Vištiena su grybais - 10 skanių patiekalų receptų

Vištiena su grybais - išskirtinio skonio duetas, tinkantis pirmajam ir antrajam patiekalams, salotoms ir kitiems užkandžiams. Sėkmingas derinys vienodai reikalingas tiek gaminant daug patiekalų, tiek kasdieniame namų meniu.

Kepta vištiena su grybais

Norėdami paruošti porcijuotas vištienos gabaliukus su grybo "skrybėlę", geriau naudoti filė. Skiltelės bus lygios ir greitai iškeps.

Be vištienos, jums reikės:

• švieži pievagrybiai;
• grietinė ir majonezas bet kokia proporcija;
• svogūnai;
• kietas sūris;
• Provanso ar Italijos žolelių mišinys;
• druskos ir pipirų.

Su majonezu patiekalo skonis bus intensyvesnis ir ryškesnis, su grietine - švelnus, kreminis.

Žolelių mišinį galite pasiimti patys arba galite nusipirkti bet kokį paruoštą mišinį vištienai.

1. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Grybai išvalyti.
2. Kepkite svogūną iki skaidrumo.
3. Smulkiai supjaustykite grybus. Kepkite su svogūnais, kol visas skystis išgaruos.
4. Supilkite grietinę ir majonezą.
5. Sumaišykite su tarkuotu sūriu, kad jis iškart šiek tiek išsilydytų.
6. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite. Geriau, jei mišinys gerai atvės.
7. Filė supjaustoma išilgai, kad būtų supjaustytos plonos riekelės.
8. Pagardinkite druska ir grotelėmis. Padėkite ant kepimo skardos. Jei kyla abejonių, kad vištiena nebus iškepta, gabaliukus galima šiek tiek sumušti arba kepti keptuvėje kelias minutes.
9. Už kiekvieną filė gabaliuką dėkite po 1 - 2 šaukštus grybų. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.
10. Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę. Kepimo temperatūra - 180 ºС.
11. Viršutinis sūrio sluoksnis turėtų ištirpti, bet neturėtų tamsėti.
12. Kepkite ketvirtį valandos ar šiek tiek ilgiau.

Keptuvėje su grietinėlės padažu

Vištiena su grybais grietininiame padaže yra labai greitas receptas iš kategorijos „pjaustykite, sumaišykite ir padarykite“.

Produktai:

• vištienos filė;
• pievagrybiai;
• svogūnai;
• petražolių ir baziliko;
• geriamasis kremas;
• pipirai;
• druskos.

Šampinjonai gali būti naudojami tiek švieži, tiek konservuoti. Prieš pilant juos į keptuvę, svarbu juos išdžiovinti. Karštas aliejus „šaudo“, jei į jį patenka skysčio.

1. Supjaustykite filė juostelėmis, pavyzdžiui, jautienos stroganoff.
2. Kepkite augaliniame aliejuje, kad uždarytumėte kiekvieną gabalėlį ir sulauktumėte jame sultis.
3. Sudėkite smulkiai supjaustytus pievagrybius ir svogūnus.
4. Kepkite ketvirtį valandos, nuolat maišydami, kad išgaruotų daugiau skysčio.
5. Supilkite grietinėlę ir troškinkite 5–10 minučių. Jei padažas pasirodė skystas, įpilkite šaukštą miltų ar krakmolo ir vėl užvirkite.
6. Pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir atidėkite.
7. Indas turėtų būti šiek tiek užpiltas po dangčiu.

Troškintas paukštis su grybais lėtai viryklėje

Klausimas, ką virti iš pievagrybių ir vištienos dietiniam stalui, visada yra aktualus. Labiausiai subtilus ir subtilus produktų perdirbimas yra troškinimas, be riebalų pertekliaus ir skrudintos plutos. Multicooker geriausiai tinka šiai užduočiai.

Produktai:

• Višta
• pievagrybiai;
• svogūnai;
• česnakai
• grietine;
• paprikų mišinio;
• čiobreliai
• druskos.

Didelėmis porcijomis geriau troškinti raudoną mėsą (šlaunis ar blauzdas), šio patiekalo krūtinė turės būti virta mažais gabalėliais.

1. Grybus susmulkinkite į ketvirčius, svogūnus ir česnakus - labai smulkiai.
2. Nustatykite režimą „Kepimas“, produktų tipą - „Daržovės“. Į multikookerio dubenį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus arba šiek tiek vandens. Tris minutes pašildykite aliejų, dar dešimt minučių pakepinkite pievagrybius ir daržoves. Nuolat maišykite, išvengdami trupinių susidarymo.
3. Išjunkite šilumą. Pagardinkite druska, pipirais ir grietine. Norėdami susmulkinti, galite pridėti šaukštą garstyčių.
4. Supilkite stiklinę karšto vandens.
5. Panardinkite vištieną į skystį. Geriau nuo jos pašalinti odą, ji vis tiek iškris paruošimo proceso metu ir pasirodys ką tik išvirusi.
6. Pagardinkite čiobreliais.
7. 45 minutėms nustatykite režimą „Gesinimas“.
8. Jei jums reikalingas tirštas padažas, šaukštą miltų praskieskite verdančiu vandeniu, supilkite į dubenį ir troškinkite dar 5 minutes.

Skanus receptas:Orkaitėje vištiena su obuoliais

Grietinės padaže

Grietinės padaže galite troškinti bet kokias vištienos dalis, bet ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Pašalinkite odą ir aštrius kaulus.

Be vištienos, jums reikės:

• pievagrybiai;
• svogūnai;
• grietine;
• sojos padažas;
• Provanso žolelės;
• paprikos;
• druskos ir pipirų.

Reikės daug grietinės, kad beveik visiškai padengtumėte vištieną. Kad padažas būtų sotus, geriau nepilti vandens, o grietinę naudoti su skystu, 10 proc.

1. Supjaustytą vištieną ir smulkiai supjaustytus svogūnus užpilkite sojos padažu ir marinuokite bent pusvalandį.
2. Pjaustykite pievagrybius į ketvirčius, jei vištienos gabalai yra dideli. Jei ruošiate nedidelius filė gabaliukus, grybai supjaustomi plonais griežinėliais.
3. Kepkite vištieną karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
4. Suberkite grybus ir troškinkite be dangčio, kol skystis visiškai išgaruos. Tai užtruks ketvirtį valandos.
5. Užpilkite grietine, pagardinkite druska, pipirais, paprika ir žolelėmis.
6. Sumažinkite šilumą iki minimumo.
7. Įmerkite mėsą į paruoštą būseną po dangčiu.

Prancūziškai virti

Pagal išskirtinį prancūzišką receptą, vištiena yra kepama su grybais, daržovėmis ir daugybe padažo.

Ingredientai

• vištienos filė;
• pievagrybiai;
• svogūnai;
• Pomidorai
• jogurtas be priedų;
• Provanso žolelės;
• kietas sūris;
• druska, pipirai.

Dažniausiai prancūzai naudoja majonezą arba „Bechamel“ padažą. Bet su jogurtu patiekalas pasirodys skanesnis ir dietingesnis.

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, filė supjaustykite plonais griežinėliais, pievagrybius - griežinėliais, pomidorus - skiltelėmis.
2. Ta pačia tvarka klokite sluoksniais ant kepimo skardos. Sluoksniai turėtų būti tankūs, be tarpų. Kadangi patiekalas duos daug sulčių, kraštuose reikia palikti laisvos vietos 3-4 cm pločio. Iš čia skystis greičiau išgaruos.
3. Sluoksnį vištienos druskos, pipirų ir pabarstykite Provanso žolelių mišiniu.
4. Ant kiekvieno pomidorų apskritimo užpilkite šaukštą jogurto ir įpilkite dar šiek tiek druskos. Kiekvieną sluoksnį galite padengti plonu majonezo tinkleliu.Svarbu, kad storas padažo ar jogurto sluoksnis nenukristų viduryje, kitaip viršutiniai sluoksniai būtinai „plūduriuos“.
5. Viską uždenkite storu sūrio sluoksniu.
6. Kepkite 180 - 190 ºС temperatūroje 30 - 40 minučių.

Širdingas patiekalas su spagečiais

„Tagliatelli“ makaronai idealiai derinami su vištiena ir grybais grietinėlės padaže, tačiau galite paruošti bet kokius kitus spagečius.

Produktai:

• vištienos filė;
• pievagrybiai;
• kietas sūris;
• česnakai
• grietinėlės 20%;
• daržovės ir sviestas;
• druska ir pipirai;
• spagečiai.

Spagečiai ir vištiena virti vienu metu, tačiau skirtinguose patiekaluose ir derinami tik prieš patiekiant.

1. Spagečiai dedami į verdantį pasūdytą vandenį. Kol jie verda, vištiena taip pat turės laiko virti. Negalime pamiršti apie spagečius, juos reikia dažnai maišyti, kad nepriliptų, ir laiku nuimti nuo ugnies, kol sušlaps.
2. Filė supjaustykite mažais kubeliais, įberkite druskos ir pipirų. Susukite į miltus ir pakepinkite karštame augaliniame aliejuje.
3. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite kartu su vištiena.
4. Kol skystis iš jų garuoja, sutarkuokite sūrį.
5. Į jį pridėkite susmulkintą česnaką.
6. Į vištieną įpilkite porą šaukštų sviesto. Kai jis ištirps, supilkite grietinėlę. Įpilkite dujų ir užvirkite.
7. Į verdantį padažą sudėkite sūrį ir česnaką. Aktyviai maišykite keptuvės turinį, kad sūris nesuliptų ir gerai ištirptų.
8. Nusausinkite spagečius ir sudėkite į vištieną. Išmaišykite ir nedelsdami sudėkite į lėkštes.

Lengva vištienos sultinio grybų sriuba

Sriuba virta vištienos sultinyje, tačiau mėsa iš jos pašalinama ir naudojama kitam patiekalui.

Ingredientai

• sultinio;
• pievagrybiai;
• bulves
• morkos;
• svogūnai;
• druska;
• pipirų grūdeliai;
• petražolių žalumynai.

Pasirinktinai, prieš pasiekdami pasirengimą, į patiekalą galite pridėti lauro lapų.

1. Supjaustytas bulves pamirkykite į verdantį sultinį.
2. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
3. Įpilkite į jį kapotų morkų. Praeikite iki minkštumo.
4. Šampinjonus supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis.
5. Įpilkite šilumos ir išgarinkite visą skystį.
6. Druskos grybai, bet ne daug, nes sultinys jau sūrus.
7. Įdėkite praeivį į sultinį. Sumažinkite ugnį.
8. Įpilkite juodųjų pipirų žirnelių.
9. Virkite bulves iki virimo ir nukelkite nuo ugnies.
10. Supilkite žalumynus ir palaikykite dar penkias minutes po dangčiu.

Sūrio sriuba su pievagrybiais ir vištiena

Sriuba ruošiama su dideliu kiekiu lydyto sūrio, kuris visiškai ištirpinamas karštame inde. Sultinys turėtų būti skystas, bet nepermatomas, sočiai baltas.

Ingredientai

• Višta
• vištienos sultinys;
• pievagrybiai;
• svogūnai;
• morkos;
• bulves
• grietinėlės kreminis sūris be priedų;
• druskos ir pipirų.

Sriuba turi sodrų kreminį skonį, be to, yra gana riebi. Neperkraukite jo prieskoniais. Geriausia yra žiupsnelis Provanso žolelių.

1. Iš riebios vištienos dalies paruoškite sultinį. Druska ir kamienas.
2. Supjaustykite filė į mažus kubelius. Įpilkite į verdantį sultinį.
3. Bulves sumalkite tokio paties dydžio griežinėliais. Po ketvirčio valandos įpilkite jį į sriubą. Šakniavaisiai turėtų virti dar ketvirtį valandos.
4. Svogūnus ir morkas sutarkuokite.
5. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais. Įpilkite į padažą ir išgarinkite visą skystį.
6. Į sriubą dėkite kepti. Sūrį dėkite mažomis dalimis, kad jis greitai išsilydytų. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais.

Salotos su konservuotais grybais ir vištiena

Puff salotos „Grybų krepšelis“ su daugybe šviežių žolelių paįvairina stalą nerūpestinga vasaros dekoracija ir ypač žiemos sezonu.

Ingredientai

• konservuoti pievagrybiai;
• švieži žalumynai;
• kiaušiniai
• kukurūzai ar žirniai;
• vištienos filė;
• marinuoti arba švieži agurkai;
• bulves
• majonezas.

Salotos išdėstomos sluoksniais giliame dubenyje, prieš patiekiant paverčiamos ant lėkštelės. Todėl pirmasis sluoksnis yra ypač atsargiai paskirstomas.

1. Nesmulkinti grybai yra sukrauti skrybėlės žemyn.
2. Smulkiai supjaustyti žalumynai yra sandariai supakuoti tarp jų. Laiškinis česnakas labai sumažins salotų tinkamumo laiką. Geriau naudoti krapus ir petražoles.
3. Kitas sluoksnis - virti kiaušiniai su majonezu.
4. Kitas, paeiliui: kukurūzai, smulkiai supjaustyta virta vištiena, marinuoti agurkai, virtos bulvės.
5. Ant kiekvieno sluoksnio dedamas smulkus majonezo tinklelis. Įmirkymo laikas - 4 valandos.
6. Dubenį uždenkite serviravimo plokštele. Apverskite ir išimkite dubenį. Grybai bus viršuje.

Rūkytos vištienos salotos su grybais

Rūkyta vištiena skoniui suteikia pikantiškos natos, o agurkai - gaivumo ir lengvumo.

Ingredientai

• rūkytos vištienos krūtinėlė;
• švieži pievagrybiai;
• šviežias agurkas;
• kiaušiniai
• svogūnai;
• majonezas.

Paprastai sluoksniuotos salotos su pievagrybiais ir vištiena gaminamos porcijomis, tiekiant žiedus ar dubenėlius. Taigi užkandis ant stalo atrodys labai įspūdingai.

1. Nemokama vištiena nuo odos ir kaulų. Smulkiai supjaustykite.
2. Agurką sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite mažiausiais kubeliais.
3. Susmulkinkite grybus, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite su svogūnais ir visiškai atvėsinkite.
4. Kietai virti kiaušiniai, atvėsinti, pjaustyti peiliu.
5. Kiekvieną sluoksnį lengvai paspauskite ir padenkite majonezu.
6. Druska pagal norą.
7. Po valandos salotos mirkomos ir žiedus galima lengvai nuimti.

Dirbdami su grybais, svarbu atsiminti tris dalykus:

• Grybai yra greitai gendantis produktas. Nereikėtų jų pirkti iš anksto ir ilgą laiką laikyti šaldytuve. Nulupti grybai turi būti nedelsiant perdirbami.
• Kepurėse yra daugiausia baltymų, o kojose yra cukraus ir rūgšties, atsakingos už produkto skonį ir aromatą. Todėl jokiu būdu negalima apleisti kojų ir jų nuimti grybų valymo metu.
• Pievagrybiai labai greitai sugeria vandenį, todėl geriau jų neplauti, o tiesiog nuvalyti žievelę nuo skrybėlės ir pjūvio. Jei yra užteršimo, turėtumėte iškirpti šią vietą.

Taigi iš dviejų kompanioninių komponentų gaunama daugybė patiekalų - nuo nuoširdžių, sodrių sriubų iki lengvų, elegantiškų užkandžių.