Kurnik - 13 patiekalų gaminimo namuose receptų

Tikra, sultinga, nuostabiai skani vištiena vištieną gali virti kiekviena, net ne gana patyrusi, meilužė. Ir nesvarbu, kad vištienos kefyro tešla yra virta arba kaip pagrindas imamas kitas gėrimas. Turėdami receptą, aiškiai laikydamiesi instrukcijų, galėsite buitį pamaloninti neįprastu patiekalu, kuris ne veltui vadinamas „karališku pyragu“.

Kurnik - klasikinis receptas

Klasikinis receptas yra gana dažnas.

Ingredientai

Testas:

• 800 g kvietinių miltų;
• 300 g riebios grietinės;
• 180 g sviesto;
• įpilkite druskos pagal skonį;
• šiek tiek cukraus.

Blyneliams:

• 250 ml pieno;
• 100 g miltų;
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejai;
• šiek tiek druskos ir cukraus.

Įdarui:

• 0,5 kg virtų ryžių;
• 4 kiaušiniai
• 1 didelė vištienos krūtinėlė;
• 0,5 kg bet kokių grybų;
• 2 svogūnai;
• druskos ir cukraus pridėjimą lemia skonio galimybės.

Virimas:

1. Pirmiausia paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su suminkštintu sviestu, viskas gerai išmaišoma.
2. Grietinė, druska ir cukrus eina ten. Minkykite tešlą.
   Svarbu! Kuo geriau minkyti tešlą, tuo oringesnė ji pasirodys.
3. Norėdami gaminti blynus, kiaušinį išplakite su pienu. Įdedami likę komponentai, paskutiniai miltai. Įpilkite palaipsniui, kad gautumėte pusiau skystą tešlą. Kepama 4-5 blynai.
4. Norėdami paruošti įdarą, smulkiai supjaustykite pievagrybius ir svogūnus, pakepinkite pridėdami sviesto.
5. Virtos vištienos krūtinėlė supjaustoma į mažus gabalėlius ir dedama į svogūnų ir grybų mišinį. Į virtus ryžius sudedami smulkiai supjaustyti kiaušiniai ir svogūnai, viskas gerai išmaišoma.
6. Kurniko formavimas prasideda susukant į didelį tešlos ratą. Ant jo, centre, išklotas blynas, o ant jo - vienas iš įdarų.Ant viršaus uždengiamas blynas ir vėl klojamas įdaras, bet jau kitoks. Taigi išdėstykite įdaro sluoksnius, kol blynai išbėgs.
7. Likusią tešlą, iškočiokite į apskritimą, ant viršaus. Centre padarykite skylę.
8. Įdėkite pyragą, suteptą plaktu tryniu, į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Patiekalas bus paruoštas per 30–40 minučių.

Pridedant bulvių

Vištienos ir bulvių viščiukas yra skanus ir malonus.

Ingredientai

• 300 g vištienos (geriausia šlaunies ir krūtinės);
• 0,3 kg bulvių;
• 2 svogūnai;
• 200 g sviesto (margarinas taip pat yra alternatyva);
• 2 kiaušiniai
• ½ puodelio vandens;
• 5 šaukštai. miltai;
• 3-4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus
• druskos ir prieskonių dedama pagal skonį.

Virimas:

1. Bulvė nulupta, susmulkinama mažomis lazdelėmis, pabarstoma druska ir išmaišoma.
2. Vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir sumaišoma.
3. Nuluptas svogūnas supjaustomas gabalėliais.
4. Tešlai pertrinti 2 kiaušinius į puodelį. Įpilkite vandens, druskos ir išmaišykite.
5. Į kiaušinių vandenį įpilamas sviestas, kuris pirmiausia turi būti ištirpintas. Po to pamažu įpilami miltai. Minkykite tešlą. Gautą masę reikia padalyti į 2 nelygias dalis.
6. Kepimo inde didžioji į pyragą iškočiotos tešlos dalis klojama apačioje. Svarbu nepamiršti kraštų palikti laisvus vėlesniam suspaudimui.
7. Ant tešlos dedamos bulvės, tada vištiena, tada svogūnai ir prieskoniai.
8. Iš likusio tešlos gabalo iškočiokite kitą pyragą ir padėkite ant viršaus. Nepamirškite centre padaryti skylės garų išleidimui.
9. Kepta vištiena su mėsa ir bulvėmis kepama valandą. Temperatūra orkaitėje turėtų būti bent 180 laipsnių.

Virimas lėtoje viryklėje

Kurnik galima virti lėtoje viryklėje.

Jums reikės:

Šių produktų atsargų kaupimui:

• kefyras - 1 puodelis;
• sviestas - 400 g;
• 0,5 šaukštelio druskos ir soda;
• miltai - 3-4 stiklinės.

Įdarui:

• 3 vidutinio dydžio virtos bulvės;
• 3 svogūnų galvos;
• 300 g grybų;
• 300 g vištienos;
• žalumynai.

Virimas:

1. Į atšaldytą kefyrą dedama druskos ir soda. Ten pilamas sviestas (jis išlydomas iš anksto).
2. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Reikalaujama valyti šaldytuve 1 valandą.
3. Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“. Keptuvėje pakepinkite pjaustytą svogūną. Po 5 minučių suberkite grybus, smulkiai supjaustykite, sumaišykite ir palikite iki programos pabaigos. Paruoštos daržovės perkeliamos į lėkštę.
4. Dubenėlis multikookerių apibarstytas miltais. Padalinkite tešlą į 2 dalis: viena šiek tiek didesnė už kitą. Dauguma jų yra išvynioti ir išdėstyti dugne, kad liktų mažos pusės. Mėsa dedama ant tešlos, tada svogūnai su grybais, virti ir supjaustyti gabalėliais bulvės ir žalumynai.
5. Tortas yra padengtas antrąja torto dalimi. Centre padarykite skylę. Vištienos paruošimas lėtoje viryklėje 1,5 valandos režimu „Kepimas“.

Blyno vištiena ir grybas

Nepakartojamas patiekalo skonis nepaliks abejingų.

Ingredientai

Blynai gaminami iš:

• 500–700 g miltų;
• 130 g sviesto;
• 100 g majonezo ir tiek pat grietinės (10–15% riebumo);
• 150 ml 2,5% pieno;
• 1 kiaušinis
• druska.

Įdaras ruošiamas iš:

• vištienos filė - 400 g;
• grybai (bet kokie) - 300 g;
• 2 vidutinės bulvės;
• svogūnai - 1 vnt .;
• krapų žalumynai - 30-50 g;
• druska ir juodieji pipirai.

Norėdami sutepti gaminį, jums reikės augalinio aliejaus ir vieno kiaušinio trynio.

Virimo technologija:

1. Pirmiausia minkykite pusiau sluoksniuotą tešlą. Norėdami tai padaryti, didžioji dalis miltų išsijojama į dubenį. Ten pilama druska, užteks poros žiupsnelių, išlydytas suminkštintas sviestas. Miltus ir sviestą sumalkite sausuose trupiniuose. Jei reikia, pridedama šiek tiek miltų.
2. Kitame inde maišoma grietinė, majonezas ir 100 ml pieno, kol gaunama vienalytė konsistencija. Į šį pieno mišinį būtina įpilti anksčiau paruoštų aliejaus trupinių. Įveskite pamažu, maišydami. Gauta tešla yra minkšta, lanksti. Padėkite kuriam laikui į šaldytuvą.
3. Kol tešla vėsta, paruošiamas blynų mišinys. Norėdami tai padaryti, į likusią pieno tekstūrą supilame likusius 50 ml pieno ir kiaušinis sulaužomas. Mišinys šiek tiek suplakamas, kad kiaušinis pasiskirstytų ir į jį patektų miltų. Tešla turi pasirodyti vidutinio tirštumo. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje, suteptoje sviestu. Tai turėtų pasirodyti 2-3 stori blynai.
4. Įdaro paruošimo procesas prasideda grybais. Jie virinami pasūdytame vandenyje, švelniai išspausti ir praeiti. Grybai dedami į keptuvę su sviestu, ten siunčiama vištienos filė ir svogūnai, supjaustomi kubeliais. Visa tai kepama, kol virti. Po to grybų ir vištienos įdarus susukite į mėsmalę. Į mišinį dedamas kiaušinis, pipirai, pridedama druskos. Bulvė nulupta, supjaustoma į vidutinio dydžio kubelius. Jis ir žalumynai taip pat išdėstomi įdarydami vištieną ir grybus.
5. Belieka suformuoti kurniką. Padalinkite tešlą iš šaldytuvo į 2 nelygias dalis. Taip pat galite palikti nedidelį gabalėlį, kad papuoštumėte gatavą patiekalą. Kiekviena dalis turėtų būti susukta į sluoksnį. Padedant 2 skirtingo skersmens (25 ir 30 cm) plokšteles, gaunamas lygus vaizdas.
6. Mažesnis pyragas dedamas ant riebalais išteptos kepimo skardos. Trečdalis maltos mėsos išdėliojamas ant jo taip, kad iki krašto būtų šiek tiek laisvos vietos. Po to jis sudedamas sluoksniais: blynas - įdaras - blynas - įdaras. Paskutinis turėtų būti blynas.
7. Antra (labiausiai) testo dalis apima visą struktūrą. Centre padarykite nedidelį pjūvį. Torto apačioje pritvirtinama. Viršutinė dalis papuošta likusiu tešlos gabalėliu.
8. Norėdami kepti pyragą, orkaitė turi sušilti maždaug iki 180 laipsnių. Virimo laikas - 40 minučių.
9. Patiekite prie stalo vištieną, supjaustytą trikampiais gabalėliais.

Iš tešlos iš trumpų pyragų

Kurnik iš tešlos pyragaičiai yra šventiniai.

Virimui jums reikės:

• kvietiniai miltai - 430 g;
• sviestas (margarino skardinė) - 120 g;
• ketvirtadalio puodelio pieno (arba vandens);
• kepimo miltelių - pakankamai žiupsnelio;
• majonezas (galima ir grietinė) - 3 šaukštai. l .;
• vištienos mėsa - 900 g;
• pievagrybiai - 450 g;
• ryžiai, išvirti iš anksto - 200 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• žalumynai, druska, pipirai pagal skonį;
• 6 paruošti blynai.

Virimas:

1. Virinama vištiena ir pora kiaušinių.
2. Per tą laiką kepame bandeles iš tešlos. Jo maišymui naudojamas margarinas ir grietinė. Kiaušinį plakite su grietine ir sviestu, įpilkite pieno.
3. Miltai derinami su kepimo milteliais, tada supilami į paruoštą kompoziciją. Viskas gerai išmaišoma. Gauta tešla turėtų gulėti šaldytuve maždaug 30 minučių.
4. Įdarui vištiena supjaustoma mažais gabalėliais. Virti kiaušiniai taip pat sutrinami ir sumaišomi su virtais ryžiais ir pjaustytomis žolelėmis. Masė pasūdoma ir supjaustoma.
5. Nuplauti grybai kartu su svogūnais kepami aliejuje keptuvėje.
6. Atšaldytą tešlą padaliname į 2 dalis ir tada vištiena kepama kaip įprasta: ant tešlos, susuktos į pyragą, klojami įdaro sluoksniai, kurie pakaitomis kepa blynus. Antrasis tešlos gabalas iškočiojamas ir ant viršaus uždengiamas vištienos puodas.
7. Torto centre padaryta nedidelė skylė, kad garai galėtų išbristi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 1 valandą.

Margarino receptas

Galite paruošti tešlą vištienos košei, naudodami margariną pagal šį receptą.

Ingredientai

• kreminis margarinas - 250 g;
• pienas - 150 g;
• ½ šaukštelio kepimo soda;
• 1 valgomasis šaukštas. l tešlos kepimo milteliai;
• 2 kiaušiniai
• ½ šaukšto. l granuliuoto cukraus;
• 3 puodeliai miltų;
• žiupsnelis druskos.

Virimas:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, išsijokite per smulkų sietelį.
2. Kiaušiniai, suskaidyti į gilų dubenį, sumaišomi su cukrumi, druska ir suminkštintu margarinu. Viskas gerai išmaišoma.
3. Įpilama pieno, pamažu įpilami miltai. Minkykite tešlą, kuri turi būti dedama į šaldytuvą 30–40 minučių.

Kurnikui galite pasiimti bet kokį įdarą.

Senas receptas su vištiena ir ryžiais

Norėdami paruošti pyragą 8 porcijoms tešlos, kurią imame:

• miltai - 3 puodeliai;
• sviestas - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• grietinė - 1 šaukštas .;
• druska - ½ šaukštelio

Įdarui:

• 1 kg vištienos filė;
• 4 kiaušiniai
• grietinėlė - ¼ puodelio;
• pusės citrinos sultys;
• 1 stiklinė ryžių;
• mažas žiupsnelis muskato riešuto;
• petražolės - paragauti pievagrybių - 6–8 vnt .;
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l

Virimas:

1. Iš pradžių turėtumėte pradėti ruošti komponentus. Virtą vištieną supjaustykite riekelėmis.
   Svarbu! Nepilkite sultinio, jis vis tiek naudingas.Šampinjonai yra supjaustyti į mažus gabalėlius ir kepti augaliniame aliejuje 5-7 minutes. Kiaušiniai virinami, atvėsinami ir smulkiai supjaustomi.
2. Į vištienos sultinį, iš anksto filtruotą, sudėkite vištienos mėsą, smulkiai supjaustytas petražoles ir supilkite citrinos sultis. Po to supilkite šiek tiek daugiau nei stiklinę sultinio, įpilkite grietinėlės ir muskato riešuto. Visa ši kompozicija sumaišoma ir siunčiama į viryklę virimui.
3. Tuo tarpu išvirkite ryžius, sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite vėsiu vandeniu ir suberkite petražoles.
4. Vištienos mėsa taip pat sumaišoma su petražolėmis.
5. Norėdami minkyti tešlą, paimkite 2 kiaušinius, sviestą, grietinę, miltus ir druską. Gautas produktas yra padalintas į 2 nelygias dalis.
6. Iš tos pusės, kuri didesnė, sluoksnis iškočiojamas ir dedamas ant kepimo skardos. Po to formuojami sluoksniai: ant tešlos, ryžių, tada kiaušinių, po to pusės visos vištienos ir grybų. Vėl ryžiai, kiaušiniai ir vištienos-grybų mišinys.
7. Iš likusios tešlos iškočiojamas kitas apskritimas, kuris taps kurniko „danga“. Centre būtinai išpjaunama maža skylė.
8. Kepkite indą 180 laipsnių kampu. Virimo laikas yra apie 40 minučių.

Mielių pyragas

Reikia atsargų:

Testas:

• pienas - 250 ml;
• kiaušinis;
• sviestas - 70 g;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska;
• miltai - 600 g.

Įdarui:

• 0,5 kg virtos vištienos;
• 3 bulvės;
• 3-4 šaukštai. l bet kokio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• pipirai, druska, žolelės pagal skonį.

1. Tyrimui mieles išmaišykite šiltame piene ir nelieskite indo 10–15 minučių. Tuo pačiu į puodelį įmuškite kiaušinį su cukrumi, druska ir ištirpintu sviestu. Į šią kompoziciją pilamas pienas, o miltai pilami mažomis dalimis. Minkykite tešlą ir palikite 30–40 minučių.
2. Kol tešla užvirs, paruoškite įdarą. Svogūnai kepti augaliniame aliejuje. Bulvė nulupta, nuplaunama, supjaustoma kubeliais. Vištienos mėsa taip pat supjaustoma.
3. Iš tešlos ištraukite nedidelį gabalėlį, likusią dalį iškočiokite į pyragą ir išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad liktų dideli šonai.
4. Ant tešlos sumaišoma vištiena, bulvės ir svogūnai. Įdaras sūdomas, supjaustomas pipirais, įpilama aliejaus.
5. Iš likusios tešlos formuojamos juostelės, kurios sudedamos ant torto viršaus.
6. Kepkite vištieną 200 laipsnių 40 minučių.

Greitai tingus vištiena

Greitai tingus vištiena sutaupys laiko gaminant.

Lengviausias variantas yra su malta mėsa.

Testas:

• 1 puodelio kefyro;
• 2 kiaušiniai
• 1 puodelio miltų;
• 1 šaukštelis soda;
• ½ šaukštelio druska.

Įdarui:

• 400 g maltos mėsos;
• 3 svogūnų galvos;
• druska ir pipirai dedami pagal skonio nuostatas.

Virimo procesas:

1. Kefyras sumaišomas su soda ir paliekamas 10 minučių. Kiaušiniai ten sulūžta, viskas susimaišo. Įpilama druska, pamažu pilami miltai, minkoma tešla.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišykite su neapdorota malta mėsa. Visa tai pagardinta pipirais ir druska.
3. Tešlos gabalas supilamas į riebalais išteptą formą, o ant viršaus išklojama malta mėsa. Likusi tešlos dalis vėl pilama ant viršaus. Kurnikas eina į orkaitę, 40 minučių pašildytą iki 170 laipsnių.

Iš tešlos

 

Galite virti vištienos puodą iš tešlos. Surenkami pardavimui bet kurioje parduotuvėje. Įdarui produktų rinkinys yra klasikinis: vištiena, bulvės, svogūnai.

1. Pirmiausia supjaustykite vištienos krūtinėlę kubeliais.
2. Nuluptos ir nuplautos bulvės taip pat supjaustomos kubeliais.
3. Svogūnai smulkiai supjaustomi.
4. Visi komponentai sumaišomi, apibarstomi druska, juodaisiais pipirais.
5. Iš atšildytos tešlos iškočiojami 2 sluoksniai. Padėkite vieną ant iš anksto alyvuotos kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite įdarą.
6. Uždenkite antruoju, susuktu į formavimo dalį. Papuoškite kraštus, viršų sutepkite kiaušiniu.
7. Kepkite 180 laipsnių 40 minučių.

Su kiaulienos įdaru

Kiaulieną galite įdėti į vištieną kaip mėsą. Patiekalas pasirodys skanus ir patenkintas.

Ingredientai

• 3 puodeliai miltų;
• ¾ puodelio grietinės, geriausia riebi;
• 1 kiaušinis
• druska pagal skonį;
• 3 šaukštai. l sviestas;
• 20 ml grietinėlės.

Įdarui jums reikės:

• 2–3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 300 g kiaulienos;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Norėdami paruošti tešlą, grietinė, kiaušinis, aliejus ir druska sumaišomi iki vientisos konsistencijos. Tada pamažu dedami miltai ir minkoma tešla. 30 minučių jis valomas šaldytuve.
2. Nuluptas bulves sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Kiauliena supjaustoma smulkiais gabaliukais.
4. Mėsa, bulvės, svogūnai sumaišomi, pagardinami pipirais ir druska.
5. Tešla padalinta į dvi nelygias dalis.
6. Daugelis jų susukami į pyragą, kuris dedamas ant kepimo skardos. Karoliukai liko. Įdaras klojamas ant tešlos, ant viršaus uždengiamas antruoju sluoksniu.
7. Kraštai nuskinti, viršus išteptas kiaušiniu. Viryklė eina į orkaitę 50-55 minutes. Kepkite 180 laipsnių kampu.

Ant kefyro su vištiena ir grikių košė

Vištiena ir ryžių vištiena yra įprastas pasirinkimas. Ar bandėte grikius su grikiais?

Ingredientai

Testas:

• 800 g miltų;
• 600 g pieno arba kefyro;
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštai. l mielės
• 5 g druskos.

Įdarui:

• 1 vištiena;
• 1 puodelio grikių;
• 400 g virtų grybų;
• 2 svogūnai;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Tešla gaminama iš šilto pieno, kiaušinių, druskos, cukraus ir mielių. Jis paliekamas šiltoje vietoje 40 minučių, vėl sumaišomas ir vėl paliekamas.
2. Vištiena virinama, mėsa atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma mažais gabalėliais.
3. Grikiai virinami taip, kad gautųsi puri košė.
4. Grybai virinami, jei reikia.
5. Susmulkinti svogūnai kepti vištienos riebaluose ir padalyti į tris dalis. Viena dalis kepti su grybais, pasūdyti ir pipirais. Atskirai kepta vištiena ir grikiai su svogūnais.
6. Tešla padalinta į tris dalis. Vienas iš jų susukamas į sluoksnį ir klojamas ant keptuvės dugno.
7. Antroji dalis yra padalinta į mažus gabalėlius, iš kurių kiekvienas bus susuktas į labai ploną blyną.
8. Pusė grikių yra išdėstyti ant pirmojo sluoksnio ir padengti vienu „blynu“. Tada dedamas vištienos įdaras ir vėl blynas. Paskutinis sluoksnis bus grybai.
9. Dar kartą pakartokite visus sluoksnius ta pačia seka.
10. Jis padengtas trečiąja tešlos dalimi, anksčiau iškočiota. Rinktuvo kraštai yra susmulkinti.
11. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Iš grietinės tešlos

Tešla ant grietinės yra švelni, nuoširdi ir kvapni.

Ingredientai

• 400–500 g miltų;
• 300 g riebios grietinės;
• 250 g sviesto;
• 1/2 šaukštelio. druska ir soda.

Virimas:

1. Grietinė ir sviestas sumaišomi. Į kitą puodelį supilami miltai, soda ir druska. Viskas sumaišoma ir sijojama.
2. Į pirmą indą pamažu pilami miltai ir minkoma tešla.

Pasirodo, plastikinis, lengvai naudojamas.

Galite imti bet kokį įdarą, pavyzdžiui:

• vištienos filė - 500 g;
• 2 svogūnų galvos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

1. Nulupti svogūnai supjaustomi gabalėliais.
2. Vištienos filė sumalkite mėsmale ar trintuvu ir pakepinkite maltą mėsą su svogūnais. Gautas mišinys yra pipirai ir druska.
3. Iš bandymo pagamintos dvi vienodo dydžio plokštelės. Dideli ritinėliai į rezervuarą ir telpa į gilią keptuvę, sutepti. Šonai yra suformuoti.
4. Įdarą dedame ant tešlos. Ant viršaus jis yra padengtas sluoksniu, iškočiotu iš antrosios tešlos dalies. Viduryje padarykite skylę. Jei į šią skylę užpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio, vištienos namas pasirodys ypač sultingas.
5. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu.

Kurnik yra nuostabiai skanus, nepaprastai malonus pyragas, kuris gali tapti ne tik namų pietų ar vakarienės patiekalu, bet ir šventinio stalo puošmena. Yra daugybė maisto gaminimo variantų, kiekviena šeimininkė tikrai ras geriausią receptą sau.