Džiovintos putos iš kukurūzų miltų, o tai, tiesą sakant, yra kukurūzų lazdelės, mėgstamos bet kokio amžiaus vaikų. Pastaruoju metu jų asortimentas maisto parduotuvių lentynose labai išsiplėtė. Galite rasti ne tik saldaus produkto, bet ir sūrių lazdelių su skirtingu skoniu, taip pat šokolado ar įvairių glazūrų.

Kukurūzų lazdelės - kaip ir iš ko jie gaminami?

Yra specialus aparatas kukurūzų lazdelėms gaminti - ekstruderis, įrenginys, panašus į didelę mėsmalę. Kukurūzų kruopos su kitais komponentais kraunamos į jos darbo kamerą, kur, esant aukštai temperatūrai ir slėgiui, mišinys pradeda tirpti, keičiant jo struktūrą.

Skysčio klampioji masė per veržlę (išleidimo angos) verčiama per štampą. Čia prasideda linksmybės: staigiai sumažėja žaliavos temperatūra ir slėgis, vanduo beveik akimirksniu išgaruoja, atsiranda akytos ir oro lazdelės.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Daugelio vaikų mėgstamų patiekalų kompozicija nėra daugiakomponentė. Norėdami pagaminti kukurūzų lazdeles, jums reikės tik kukurūzų kruopų (grūdai naudojami pramoninėje gamyboje, o ne miltų), rafinuoto ir dezodoruoto augalinio aliejaus, smulkiai malto stalo druskos ir cukraus cukraus (kartais sumaišyto su pieno milteliais ar kakava).

Žinoma, šiuolaikiniai gamintojai dažnai papildomai naudoja dažus, skonio stipriklius, konservantus ir stabilizatorius.Tokie ingredientai daro skonį turtingesnį, tačiau tokio produkto vartojimo nauda labai sumažėja.

Saldžių oro kukurūzų lazdelių kalorijų kiekis yra vidutiniškai 518 kcal / 100 g., Atitinkamai baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis - 6/28/58.

Nauda ir žala organizmui

Kukurūzų lazdelių nauda ir žala tuo pat metu yra dėl didelio angliavandenių kiekio juose. Jei kukurūzų košėje gausu „lėtų“ angliavandenių, kuriuos organizmas sunkiau pasisavina, tada dėl karščio ir mechaninio apdorojimo kukurūzų lazdelėse esantys angliavandeniai tampa „greiti“. Todėl suvartojus šį produktą gliukozės kiekis kraujyje greitai padidėja, o kūnas yra įkrautas energijos.

Tačiau šis teigiamas aspektas turi neigiamos pusės. Tas pats terminis apdorojimas beveik visiškai sunaikina javuose esančius vitaminus A ir E. Tiesa, naudodami lazdeles, galite papildyti vitaminų atsargas, tiesiog užpildami sultimis. Tokie pusryčiai apmokestins jus ne tik energija, bet ir vitaminais.

Tačiau verta atsiminti, kad jei organizmas artimiausiu metu nepanaudos „greitų“ angliavandenių, tada jie taip pat greitai susitvarkys su papildomais centimetrais ir apelsino žievele ant juosmens ir klubų. Tai dar viena galima žala organizmui.

Kas turėtų apriboti jų naudojimą?

Yra keletas kategorijų žmonių, kurie turėtų apriboti kukurūzų lazdelių vartojimą arba jų visiškai atsisakyti:

  1. Vaikai iki vienerių metų. Vyresniems vaikams saldumyną galima patiekti su milteliniu cukrumi kaip desertą, tačiau lazdų su dirbtiniu skoniu reikėtų atsisakyti.
  2. Maitinančios motinos, nes vaikai gali patirti alergines reakcijas ar vidurių pūtimą.
  3. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, virškinimo trakto ligomis, nutukimu, ypač paūmėjimo metu.

Kaip virti namuose?

Kaip gaminti kukurūzų lazdeles pramoniniu mastu, jau žinoma, tačiau dabar pats laikas sužinoti, ar šį desertą galima pakartoti namuose ir kaip tai padaryti.

Nei viena iš namų virtuvės namų šeimininkių neturi ekstruderio, kad pakartotų technologiją, todėl namie neveiks virti identiško produkto, tačiau galite pasigaminti saldaus, panašaus skonio desertą, kuo arčiau norimo rezultato.

Norėdami kukurūzų lazdeles namuose, turite pasiimti:

  • 220 g cukraus pudros;
  • 4 kiaušinių baltymai
  • 130 g kukurūzų miltų.

Namų lazdų kūrimo procesas:

  1. Išsijokite kukurūzų miltus per smulkų sietelį ir sumaišykite su puse viso cukraus miltelių kiekio.
  2. Plakite kiaušinių baltymus, kol jie pasieks stiprią, stiprią smailę kartu su likusiu milteliniu cukrumi.
  3. Tada sumaišykite bevandenę pudrą ir miltų bei miltelių mišinį. Iš pradžių tešla bus tiršta, tačiau minkydama mentele ji taps lygi ir tekanti.
  4. Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ar silikoniniu kilimėliu, pagaliukus ir 15 minučių džiovinkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje.

Kukurūzų lazdelės desertų receptai

Tortas skruzdėlynas

Norėdami paruošti skanų patiekalą - pakanka pyrago iš kukurūzų lazdelės ir iriko, kad turėtumėte ketvirtį valandos ir šiuos komponentus:

  • 200 g saldžių kukurūzų lazdelių;
  • 500 g karamelinių saldainių;
  • 180 g sviesto.

Kaip pasidaryti pyragą nekepant:

  1. Kad skruzdėlių kalvoje neliktų tuštumų, kukurūzų lazdeles peiliu šiek tiek supjaustykite, bet ne per smulkiai.
  2. Karamelę su sviestu padėkite ant minimalaus ugnies ir nuolat maišydami, kad masė būtų lygi ir vientisa konsistencija.
  3. Supilkite lazdeles į sviesto ir iriso kremą, išmaišykite ir greitai (nes masė greitai susitvarko) supilkite ant serviravimo plokštelės, suformuokite skaidrę. Truputį suspauskite rankomis, kad nesusidarytų oro kišenės. Suformuotas pyragas siųsti pusvalandžiui šaltyje.

Šokoladinis ritinys su sausainiais

Norėdami paruošti šį skanų desertą su ryškiu kavos ir šokolado aromatu, turite pasiimti:

  • 300 g bandelių sausainių (pavyzdžiui, „Keptas pienas“);
  • 100 g kukurūzų lazdelių;
  • 150 g sviesto;
  • 100 g cukraus;
  • 80 ml riebios grietinėlės (nuo 33%);
  • 100 g kakavos miltelių;
  • 80 g kokosų dribsnių;
  • 30 ml kavos ir grietinėlės tirpalo (pvz., „Baileys“ ar „Sheridan“).

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite sausainius į trupinius, supjaustykite arba supjaustykite lazdeles į mažus gabalėlius. Sumaišykite šiuos produktus su kokosu.
  2. Atskirame inde sumaišykite grietinėlę, cukrų ir kakavą. Šildykite šį mišinį, kol ištirps visi cukraus kristalai. Tada įpilkite supjaustyto sviesto ir skysčio, atsargiai išmaišykite mišinį.
  3. Į gautą kremą supilkite sausainių, lazdelių ir drožlių mišinį, išmaišykite. Iš šios masės suformuokite ritinėlį, kurį prieš patiekiant reikia maždaug valandą atvėsinti.

Kondensuoto pieno pyragas

Norint paruošti skanų dryžuotą kukurūzų lazdelių ir kondensuoto pieno desertą, reikės šių komponentų:

  • 200 g kukurūzų lazdelių;
  • 370 g virinto kondensuoto pieno;
  • 50–60 g sviesto;
  • 100 g žemės riešutų;
  • 90 g miltelinio cukraus;
  • 90 g kakavos gėrimo „Nesquik“.

Receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Riešutus šiek tiek susmulkinkite peiliu ir pakepinkite sausoje keptuvėje, tačiau jų nekepkite. Jums tiesiog reikia sustiprinti jų aromatą.
  2. Kukurūzų lazdeles supjaustykite į pusės centimetro storio apvalias dalis ir sumaišykite su išlydytu sviestu, virintu kondensuotu pienu ir žemės riešutais. Pasirodžiusi masė, sandariai suformuota į stačiakampę torto formą, uždengta maistine folija ar plėvele ir sutepta augaliniu aliejumi.
  3. Siųsti saldų maistą dvi ar tris valandas šaltyje. Sukietėjus, išimkite iš formos į serviravimo indą ir ant viršaus pabarstykite „Nesquikom“ ir saldžių miltelių juosteles. Piešimas, beje, gali būti visiškai bet koks.

Torto receptas su lazdelėmis, kokoso drožlėmis ir skysčiu

Sukurti šį neįprastą saldumyną užtruks šiek tiek daugiau laiko nei dirbti pagal ankstesnius receptus, tačiau bet kokiu atveju su juo susidoroti gali net moksleivis.

Į šio varianto kukurūzų lazdelių sudėtį įeina tokie komponentai:

  • 140 g kukurūzų lazdelių;
  • 370 g virinto kondensuoto pieno;
  • 155 g sviesto;
  • 120 g kokosų dribsnių;
  • 100 g tamsaus šokolado;
  • 20 ml skysčio.

Receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Užmuškite oro lazdeles iš kukurūzų kruopų mažoje trupinyje.
  2. Norėdami paruošti grietinėlę, išplakite virintą kondensuotą pieną iki kreminės konsistencijos aliejumi ir skysčiu. Dalį kremo (maždaug 1/3) supilkite į atskirą indą, o likusią dalį sumaišykite su kukurūzų lazdelėmis.
  3. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, ne didesnius kaip graikinis riešutas. Kiekvienas iš jų susukamas į kokosą.
  4. Iš rutuliukų surinkti struktūrą, panašią į skaidrę, sandariai prispausdami rutulius vienas prie kito ir dosniai patepdami kiekvieną eilę likusiu kremu.
  5. Suformuotą pyragą ant viršaus užpilkite tirpintu šokoladu. Prieš patiekdami desertą bent vieną-dvi valandas reikia palaikyti šaltai.

Kas daugiau yra kukurūzų lazdelėse (gerai ar žalingai), kiekvienas turi nuspręsti pats, blaiviai įvertindamas savo kūno savybes ir būklę. Bet jei atidžiai žiūrėsite į šio delikateso pasirinkimą, neįtraukdami pavojingo turinio produktų, tada kiekvienas sveikas žmogus kartais gali pasimėgauti saldžiųjų kukurūzų lazdelėmis ar gabalėliu deserto iš jų.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: