Vienas populiariausių maisto gaminimo gaminių yra vištienos kepenys, kurių nauda ir žala buvo aptarinėjama ilgą laiką. Šio produkto patiekalai pasirodo labai skanūs, be to, jie gali būti paruošti per kuo trumpesnį laiką.
Medžiagos turinys:
Vištienos kepenų sudėtis ir kalorijų kiekis
Produkte yra daug naudingų medžiagų:
- aminorūgštys;
- makro ląstelės;
- mikroelementai;
- riboflavinas, kuris padeda gerai įsisavinti geležį;
- vitaminai;
- folio rūgštis.
Kalorijų kiekis kepenyse neviršija 140 kcal. Dėl šios priežasties jis dažnai rekomenduojamas kaip maistingas ir sveikas dietos produktas. Bet šis rodiklis skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo: virto ar troškinto produkto kalorijų kiekis padidėja iki 166 kcal, o kepto - iki 210. Tuo pačiu metu apie ketvirtadalį viso produkto svorio sudaro baltymai ir riebalai. Angliavandenių kiekis yra minimalus.
Vištienos kepenys: nauda organizmui
Daugelis nesąmoningai mano, kad paukščio kepenyse, kurių pagrindinė funkcija yra išvalyti kraują, yra daug toksinų, kurie neigiamai veikia jį valgantį žmogų. Bet šis teiginys iš dalies teisingas tik kalbant apie „pramonines“ kepenis. Apskritai šio subprodukto nauda sveikatai yra didžiulė.
Taigi, protingas jo naudojimas:
- teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padidina hemoglobino kiekį;
- stiprina imuninę sistemą;
- reguliuoja skydliaukę;
- gerina atmintį ir smegenų veiklą;
- neleidžia vystytis piktybiniams navikams;
- atpalaiduoja nervų sistemą, mažina stresą;
- gerai veikia širdies darbą;
- skatina ramų miegą;
- normalizuoja kraujo krešėjimą;
- padeda sugrąžinti svorį į normalų.
100 g produkto visiškai patenkina kasdienį fosforo ir geležies poreikį žmonėms. Ypač naudinga valgyti pooperaciniu laikotarpiu, po stipraus fizinio krūvio ir po sunkios ligos.
Šį šalutinį produktą rekomenduojama neabejotinai įtraukti į diabeto, pervargimo, nuolatinio streso, medžiagų apykaitos sutrikimų ir susilpnėjusio imuniteto meniu.
Vištienos kepenų nauda moterims
Norėdamos palaikyti normalų hemoglobino lygį, moterys būtinai į racioną turi įtraukti kepenų patiekalus. Šio subprodukto naudojimas palengvina nuovargį, silpnumą, pagerina plaukų būklę, daro odą sveiką ir elastingą, padeda palaikyti normalią hormonų pusiausvyrą.
Produktas bus naudingas merginoms, kurios laikosi dietos, kurioje mažai angliavandenių. Kepenys aprūpina kūną normaliam funkcionavimui reikalingais elementais ir ilgam palieka sotumo jausmą.
Kuo naudinga vyrams
Produktas turi daug pantoteno rūgšties, kuri daro didelę įtaką antinksčių darbui ir pakankamo kiekio testosterono gamybai.
Kepenys maitina kūną energija, padeda kovoti su nuovargiu, o tai ypač aktualu žmonėms, kurių užsiėmimas susijęs su sunkiu fiziniu darbu.
Taip pat kepenys rekomenduojamos norintiems mesti rūkyti ar gerti. Jame yra medžiagų, kurios tokiais atvejais yra būtinos visapusiškam žmogaus kepenų funkcionavimui.
Nėštumo vartojimas
Vištienos kepenys nėštumo metu yra įtrauktos į būtiniausių produktų sąrašą.
- Jame yra daug folio rūgšties, kurios trūkumas gali išprovokuoti embriono vystymosi defektus.
- Varis ir geležis reguliuoja hemoglobino lygį, kuris dažnai sumažėja gimus vaisiui, ir sumažina abortų riziką.
- Cinkas yra atsakingas už hormoninės sferos tikslumą. Jo trūkumas dažnai lemia ankstyvą vyrų vaisiaus persileidimą.
Tačiau nėščiosioms, kurių organizme yra vitamino A perteklius, šio produkto reikia atsisakyti. Kepenyse yra rekordinis šio vitamino kiekis, o padidėjusi jo koncentracija blogai veikia negimusio vaiko vystymąsi.
Vištienos kepenų vaidmuo vaikų meniu
Vaikams leidžiama valgyti kepenis nuo 3 metų, nors kai kurie pediatrai nuo mažiausio amžiaus leidžia vartoti nedidelį kiekį virtų produktų, jei kūdikiui nėra problemų su virškinimu ir alergija.
Gyvūniniai baltymai vaidina didelę reikšmę laiku tobulinant ir atnaujinant kūno audinius, o kalcis yra būtinas sveikam skeletui formuotis. Reguliarus kepenų indų vartojimas padidina regėjimo aštrumą, pagerina atmintį, stiprina dantis ir kaulus.
Skanus receptas:virti jautienos kepenis
Jokiu būdu negalima duoti vaikų kepti gyvuliniuose riebaluose ar augaliniame aliejuje kepenims; tai yra didelė našta vaikų virškinimo sistemai. Geriausi variantai yra virimas, garinimas, troškinimas.
Vištienos kepenys nuo mažakraujystės
Sergant anemija, reikia ne tik vartoti gydytojo paskirtus vaistus, bet ir valgyti teisingai. Į dietą būtina įtraukti produktus, gebančius greitai pakelti hemoglobino kiekį. Vištienos kepenys, esant tokiai problemai, yra vienas pagrindinių maisto produktų. Kad subproduktai nebūtų nuobodūs, juos galima paruošti skirtingais būdais. Su ja galite virti sriubą, troškinti padažą, gaminti kotletus, blynus, paštetus ir daug kitų skanių užkandžių.
Reikia atsiminti, kad geležis prastai absorbuojama, jei vienu metu su kepenimis yra kepinių ir grūdų.
Idealiausias garnyras yra žalios daržovės ir įvairūs stalo žalumynai, kurie padeda įsisavinti visas produkto medžiagas.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant akivaizdžios naudos ir valgant vištienos kepenis, organizmui daroma žala.
Iš kontraindikacijų reikėtų paminėti:
- Gastritas, virškinimo trakto opos, inkstų ligos. Sergant tokiomis ligomis, dažnai rekomenduojama susilaikyti nuo baltyminių produktų.
- Perteklinis cholesterolis.Kepenyse jo kiekis yra labai didelis, todėl net sveiki žmonės neturėtų jo valgyti dažniau nei 1 kartą per 3 - 4 dienas.
- Senatvė ir amžius iki 3 metų.
- Individuali netolerancija.
Dažniausiai žalą gali padaryti pačios kepenys, o ne tie cheminiai priedai, kurie gausiai šeriami pramoninėse vištose. Produktas, kuris parduodamas prekybos centrų lentynose, nėra geriausias pasirinkimas. Gaminant paukščius skiriama daug vaistų ir antibiotikų. Kai kurios iš šių medžiagų išsiskiria su tulžimi, o kai kurios lieka kepenyse.
Todėl mažiems vaikams ir sergantiems žmonėms geriau pirkti kaimo kepenis iš patikimų smulkių ūkininkų.
- Šviežios aukštos kokybės kepenėlės turi vienodą spalvą, yra blizgios ir tvirtos lytėjimo.
- Silpna konsistencija ir gelsvai oranžinis atspalvis rodo, kad produktas nebuvo tinkamai laikomas ar peršaldytas.
- Žalsvas produkto atspalvis yra įrodymas, kad sprogusio tulžies pūslės turinys pateko ant kepenų ir dabar bus kartaus skonio.
Kepenyse yra rekordinis vitamino A kiekis, todėl, jei jo suvartojama per daug, gali atsirasti jo perteklius. Tai lemia, kad vidiniai ląstelių komponentai pradeda skaidytis.
Išoriškai tai pasireiškia:
- be priežasties nuovargis;
- dirglumas;
- sumažėjęs apetitas;
- pykinimas ir viduriavimas;
- skausmingi įtrūkimai burnos kampuose;
- odos lupimasis ir niežėjimas.
Tokiais atvejais patartina pasitarti su gydytoju dėl pagalbos ir patarimo.
Teisingai parinktos ir paruoštos kepenys gali duoti daug naudos, nes jose gausu elementų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui. Įtraukite jį į dietą, rūpindamiesi savo sveikata ir tik mėgaudamiesi, nes patiekalai su kepenimis yra lengvi ir skanūs.
