Kraujavimas yra senovinis patiekalas, kuriam yra keli tūkstančiai metų. Skirtingos tautybės tai paruošia savaip. Norėdami namuose gaminti kraujo dešrą su grikiais, jums reikia šviežio kraujo. Jo galima rasti mėsos turguose.

Grikių juodoji dešra - pagrindinis receptas

Produktai:

  • 300 g taukų;
  • litras kraujo;
  • 2,5 metro žarnos;
  • 1 kiaušinis
  • 300 g gatavų grikių;
  • 120 ml pieno;
  • 2 skiltelės česnako;
  • pipirai, druska ir prieskoniai.

Tradicinis naminės dešros receptas:

  1. Išplaukite ir apverskite žarnyną, supjaustykite 30 cm gabaliukais.Nuimkite odos perteklių ir pamerkite porą valandų sūriame vandenyje.
  2. Grikius virkite taip, kad sutrintų. Ji neturi būti visiškai pasirengusi.
  3. Bet kokiu būdu susmulkinkite kiaulinius taukus ir sumaišykite su paruoštais grūdais. Supilkite kraują ir išmaišykite.
  4. Smulkiai supjaustykite česnaką arba praeikite per česnaką ar trintuvą. Įpilkite į mišinį, druskos ir pipirų, įmeskite prieskonių.
  5. Supilkite pieną, muškite į kiaušinį ir gerai išmaišykite. Prijunkite žarnas iš vienos pusės ir užpildykite malta mėsa, vėl suriškite.
  6. Įdėkite dešrą į puodą su šiltu vandeniu ir užvirkite. Kiekvieną dešrą keletą kartų permerkite ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Paguldykite juos ant kepimo skardos ir užpilkite išlydytais riebalais iš lašinių. Kepkite mažiausiai 20 minučių 200 C temperatūroje.

Kaip virti be žarnyno

Komponentai

  • pusantro litro kiaulės kraujo;
  • 0,5 l pieno;
  • 0,2 kg grikių;
  • svarų riebalų ir blauzdų kepenų;
  • 100 ml 20% grietinėlės;
  • 2 šaukštai druskos;
  • šaukštelis pipirų.

Kaip virti kraujinę dešrą be žarnų:

  1. Užvirkite kepenis ir supjaustykite mažais kubeliais. Grikius virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite.
  2. Salo siųsti į mėsmalę. Kraujas su krešuliais taip pat siunčiamas į mėsmalę ar trintuvą.
  3. Į didelį indą sudėkite riebalus, grikius, kepenėles, supilkite kraują ir išmaišykite.
  4. Įpilkite grietinėlės, pipirų ir druskos. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
  5. Supilkite kompoziciją į formas ne plonesniu kaip trijų centimetrų sluoksniu. Įdaras, kuris yra per storas, nekeps ir bus drėgnas viduje.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki C ir kepkite dešrą nuo pusantros iki dviejų valandų. Naudojant rankovę pakanka 1 valandos 40 minučių, kai temperatūra 180 ° C.

Maisto gaminimas ukrainiečių kalba

Ingredientai

  • kiaulienos kraujas - 1 litras;
  • pienas - 1 puodelis;
  • grikiai - 200 g;
  • kepenys, širdis, inkstai, plaučiai - po 150 g;
  • taukai - 200 g;
  • svogūnai - 1 gabalas;
  • žarnos iki 30 cm ilgio;
  • druska ir prieskoniai.

Ukrainietiško juodo pudingo su grikiais receptas namuose:

  1. Kelias valandas mirkykite žarnas silpname acto tirpale. Virkite grikius kaip ir įprastą košę.
  2. Nuplaukite odos taukus ir nusiųskite juos į mėsmalę didelėmis grotelėmis. Kepkite mažiausiai 10 minučių.
  3. Svogūną permeskite per mėsmalę ir suberkite į bekoną, po 7 minučių išjunkite viryklę.
  4. Smulkiai supjaustykite vidinius taškus arba praeikite per mėsmalę. Apdorokite kraują maišiklyje.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite viską, išskyrus žarnas. Iš vienos pusės juos reikia gerai surišti.
  6. Naudodami šaukštą, užpildykite žarnas malta mėsa. Tai neturėtų būti daroma sandariai, kad kepant jie nesprogtų. Nuplaukite paruoštas dešreles šaltu vandeniu.
  7. Įjunkite orkaitę 200 C temperatūroje ir palikite 5 minutėms. Tada vienoje vietoje pradurkite adatą, kad dešra nesprogtų, ir virkite pusvalandį.

Svarbu: maišant ingredientus, jų temperatūra neturėtų būti aukštesnė už kambario temperatūrą, kad kraujas neužsikimštų.

3 litrų naminės juodos pudros su grikiais

Ką daryti:

  • 3 litrai galvijų kraujo;
  • pusantro kg taukų;
  • svaro grikių;
  • 500 ml pieno;
  • 4 vištienos kiaušiniai;
  • natūralios žarnos;
  • granuliuotas česnakas;
  • pipirai ir druska;
  • augalinis aliejus.

Naminė dešra iš 3 litrų kraujo:

  1. Gera yra įkaitinti didelę ir labai gilią keptuvę su aliejumi. Riebalus susmulkinkite į mažus gabalėlius ir supjaustykite ant skrudinimo. Virkite, kol spalva pasikeis.
  2. Virkite grikius, kol virti, ir sudėkite į bekoną. Išmaišykite ir pakepkite porą minučių.
  3. Į keptuvę supilkite kraują ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite pieną ir plakite. Taip pat nusiųskite į keptuvę.
  4. Išmaišykite iki vientisos būklės, druskos ir pipirų. Mesti česnaką.
  5. Mirkykite žarnas vandenyje ir nuplaukite iš druskos. Pririškite dešros virvę iš vienos pusės.
  6. Įdėkite piltuvą iš atviros žarnos pusės ir ten užpildykite indo turinį. Kai pilna, prijunkite virvę iš šios pusės.
  7. Paruoštą dešrą šaltu vandeniu užpilkite puode ir uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus, sumažinkite iki minimumo ir virkite dar 10 minučių.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite 15 minučių, kol odelė paruduos.

Pateiktų receptų kalorijų kiekis

Vidutiniškai juoda pudinga turi 379 kalorijas.

Kiekvieno ingrediento kalorijų kiekis pagal visus ankstesnius receptus (100 g žaliavinio produkto):

  • riebalai 797;
  • kraujas 216;
  • pienas 45;
  • žarnos 602;
  • grikiai 330;
  • kiaušinis 157;
  • blauzdos kepenys 124;
  • grietinėlė 207;
  • svogūnas 40;
  • širdis 101;
  • plaučiai 85;
  • inkstas 92;
  • maltų juodųjų pipirų 255;
  • druska 0.

Virimo, naudojimo ir laikymo patarimai

Keli maisto gaminimo patarimai:

  • visi komponentai turėtų būti kuo šviežesni;
  • paprastai naudokite kiaulienos ar galvijų kraują;
  • žarnos mirkomos druskos vandenyje, todėl prieš naudojimą turite jas nuplauti;
  • Prieš kepdami dešreles visada pradurti adata, kad nesugriūtų.

Kaip laikyti juodąją pudrą:

  • šaldytuve nuo 0 iki 8 laipsnių;
  • ne daugiau kaip per dieną, o geriausia pusę;
  • Būtinai supakuokite į pakuotę.

Patarimas: galite laikyti kraujo riebalų lašą, nuskendusį nuo riebalų. Būtina juos užpildyti dešra ir nusiųsti į šaltą vietą, taigi ji išliks dar ilgiau.

Bendri naudojimo patarimai:

  • po paruošimo atvėsti prieš patiekiant;
  • kartu su bet kokiais grūdais, daržovėmis, duona - galite gaminti sumuštinius.
  • dešra, keletą valandų gulinti šaldytuve, kaitinama mikrobangų krosnelėje arba kepama šonine keptuvėje.

Juodoji pudra yra skanus ir maistingas produktas. Sudėtyje yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Naudingas mažakraujystei, gali pakeisti vaistus, kurių sudėtyje yra geležies.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: