Kinų stiliaus saldžiarūgštė vištiena - 8 receptai

Kokie nepažįstami paukštienos patiekalai buvo išrasti Dangaus imperijoje, kad nustebintų pasaulį nuostabiais skoniais! Mes atskleisime visas šios kulinarijos intrigos paslaptis, kad ant jūsų stalo pasirodytų stebuklinga vištiena saldaus ir rūgštaus padažo kinų kalba.

Receptas su daržovėmis

Azijietiško maisto populiarumo fenomeną pirmiausia sudaro aštrus saldaus ir rūgštaus padažo skonis, kurį sukūrė talentingi kinų virtuvės meistrai.

Sudėtis Sudėtis:

• kiaušiniai - 4 vnt .;
• Bulgarų pipirai - 8 vnt .;
• krakmolas - 240 g;
• Sojos ir Kubano padažas - po 40 g;
• ropių svogūnai - 4 vnt .;
• Pelati pomidorai (konservuoti nesmulkinti nulupti pomidorai) - 8 šaukštai. l .;
• įprastas cukrus - 50 g;
• vištienos filė - 1 kg;
• augalinis aliejus - iki 400 ml;
• vyno actas - 30 ml;
• maltų čili pipirų.

Virimo būdas:

1. Iš pradžių pereiname prie pagrindinės kinų virtuvės paslapties - išgauname saldžiarūgštę kompoziciją, be kurios patiekalas nepraras savo pagrindinio patrauklumo. Mes deriname padažus („Kuban“ ir „soja“), įprastą cukrų ir actą. Praskieskite mišinį litru filtruoto vandens, viską gerai išmaišykite.
2. Mes pašaliname bulgarų daržovę iš sėklų, supjaustome didelėmis juostelėmis. Svogūnėliai susmulkinami storais pusžiedžiais ir greitai pakepinami nedideliame kiekyje karšto aliejaus. Norėdami geriau gaminti maistą, naudojame „wok“ keptuvę - pagrindinį kiniškų patiekalų atributą, užtikrinantį maisto kokybę ir originalų skonį.
3. Įpilkite gautą padažą, troškinkite uždengtą 20 minučių ant labai silpnos ugnies, tada sudėkite čili pipirą ir virkite dar 7 minutes. Kiniškas saldžiarūgštis padažas yra paruoštas!
4. Kitas supjaustykite vištienos filė kubeliais. Dubenyje įmušti kiaušinius ir krakmolą. Gautame mišinyje mėsą iš kaulų ir šiek tiek pakepkite, kad kiekvienas gabalas įgautų aukso rudą spalvą.
5. Kai visa filė iškeps, grąžinkite ją į keptuvę, pakartokite terminį apdorojimą dar 3 minutes. Tuo pačiu metu mes pašildome daržovių padažą kitame inde, įdėkite į jį auksinius paukštienos gabalėlius ir sumaišykite produktus.

Patiekite patiekalą karštą, apibarstytą smulkintais žolelėmis.

Kinų stiliaus saldžiarūgštė vištiena su ananasais

Dėl nestandartinės sukurto patiekalo sudėties paukštiena įgauna ne visai įprastą, bet labai įdomų skonį.

Panašus receptas:Kinietiška mėsa

Produkto sudėtis:

• šparaginės pupelės - 120 g;
• morkos;
• medus - 30 g;
• sojos padažas;
• actas (geriausia balzaminis) - 23 ml;
• vištienos krūtinėlė - 500 g;
• bulvių krakmolas - 100 g;
• liesos aliejaus;
• tarkuotas imbieras - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• konservuoti ananasai - ½ bankų;
• paprikos - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 25 g.

Paruošimo tvarka:

1. Mes naudojame vištieną be duobių, plėvelių ir sausgyslių. Mėsą padaliname į plonas juosteles, atsargiai nusausiname servetėlėmis, sudedame į dubenį. Supilkite gabalėlius su padažu, palikite dubenyje 2 valandas.
2. Valome daržoves, gerai nuplauname. Morkas supjaustykite mažais vienodo storio griežinėliais. Pipirai neturi sėklų, susmulkinti į didelius kubelius.
3. Į mėsą įpilkite 40 g krakmolo, perdirbkite visas krūties dalis. Baltieji milteliai (geriausia kukurūzų) turi būti praskiedžiami geriamuoju vandeniu, kad kompozicijoje neliktų nė vieno gabalėlio.
4. Kepkite filė 15 minučių aliejuje, nuolat maišydami, kol įgaus šviesiai rudą atspalvį.
5. Mes perkeliame gabalėlius į plokštelę, įdėkite morkas į savo vietą. Virkite dar 5 minutes, įpilkite acto, pomidorų pastos, medaus, imbiero, kubeliais pjaustytų ananasų.
6. Pagardiname kompoziciją šaukštu sulčių iš stiklainio vaisių, šiek tiek pagardiname produktais, gerai išmaišome ir troškiname, kol daržovės visiškai išvirs. Įdėkite vištieną į saldų ir rūgštų padažą iš kinų.

Po kelių minučių maistas sutirštės ir įgis tą nepamirštamą skonį, kuris varo iš proto gurmanus iš viso pasaulio.

Tailando vištienos filė

Šis tailandietiškas vištienos receptas saldžiarūgščiame padaže (saldžiarūgštis) nudžiugins virėjus-eksperimentuotojus, kurie visada pasiruošę išbandyti ką nors neįprasto, egzotiško.

Komponentų sąrašas:

• padažai (austrės ir sojos) - 3 ir 1 valgomasis šaukštas. l atitinkamai;
• dalis šviežių ananasų - 3 apskritimai;
• miltai (geriausia kviečių);
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• pipirai, pomidorai, svogūnai, morkos;
• šviežias agurkas;
• vištienos filė - 400 g;
• liesos aliejaus;
• čili
• kečupas - 60 g;
• actas - 30 ml;
• krūva plunksninių svogūnų.

Preparato ypatybės:

1. Iš pipirų išspaudžiame sėklas, nuplauname vaisius, supjaustome stambiai. Čilę mažais apskritimais, morką ir agurką supjaustykite ta pačia forma, bet mes taip pat padaliname jos plokšteles per pusę. Svogūną ir česnaką susmulkinkite dideliais gabalėliais, pomidorus - griežinėliais.
2. Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis. Mes išvalome ananasą, atskirkite 3 apskritimus, nuimkite kietą vidurį, supjaustykite minkštimą gana dideliu.
3. Dubenyje sumaišome abiejų rūšių padažus (gerai suplakite austrę), kečupą, actą (5%) ir baltąjį cukrų. Gauname saldžiarūgštę kompoziciją.
4. Vištienos mėsą supjaustykite miltais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepkite, kas 10 minučių nuo kaitinimo pradžios sukdami gabalus.
5. Išimame produktus į lėkštę, į jų vietą įpilame šiek tiek augalinių riebalų, dedame ananasų, morkų ir agurko dalis. Virkite vieną minutę, tada grąžinkite vištieną, pipirus, svogūną ir virtą padažą. Po minutės pritvirtinkite pomidorų griežinėlius.
6. 30 g krakmolo praskieskite ketvirtadalyje puodelio geriamojo vandens, supilkite mišinį į keptuvę praėjus 30 sekundžių po paskutinės maisto porcijos padėjimo. Šis „šaltas kokteilis“ bendrame „karštame“ fone padengs patiekalą tirštu padažu su nuostabiai blizgiu atspalviu.

Maistas buvo toks skanus, kad komentarai čia, kaip sakoma, nereikalingi!

Su sezamo sėklomis

Kinietiška vištiena patiekiama tokiomis skaniomis variacijomis, kad nežinote, kas yra sunkiau - pasirinkti ar gaminti. Mėsos su sezamo sėklomis receptas iškart patraukia dėmesį gražiu maisto dizainu.

Reikalingi produktai:

• citrinos sultys - 60 ml;
• rudasis cukrus - 50 g;
• vištienos krūtinėlė - 1 kg;
• sojos padažas - 20 g;
• geriamasis vanduo - 250 ml;
• sezamo sėklos - 7 g;
• krakmolas - 60 g;
• citrinos sultys - 30 ml;
• liesos aliejaus;
• svogūnų plunksnų krūva;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• čili.

Virimo technologija:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite sojos padažą, palikite ketvirtį valandos.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, sezamą ir žiupsnelį druskos. Marinuotą vištieną apdorojame sausa kompozicija, tarsi „įspausdami“ ją į mėsos pluoštus. Dabar kepkite produktus aliejuje iki rožinio atspalvio.
3. Dubenyje sujungiame visus kitus recepto komponentus, supilame kompoziciją į keptuvę su vištiena, troškiname ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kiniški patiekalai yra geri, nes jie sukuriami stebėtinai greitai, išlaikant naudingas produktų savybes.

Su medumi

Česnakai, imbieras ir skystas medus yra skonių ir aromatų triada, kurie daro vištieną ypač sultingą ir švelnią, priešingai nei bet kuris patiekalas, pagamintas iš paukštienos.

Produktų rinkinys:

• svogūnas;
• vištienos kojos - 500 g;
• sojos padažo, kečupo, augalinio aliejaus - po 3 valg. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas ir medus - po 2 valg. l .;
• geriamasis vanduo - 130 ml;
• druska, imbieras, pipirai, sezamo sėklos, žolelės.

Virimo būdas:

1. Sūdytas ir nuplautas vištienos kojas pagardinkite druska ir pipirais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos, paskleiskite ant servetėlių, palikdamos ant jų riebalų perteklių.
2. Dubenyje sumaišome medų, kečupą, padažą ir actą, sudedame imbierą (šaukštą) ir susmulkintą česnaką.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite, kol gabaliukai bus minkšti. Dabar mes paskirstome kojas, užpilame saldžiarūgščiu padažu ir geriamuoju vandeniu. Švelniai sumaišykite indo komponentus, troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies uždaroje formoje.

Į plačią lėkštę dedame iš anksto išvirtus ryžius, ant viršaus dedame aštrioje kompozicijoje virtas vištienos dalis. Pabarstykite patiekalą žolelėmis ir sezamo sėklomis.

Kinų vištienos sparneliai saldaus ir rūgštaus padaže

Nuostabus kiniškas padažas, turintis silpną rūgštingumą ir šiek tiek saldaus skonio, gali akimirksniu paversti proziškus vištienos sparnelius gurmanišku patiekalu.

Produktų sąrašas:

• didelis oranžinis;
• kečupas (išskirtinai natūralus) - 80 g;
• sojos padažas - 100 ml;
• vynas (pusiau saldus arba sausas) - 60 ml;
• šviežias majonezas (ne mažiau kaip 50% riebalų) - 15 g;
• vištienos sparneliai - 1 kg;
• aliejus (sezamo ar saulėgrąžų) - 120 ml;
• skystas medus - 20 g;
• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• paprikos.

Pasirinkdami „teisingą“ kinišką sojos padažą, atkreipiame dėmesį į jo sudėtį (druska, soja, kviečiai ir vanduo) ir spalvą (būtinai tamsią). Produktą perkame būtinai stikliniame butelyje.

Plastikinė pakuotė, pradėjusi cheminę reakciją su padažu, kartais pablogina jos skonį.

Virimo etapai:

1. Sumaišykite maltą papriką su susmulkintu česnako presu, kečupu ir padažu. Į gautą kompoziciją dedame nuplautus ir išdžiovintus sparnus, paliekame 40 minučių aromatinėje masėje.
2. Mes sujungiame apelsinų sultis, medų ir vyną, suteikiame mišiniui šiek tiek laiko užvirinti. Toks „likeris“ kinų maistui suteiks netrivialų skonį.
3. Į „wok“ keptuvę supilkite vienos rūšies aliejų (kitus indus su aukštomis pusėmis), pakepinkite sparnus iki ketvirčio valandos. Geriau tai padaryti dalimis, kad kiekviena paukščio dalis įgytų savo auksinio grožio dalį.
4. Visą mėsą dedame į kepimo skardą, užpildome likusia marinato ir apelsinų kompozicija, troškiname 20 minučių uždarytą.

Pasirinkti tikslų šio kulinarinio šedevro epitetą yra labai sunku - visi pagirtini būdvardžiai bus tik puikios formos!

Su ryžiais

„Kokia daina be sagos akordeono“, koks kiniškas patiekalas be ryžių! Vaizdingas, bet labai tikslus nacionalinio maisto apibrėžimas.

Būtini komponentai:

• konservuotų ananasų kubeliai - 300 g;
• sojos padažas - 20 g;
• Pelati pomidorai - 120 g;
• apvalūs ryžiai - 230 g;
• paprikos (raudonos saldžiosios) - 150 g;
• actas (geriausia obuolių) - 12 ml;
• krakmolas, miltai - 30 g kiekvieno;
• vištienos filė - 400 g;
• kelios rodyklės žalių svogūnų.

Virimo seka:

1. Ryžius gerai nuplauname, užpilame dvigubu kiekiu sūdyto vandens buteliuose, viriname, kol suminkštės. Mes laikomės rekomendacijų, nurodytų ant gamintojo pakuotės.
2. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, apdorokite pusę sojų padažo kompozicijos, palikite pusvalandžiui reikalauti.
3. Mes išvalome pipirus iš sėklų ir lengvų pertvarų, smulkiai supjaustome. Tuo pačiu būdu mes supjaustome ananasus, jei sutinkate stiklainį su apvaliais griežinėliais. Išimkite imbierą iš odos, rupiai trinkite.
4. Kepkite maistą, įdėdami juos į keptuvę su aliejumi 2 minutes po kiekvienos žymos. Pirmiausia apkepame paprikų griežinėlius, tada pomidorus, po to ananasus ir imbierą.
5. Kitas, supilkite likusį padažą, actą, šiek tiek sirupo iš konservuotų vaisių.
6. Į marinuotą vištieną įpilkite vandenyje praskiesto krakmolo, sumaišykite gabalėlius ir pakepkite atskiroje keptuvėje. Filė gabalėlius pamerkite į gautą saldžiarūgštį padažą, sumaišykite ingredientus ir baigkite virti per dvi minutes.

Patiekite karštą vištieną su ryžiais, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.

Virimas lėtoje viryklėje

Šis virtuvės prietaisas, žinoma, negali pakeisti garsiojo skrudinimo wok, tačiau jis gali sutaupyti laiko ir palengvinti gaminimo procesą. Taip, ir maistas, kurį gauname, visada yra skanus ir sveikas!

Reikalingi ingredientai:

• pomidorų pasta - 25 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• medus - 30 g;
• sojos padažas - 20 g;
• vištiena - 600 g;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• garstyčios - 30 g;
• obuolys;
• citrinos sultys - 30 ml;
• pipirai, druska.

Virimas:

1. Įjungiame „Kepimo“ režimą, pašildome 20 g aliejaus daugiafunkcio viryklės dubenyje ir nustatome laiką iki 15 minučių. Mes įdedame vištieną į karštą kompoziciją, iš anksto perdirbtą ir supjaustytą porcijomis. Kepkite produktą ir gaukite rožinių arba šiek tiek lengvų (kaip jums patinka) griežinėlių.
2. Obuolį nulupkite, išimkite šerdį, minkštimą padalinkite į plonus griežinėlius ir proceso viduryje suberkite juos į mėsą. Tęskite virimą.
3. Dubenyje sumaišome citrinos sultis, skystą medų, pomidorų pastą, garstyčias ir padažą. Išspauskite česnaką iš spaudos, supilkite kvapnųjį mišinį į indą su vištiena, pakeiskite programą į „Stew“ parinktį ir nustatykite įrenginio veikimo laiką iki 20 minučių.

Atidarome prietaisą ir štai - patiekalas jau paruoštas!

Maistas Kinijoje yra unikalus reiškinys, nes kiekvienas patiekalas yra painiojamas su moteriškojo (Yin) ir vyriškojo principo (Yang) filosofija. Ši išmintis atitinka maisto gaminimo technologiją, paremtą ryškiais kontrastais ir harmoningais deriniais. Nenuostabu, kad saldžiosios ir rūgščios vištienos kinai mus pribloškia nesuprantamu skoniu ir skaniu aromatu.