Paprastai prieš kepant vištieną orkaitėje, skerdena iš anksto supjaustoma porcijomis. Bet kaip rodo praktika, tai padaryti yra visiškai neprivaloma. Ne mažiau skanu yra visa vištiena orkaitėje - su traškia plutele ir švelnia mėsa ji gali tapti tikra stalo puošmena. Beje, tokiu būdu paukštį galite virti skirtingais būdais. Norint pasiekti norimą rezultatą, kepimui dažnai naudojamos specialios pakuotės, rankovės, lipni plėvelė ir net įprasti buteliai. Kiekvieną iš šių variantų verta apsvarstyti išsamiau.

Virimas pakuotėje

Norėdami gauti tikrai skanią vištieną orkaitėje tik su traškia plutele, galite pabandyti ją kepti specialioje pakuotėje. Šiandien ją lengva įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tokie krepšiai yra pagaminti iš specialių medžiagų, kurios net ir esant labai aukštai temperatūrai nesąveikauja su gaminiais, esančiais viduje.

Kepant juose gali prireikti:

  • 1 vištienos skerdena, sverianti ne daugiau kaip 1,3 kilogramo;
  • 55 gramai sviesto;
  • 5 gramai druskos;
  • 15 gramų prieskonių (tik vištienai);
  • 3 gramai juodųjų pipirų.

Kaip iškepti paukštį su visa tai:

  1. Skerdeną nuplaukite ir žarnas. Po to atidžiai apžiūrėkite, ar nėra plunksnų.
  2. Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turėtumėte išlydyti aliejų puode. Tada įpilkite į jį likusių komponentų ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
  3. Skerdeną iš visų pusių įtrinkite paruošta mase (iš vidaus ir iš vidaus).
  4. Nusiųskite jį į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
  5. Praėjus laikui, surinkite vištieną ir sukiškite į maišą, susieję kojas. Pririškite arba pritvirtinkite specialiu spaustuku.
  6. Padėkite maišą ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, jau įkaitintą iki 175 laipsnių.Kepimui prireiks ne daugiau kaip 1 valandos.

Kad paukščio pluta pasidarytų rožinė ir traški, paketą reikia suplėšyti 15 minučių prieš pabaigą.

Neįprastas receptas ant buteliuko

Dar sovietmečiu namų šeimininkės mėgdavo kepti vištieną orkaitėje ant butelio.

Norėdami pakartoti šį receptą, jums reikės šių produktų:

  • 1 didelė vištiena (maždaug 2 kilogramai);
  • 50 gramų grietinės;
  • druska;
  • 3 skiltelės česnako;
  • pipirai;
  • prieskoniai (sausi krapai, paprika, karis, ciberžolė, čili).

Tokiu atveju procesas turi būti atliekamas etapais:

  1. Skerdeną nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Sutarkuokite druska, prieskoniais, pipirais ir česnaku, išspaustu per spaudą.
  3. Apvyniokite apdorotą vištieną lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms (galite net per naktį).
  4. Paimkite žemo stiklinio butelio (jis turėtų tilpti į orkaitę aukščio), supilkite į jį vandenį ir padėkite į keptuvę.
  5. Atsargiai uždėkite vištienos skerdeną ant buteliuko. Uždenkite kaklą oda. Į keptuvės dugną įpilkite stiklinę vandens.
  6. Skerdeną aptepkite grietine.
  7. Padėkite vištienos keptuvę ant vielos stovo, padėdami ją orkaitės apačioje.
  8. Kepkite 45 - 75 minutes. Laikas priklausys nuo skerdenos dydžio. Kas 15 minučių keptuvę reikia pasukti 90 laipsnių, kad vištiena būtų tolygiai iškepusi.

Mėsos parengtis tikrinama įprastu auskarų vėrimu. Išskirtos sultys turėtų būti skaidrios.

Kaip virti rankovėje

Vietoj maišo daugelis namų šeimininkių kepimui dažnai naudoja specialią rankovę. Tai yra plėvelės ritinys, lituotas išilgai kraštų. Prieš pradedant darbą, jums reikia tik supjaustyti norimo ilgio gabalą ir pritvirtinti jį šonuose spaustukais. Kepta vištiena, iškepta rankovėje, taip pat tampa sultinga ir kvapni. Viskas priklausys nuo čia pasirinkto recepto.

Pvz., Galite naudoti šiuos ingredientus:

  • 1 vištiena;
  • druska;
  • 30 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus;
  • 1 citrina
  • 5 skiltelės česnako;
  • maltų pipirų.

Skrudinti naminius paukščius reikia tokia tvarka:

  1. Skerdeną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite servetėle.
  2. Nupjaukite rankovės dalį nuo ritinio ir suriškite ją iš vienos pusės į mazgą. Pjūvis turėtų būti šiek tiek ilgesnis nei vištienos skerdena.
  3. Supjaustykite citriną į apskritimus. Į rankovę galima iškart sudėti kelis gabalus.
  4. Vištieną sutrinkite su druska, pipirais ir aliejumi.
  5. Padėkite jį ant rankovės. Ant viršaus uždėkite likusią citriną ir česnaką, supjaustytą plonais griežinėliais.
  6. Antroje pusėje pritvirtinkite rankovę spaustuku ir padėkite ant kepimo skardos (visada šalta). Aplink perimetrą peiliu ar šakute reikia padaryti keletą skylių, kad garas galėtų išeiti.
  7. Nusiųskite keptuvę į orkaitę 60 minučių, pašildydami iki 220 laipsnių.

Rezultatas yra nuostabi švelni vištiena su aukso pluta ir citrinos skoniu.

Visa vištiena su traškia folija

Ne mažiau skanu yra ir vištiena folijoje. Be to, norint išgauti nepriekaištingą mėsos skonį, nebūtina naudoti jokių specialių prieskonių ar prieskonių.

Pakanka šių reikalingų produktų:

  • 1 vištiena;
  • 3 gramai juodųjų pipirų;
  • 10 gramų druskos;
  • lauro lapas.

Tokio patiekalo gaminimo technika iš dalies primena ankstesnius variantus:

  1. Pirmiausia reikia nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti skerdeną.
  2. Sutarkuokite jį druskos ir pipirų mišiniu. Viduje galite įdėti lauro lapą.
  3. Paimkite du folijos lakštus. Padėkite vieną ant dugno, švelniai apvyniokite kraštus, imituodami plokštelę ir padėkite ant jo skerdeną.
  4. Uždenkite vištieną antruoju lakštu ir sandariai susukite kraštus.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  6. Padėkite pakuotę ant vielinio stovo ir kepkite pusantros valandos.
  7. Maždaug 10–15 minučių iki perdirbimo pabaigos nuimkite viršutinį lakštą ir palaukite, kol vištiena paruduos.

Šiluminio apdorojimo metu skerdena praranda sultis ir dalį riebalų, o susidaręs sultinys kaupiasi apatiniame folijos gabalėlyje. Jei pageidaujama, jis gali būti naudojamas kaip aromatinis padažas bulvėms ar virti makaronai.

Su bulvėmis

Beje, kepant mėsą, garnyras neturi būti ruošiamas atskirai. Tai galima padaryti vienu metu.Rezultatas - puiki vištiena su bulvėmis. Pagaminti tokį patiekalą nebus sunku.

Jums reikės beveik standartinio ingredientų rinkinio:

  • 1 vištienos skerdena;
  • 1 kilogramas bulvių;
  • pora šaukštų majonezo;
  • druska;
  • 4 skiltelės česnako;
  • pipirai;
  • 5-10 gramų džiovintų prieskonių.

Virti vištieną su bulvėmis visai nėra sunku:

  1. Skerdena nuplaunama, nuplaunama ir kruopščiai išdžiovinama.
  2. Nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į jį vištieną.
  3. Suberkite ją su pipirais, prieskoniais ir pabarstykite druska.
  4. Uždenkite ruošinį majonezu ir padėkite ant kepimo skardos.
  5. Supjaustykite nuluptas bulves į didelius gabalus ir perimetrą perdenkite perdirbtos vištienos skerdena.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  7. Įdėkite į ją kepimo skardą ir kepkite mėsą bent valandą.

Taigi, be didelių pastangų, jūs gaunate švelnią, kvapnią ir neįprastai skanią vištieną su garnyru.

Virtos klasikinės keptos vištienos kepimas

Vienu metu kepta vištiena buvo labai populiari tarp žmonių. Jis buvo gaminamas beveik visose kavinėse, restoranuose ir net mažose greito maisto parduotuvėse. Daugelis net bandė tokį patiekalą pasigaminti namuose. Beje, tai nėra taip sunku.

Tai įdomu:folijos vištiena

Darbui jums reikės:

  • 1 kilogramo vištienos skerdenos;
  • 10 gramų druskos;
  • 75 gramai grietinės;
  • pipirai;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 3 šaukštai gatavų garstyčių;
  • švieži žalumynai.

Norint paruošti tokį paukštį, pageidautina, kad jis būtų sruogos. Su juo kepimas gali būti atliekamas tolygiau. Ypatingais atvejais tai padarys įprastas grilis.

Būtina:

  1. Išvirkite vištieną ir nuplaukite. Skerdenos šonuose padarykite įpjovas ir paslėpkite jose sparnus (kad nesudegtų).
  2. Česnaką smulkiai supjaustykite, tada sumaišykite su grietine ir garstyčiomis.
  3. Išplakite vištieną išvirtu marinatu ir palikite porai valandų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tuo pačiu metu nedelsdami nustatykite "grilio" režimą. Jei taip nėra, tuomet turite nedelsdami įjungti apatinį ir viršutinį šildymą.
  5. Padėkite skerdeną ant iešmelio ir sutvirtinkite kameros viduje. Iš apačios įdėkite kepimo skardą su vandeniu - ji pamažu pašalins riebalus.
  6. Virimas turėtų užtrukti apie pusantros valandos, periodiškai pasukant sruogą. Po 60–70 minučių galite atlikti pasiruošimo testą, pradurdami mėsą skirtingose ​​vietose. Kai sultys yra bespalvės, vištieną galima ištraukti iš orkaitės ir sudėti į lėkštę.

Kaip garnyras tinka virti makaronai (geriausia - spagečiai) arba šviežių daržovių salotos.

Visa vištiena orkaitėje

Patyrę virėjai pataria skrudinant vištieną naudoti druskos „pagalvę“. Šio metodo paslaptis yra tai, kad kaitinant krosnies viduje sukuriama ypatinga atmosfera.

Garinant karštą druską, skerdenos paviršiuje labai greitai susidaro graži auksinė pluta. Dėl to sultys išlieka viduje, todėl mėsa tampa švelnesnė ir minkštesnė.

Šis originalus metodas buvo žinomas ilgą laiką. Tačiau nedaugelis mėgino tai pakartoti namuose. Klasikiniam receptui, be vištienos, reikia tik druskos. Tačiau yra ir kitų variantų.

Pavyzdžiui, galite paimti:

  • 1 vištiena (ne daugiau kaip 1,5 kilogramo);
  • 1 citrina
  • 0,5 kilogramo rupios druskos;
  • 10 gramų džiovintų aromatinių žolelių (raudonėlio, baziliko ar čiobrelių).

Kepta vištiena paruošiama labai paprastai:

  1. Nuplautą ir išdarinėtą skerdeną gerai nusausinkite servetėle.
  2. Į vidų įdėkite visą citriną. Kepdamas jis suteiks mėsai jos skonį.
  3. Supilkite druską ant kepimo skardos ir išlyginkite.
  4. Ant viršaus uždėkite paruoštą paukštį.
  5. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 195 laipsnių.
  6. Į jį dėkite kepimo skardą su vištiena ir kepkite valandą.

Keista, bet mėsa nesugeria druskos pertekliaus. Tuo pačiu metu jis yra gerai iškepęs ir pasirodo labai minkštas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: