Kulebyaka su mėsa - 8 geriausi receptai

Skanus ir sultingas pyragas kulebyaka yra tradicinis rusiškas patiekalas. Pagrindinis kulinarijos „akcentas“ yra jo užpildyme, kurio visada yra daug, ir jis klojamas ypatingu būdu: sluoksniais. Kiekvienas iš jų neturėtų būti maišomas su kaimyniniais; už tai maltos mėsos pakopos išklojamos plonu blynu. Tiesa, leidžiamas ir greitas receptas, kai nereikia nerimauti klojant sluoksnius, o skonis dėl to nepakenks.

Puikus įdaro ingredientas yra mėsa. „Kulebyaki“ su mėsa receptas yra tikras kulinarijos šedevras, kurį kiekviena namų šeimininkė gali atgaivinti savo virtuvėje.

Ar bandysime?

Kaip gaminti tešlą kulebyaki?

Galbūt daugiau nei pusė mėsos kulebyaki sėkmės priklauso ne nuo įdaro, o nuo bandymo. Juk būtent malta mėsa yra pagrindas ir turėtų ne tik atitikti skonį, bet ir būti pakankamai tvirta, minkšta, gerai paruduoti.

Tešlą, žinoma, galima nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje: mieles, košes, kurias jums labiausiai patinka. Tačiau tikrasis rusiškas voratinklis tradiciškai ruošiamas iš naminės tešlos.

Produktai tešlai ruošti:

• kepimo miltai - 3-4 stiklinės;
• pienas - 1 puodelis;
• presuotos mielės - 30 gramų;
• margarinas arba sviestas - 40 gramų;
• 3 kiaušiniai
• granuliuotas cukrus - 6 šaukšteliai;
• druska - ½ šaukštelio.

Paruošiame tešlą taip: mieles praskiedžiame šiltame piene, sudedame cukrų ir leidžiame ataušti. Tada palaipsniui įpilkite stiklinę miltų. Skystą tešlą paliekame pusantros valandos šiltai. Ji turėtų žymiai pakilti. Tada mes kišame kiaušinius, išlydytą sviestą, iš dalies įdedame likusius miltus. Tešlą palikite šiltai. Atsikelkime. Būtų malonu jį minkyti vieną ar du kartus ir pradėti kepti nuo paskutinio kilimo.

Klasikinio recepto kulinarija su mėsa

Mėsos kulebyaka a la classic yra neįprastai skanus ir tenkinantis pyragas. Jį virti nėra sunku. Pirmiausia sudėkite tešlą. Kol jis ruošiasi, mes spręsime užpildymą.

Jos sudedamosios dalys yra paprastos:

• malta mėsa (geriau - jautiena / kiauliena 50/50) - 400 gramų;
• vištienos filė - 300 gramų;
• grietinėlė iš vidutinio riebumo - pusė stiklinės;
• lemputė - didelė galva;
• mėsos sultinys - pusė stiklinės;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• žiupsnelis susmulkintų žalumynų;
• augalinis aliejus (suvartojimas apie 1/5 puodelio).

Be to, jums reikia kepti blynus, paruoštus pagal bet kurį receptą, pagrindinis dalykas yra plonas ir nėra saldus. Iš viso jų yra 6 vienetai.

Svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso skaidrumo. Į aromatinį svogūną įmaišykite maltą mėsą, truputį pakepinkite, pabarstykite žolelėmis, druska ir pipirais, supilkite sultinį, uždenkite keptuvę ir troškinkite, kol virti, kol sultinys išgaruos.

Tada iškepkite vištienos įdarą. Supjaustykite filė į mažą kubelį, įpilkite druskos, lengvai pakepkite. Tada supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol iškeps - kol kremas išgaruos.

Įdaras yra iškepęs, o tešla atėjo, tai reiškia, kad mes formuojamės kulibai. Tešlą padaliname į dvi lygias dalis. Mes iškočiojame pagrindą: forma pasirinkta ovalo arba stačiakampio formos. Sluoksnis turėtų būti mažesnis nei centimetras.

Iškočiokite tešlą ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant tešlos dedame du blynus, šiek tiek persidengdami. Mėsą dedame ant blyno lygiu sluoksniu, išlyginame. Mėsos sluoksnį išklojame dviem blynais ir ant jų išklojame vištienos sluoksnį. Mes ją taip pat apdengiame blynais.

Tada tokią pat plonai iškočiojame likusią tešlą ir apdengiame jas tortu, suvyniokite „dugno“ ir „dangčio“ kraštus.

Su susmulkintu kiaušinio tryniu aptepame viršutinę plutą ir išsiųsime pyragą į pašildytą orkaitę, kur kepame 30-35 minutes 165 laipsnių temperatūroje.

„Kulebyaki“ receptas su mėsa ir bulvėmis

 

Pyragas, kurio pagrindą sudaro mėsa ir bulvės, gali pakeisti visą patiekalą. Jis nuoširdus ir labai skanus.

Jį virti nebus sunku net pradedantiesiems virėjams. Imame mielių tešlą.

Mes ruošiame įdarą iš šių ingredientų:

• kiaulienos minkštimas - 350 gramų;
• šviežios bulvės - 3-4 vidutinių gumbų gabaliukai;
• svogūnas;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• kiaušinio trynys, kad suteptų pyragą;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Kiaulieną supjaustykite plonu, mažesnio nei centimetro storio, plastiku ir plakite plaktuku. Kiekvieną plastiką purškiame druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą su riedėjimo kaiščiu iki 0,7 centimetro storio. Tortilijos centre mes paskleidžiame „pjaustykles“, palikdami maždaug 2 centimetrus laisvų kraštų išilgai tešlos kraštų. Jūs galite įdėti mėsą šiek tiek sutampa.

Ant mėsos sluoksnio uždėkite svogūnų sluoksnį - svogūną tiesiog supjaustykite pusžiedžiais.

Iš anksto nuluptos bulvės supjaustomos plonais apskritimais. Druską ir tolygiai paskirstykite ant mėsos-svogūnų sluoksnio.

Atsargiai pakelkite ilgus tešlos kraštus iš šonų ir sutvirtinkite taip, kad įdaras būtų viduje. Mes gerai pritvirtiname trumpus kraštus, sukdami juos žemyn. Tokiu atveju reikia stengtis, kad „siūlė“ būtų ne stora, o patvari. Iš tešlos laužų galite iškirpti papuošimus ir jais papuošti pyrago viršų.

Viršutinėje pyrago dalyje padarykite dūrį šakute ar gabalus peiliu, kad kepant oras išeitų, o pluta nedeformuotųsi.

Tada mūsų būsimas kulebyaka su mėsa ir bulvėmis turėtų būti suteptas kiaušiniu ir išsiųstas į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite iki vientisos auksinės plutos. Patiekite net karštą, net šaltą - skaniai tą patį!

Kulebyaka su mėsa ir ryžiais

 

„Kulebyaka“, kurios pagrindą sudaro mėsa ir ryžiai, turi subtilų skonį su minkštu ir aromatingu įdaru. Tokie pyragaičiai tiks ir kasdienėms šeimos šventėms, ir atvykstantiems svečiams.

Vienam kilogramui tešlos tešlos mums reikia:

• kilogramas mėsos minkštimo;
• ryžių kruopos - stiklinė;
• vienas didelis svogūnas;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• pagal skonį - druska, šviežios žolelės ir malti pipirai;
• tepimui - kiaušinio trynys.

Mėsą supjaustome mažais gabalėliais ir verdame, kol suminkštės. Šiek tiek atvėsus, sumalkite mėsmalėje.

Susmulkintą svogūną gerai pakepinkite aliejuje iki permatomos.

Ryžių kruopas reikia virti dideliame kiekyje vandens, kad jos išeitų purios. Sumaišykite ryžius, mėsą ir žoleles. Pipirai ir druska.

Tešlą padaliname į keletą identiškų dalių - pagal gatavų kulibų skaičių. Kiekvieną dalį iškočiojame, paskirstome įdarą pagal bandymą ir užrišame kraštus. Kiekvieną kulebaiką sutepę tryniu, mes siunčiame į orkaitę, kurioje kepame apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kulebyaka su mėsa ir sūriu

Kaip virti kulebyak su mėsa ir sūriu? Nieko nėra lengviau!

Ingredientai

• 600 gramų tešlos;
• malta mėsa (jautiena / kiauliena) - 500 gramų:
• kietasis sūris - 250 gramų;
• svogūnas;
• maltų pipirų ir šiek tiek druskos pagal skonį.

Svogūną supjaustykite nedideliais trupiniais, pakepinkite aliejuje. Į jį mes paskleidžiame maltą mėsą. Druskos pagal skonį ir šiek tiek pipirų. Kepkite, kol suminkštės. Atvėsinkite.

Kol malta mėsa atvėsta, ant rupios tarka sutarkuokite tris sūrius.

Tešlą iškočiojame plonu sluoksniu ir ant jos išklojame mėsos įdarą. Ant viršaus pabarstykite dideliu kiekiu sūrio.

Mes susukame tešlą su ritiniu, pritvirtinkite kraštus. Mes perkeliame ritinį ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 180 laipsnių kampu apie 25 minutes.

"Kulebyak" su mėsa ir grybais

 

Mes nustebiname svečius pyragu, pagamintu iš mėsos ir grybų. Jie nebuvo paragavę tokio kvapnaus ir patenkinančio patiekalo. Ar mes jį iškepsime?

800–1000 g tešlos tešlos mums reikia:

• 350 gramų maltos mėsos;
• 300 gramų pievagrybių;
• svogūnai - 1 mažas daiktas;
• ryžių kruopos - stiklinė;
• kiaušiniai - 3 gabalėliai;
• pipirai ir druska, skrudinti aliejaus ingredientai.

Ryžius išvirkite taip, kad grūdai neliptų kartu. Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir juos nulupdami, supjaustykite kubeliais.

Maltą mėsą ir pipirus pakepinkite keptuvėje, atvėsinkite.

Svogūną, smulkiai pjaustytą, kepkite aliejuje iki purumo, įpilkite į jį kubeliu supjaustytų grybų. Įpilkite druskos ir pipirų. Kepkite, kol suminkštės.

Padaliję tešlą į 2 dalis, iškočiokite ją plonais sluoksniais - tai yra ritinio dugnas ir dangtis.

Apačioje mes dedame ryžius, tada maltą mėsą, kitas sluoksnis yra grybai, o ant viršaus - kiaušiniai. Mes padengiame viršutiniu tešlos sluoksniu, pritvirtiname kraštus. Iš tešlos gabalų formuojame papuošimus (šakeles, gėles) ir pritvirtiname ant viršaus. Sutepkite kiaušinio tryniu. Ant suteptos kepimo skardos siunčiame pyragą kepti orkaitėje 30–40 minučių 180 laipsnių kampu.

„Kulebyak“ su dviem įdarais

Mėsa gerai dera su kopūstais, todėl patiekalas, pagrįstas šiais komponentais, pasirodo sultingas, aromatingas ir labai skanus.

Norėdami paruošti 1 kilogramą tešlos, mums reikia:

• malta mėsa - pusė kilogramo;
• švieži kopūstai - mažos šakutės;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas;
• druska ir pipirai;
• augalinis aliejus;
• kiaušinis sutepti pyragą.

Pirmiausia mes kepame kopūstus - jiems virti reikės daug laiko. Smulkiai supjaustykite. Troškinkite, kol virti su morkomis. Nepamirškite truputį druskos. Patogumui ir laiko taupymui galite naudoti lėtą viryklę.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite. Į jį įpilkite maltos mėsos, įberkite druskos ir pipirų. Atneškite pasirengimą ir atvėsinkite.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Įdarykite įdarą į vidurį, palikdami tešlos kraštus, kad jie galėtų plėšytis su voku. Ant maltos mėsos uždėkite kopūstų sluoksnį.

Susukame tešlos kraštus, viršų aptepame kiaušiniu, o ant kepimo skardos pusvalandžiui siunčiame į orkaitę (160 laipsnių).

Kulebyaka su vištiena

 

Vištienos kulebyaka, priešingai nei mėsa, pasirodo sultingesnis ir mažiau kaloringas.

Jei imame maždaug kilogramą mielių tešlos, tai įdarui mums reikia:

• vištiena (neprivaloma filė, o raudona mėsa taip pat gerai) - 0,6 kilogramo;
• svogūnas;
• grikiai - pusė stiklinės;
• pipirų ir druskos, šiek tiek augalinio aliejaus.

Išvirusius grikius išvirkite ir atvėsinkite.

Iš anksto virta vištienos mėsa susukta į mėsmalę.

Keptuvėje pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.

Iškočiokite pusę tešlos. Ant iškočioto plono pyrago sudėkite ½ vištienos dalies, pipirus ir įberkite druskos. Kitas, įdėkite svogūną. Ant jo yra grikiai. Virš jų yra vištienos liekanos.

Likusią tešlą iškočiojame ir apdengiame pyragu, užpildome kraštus.

Pyragą dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos orkaitėje ir 180 laipsnių temperatūroje mes pastovime 20-30 minučių iki vientisos plutos.

Kulebyaka su kalakutiena ir troškintais kopūstais

Neįtikėtinai švelnus, tirpstantis burnoje, įdaromas kulebakas, pagamintas iš kalakutienos. Kopūstai suteiks jai sotumo ir sultingumo.

Norėdami paruošti vieną kilogramą tešlos, mums reikia:

• kalakutienos mėsa - 500 gramų;
• švieži kopūstai - 300 gramų;
• Bulgarų pipirai - 1 gabalas;
• 2 kiaušiniai
• svogūnai - 2 galvos;
• ryžių kruopos - ½ puodelio;
• pipirai, druska, augalinis aliejus.

Kalakutieną (minkštimą) supjaustykite dideliais gabalėliais, nulupkite ir supjaustykite svogūnus į 2–4 dalis. Iš šių ingredientų gaminame įdarą. Troškinkite keptuvėje iki virimo, nepamiršdami pridėti druskos ir pipirų.

Kiaušinius reikia išvirti. Ryžiai taip pat virinami, negailėdami vandens, kad jie neliptų kartu. Kopūstus susmulkinkite ir troškinkite, kol iškeps.

Pirmasis kulebyaki sluoksnis yra kalakutienos faršas, antrasis - ryžiai, sumaišyti kartu, išplakti kiaušiniai ir kopūstai. Būtent šia seka mes dedame įdarus ant tešlos lakšto ir uždarykite pyragą, sandariai uždarydami siūles. Įpilkite kiaušinio trynio ir garstyčių mišinio (1/1).

Mes kepame Kulebyaku įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 40 minučių.

Yra daug receptų kulebyaki. Tačiau būtent su mėsa šis tradicinis rusiškas pyragas pasirodo labiausiai tenkinantis, aromatingiausias ir skaniausias!