Paprasta, bet liečianti kiekvieno patiekalo širdis yra Buffalo vištienos sparneliai. Ne, priešingai stereotipams, jie yra mėgstami patiekalai ne tik greito maisto mėgėjams, nes tada jiems vargu ar būtų patiekiamas padažas, pagamintas iš brangiausio sūrio. Šiandien mes jums pasakysime skaniausių receptų, kaip įvairiais būdais gaminti vištienos sparnelius, receptus.
Medžiagos turinys:
Amerikietiškų vištienos sparnelių gaminimo paslaptys
Patiekalas gavo savo pavadinimą dėl specifinio padažo, kuris yra vienas pagrindinių ingredientų, dažniausiai patiekiamas tik sparnams. Kartu su padažu svarbų vaidmenį vaidina prieskonių gausa ir skrudinimas iki skanaus traškumo. Bafalo vištienos sparneliai yra amerikietiško greito maisto simbolis, jie patiekiami ne tik kavinėse ir greito maisto restoranuose, jie taip pat yra populiarūs baruose ir baruose.
Klasikinis receptas
Tradiciškai vištienos sparneliai kepti miltuose užpilant prieskoniais, bet taip pat miltus galima pakeisti smulkiai sutraiškytais krekeriais. Svarbu, kad dideli gabaliukai ar gabalėliai nepriliptų prie vištos ir iškart nukristų, todėl pluta neveiks.
1 kg vištienos sparnelių jums reikės:
- šaukštelis saldžiosios paprikos;
- 70–80g sijotų miltų;
- žiupsnelis druskos;
- 30g aliejaus;
- juodieji, raudonieji pipirai pagal skonį.
Dideli vištienos sparnelių gabaliukai turi būti atsargiai padengti prieskoniais (kai kurie virėjai šiame etape leidžia gabalėliams užvirti), o po to suvynioti į miltus (gali būti dedami iškart, sumaišant visus ingredientus). Iškart po to vištiena išdėstoma keptuvėje arba keptuvėje su aukštomis sienomis ir storu dugnu.Apačioje turi būti daug aliejaus, nes kitaip, kaip jūs gausite gilius riebalus, vištienos gabaliukai turėtų būti panardinti į jį daugiau nei gerą pusę. Pateikiame tikrų amerikietiško stiliaus vištienos sparnelių receptą.
Buffalo padažui jums reikia:
- 4 šaukštai pomidorų pasta arba smulkiai pjaustytas (geriausia tarkuotas) natūralus pomidoras;
- sviesto (apie 40-50gr);
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis raudonųjų pipirų arba čili;
- pora česnako skiltelių;
- šaukštą granuliuoto cukraus.
Sviestą ištirpinkite ant ugnies su cukrumi, kol mišinys taps lygus, tada supilkite pomidorų pastą ir užvirkite. Svarbu, kad virimo procesas neprasidėtų, kitaip padažas sugadins. Po to įpilkite druskos, pipirų ir malto česnako, pakartokite kaitinimo procedūrą ir padažas paruoštas.
Originalus karštas receptas
Norėdami gauti aštrius Buffalo sparnus, prieš dėdami juos į keptuvę ar orkaitę, kurį laiką turėkite aštriame marinate. Sumaišykite šaukštą acto ir augalinio aliejaus, įpilkite porą šaukštų austrių ir sojos padažo, raudonųjų, juodųjų pipirų, druskos, taip pat galite pridėti šaukštą - du šerius. Gerai išmaišykite ir ten paskleiskite vištienos sparnelius. Po to, kai jie bus marinade 30-40 minučių, galite pradėti virti.
Kaip virti orkaitėje
Buivolių sparnų paruošimas pagal receptą daug nesiskiria. Įmaišę visus prieskonius ir supjaustę mėsą miltais, jie turėtų būti dedami į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Prieš tai dosniai sutepkite indą aliejumi ir supilkite į dugną. Šiuo metu orkaitę reikia gerai įkaitinti, tai užtruks apie 10 minučių. Kitas, išsiųskite kepimo indą į orkaitę. 180 ° kampu kepimas vidutiniškai užtruks 30-35 minutes, jei jūsų orkaitė leis nustatyti aukštesnę temperatūrą, tada optimaliai 200-210 °, taigi laikas bus sumažintas iki 20-25 minučių. Jūs suprasite, kad patiekalas yra visiškai paruoštas, kai sparnai yra padengti net ne auksu, o šiek tiek ruda traškia. Tada juos galima išimti ir patiekti su padažu.
Ant grotelių kepti buivolų vištienos sparneliai
Ant grotelių receptas pasirodo labai neįprastas, nes jame nėra kepimo ir kepimo, tačiau tai vis tiek netrukdo paruošti skanų patiekalą. Susmulkintus vištienos sparnelius sutrinkite su prieskoniais, supilkite aliejų, tada sudėkite į vieną sluoksnį ant vielos stovo ir virkite ant silpnos ugnies. Kai praėjo 15 minučių, jie turėtų būti apverčiami, tą pačią akimirką jie užpilami bufalo padažu, grotelės vėl uždaromos ir kepamos dar 20-30 minučių.
Taip pat skaitykite:sparnų su medumi ir sojos padažu receptas
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Kiekvienas virėjas ir virėjas turi savo viziją apie kiekvieną patiekalą ir jo gaminimo būdą. Ruošdama buivolų sparnus, Julija Vysotskaya siūlo apsieiti be duonos, o vietoj to atkreipti ypatingą dėmesį į padažą, kuris taps pagrindiniu dėmesiu.
Nuplauti ir džiovinti vištienos sparneliai turėtų būti supjaustyti į sąnarius, padengti druska ir juodaisiais pipirais. Tada sudėkite juos į keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu į kauliuką su išlydytu sviestu įpilkite šviežių karštųjų pipirų, plonai pjaustytų česnakų, mažų pomidorų gabalėlių, lašą acto. Tada supilkite likusius prieskonius: druską, cukrų, smulkintus pipirus. Gautą mišinį lėtai troškinkite dar 15 minučių, per tą laiką turėjo būti paruošti sparnai. Jie turėtų būti atsargiai sudėti į indą su aliejumi ir pipirais ir nepalikti sparnelių trumpam ant ugnies, galite įpilti šiek tiek daugiau aliejaus.
Tokiu būdu paruošti buivolų sparneliai turėtų būti patiekiami su mėlynojo sūrio padažu ir troškintomis ar troškintomis daržovėmis.
Mėlynojo sūrio buivolų sparnai
Buivolų sparneliai patiekiami su aštriu padažu, kartu su švelnia vištienos mėsa yra daug įdomiau. Tačiau Čilės padažas yra pažįstamas ir valgytas, ir mes ne kartą tekste minėjome padažą pavadinimu Mėlynasis sūris, todėl sužinome, kas tai yra ir kaip jį virti.
Kaip nesunku atspėti, recepto pagrindas yra išskirtinis mėlynasis sūris su pelėsiu, kuris laikomas gurmanišku delikatesu. Daugybė tokio prabangaus gaminio variantų užpildo ne tik prancūzų restoranus ir aristokratijos stalus, bet tikriausiai ateityje jūsų patiekalą. Padažui paruošti mums reikia 50g mėlynojo sūrio ir 160ml sunkios grietinėlės. Šildant grietinėlę ant nedidelės ugnies, palaipsniui į ją susmulkindami sūrį ir maišant, konsistencija greitai pasidarys vientisa, tada ugnį galima išjungti, o patiekalas patiekiamas prie stalo. Į padažą galima dėti smulkiai pjaustytų svogūnų, česnakų ar bazilikų.
