Juodoji dešra - 6 namų receptai

Be kitų skanėstų, ypatingą garbingą vietą užima juodoji pudra. Kaip pagrindinis jo paruošimo ingredientas naudojamas galvijų kraujas, kuris papildo produktą įvairiais komponentais. Tokio patiekalo istorija siekia šimtmečius, o juodoji dešra buvo ypač populiari tarp klajoklių tautų.

Kas yra gera kraujo dešra

Daugelyje pasaulio šalių iš kraujo gaminami patiekalai. Taigi Europos restoranuose meniu galite pamatyti kraujo užpilą, Skandinavijoje blynai kepti iš kraujo, o Ukrainoje labai mėgstame kraujo dešrą. Beje, paruošiant tokį delikatesą yra įvairių variantų, todėl juodasis pudingas yra populiarus kitose pasaulio šalyse, o Kanarų salose galite netgi išbandyti jo saldųjį kolegą.

• Jei mes kalbėsime apie kraujo dešros naudą, tada jos vartojimas teigiamai veikia sveikatą ir ypač hemoglobino lygį. Taip yra dėl to, kad jame yra daug B grupės vitaminų, kurie žmogaus organizme virsta galingu įrankiu nuo anemijos.
• Šioje dešroje yra baltymų, kurie yra visų žmogaus kūno audinių pagrindas.
• Juodojo pudingo naudojimas padės sustiprinti imunitetą ir užkirsti kelią vėžio išsivystymui dėl to, kad kompozicijoje yra seleno.
• Kremzlės ir kaulai bus dėkingi fosforui, kuris taip pat randamas gerai lašinant kraują.
• Tačiau svarbiausias dalykas, įeinantis į jo sudėtį kolosaliais kiekiais, yra geležis. 100% produkto sudaro 37% dienos normos, todėl kraujo dešra gali tapti ne tik skaniu delikatesu, bet ir tikra vaistų, skirtų geležies stokos anemijai gydyti, alternatyva.

Tokį produktą rekomenduojama naudoti tiems, kurie dėl traumų neteko daug kraujo, ir tiems, kurių kūnas tapo labai silpnas po sunkaus chemoterapijos kurso. Daugelis gydytojų nėščioms moterims pataria į savo racioną įtraukti kraujo lašą paskutiniais nėštumo mėnesiais, kai hemoglobino kiekis kraujyje labai sumažėja.

Nepaisant to, juodojo pudingo naudojimas gali pakenkti, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, antsvorio ir visų rūšių kepenų ligų.

Tačiau didžiausią žalą visiems be išimties gali padaryti produktas, pagamintas iš žemos kokybės ingredientų arba pažeidžiantis technologinius standartus.

Toks „delikatesas“ gali tapti tikra parazitine bomba. Ir jei nepasitikite gamintoju, bet naminė juoda pudra bus geriausias jūsų pasirinkimas.

Ar įmanoma stačiatikiams valgyti juodą pudrą

Kartais tam tikrų maisto produktų vartojimas neatitinka Dievo įsakymų. Pavyzdžiui, daugelis stačiatikių abejoja, ar galima valgyti kraujo dešrą pasninko metu. Jei pažvelgsite į stačiatikių svetainių puslapius, tada nėra aiškaus atsakymo. Net patys dvasininkai šiuo klausimu turi skirtingas nuomones.

 

Kai kurie teigia, kad pašte draudžiama naudoti ne tik kraujo dešrą, bet ir net vaistinį hematogeną. Jie nurodo Leviticus, kuriame teigiama, kad „kūno siela yra kraujas, ir kas ją valgys, bus sunaikintas“.

Kiti sako, kad atsisakyti maisto pasninko metu nėra pats svarbiausias dalykas, tačiau svarbu, kaip žmogus elgiasi su Dievu ir laikosi savo įsakymų. Remiantis tokiu aiškinimu, nėra nieko blogo valgyti kraujo gabalą ar kitą tokiomis dienomis draudžiamą maistą.

Klasikinis juodos pudros receptas

Daugeliui gali atrodyti, kad sunku ir net baisu savo virtuvės sąlygomis iškepti juodą pudingą. Tiesą sakant, nėra nieko baisaus, svarbiausia gauti dešrų ir šviežio kiaulių kraujo lukštus. Į kraujo lašą pridedama įvairių ingredientų - nuo grūdų iki vaisių, tačiau pradėsime tyrinėdami klasikinį receptą.

Ingredientai

• du litrai kraujo;
• 370 g riebalų;
• 280 g mėsos iškarpų;
• 200 ml pieno;
• pagardai, druska;
• actas

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti receptą, galite paimti kraują sausa arba šaldyta forma, tačiau skaniausias užkandis gaunamas iš šviežio. Jei vis tiek pavyko gauti šviežio kraujo, tuomet reikia pridėti 1,5 šaukšto acto rūgšties ir 1,5 šaukšto druskos - taip jis neužsiterš. Taip pat gaminant maistą kraujas turi būti kietas, todėl valandą reikia palaikyti šaldytuve.
2. Įdarui mes praeiname per mėsmalę iš mėsos ir kiaulinių taukų. Tokius ingredientus galima tiesiog smulkiai supjaustyti, bet tada laikas paruošti mėsos produktą užtruks daugiau.
3. Geriau atmušti šaltą kraują ir tik tada sumaišyti su malta mėsa ir pienu, įberti bet kuriuos pasirinktus prieskonius ir užpildyti žarnas paruošta mase. Galai yra surišti stipriu siūlu.
4. Į gilią keptuvę supilame vandenį, supilame druską ir kai tik sūrymas pradeda virti, nuleiskite į jį mėsos gaminius ir virkite juos apie 20 minučių.

Produkto pasirengimą galite nustatyti pradūrę punkcijas - jei iš dešrų vis tiek išeina kraujo sultys, mes padidiname virimo laiką.

Kaip virti grikius

Visai neseniai namuose pagamintą juodą pudrą galėjo įsigyti tie, kurie turėjo savo namus ir prižiūrėjo sodybą. Šiandien visus jo paruošimui reikalingus ingredientus galima laisvai įsigyti parduotuvėje. Mes jums siūlome kvapnios ir subtilios juodos pudros su grikiais receptą.

Ingredientai

• du litrai kraujo;
• svaro riebalų;
• pusė litro pieno;
• 200 g grikių;
• du šaukštus druskos;
• šaukštas pipirų;
• viduriai.

Virimo būdas:

1. Prieš užpildydami žarnas, geriau juos gerai išvalyti. Norėdami tai padaryti, pamirkykite juos per naktį sūryme, o ryte gerai nuplaukite ir nuvalykite perteklių peiliu.
2. Maltai mėsai išvirkite taukus, supjaustykite juos į mažus kubelius ir sumaišykite su paruoštais grikiais, pienu, įtemptu krauju ir pagardais.
3. Mes užpildome žarnas įdaru, galus susiejame su siūlu ar mazgu.
4. Dešras galima virti arba kepti orkaitėje 250 ° C temperatūroje pusvalandį.

Įpilant taukų ir prieskonių

Kraujo lašą sunku įsivaizduoti be švelnių taukų griežinėlių ir aštrių prieskonių. Tai yra virimo receptas, kurio sužinosite žemiau.

Ingredientai

• du litrai kraujo;
• 750 g riebalų;
• paragauti prieskonių ir juodųjų pipirų;
• žiupsnelis kmynų, gvazdikėlių ir muskato riešuto.

Virimo būdas:

1. Į šviežią kraują būtinai įpilkite druskos, kad ji nesusidarytų per anksti. Jei jame matėte krešulių, tada nuvarvinkite skystąją dalį ir susmulkinkite krešulius mėsmalėje.
2. Žarnyną taip pat reikia gerai išvalyti nuo riebalų, praplaunant juos druskos tirpalu.
3. Riebalus supjaustome labai mažais kubeliais, o visus prieskonius smulkiai supjaustome.
4. Sumaišome visus ingredientus, išbandome ant druskos ir užpilame paruoštu žarnyno faršu. Galai yra surišti.
5. Panardinkite ruošinius į verdantį vandenį ir virkite pusvalandį. Jei apvalkalas patinsta, tada adata tiesiog paleiskite orą.

Kraujo dešra be žarnų

Paprastai, norint paruošti kraujo dešrą, būtinos natūralios kiaulės žarnos, tačiau jei jų nepavyko rasti arba tiesiog nenorite su jais netvarkauti, tada yra maisto ruošimo kitu būdu receptas. Patiekalas yra toks pat skanus ir švelnus.

Ingredientai

• pusantro litro kraujo;
• pusė kilogramo riebalų ir blauzdų kepenys;
• stiklinė pieno;
• du šaukštus druskos, pipirų.

Virimo būdas:

1. Riebalus sumalkite mėsmale, o kepenėles išvirkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į įdarą galite pridėti bet kokių grūdų, pavyzdžiui, ryžius, miežius ar grikius. Norėdami tai padaryti, užvirkite stiklinę javų ir pridėkite prie likusių ingredientų.
3. Plakite kraują trintuvu, kad neliktų krešulių, įpilkite kiaulinių taukų su kepenėlėmis ir grūdais, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
4. Gauta mase užpildykite 4 cm aukščio formą, kad faršas gerai iškeptų. Mes įdedame į orkaitę 1,5 valandos 160 laipsnių temperatūroje.
5. Patikriname patiekalo paruošimą kaip sausainyje - su degtuku. Kad dešra nedegtų, likus 30 minučių iki paruošimo, tiesiog uždenkite ją folija.

Su grietinėle ir kiaušiniais

Tradiciškai pienas naudojamas kraujo dešrų recepte, tačiau skanesnis patiekalas gaunamas pridedant grietinėlės. Štai kodėl mes siūlome savo receptą su kiaušiniais ir grietinėle.

Ingredientai

• litras kraujo;
• pusė litro grietinėlės;
• trys žali kiaušiniai;
• svaras riebalų (jautienos mėsa);
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulienos taukus arba mėsą sumalkite mėsmale, sumaišykite su krauju, kiaušiniais, grietinėle ir pagardais.
2. Gauta mėsa užpildome natūralias kiaulienos žarnas.
3. Užvirkite lašą vandens arba kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

Naminė dešra ukrainiečių kalba

Daugeliui gurmanų kraujo praliejimas yra mėgstamiausias delikatesas. O dabar sužinosite, kaip namuose virti skanią ukrainietišką juodąją pudrą.

Ingredientai

• litras kraujo;
• 650 g kepenų
• 450 g riebalų;
• du svogūnai;
• trys skiltelės česnako;
• 220 ml pieno.

Virimo būdas:

1. Į mėsmalę sumalkite kepenėles.
2. Riebalus supjaustome mažais gabalėliais ir kepame keptuvėje 15 minučių su smulkintais svogūnais ir česnaku.
3. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite pieną, pagardinkite kompoziciją druska ir pipirais.
4. Mes užpildome žarną užpildymu, suriškime galus siūlu.
5. 45 minutes virkite juodą pudingą arba kepkite orkaitėje iki gražios plutos.

Kraujo lašas yra ne tik skanus nepriklausomas produktas, bet ir ingredientas, kuris gali būti naudojamas ruošiant kitus patiekalus. Pavyzdžiui, jį galima kepti su daržovėmis ar kiaušiniais, taip pat naudoti kaip įdarą įvairiems pyragams.