Saldus ir rūgštus vištiena yra populiariausias ir senovės kinų patiekalas. Anksčiau ji buvo įteikta tik imperatoriui, o maisto gaminimo paslaptis buvo žinoma tik arti imperatoriaus rūmų. Šiandien jie mėgsta gaminti tokius patiekalus daugelyje šalių ir, nepaisant to, kad receptas šiek tiek pasikeitė, tradiciškai jame vis dar naudojamas cukrus ir obuolių sidro actas.

Kiniško stiliaus saldžiosios ir rūgščios vištienos

Kaip žinote, kinų virėjai ruošdami patiekalus mėgsta naudoti įvairius priedus, prieskonius ir padažus. Paprastai jie iš karto imasi trijų rūšių padažų, kurie gatavam patiekalui suteikia neįprastą skirtingų skonių derinį. Ir dabar mes taip pat siūlome receptą, kuriame naudojami keli padažai. Taigi, kiniška vištiena saldžiarūgščiame padaže.

Ingredientai

  • 550 g vištienos filė;
  • du kiaušiniai;
  • keturi šaukštai granuliuoto cukraus, krakmolo, sojos padažo;
  • 50 g pomidorų pastos;
  • obuolių sidro actas;
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Į gilų dubenį dedame vištienos lazdeles, supilame du šaukštus sojos prieskonių, įsukame baltymus, pridedame du šaukštus krakmolo, druskos ir pipirų. Sumaišykite kompoziciją ir palikite mėsą marinuoti 50 - 60 minučių.
  2. Virimas padažo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite likusius sojų prieskonius ir krakmolą su makaronais ir granuliuotu cukrumi. Norėdami paragauti, įpilkite acto, druskos ir užpilkite šiek tiek vandens.
  3. Įkaitintame aliejuje pakepinkite mėsą iki skanios plutos. Tada supilkite padažą, troškinkite vištieną dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Receptas su daržovėmis

Mėsai virti saldžiarūgščiame padaže dažniausiai naudojama kiauliena, tačiau galite pasiimti švelnesnį ir dietingesnį produktą. Pavyzdžiui, vištiena. Dėl neįprasto padažo vištiena su daržovėmis įgyja nestandartinį, bet labai malonų skonį.

Ingredientai

  • 450 vištienos filė;
  • nuo dviejų iki trijų saldžių mėsingų pipirų;
  • du svogūnai;
  • trys skiltelės česnako;
  • imbieras
  • pusė puodelio sojų padažo;
  • 20 g krakmolo;
  • sezamo (augalinis) aliejus;
  • 20 ml medaus;
  • druska, prieskoniai, čili pipirai.

Virimo būdas:

  1. Pirmasis žingsnis yra paruošti mėsos padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos prieskonius su medumi, pjaustytais svogūnais, smulkintu imbieru, česnaku ir druska.
  2. Vištieną supjaustykite plonais ilgais griežinėliais ir pusę valandos panardinkite į marinatą.
  3. Trys morkos ant Korėjos trintuvės. Jei namuose jų nėra, tada mes supjaustome juostelėmis. Saldieji pipirai taip pat supjaustomi juostelėmis, o čili tiesiog sutriname, nepamiršdami pašalinti sėklų.
  4. Mes siunčiame paruoštas daržoves į mėsą ir marinuoti visus ingredientus dar pusvalandį.
  5. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi paskirstykite mėsą su daržovėmis ir marinatu, užpilkite šiek tiek vandens ir pradėkite kepti.
  6. Po 15 minučių supilkite krakmolą, sumaišykite produktus ir troškinkite beveik gatavą patiekalą ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Tailando vištienos filė

Tailando virtuvė yra kartaus, saldaus, rūgštaus, sūraus skonio derinys. Tie, kurie keliavo po pasaulį, ne kartą yra pažymėję, kad būtent Tailando virtuvė yra labiausiai nenuspėjama, neįprasta ir turtinga.

Ir dabar mes jums pasakysime, kaip virti vieną iš populiariausių Tailando patiekalų, kuriuos galima naudoti namuose. Štai Tailando vištienos filė receptas.

Ingredientai

  • 550 g paukštienos;
  • šaukštas medaus, ryžių acto, krakmolo ir apelsinų žievelės;
  • 80 ml apelsinų sulčių;
  • trys šaukštai sojos padažo;
  • česnako skiltelė;
  • du šaukštus alyvuogių aliejaus;
  • karis, imbieras.

Virimo būdas:

  1. Įkaitintame aliejuje apkepinkite vištienos gabaliukus tris minutes iš kiekvienos pusės.
  2. Paruoškite padažą iš šviežiai išspaustų apelsinų sulčių, acto, sojos prieskonių, žievės, čili, džiovinto imbiero ir kario. Paruoštas mišinys siunčiamas į mėsą, sumaišykite.
  3. Praskiedžiame krakmolą dviem šaukštais vandens, supilame į keptuvę iki likusių ingredientų, kur verdame, kol padažas sutirštės.
  4. Paruošta mėsa, turinti ryškų aštrų citrusų aromatą ir skonį, patiekiama su ryžiais arba bulguru.

Orkaitės kepimo receptas

Jei negalite virti mėsos lauke, kepkite ją orkaitėje, tačiau recepte būtinai naudokite saldžiarūgštį padažą.

 

Todėl vištienos, keptos pagal tokį receptą orkaitėje, skonis ir aromatas jokiu būdu neatneš kepsnių patiekalų.

Ingredientai

  • vištienos būgneliai;
  • 150 ml ananasų sulčių;
  • du šaukštus sojos ir karštų padažų;
  • dvi česnako skiltelės;
  • du šaukštus ryžių acto;
  • du šaukštus šviežio imbiero;
  • šaukštas krakmolo;
  • pusė puodelio cukraus;
  • 50 g miltų;
  • druskos.

Virimo būdas:

  1. Kepimo skardą išklojame popieriumi, paskirstome vištienos kojas ir kepame jas orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje, iš pradžių 20 minučių iš vienos pusės, paskui 10 minučių iš kitos.
  2. Giliame inde sumaišykite visus skystus padažo ingredientus, suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintą imbierą, druską ir cukrų. Pusvalandį virkite indo turinį ant silpnos ugnies.
  3. Mes išimame vištienos kojas iš orkaitės, užpilame jas marinatu ir kepame dar 20 minučių.

Su medumi

Kinų šefai padažams ir marinatams gaminti naudoja daugybę įvairių ingredientų. Bet jūs pats galite pakoreguoti skonį.

Taigi pridėję daugiau medaus, gausite daugiau saldumo, o su actu galite sureguliuoti rūgštį.

Ingredientai

  • 300 g vištienos krūtinėlės;
  • trys morkos ir vienas svogūnas;
  • trys skiltelės česnako;
  • šaukštelis medus;
  • 60 ml sojos padažo;
  • trys šaukštai krakmolo;
  • šaukštelis actas.

Virimo būdas:

  1. Vištienos gabaliukai, marinuoti sojos padaže, po to kepti aliejuje 20 minučių.
  2. Mėsoje paskleidžiame morkų juosteles, o tada sudedame krakmolą, kuris anksčiau buvo ištirpintas vandenyje.
  3. Belieka sudėti smulkintus svogūnus ir česnaką, supilti actą ir suberti medų. Išmaišykite kompoziciją ir po penkių minučių nuimkite indą nuo ugnies.

Virimas su ananasais

Vištiena saldžiarūgščiame padaže su ananasais yra patiekalas, greitai paruošiamas ir toks pat greitas. Galite jį virti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje.Taip pat siūlome savo keptos vištienos mėsos su egzotiškais vaisiais ir neįprastu padažu receptą.

Ingredientai

  • Višta
  • dvi česnako skiltelės;
  • pusė puodelio sojų padažo, kečupo ir vyno acto;
  • ananasų žiedai (konservavimas);
  • 60 ml medaus.

Virimo būdas:

  1. Dėl padažo sumaišykite visus ingredientus ir užpildykite juos vištiena.
  2. Mėsą dedame ant folijos kartu su marinatu, dedame egzotinių vaisių žiedus, apvyniojame ir dedame valandai į orkaitę, temperatūra 200 laipsnių.
  3. Jei norite gauti vištienos su aukso rudos spalvos pluta, atidarykite foliją likus 15 minučių iki proceso pabaigos.

Saldi ir rūgšta vištiena su ryžiais

Vištiena, troškinta saldžiarūgščiame padaže, gerai dera su grūdais, ypač ryžiais. Prašome savo šeimos su neįprasta, bet gana prieinama kinų virtuve.

Ingredientai

  • 400 g vištienos;
  • 150 ml sojos padažo;
  • 120 ml obuolių sidro acto;
  • 30 g pomidorų pastos;
  • 200 g ananasų;
  • du pomidorai;
  • saldieji pipirai;
  • bet kokio saldiklio (cukraus ar medaus).

Virimo būdas:

  1. Įdėkite plonas mėsos riekeles į indą. Įberkite jų pipirų, supilkite šešis šaukštus sojos prieskonių ir palikite mirkyti.
  2. Gilioje keptuvėje ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite likusį sojos prieskonį, actą ir padėkite pomidorų pastą. Pašildykite mišinį ir įpilkite saldiklio.
  3. Dabar į gautą kompoziciją sudėkite raudonųjų pipirų, pomidorų ir vaisių skiltelių juosteles. Supilkite vandenį ir paragaukite - jei pasirodo per rūgštus, įpilkite daugiau cukraus ar medaus. Virkite dešimt minučių, padažas turėtų būti vidutiniškai tirštas.
  4. Į gatavą padažą sudėkite keptos vištienos gabaliukus, virkite juos dar dešimt minučių, tada išjunkite ugnį ir patiekite patiekalą su virtomis ryžių kruopomis.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Saldus ir rūgštus padažas turi tam tikrų panašumų su tkemali padažu. Todėl šiandien bandysime derinti kinų ir gruzinų virtuves. Tai pasirodys gana skanu ir sveika, nes patiekalą paruošime lėtoje viryklėje.

Ingredientai

  • vištienos filė;
  • 220 g raudonos ir baltos vyšnių slyvos;
  • penki skiltelės česnako;
  • 120 ml sauso raudonojo vyno;
  • svogūnas;
  • druska, pipirai, anyžiai (sėklos).

Virimo būdas:

  1. Vištienos filė supjaustome gabalėliais ir kepame aliejuje „Kepimo“ režimu 8 minutes.
  2. Tada mes pridedame prie mėsos plokštelių česnako ir pusės svogūnų žiedų, virkite, kol daržovės bus minkštos.
  3. Supilkite vyną, suberkite prieskonius, ant viršaus porą patiekiame tinkleliu indams. Ant jo paskleidžiame vyšnių slyvą ir 45 minutes įjungiame režimą „Gesinimas“.
  4. Praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, mes išimame minkštą vaisių, minkykite jį ir nusiųskite į mėsą. Toliau virkite, kol pasigirs pypsėjimas.

Saldus ir rūgštus padažas yra svarbiausias patiekalo komponentas. Jo skonis priklauso nuo skirtingų produktų, priimtų tam tikru santykiu, derinio. Jei pažeisite proporcijas, padažas bus skirtingo skonio arba visiškai beskonis. Todėl svarbiausias dalykas yra griežtai laikytis recepto.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: