Šiandien sveikos gyvensenos šalininkų, kaip ir kukurūzų sirupo populiarumas, auga kasdien. Šis sveikas saldus leidžia gaminti tokius naminius desertus, kurie nekenkia figūrai ir sveikatai. Galite pasigaminti kukurūzų tirpalą savo rankomis namuose.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkto energinė vertė yra 286 kcal 100 gramų. Iš karto jame yra 77,6 gramų angliavandenių. Šie rodikliai gali skirtis priklausomai nuo produkto paruošimo būdo ir papildomų priedų jame.

Tokio sirupo sudėtyje galite rasti daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Tarp jų, pavyzdžiui, geležies, fosforo, kalcio, cholino, B grupės vitaminų.

Kukurūzų sirupo naudojimas gaminant maistą

Kukurūzų krakmolo sirupą ypač naudoja virėjai. Tai tirštiklis ir saldiklis. Dažniausiai jis dedamas į desertus.

 

Įdomu tai, kad skirtingai nei runkelių cukrus ir bičių medus, aptariamas produktas ilgą laiką nėra cukrus. Savo sudėtyje drėgmė yra puiki bet kokiomis sąlygomis. Tai leidžia skanesnius sirupo subtilybes ir ilgą laiką išlikti apetitą, patrauklią išvaizdą. Be to, produktas padidina patiekalo tūrį, daro jo skonį ryškesnį.

Kaip galiu pakeisti gaminį?

Daugelis namų šeimininkių ieško atsakymo į klausimą: kaip pakeisti kukurūzų sirupą? Sunku rasti pilną šio unikalaus produkto pakaitalą. Bet jei nėra laiko savarankiškam jo paruošimui, galite atsisakyti greitojo (klasikinio) cukraus sirupo arba jo variacijų pridedant citrinos rūgšties. Norėdami pakeisti aptariamą sirupą desertuose, galite naudoti natūralų bičių medų. Svarbiausia yra pasiimti aukštos kokybės skystą produktą. Jei jis yra cukraus, vandens vonia padės išspręsti problemą.

Kaip pasigaminti klasikinį kukurūzų sirupą

Jei norite, galite savo rankomis pasigaminti kukurūzų sirupo. Lengviausias būdas tai padaryti yra pagal klasikinį receptą.

Ingredientai

  • rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • paprastas runkelių cukrus - 950 g;
  • prinokę kukurūzų burbuoliai - 3 - 4 vnt .;
  • išgrynintas geriamasis vanduo - 1,2 l;
  • vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • stalo druska - 2 mal. šaukštai.

Virimas:

Nusprendę naudoti tokį receptą, būtinai turite apsiginkluoti maisto termometru.

Jei griežtai nesilaikysite recepte nurodytos temperatūros, nepavyks paruošti tinkamo sirupo.

  1. Visų pirma, jūs turite išvalyti kukurūzų burbuolius iš visko, kas nereikalinga - pašalinti lapus, stigmas. Nuplaukite. Supjaustykite likusias dalis į 4-5 dalis, įpilkite vandens ir nusiųskite į viryklę.
  2. Virkite keptuvės turinį ant silpnos ugnies, kol skysčio kiekis išgaruos iki pusės.
  3. Gautą sultinį kruopščiai nukoškite per kelis marlės sluoksnius.
  4. Ištirpinkite visus palaidus ingredientus šiek tiek atvėsintame skystyje. Įskaitant įpilkite vanilės ekstrakto. Paskutinis komponentas yra neprivalomas, jis pridedamas pagal pageidavimą, kad gatavesnis produktas būtų malonesnis.
  5. Maišykite keptuvės turinį mediniu šaukštu arba mentele, kol visi saldūs ir sūrūs grūdai visiškai ištirps. Metaliniai stalo įrankiai nenaudojami.
  6. Dar karštą skystį grąžinkite į ugnį. Virkite masę iki minkšto rutulio 235 laipsnių temperatūroje. Pasirengimas yra tikrinamas lašeliu. Jis turėtų būti išsiųstas į stiklinę plokštelę, šiek tiek atvėsęs ir pabandykite sukti pirštą į minkštą rutulį.
  7. Gautą sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Labai svarbu tinkamai laikyti saldų produktą. Geriausia supilti jį į švarų, sandarų stiklinį indą. Pavyzdžiui, mažas indas kūdikių maisto. Jei laikymo metu sirupas pradės kristalizuotis, užteks jį pašildyti nedideliu kiekiu šilto švaraus vandens.

„Pasidaryk pats“ invertinis sirupas

Pagal antrą receptą galite gaminti kukurūzų sirupą. Nepaisant pavadinimo, jis pasirodė dar lengviau nei klasikinis. Priešdėlis „invertuoti“ reiškia sacharozės suskaidymą kepant į fruktozę ir gliukozę.

Komponentų sudėtis:

  • runkelių cukrus - 280 g;
  • kukurūzų sultinys - 70 ml;
  • grynas virintas vanduo - 60 ml;
  • citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio

Vykdymo tvarka:

  1. Kukurūzų sultinys paruošiamas pagal klasikinio recepto schemą. Pirmiausia vaisių ausys išvalomos nuo visų nereikalingų, o tada jie supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais, užpildomi vandeniu ir siunčiami į viryklę. Jums reikia virti mišinį, kol skysčio kiekis sumažės perpus. Iš gauto sultinio reikalaujama perpilti 70 ml per švarią marlę.
  2. Sumaišykite skystį su recepte nurodytu vandens kiekiu. Įpilkite runkelių cukraus.
  3. Maišykite ingredientus mediniu šaukštu arba mentele, kol visi saldūs kristalai ištirps.
  4. Tik tada galite pridėti citrinos.
  5. Gautą mišinį nusiųskite į viryklę. Virkite sirupą 30 - 35 minutes. Proceso metu būtina palaikyti tam tikrą skysčio temperatūrą. Tai yra 108 ° C. Šiame etape reikės specialaus termometro.
  6. Jei sirupas paruoštas teisingai, jį aušinant reikia ištempti plonu siūlu. Norėdami patikrinti, pakaks nedidelį kiekį masės išpilti ant plokščios plokštelės.

Gautą produktą galima naudoti 3 savaites.Jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytame stikliniame inde. Galite palikti kukurūzų sirupą, paruoštą pagal šį receptą, net kambario temperatūroje.

Kur parduodamas kukurūzų sirupas

Jei nėra noro ir laiko patiems pasigaminti aptariamo produkto, galite jį įsigyti prekybos centre. Tiesa, jo nerasite kiekviename prekybos centre.

 

Geriau prekybos vietose ieškoti kukurūzų sirupo su kepiniais ir konditerijos gaminiais. Pavyzdžiui, profesionalių konditerių parduotuvės, taip pat punktai su naminės duonos ingredientais. Jie galės rasti tiek skystą, tiek sausą kukurūzų sirupą.

Parduotuvėse dažnai susiduriama su tokiu produktu, kuriame yra visavertės mitybos. Pavyzdžiui, įvairiose ekologinėse parduotuvėse. Tiesa, parduotuvių kukurūzų sirupo kaina nemaloniai nustebina. Daug pelningiau tai padaryti patiems.

Kukurūzų sirupo nauda ir žala

Jei saikingai naudosite kukurūzų sirupą, tai gali pakenkti žmogaus metabolizmui. Be to, nerafinuotame produkte yra didelis kiekis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, kurios buvo minėtos aukščiau.

Taip pat turėtume kalbėti apie produkto pavojų. Reguliarus fruktozės kukurūzų sirupo vartojimas trukdo įsisavinti cukrų. Tai gali paskatinti nutukimo ir 2 tipo diabeto vystymąsi.

Mes neturime pamiršti apie leptino buvimą produkto sudėtyje. Tai hormonas, atsakingas už sotumą. Žmogus kompozicijoje gali suvalgyti daug didesnį deserto kiekį su kukurūzų sirupu. Fruktozė neskuba formuoti sodrumo signalo ir siųsti jo smegenims. Dėl to visa tai gali sukelti rimtų figūros problemų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: