Prabangus saldus skanėstas teisėtai pripažintas pasauliniu kulinarijos meno šedevru, gavusiu romantišką grietinėlės pavadinimą „Charlotte“. Be lengvo, oro, neįtikėtinai skanaus komponento neįmanoma gauti išskirtinių pyragų, kurie tapo bet kurio desertų stalo puošmena.
Medžiagos turinys:
Charlotte kremas - klasikinis maisto gaminimas
Ingredientai
- nenugriebtas pienas - 60 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- naminis sviestas - 200 g;
- smulkus cukrus - 100 g.
Virimas:
- Į troškintuvą supilkite pieną, išmaišykite įprastą cukrų, mišinį užvirkite.
- Kitame dubenyje lengvai sumuškite šviežius kiaušinius. Nenutraukite darbo, įpilkite saldaus pieno mišinio, nukreipdami ploną srautą išilgai indo sienelių.
- Dar kartą stipriai pašildome kompoziciją, bet neviriname, tada atvėsiname produktą.
- Ant ramios ugnies ištirpinkite sviestą iki tirštos grietinės konsistencijos. Plakite medine mentele ar metaliniu plaktuvu, pamažu sumaišydami sviestą su atvėsintu pieno sirupu. Gauname sodrią masę su stabilia tekstūra.
Kremas Kijevo pyragui
Ingredientai
- nenugriebtas pienas - 190 g;
- smulkus cukrus - 250 g;
- naminis sviestas - 300 g;
- Kakava - 30 g;
- maišas vanilino;
- didelis aukščiausios kategorijos kiaušinis;
- alkoholiniai gėrimai (konjakas) - 20 g.
Virimas:
- Kreminius riebalus gauname iš šaldytuvo, paliekame šiltai, kad suminkštėtų. Aliejaus ir sirupo, su kuriuo mes pradedame virti, temperatūra turėtų būti maždaug tokia pati. Būtinai laikykitės šios taisyklės!
- Į keptuvę supilame šviežią pieną, įmušame kiaušinį, supilame cukrų ir vanilę. Mes pradedame šildyti gaminius. Lėtai maišant mentele viena kryptimi, užvirkite kompoziciją, virkite 5 minutes, baigkite virti jau sutirštintą masę.Atvėsintą gaminį uždengiame plėvele, užkertant kelią plutos susidarymui.
- Plakite suminkštintą sviestą iki purumo, sumaišykite su virtu sirupu. Mes pridedame riebalus pažodžiui ant šaukšto, atsargiai plakdami grietinėlę. Palaipsniui didinkite aliejaus porcijas, maišykite toliau, kol masė taps blizgi, lygi, gebanti išlaikyti savo formą.
- Atskirkite trečdalį kompozicijos, įpilkite skysčio. Į likusį konditerijos ruošinį supilkite kakavą, abi mases išplakite iki vientisos masės.
Charlotte kremas torto dekoravimui
Saldainių su romantišku pavadinimu unikalumas slypi jo universalume, taip pat gebėjime laikyti sukurtas formas. Pasitelkdami kulinarinę kornetiką ir asmeninę vaizduotę, tortą papuošėme įvairiomis figūromis.
Ingredientai
- smulkus cukrus - 200 g
- kiaušiniai - 2 vnt. (jei norite, naudokite 5 trynius);
- nenugriebtas pienas - 100 g;
- vanilinas - 1 šaukštelis;
- konjakas (alkoholiniai gėrimai) - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimas:
- Į puodą su pienu supilkite cukrų, gerai išmaišykite mišinį, pašildykite iki šiltos būsenos ir visiškai ištirpinkite saldųjį komponentą.
- Plakite kiaušinius arba atskirtus trynius, supilkite į pieno kompoziciją. Nuolat kišdamiesi įkaitiname produktus vandens vonelėje iki maksimaliai įmanomos karštos būsenos. Mes neleidžiame virti, kad kiaušiniai nesusidarytų! Kai maistas taps panašus į želė, indus atidėkite į šoną, o atvėsę įpilkite konjako (skysčio).
- Sumuštą aliejų plakite mikseriu, purkštuką nustatydami rėmo pavidalu. Gauname orą, prisotintą deguonimi. Mes nenaudojame trintuvo, nes jo peiliai gali pakeisti gaminio struktūrą.
- Išjungę maišytuvą padidinkite masę daugiau nei dvigubai. Atidžiai stebime procesą, nepalikdami jo prie virtuvės prietaiso. Priešingu atveju mes gauname aliejaus sluoksnį į vandenį ir riebalus. Jei vis dėlto taip atsitiko, mes įdedame keptuvę ne labai karštu vandeniu, vėl mušame kompoziciją iki vienalytės būsenos, siųskite saldumą į šaldytuvą.
Geriausias kremas kempinės pyragui
Virimo būdas nedaug skiriasi nuo kitų maisto variantų. Tačiau yra maža, bet svarbi savybė. Faktas yra tas, kad torto kremas, suformuotas iš sausainių pyragų, neturėtų būti skystas. Priešingu atveju nematysime burnoje tirpstančio sluoksnio ir gaminio dekoravimo, nes kremo sudėtis tiesiog įsigeria į porėtus pyragus.
Ingredientai
- nenugriebtas pienas - 150 g;
- tryniai, atskirti nuo baltymų - 15 vnt .;
- įprastas cukrus - 300 g;
- aukštos kokybės sviestas - 500 g;
- maišas vanilino.
Virimas:
- Gilioje keptuvėje sumaišome cukrų su pienu, mišinį įkaitiname iki virimo.
- Atskirame dubenyje muškite trynius, supilkite karšto pieno sudėtį. Mes tęsiame terminį apdorojimą dar dvi minutes, maišydami maistą. Sutirštėjusi masė atvėsinama virtuvės kambaryje.
- Plakite šviežią sviestą ir vaniliną iki pieniškai balto riebalų atspalvio, tada įpilkite porcijų pieno sirupo. Kruopščiai plakite mišinį, kol jis taps purus ir oro masė.
Šokoladinis kremas
Skanų patiekalą papildo subtilūs jūsų mėgstamo saldumo kvapiosios natos. Vaikams iš recepto neįtraukiame konjako naudojimo.
Ingredientai
- įprastas cukrus - 200 g;
- aukštos kokybės šokoladas - 4 plytelės;
- vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai;
- sviestas (priemoka) - 400 g;
- švieži kiaušiniai - 4 vnt .;
- alkoholiniai gėrimai (konjakas) - 20 g.
Virimas:
- Kaip visada, pieną ir cukrų sumaišome puode, mišinį užviriname, dubenyje išplakame šviežius kiaušinius. Į kiaušinių sudėtį įpilkite karšto saldaus pieno, vėl pašildykite masę, bet nevirkite. Gerai išplakite atvėsintą mišinį.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokolado batonėlius. Plakite minkštą sviestą iki purumo, įpilkite sirupo, tęsdami darbą su maišytuvu dar tris minutes.
- Virimo pabaigoje švelniai pritvirtinkite konjaką, šokoladą ir vanilę. Baigėme procesą sumaišydami ingredientus su virtuviniu prietaisu.
Teisingas receptas pagal GOST
Sovietmečiu Charlotte buvo ruošiama pagal priimtus valstybės standartus. Indo kalorijų kiekis buvo 390 kcal 100 gramų.Produktų kokybę garantavo griežti standartai, todėl buvo aukščiausio lygio.
Ingredientai
- kiaušiniai - 50 g (1,5 vnt.);
- sviestas - 110 g;
- įprastas cukrus - 340 g;
- konjakas ar vynas (desertas) - 0,8 g;
- vanilinas - 2 g.
Virimo Charlotte kremas trims
- Mes sumaišome nenugriebtą pieną ir 300 g cukraus, kaitiname 10-15 minučių, virdami kompoziciją virdami, periodiškai pašalinkite putas. Paruoštas sirupas naudojamas atvėsintoje formoje.
- Sumaišykite 40 g cukraus su kiaušiniais, plakite mišinį 5 minutes, tada kaitinkite vandens vonioje, nuolat maišydami.
- Lėtai supilkite sirupą, vėl padėkite maistą ant ramios ugnies. Kai terminio apdorojimo temperatūra pasiekia 104 ° C, mes nustojame virti, greitai atvėsiname saldumą lediniame vandenyje.
- Plakite sviestą iki balto, supilkite sirupą mažomis dalimis. Po 7 minučių pridėdami konjako ir vanilino, mes užbaigiame aromatinės masės paruošimą.
Receptas iš Emmos močiutės
Negalite nepaminėti garsaus ir nepaprastai malonaus šefo - Emmos močiutės - vaizdo įrašų receptų. Mes laikomės naudingų rekomendacijų, gauname skanų pyragų ir pyragų komponentą.
Ingredientai
- naminis aliejus - 0,5 kg;
- puikus cukrus - 350 g;
- kokybiški kiaušiniai - 7 vnt .;
- šviežias pienas - 300 g;
- maišas vanilino.
Virimas:
- Patogiame inde sumaišome pieną ir cukrų, pakaitiname iki virimo taško.
- Kiaušinius plakite atskirai. Nenutraukdami proceso, supilkite saldaus pieno mišinį. Mes grąžiname indą ant silpnos ugnies, kaitiname dar dvi minutes, maišydami kompoziciją, kol gaunama tiršta masė.
- Talpyklą nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Sumuštą sviestą išplakite su balta vanile. Supilkite pieno sirupą mažomis dalimis, tęsdami maišytuvą, mes gauname sodrią masę su stabilia tekstūra.
Tai įdomu:varškės baltymų kremas
Šiandien mes vos palietėme aukštąjį kulinarijos meną. Charlotte kremas atvėrė duris patrauklaus ir įvairaus skonio pasauliui. Neseniai galite sukurti savo konditerijos šedevrus!
