Paukštiena yra šiek tiek sausa, o po kepimo aliejuje gali tapti standi. Norėdami išsaugoti sultingumą, naudojama duona. Tai skatina tolygų šilumos pasiskirstymą ir padeda išlaikyti drėgmę. Bet norint pasiekti norimą rezultatą, turite susipažinti su kai kuriais niuansais. Šiandien aš jums išsamiai pasakysiu, kaip teisingai kepti keptos vištienos kotletus.
Svarbus punktas. Kad mėsa būtų sultinga, ją reikia iškepti keliais etapais. Pirmiausia į miltus ar krakmolą, tada pamerkite į kiaušinį, o tada susukite į džiūvėsėlius ar specialų mišinį. Kepant šie sluoksniai virsta tankiu pluta, kuri neleis sultims išgaruoti. Dėl to kotletai (arba pjaustyti) iš išorės bus traškūs, o iš vidaus - sultingi.
Medžiagos turinys:
Vištienos kotletai džiūvėsėliuose
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename inde: 7-8.
Pradėsiu nuo paprasčiausio recepto. Patiekalas susideda iš minimalaus ingredientų kiekio, tačiau, nepaisant to, jis pasirodo labai skanus. Karštoje formoje tokios kotletai gali būti patiekiami su šoniniais patiekalais ir žolelėmis, o šaltuoju atveju jie gali būti naudojami sumuštiniams gaminti.
Patiekalo sudėtis:
- vištiena - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- miltai - 5-6 šaukštai. l .;
- susmulkinti krekeriai ar duonos mišinys - 1 puodelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Patarimas. Jei norite, kad įdaras būtų ypač švelnus, įpilkite 1–2 šaukštus. l lydyto sviesto.
Darbo tvarka:
- Mėsą ir svogūnus sumalkite mėsmalėje.
- Įmuškite 1 kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus į vieną plokščią plokštelę, o džiūvėsėlius ar mišinį - į kitą.
- Likusius kiaušinius plakite šakute iki purios putos, druskos ir pagardinkite.
- Kaitinkite aliejų keptuvėje, kol pasirodys migla.
- Atskirkite nuo visos masės maždaug 2 šaukštus. l mėsos miltus, susukite į rutulį, šiek tiek išspauskite, kad forma suplokštėtų.
- Ruošinį susukite į miltus, įmerkite į kiaušinius, o tada duoną į džiūvėsėlius ir sudėkite į skardą. Tuo pačiu būdu atlikite likusias porcijas.
- Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Neleiskite duonai prilipti, ji turėtų tapti auksine, o ne tamsiai ruda.
Nuoroda. Kotletus galima kepti ne tik džiūvėsėliuose ir specialiuose mišiniuose. Į pagrindinę kompoziciją meilužės prideda smulkintus riešutus, sūrio traškučius, susmulkintus krekerius ir grūdus, duonos trupinius, džiovintas žoleles ir įvairius prieskonius.
Kukurūzų keptos vištienos kotletas su sūriu
- Virimo laikas: 55 minutės.
- Porcijos viename inde: 8-9.
Kotletai, paruošti pagal šį receptą, taip pat tinka ant šventinio stalo. Auksiškai traški, sultinga mėsa ir klampus tirpinto grietinėlės sūrio įdaras - puikus derinys!
Ingredientai
- vištiena - 1 kg;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- minkštas kreminis sūris - 300 g;
- kukurūzų krakmolas - 80–100 g;
- kukurūzų dribsniai - 1 puodelis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Svarbu! Rinkdamiesi dribsnius duonelėms, atkreipkite dėmesį į sudėtį - juose neturėtų būti cukraus.
Darbo seka:
- Virkite maltą vištieną, pagardinkite ir druska. Įdėkite 1 šaukštą. l krakmolas, šis ingredientas padarys masę tankesnę, o kotletus bus lengviau išpjaustyti. Gerai išmaišykite.
- Dribsnius susmulkinkite suktiniu kaiščiu, kad jie virstų dideliais trupiniais. Pabarstykite juos ant plokščios lėkštės. Kitą užpildykite likusiu krakmolu.
- Kiaušinius suplakite su druska ir prieskoniais.
- Minkštą sūrį padalinkite į 8-9 lygias dalis. Tą patį padarykite su malta mėsa.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Gaisras turėtų būti vidutinis.
- Formuokite kotletukus. Įdėkite maltos mėsos gabalėlį ant delno, susukite į rutulį, padarykite įdubimą ir sudėkite į jį sūrį. Įdarą uždenkite malta mėsa, kad nesimatytų.
- Pirmiausia užvirinkite porcijas krakmolo, paskui panardinkite į dubenį su kiaušiniais, o tada susukite į kruopas.
- Dėkite į keptuvę ir kepkite keletą minučių iš kiekvienos pusės.
Naudokite siūlomus receptus ir įsitikinkite, kad sultinius kotletus galite gaminti net iš sausos krūties. Eksperimentuokite su bandelių kompozicija, padažais ir prieskoniais, fantazuokite ir virkite su malonumu!
Vištienos kotletai džiūvėsėliuose
Sudedamosios dalys
- 1 kg Vištienos mėsa
- 1 vnt Lankas
- 3 vnt Kiaušiniai
- 5-6 šaukštai Miltai
- 1 stiklinė Malti džiūvėsėliai arba bandelių mišinys
- paragauti Druska, pipirai
- kepti Augalinis aliejus
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Mėsą ir svogūnus sumalkite mėsmalėje.
- Įmuškite 1 kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus į vieną plokščią plokštelę, o džiūvėsėlius ar mišinį - į kitą.
- Likusius kiaušinius plakite šakute iki purios putos, druskos ir pagardinkite.
- Kaitinkite aliejų keptuvėje, kol pasirodys migla.
- Atskirkite nuo visos masės maždaug 2 šaukštus. l mėsos miltus, susukite į rutulį, šiek tiek išspauskite, kad forma suplokštėtų.
- Ruošinį susukite į miltus, įmerkite į kiaušinius, o tada duoną į džiūvėsėlius ir sudėkite į skardą. Tuo pačiu būdu atlikite likusias porcijas.
- Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Neleiskite duonai prilipti, ji turėtų tapti auksine, o ne tamsiai ruda.
