Pastaruoju metu tarp įprastų vaisių prekybos centrų lentynose yra neįprastų vaisių. Daugelis jų atrodo tokie egzotiški, kad visiškai neaišku, kaip jie gyvena. Vienas iš tokių svečių iš tolimos užsienio šalies yra kumquatas - kas tai, ką sužinos daugelis.
Medžiagos turinys:
Kas yra kumquat ir kaip jis atrodo?
Vaisiai laikomi citrusinių vaisių iš šaknų šeimos ir Fortunella genties atstovu. Auga ant amžinai žaliuojančių medžių su užapvalintu vainiku, daugiausia pietų Kinijos plantacijose. Jis taip pat auginamas Viduriniuose Rytuose, Japonijoje ir Pietų Amerikoje. Kumquat žydi gražiomis baltomis gėlėmis, kvepiančiomis liepa, pasiekia mažą dydį. Todėl butuose jį dažnai galima rasti kaip dekoratyvinį augalą. Laikui bėgant, ant palangės augantys medžiai netgi pradeda duoti vaisių.
Kumkvato vaisiai yra sočiai oranžinės spalvos, maži (iki 2,5 cm skersmens), ovalūs, sudaryti iš 4–7 skiltelių. Išoriškai jie primena apelsiną, tačiau skiriasi nuo jo neįprasta forma ir mažu dydžiu.
Minkštimas yra panašus į mandarino skonį, tačiau turi ryškesnį rūgštingumą. Pažymėtina, kad plona žievelė taip pat yra valgoma ir yra saldaus, šiek tiek aštraus skonio su kartumu. Negalima valgyti tik vaisių sėklų, nes jie labai kartūs. Literatūroje yra ir kitų vaisių pavadinimų - kinkan arba fortunella. Išvertus iš kinų kalbos, kumquat reiškia „auksinis obuolys“.
Ką ir kaip valgyti vaisius
Valgomieji vaisiai yra tinkami tiek žalio pavidalo, tiek kartu su žievelėmis, tiek perdirbti. Iš jų gaminami skanūs uogienės, konservai, marmeladas, cukruoti vaisiai ir netgi skysčiai.Efektyviai ant šventinio stalo atrodysite indai, dekoruoti kumquat skiltelėmis. Neįprasti vaisiai dedami į keptą mėsą ar žuvį, į salotas, saldžiarūgščius padažus, jie naudojami ruošiant saldžius patiekalus, sultis, kompotus, konfeti.
Kinai kumquatą sumalkite su cukrumi, sudėkite į stiklinį indą ir visus metus laikykite šaldytuve. Priemonė naudojama nuo peršalimo ir kvėpavimo takų infekcijų, padeda atsikratyti slogos ir gerklės skausmo.
Rinkdamiesi kumquat, atkreipkite dėmesį į odos išvaizdą. Tai turėtų būti sočios oranžinės spalvos, be įbrėžimų, įtrūkimų ar kitų matomų pažeidimų. Pats vaisius turi būti atsparus, tačiau ne minkštas ir ne per kietas.
Kalorijų kiekis ir sudėtis
Kumquat yra laikomas mažai kalorijų turinčiu produktu, nes 100 g minkštimo yra tik 71 kcal. Tačiau vaisiai, nors ir dietiniai, tačiau dėl per didelio jų vartojimo gali priaugti svorio. Faktas yra tas, kad 100 g produkto yra didelis kiekis angliavandenių - iki 9,1 g, taip pat kai kurie baltymai - 1,9 g, maistinės skaidulos - 6,5 g, riebalai - 0,9 g, apie 80 g vandens ir 0,5 g pelenų.
Kompozicijoje yra riebiųjų omega-3 ir omega-6 rūgščių, cukrų, vitaminų A, B, E grupių, askorbo rūgšties, kalio, kalcio, magnio, fosforo ir natrio.
Naudingos kumkvato savybės
Švieži vaisiai organizmui daro tokį poveikį:
- antimikrobinis;
- atstatomasis;
- valymas;
- mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje;
- apsaugoti nuo širdies, kraujagyslių, sąnarių ligų;
- normalizuoti kraujospūdį;
- palengvinti vitaminų trūkumą;
- pagerinti emocinę būseną.
Dėl didelio vitaminų kiekio fortunella laikoma labai naudinga. Reguliarus jo vartojimas stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą virusinėms, grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms. Vaisių sultyse esančios rūgštys skatina virškinimą ir virškinimo trakto sulčių gamybą, didina apetitą ir gerina medžiagų apykaitą. Kumquat yra gera profilaktika nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų išsivystymo. Kaip antioksidantas, jis per trumpą laiką pašalina iš organizmo toksines medžiagas. Todėl po šventės naudinga valgyti gausų riebų maistą ir alkoholį. Vaisiai padeda daug greičiau susidoroti su pagiriomis, neutralizuoja blogą burnos kvapą.
Eterinių aliejų nauda
Kumquat eteriniai aliejai yra plačiai naudojami aromaterapijoje kaip smegenų stimuliatoriai. Dėl jų vaisiai nuo senų senovės buvo laikomi išminčių maistu. Ryškus sočiųjų citrusinių vaisių aromatas suteikia jėgų, atkuria gyvybingumą, pašalina nuo depresijos, pašalina nuovargį. Eteriai skirti nervų sistemos ligoms gydyti ir psichiniam stresui gydyti. Aliejai naudojami kosmetologijoje. Jie yra įtraukti į kaukes ir vaisių žieves, skirtus probleminei odai. Kartu su kitais komponentais jie efektyviai pašalina uždegimą, dezinfekuoja ir gydo komedonus bei spuogus. Kremų ir losjonų įtrinimas į odą su kumkvato aliejumi pašalina strijas ir strijas po gimdymo, amžiaus dėmeles, celiulitą.
Džiovinti kumquat
Į gabalus supjaustytą džiovintą kumkatą parduotuvių lentynose galima rasti kuo dažniau. Be to, vitaminų kiekis jame visai nesumažėja. Priešingai, dėl fermentacijos džiovinant padidėja veikliųjų medžiagų koncentracija, o naudingosios produkto savybės tik didėja. Jo kalorijų kiekis taip pat padidėja iki 283 kcal 100 g.
Iš džiovintų vaisių gaminami įvairūs gėrimai - kompotai, tinktūros. Kaitinant žievelė į atmosferą išskiria daug eterinių aliejų. Sergant gripu ir peršalimu, jis gali būti išplatintas šiltose vietose (pavyzdžiui, ant radiatorių) dezinfekuoti kambarį.
Kinijos moterys užpilkite džiovintus vaisius šiltu (bet ne verdančiu) vandeniu, reikalaukite keletą valandų ir kiekvieną rytą plaukite losjoną.Manoma, kad procedūra padeda išsaugoti veido gaivumą ir jaunystę, pagerina odos tonusą, išlygina seklias priešlaikines raukšles.
Džiovinti kumquat
Visus vaisius galima džiovinti saulėje arba dehidratoriuje. Džiovinto kumkvato savybės nedaug kuo skiriasi nuo šviežių vaisių. Dėl didelio vitamino A kiekio produktas ypač naudingas žmonėms, turintiems silpną regėjimą ir akių ligas. Vitaminas E teigiamai veikia odą, apsaugo nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio.
Neapdorotas ir tinkamai išdžiovintas kumquat neatrodo labai patraukliai ir turi nuobodu spalvą. Tai kvepia kalkėmis, palietus mėtų.
Sotieji oranžiniai, raudoni arba žali vaisiai, kaip nuotraukoje, gaunami cheminio perdirbimo metu ir gali būti pavojingi sveikatai.
Stikliniuose sandariai uždarytuose induose džiovintas ir išdžiovintas kumquatas laikomas ne ilgiau kaip metus.
Gydomoji tinktūra
Širdies ir kraujagyslių patologijų prevencijai paruošiama tinktūra su medumi ir degtine. Šis ingredientų derinys puikiai valo kraujagysles, apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo. Džiovinti vaisiai su įpjovimais šonuose dedami į stiklainį, į juos sudedama 50 g nuluptos ir susmulkintos imbiero šaknies, 0,5 l medaus ir 0,5 l degtinės. Talpykla uždaroma dangteliu, gerai suplakama ir įdedama į šaldytuvą 3 mėnesiams. Siekiant bendro kūno stiprinimo, vaistas geriamas tris kartus per dieną po 1 valg. melas. Norėdami atsikratyti obsesinio kosulio, 100 ml tinktūros šildoma ir geriama naktį.
Kontraindikacijos vartoti ir galima žala
Kumkvato poveikis organizmui yra ryškesnis, palyginti su įprastais citrusiniais vaisiais. Todėl susipažinus su gydomąja patartina apsiriboti 1–2 gabalėliais ir tik tada stebėti reakciją.
Vienintelė kontraindikacija vartoti yra individualus netoleravimas. Citrusiniams vaisiams alergiški žmonės negali jo valgyti, nes tai gali išprovokuoti sunkias reakcijas - dilgėlinę, Quincke edemą, anafilaksines sultis. Fortunella nerekomenduojama vartoti vaikams iki 3 metų, nėštumo ir žindymo metu. Bet kokie citrusiniai vaisiai šiais laikotarpiais gali sukelti alergiją vaikui. Tačiau, gydytojo patarimu, pirmąjį nėštumo trimestrą galite jį valgyti po truputį, kad kovotumėte su pykinimu ir toksikoze.
Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas padidėjęs, taip pat geriau neįtraukti kumquat į meniu, nes tai gali sukelti rėmuo. Piktnaudžiavimas vaisiais sergant inkstų ligomis dažnai paūmėja. Sergant cukriniu diabetu, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Jei švieži vaisiai laikomi dietiniais, tada džiovinti ir džiovinti yra labai daug kalorijų. Todėl jų nereikėtų valgyti su nutukimu.
Nepaisant neabejotinos naudos sveikatai, kumkvatas yra labiau naudojamas ruošiant patiekalus, o ne gydant ligas. Ir tai nenuostabu, nes vaisiai turi unikalų skonį ir aromatą. Dėl įdomaus rūgštaus minkštimo ir saldaus žievelės derinio visiems tai patinka. Tačiau nepamirškite, kad po terminio apdorojimo prarandama dauguma naudingų vaisių savybių.
