Pats raugintas kopūstas yra labai skanus. Jei į jį pridėsite spanguolių, tai bus daug naudingiau! Šventė negali išsiversti be raugintų kopūstų; šis užkandis visada skiriasi sprogimo metu. Fermentacijos procesas trunka mažiausiai 2–3 dienas. Nenorintiems laukti padės greitas raugintų kopūstų su spanguolėmis receptas.

Klasikinis raugintas kopūstas su spanguolėmis

Rauginti kopūstai tiekiami ištisus metus dėl mažo kalorijų kiekio ir teigiamo poveikio organizmui, juos reikia virti kuo dažniau.

Reikalingi produktai:

  • kopūstai po 3 kg;
  • druskos - 50 g;
  • cukrus - 20 g;
  • spanguolės - 70 g;
  • lauro lapas;
  • apelsinų ir juodųjų pipirų;
  • gvazdikėliai - 3-5 vnt.

Virimas:

  1. Visų pirma, jums reikia teisingai pasirinkti kopūstų galvą. Ankstyvosios košės veislės neveiks, geriausia vartoti vėlyvus kopūstus.
  2. Kopūstus turite pasirinkti pagal savo išvaizdą ir svorį, jei bakstelite į juos ranka, jie turėtų būti sandarūs. Turi baltiesiems kopūstams būdingą spalvą. Palaidi su mažu svoriu neveiks, tokie kopūstai bus minkšti ir beskoniai. Yra toks kopūstas, kuris yra kartokas, jo nereikėtų gerti.
  3. Klojant spanguoles, šviežios arba šaldytos dedamos be ypatingo skirtumo.
  4. Paruoškite kopūstų galvą susmulkinti peiliu ar specialia trintuve giliame dubenyje. Įpilkite druskos, cukraus, sumalkite rankomis, kad sultys tekėtų. Pagardinkite prieskoniais.
  5. Tada supilkite spanguoles, dar kartą išmaišykite ir galite dėti į indus, kur jis bus fermentuojamas.
  6. Geriau fermentuoti stikliniame inde ar nerūdijančiame inde. Senovėje marinatai buvo ruošiami medinėse statinėse, kuriose kopūstai pasirodė traškūs ir laikomi visą žiemą.
  7. Nebereikia dengti indų, tačiau priespauda bus labai naudinga.Norėdami, kad jis neatvėstų, ant viršaus uždėkite kopūsto lapą.
  8. Fermentacijos metu 2-3 dienas stiklainio turinį reikia periodiškai pradurti lazda.
  9. Paruoštą laikykite karštoje vietoje - laikykite šaltai.

Druskos fermentacija vien tik su stalo druska, negalima vartoti joduotos ir smulkiai sumaltos druskos.

Banke žiemai

Reikalingi produktai:

  • 2,5 kg šakių;
  • jūros druska - 35 g;
  • cukrus - 50 g;
  • Spanguolės - 120 g.

Virimas:

  1. Pabarstykite kapotus kopūstus druska ir cukrumi, gerai įtrinkite rankomis.
  2. Įpilkite spanguolių, vėl sumaišykite, sudėkite į sterilius stiklainius.
  3. Puode užvirkite vandenį, uždėkite ten nailono dangčius.
  4. Banke žiemai uždenkite kopūstus karštais dangčiais ir nusiųskite į rūsį.
  5. Šilumos trūkumas rūsyje neleis kopūstams raugėti.

Su uogomis ir medumi

Jei cukrus bus pakeistas medumi, fermentacija tik laimės. Medus suteiks ypatingą skonį ir padarys kopūstus dar sveikesnius. Receptas patiks tiems, kurie nevalgo cukraus.

Reikalingi produktai:

  • kopūstų šakutės už 1, 5 kg;
  • spanguolės - 70 g;
  • šaukštas druskos;
  • medus - 25 g.

Virimas:

  1. Paruoškite kopūstus taip, kaip klasikiniame recepte, tik vietoj cukraus įpilkite medaus.
  2. Prieš dedant į stiklainius, įdėkite spanguolių, jei tai padaryta anksčiau, jos suirs.
  3. Norėdami suteikti laiko raugui procese, išlaisvinti fermentacijos dujas, turite priklijuoti skardinės turinį lazda.
  4. Laikykite fermentaciją su spanguolėmis ir medumi šaldytuve.

Spanguolių kopūstai su spanguolėmis

Reikalingi produktai:

  • kopūstai - 1,75 kg;
  • spanguolės - 25 g;
  • druska - 1 šaukštas. l .;
  • cukrus - 1,2 šaukštai. l .;
  • prieskoniai.

Procedūra

  1. Pabarstykite susmulkintą galvą druska, cukrumi ir sumalkite. Kopūstai turėtų leisti sultims įsigerti į marinatą. Kitas, viską sumaišykite su spanguolėmis ir prieskoniais.
  2. Susmulkinkite salotas į stiklainius. Uždenkite kopūsto lapu ar servetėle.
  3. Leiskite fermentuoti kambario temperatūroje 3 dienas. Šiuo metu sultys gali ištekėti iš skardinės, todėl geriausia pakeisti padėklą po jais.
  4. Kai tik jis fermentuosis, uždarykite kaprono ar metalinį dangtį.
  5. Traški rauginti kopūstai laikomi šaldytuve.

Taip pat skaitykite:kopūstų provencija

Su obuoliais

Nuo senų senovės kopūstai su obuoliais buvo rauginami, jie pasirodė kvapnūs ir traškūs. Galite įvairinti šį receptą su spanguolėmis, tada jis bus dvigubai skanesnis!

Reikalingi produktai:

  • šakiniai kopūstai 1,7 kg;
  • 2 rūgščių obuolių veislių;
  • spanguolės - 30 g;
  • druska - 1,2 šaukštai. l .;
  • cukrus - 1,5 šaukštai. l

Virimas:

  1. Obuoliuose nuimkite šerdį ir supjaustykite skiltelėmis. Jei fermentuojate didelį kiekį kopūstų su obuoliais, žiemą galite juos sudėti visus. Tuomet galėsite mėgautis ne tik raugintais kopūstais, bet ir mirkytomis obuolėmis.
  2. Kopūstus supjaustykite, sumalkite druska ir cukrumi. Suberkite spanguoles ir obuolius.
  3. Sudėkite į dubenį, kur jis bus fermentuojamas. Įdėkite priespaudą arba uždenkite kopūsto lapu.
  4. Marinuotus agurkus su spanguolėmis ir obuoliais 3-4 dienas palaikykite kambaryje. Tada įdėkite į šaltą, uždenkite.

Kaip fermentuoti sūryme

Sūryme kopūstai greičiau gaminasi, tačiau laikomi ne tik šaldytuve, kitaip jie peroksiduosis. Paguldykite į švarius stiklainius, neuždenkite dangčiais. Po skardine dedamas padėklas sultims nutekėti.

Reikalingi produktai:

  • kopūstai - 1,5 kg;
  • 1 morka;
  • spanguolės - 25 g;
  • 1 šaukšto druskos ir cukraus;
  • prieskoniai.

Procedūra

  1. Susmulkinti kopūstai sumaišomi su morkomis ir spanguolėmis. Suberkite prieskonius: lauro lapą, pipirų grūdelius, gvazdikėlius, krapų sėklas.
  2. Jie supilami į švarų indelį, nereikia stipriai klastoti, užtenka vidutinio tankio.
  3. Supilkite vandenį į stiklainį, kad pamatytumėte, kiek reikia paruošti sūrymą.
  4. Į prikaistuvį supilkite vandenį, ten įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite ir visiškai atvėsinkite.
  5. Supilkite sūrymą į stiklainį. Uždenkite jį servetėle servetėle, palikite fermentuoti 2–3 dienas.
  6. Priklausomai nuo veislės, kopūstai gali būti fermentuojami greičiau ir atvirkščiai, todėl geriausia juos išbandyti.
  7. Laikyti šaltoje vietoje. Nepilkite sūrymo.

Rauginti kopūstai su spanguolėmis be druskos

Reikalingi produktai:

  • 1,5 kg šakių;
  • spanguolės - 150 g;
  • morkos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • šaukštas cukraus.

Virimas:

  1. Kopūstus susmulkinkite, susmulkinkite su cukrumi.
  2. Morkas sutarkuokite rupiai. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite.
  3. Į gilų dubenį sumaišykite daržoves, tada įdėkite į indą, kuriame kopūstai bus fermentuojami 3-4 dienas.
  4. Jei fermentacijos procese yra mažai sulčių, geriau įpilti vandens. Virti be druskos fermentacijos laikyti šaldytuve. Skonis bus šiek tiek kitoks ir laikomas ne taip ilgai, kitaip nebuvo jokių nusiskundimų dėl recepto.

Greitas virimas

Jei tikrai norite kopūstų su spanguolėmis, galite naudoti greitąjį receptą. Todėl būdas greitai rauginti kopūstus yra labai greitas, skonis yra malonus rūgštingumas.

Taip pat skaitykite:momentiniai rauginti kopūstai - receptas

Reikalingi produktai:

  • 500 g kopūstų;
  • morkos - 50 g;
  • spanguolės - 2 šaukštai. l .;
  • jūros druska –0,5 šaukštelio;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • actas - 35 ml.

Procedūra

  1. Susmulkintus kopūstus su tarkuota morkų druska ir cukrumi sumalkite. Supilkite actą.
  2. Įpilkite spanguolių, sumaišykite viską, jei norite, pagardinkite augaliniu aliejumi.
  3. Atvėsinkite, patiekite.

Su kmynais

Kmynai turi ryškų skonį, todėl ragavę juos pridėję, įgysite puikų aromatą. Tokios raugintų kopūstų salotos nustebins net kulinarinius gurmanus.

Reikalingi produktai:

  • 1/3 vidutinio kopūstų galvos;
  • 1 morka;
  • 0, 5 str. šaukštai druskos;
  • šaukštas kmynų.

Virimas:

  1. Susmulkintus kopūstus sumaišykite su tarkuotomis morkomis. Pabarstykite daržoves druska, trinkite, kad sultys tekėtų.
  2. Supilkite kmynus, dar kartą išmaišykite ir supilkite į dubenį fermentuojant.
  3. Po 4 dienų jis turėtų būti paruoštas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: