Nėriniai blynai - 10 receptų, kaip gaminti skanius, plonus blynus su skylutėmis

Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip virti plonus nėrinių blynus. Tam reikia tam tikrų įgūdžių ir tikslių žinių apie receptą. Gali būti daug variantų. Kaip skysta bazė, tinka bet kokie pieno produktai, taip pat paprastas vanduo ir net alus.

Klasikiniai nėriniai blynai su pienu

Tradiciškai ploni ir švelnūs nėriniai blynai gaminami su pienu. Šia galimybe pasinaudojo ir mūsų močiutės, papuošdamos šventinį stalą Užgavėnėse. Norėdami gaminti blynus, turite pasiimti:

• pusė litro nenugriebto pieno;
• 240–400 gramų miltų;
• 2 žali vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis nedidelės stalo druskos;
• 25 gramai cukraus;
• 6 gramai geriamosios sodos;
• 17 gramų augalinio aliejaus.

 

Kaip gaminti nėrinius iš blynų piene:

1. Į keptuvę supilkite pieną. Įpilkite druskos druskos ir išmaišykite.
2. Į kiaušinių plakinį įmuškite kiaušinius ir sumalkite juos su cukrumi.
3. Sumaišykite abi mases ir gerai išplakite mikseriu.
4. Maišant suberkite miltus. Jis turi būti įpilamas palaipsniui, mažomis dalimis, kad nebūtų vienkartinės. Tai turėtų būti šiek tiek tiršta tešla.
5. Pabaigoje įpilkite kepimo sodos ir aliejaus. Maišyti.
6. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir gerai pašildykite. Geriau, jei bus su storu dugnu.
7. Supilkite tešlą ir švelniai paskirstykite ją ant keptuvės dugno.
8. Kepkite pakaitomis iš abiejų pusių ant maksimalaus karščio.

Ruddy ploni blynai sukrauti ir patiekiami karšti.

Ant kefyro su verdančiu vandeniu

Yra dar vienas įdomus variantas. Pavyzdžiui, galite kepti kefyro blynus su verdančiu vandeniu. Receptas labai paprastas, ir pakartoti tai nebus sunku. Svarbiausia yra griežtai laikytis pradinių komponentų proporcijų.Norėdami dirbti, jums reikės:

• 2 kiaušiniai
• viena stiklinė kefyro, kvietinių miltų ir verdančio vandens;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• 35 gramai saulėgrąžų aliejaus;
• 5 gramai stalo druskos;
• 6 gramai kepimo sodos.

 

Virkite žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su kepimo soda ir granuliuotu cukrumi.
2. Atskirai muškite kiaušinius su druskos mikseriu.
3. Įpilkite verdančio vandens, o tada kefyro. Supilkite maistą plona srovele, nenustodami maišyti.
4. Kitas, jums reikia porciją miltų. Virtoje tešloje neturėtų būti gabalėlių.
5. Mišinį leiskite užvirinti ketvirtį valandos.
6. Į tešlą įpilkite sviesto ir vėl gerai išmaišykite.
7. Kepkite produktus karštoje sausoje keptuvėje, gerai apkepdami iš abiejų pusių.

Tokius blynus galite valgyti, pavyzdžiui, su grietine ar uogiene. Įdomu tai, kad net kitą dieną jie išlieka tokie pat minkšti ir švelnūs.

Kaip kepti mieles

Gražiausi nėriniai blynai gaunami minkant tešlą su mielėmis. Tiesa, tam prireiks daug daugiau laiko. Bet rezultatas yra vertas. Iš produktų, kuriuos turite pasiimti:

• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1,2 litro pieno (riebumas 2,5%);
• 40 gramų granuliuoto cukraus;
• 12 gramų sausų mielių;
• 5 gramai stalo druskos;
• 45-50 gramų saulėgrąžų aliejaus.

 

Norėdami pagaminti tokius gražius blynus, jums reikia:

1. Mieles giliame inde sumaišykite su cukrumi (25 gramai) ir druska. Supilkite pieno produktus (50 gramų) ir palikite juos ketvirtį valandos šiltoje vietoje.
2. Likusią pieną šiek tiek pašildykite. Sumušti kiaušiniais. Tuo pačiu metu įpilkite cukraus ir druskos likučių. Tada įveskite fermentuotų mielių masę.
3. Suberkite miltus į platų dubenį.
4. Švelniai atlikite gilinimą viduryje, tada supilkite į jį pieno-mielių mišinį ir išmaišykite.
5. Įpilkite aliejaus.
6. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir palikite šiltoje vietoje. Po 40 minučių, kai tik masė pradeda kilti, atlikite papildomą maišymą. Pakartokite šią operaciją tris kartus.
7. Kepkite blynus karštoje keptuvėje be aliejaus. Geriau, jei jis yra nelipnus.

Subtilūs ploni blynai, išmarginti skylutėmis, atrodo labai šventiškai.

Ploni nėriniai blynai

Naudodami šaltą vandenį ir dažniausiai naudojamus patiekalus, galite kepti ypač plonus nėrinių blynus. Tokiu atveju jums reikės:

• 1 litras šalto vandens;
• 5 gramai baudos druskos;
• 4 kiaušiniai
• 8 gramai granuliuoto cukraus;
• 60 gramų bulvių krakmolo;
• 420 gramų miltų;
• 70 gramų augalinio aliejaus.

 

Kai viskas yra savo vietose, galite pradėti dirbti:

1. Supilkite vandenį į švarius indus.
2. Į jį supilkite druską su cukrumi.
3. Viską kiaušinius. Maišykite maistą plaktuvu.
4. Įberkite krakmolo ir miltų. Išmaišykite maistą ir palikite tešlą porai valandų.
5. Prieš kepant įpilama aliejaus. Tešla turi pasirodyti skysta.
6. Blynus reikia kepti sausoje karštoje keptuvėje.

Dėl skystos konsistencijos tešla gerai plinta ant paviršiaus ir greitai kepa. Blynai gaunami panašūs į ploną ploną orą, tačiau tuo pat metu išlieka minkšti ir nesuyra.

Ažūrinis delikatesas ant kefyro ir pieno

Taip pat piene galite pasigaminti prašmatnių nėrinių blynų, įpylus kefyro. Norėdami dirbti, jums reikia tos pačios produktų sudėties:

• 2 kiaušiniai
• 250 mililitrų pieno;
• 25 gramai cukraus;
• pusė litro kefyro;
• 400 gramų miltų;
• 5 gramai stalo druskos;
• 12 gramų kepimo sodos;
• 35 gramai augalinio aliejaus.

 

Žingsnis po žingsnio, kaip paruošti originalius blynus:

1. Supilkite kefyrą į keptuvę ir šiek tiek pakaitinkite.
2. Į jį įmuškite kiaušinius, tada įpilkite cukraus, kepimo sodos ir smulkios druskos. Viską gerai išmaišyti.
3. Palaipsniui įpilkite miltų. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
4. Pieną atskirai lėtai užvirkite. Ir tada lėtai supilkite jį į tešlą.
5. Pabaigoje įpilkite aliejaus.

Kepant blynų paviršiuje iškart atsiranda daug skylių.

Ryaženka

Eksperimentų gerbėjai gali bandyti kepti blynus, naudodami ryazhenka kaip pagrindą. Jie tiesiog tirpsta tavo burnoje. Šiai galimybei reikia:

• 3 kiaušiniai
• žiupsnelis geros druskos;
• 500 mililitrų ryaženkos;
• 12 gramų kepimo sodos;
• šiek tiek cukraus;
• 270 gramų kvietinių miltų;
• saulėgrąžų aliejus.

 

Norėdami, kad gaminiai būtų ažūriniai ir ploni, jums reikia:

1. Įmuškite kiaušinius į plakinį, tada sutrinkite juos šakute druska ir cukrumi.
2. Į šią masę supilkite fermentuotą keptą pieną.
3. Įpilkite soda ir palaipsniui įpilkite miltų. Maišyti.
4. Kepkite blynus keptuvėje, periodiškai sutepdami aliejumi.

Virimas trunka ne daugiau kaip pusvalandį. Jie bus geras pusryčių priedas.

Blynai skylėje

Skanius blynus su skylutėmis galima gaminti ir išrūgose verdančiu vandeniu. Paimkite:

• 4 kiaušiniai
• 700 gramų kvietinių miltų;
• 20 gramų stalo druskos;
• 1 litro serumo ir verdančio vandens;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 120 gramų bet kokio augalinio aliejaus.

 

Varškės blynų gaminimo būdas:

1. Vandenį pašildyti, nevirinant (80 laipsnių), sumaišyti su serumu.
2. Pristatome porcijas miltų, viską gerai išmaišome mikseriu.
3. Įpilkite likusius ingredientus. Viską gerai išmušti.
4. Leiskite tešlai pailsėti apie ketvirtį valandos.
5. Kepkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Blynai yra ne tik skanūs, bet ir sotūs.

Virimas iš butelio

Labai efektyvius nėrinių blynus galima pasigaminti naudojant paprastą plastikinį buteliuką. Garsios skylės dažniausiai atsiranda gatavuose produktuose dėl burbuliukų, kurie susidaro minkymo proceso metu. Jei imsite gazuotą vandenį kaip skystą pagrindą, tada tokių burbuliukų bus kur kas daugiau. Atitinkamai padidės tešlos galimybė generuoti dujas. Virimui galite naudoti šiuos produktų rinkinius:

• 0,5 litro labai gazuoto vandens;
• 3 kiaušiniai
• 5 gramai baudos druskos;
• 25 gramai cukraus;
• 250 gramų miltų;
• 50 gramų augalinio aliejaus.

Dabar galite dirbti:

1. Kiaušinius gerai išplakite mikseriu, po to įberkite į juos miltus ir sviestą.
2. Putojančiame vandenyje ištirpinkite druską su cukrumi.
3. Įmeskite jį į kiaušinių masę ir plakite iki vientisos masės.
4. Supilkite tešlą į plastikinį butelį. Pirmiausia kamštyje reikia padaryti mažą skylę.
5. Gerai pašildykite indus.
6. Pieškite modelius ant karšto paviršiaus, išspausdami tešlą per kamštienos angą.

Tada belieka švelniai pasukti ruošinį mentele ir palaukti, kol kita spalva pasidarys rudas.

Pieno be kiaušinių receptas

Praktika rodo, kad nėriniai blynai su pienu gali būti gaminami net ir be kiaušinių. Mes imamės:

• 1 litras pieno;
• 75 gramai cukraus;
• 400 gramų kvietinių miltų;
• 5 gramai baudos druskos;
• 65 gramai sviesto;
• 6 gramai sodos;
• 35 gramai augalinio aliejaus.

Net nepatyręs virėjas susidoros su tokių blynų paruošimu:

1. Pirmiausia visus sausus ingredientus sumaišykite dubenyje.
2. Įpilkite pusę pieno, augalinio aliejaus ir sumaišykite.
3. Užvirkite likusį pieną, tada lėtai supilkite į tešlą, nuolat maišydami.
4. Ištirpinkite sviestą.
5. Įdėkite jį į tešlą ir vėl sumaišykite.
6. Kepkite blynus karštoje keptuvėje 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kad nebijotumėte degti gaminių, darbui geriau naudoti indus su teflonu ar kita nelipnia danga.

Alaus nėrinių blynai

Puikius nėrinių blynus galima gaminti net ant alaus. Praktika rodo, kad blynai išties atrodo ploni, švelnūs ir visi ištepti mažomis skylutėmis. Receptui jums reikės:

• 2 kiaušiniai
• 25 gramai cukraus;
• 6 gramai sodos;
• šiek tiek druskos;
• 150–160 gramų miltų;
• 1 stiklinė nenugriebto pieno ir alaus;
• 65–70 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Virimo veiksmai:

• Kiaušinius plakite mikseriu dubenyje su druska ir alumi.
• Ten supilkite pieną.
• Švelniai įpilkite miltų.
• Tęsdami maišymą, įpilkite sodos ir cukraus.
• Dabar tešla turėtų stovėti 25-30 minučių.
• Į jį supilkite aliejų ir išmaišykite.
• Tešlą iš dalies supilkite į karštą keptuvę. Kai tik paviršiuje atsiranda daug burbuliukų, apverskite ruošinį. Kita vertus, blynas keps greičiau.

Gatavus produktus galima vartoti su grietine, saldžiais padažais ar net su pikantiškais įdarais. Kiekvienu atveju poveikis bus vienodai puikus.