Kopūstuose gausu vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, reikalingų pilnaverčiam organizmo funkcionavimui. Yra daugybė patiekalų, kuriuose naudojama ši daržovė, tačiau ypatingą dėmesį vertina rauginti kopūstai sūryme, kurie parodo neprilygstamo skonio derlių ir išsaugo daugiausiai naudingų elementų.

Klasikiniai rauginti kopūstai sūryme žiemai

Norėdami įvykdyti klasikinį raugintų kopūstų receptą, egzistavusį šimtmečius Rusijos šeimose, jums reikės trijų pagrindinių ingredientų:

  • kopūstai - 2 kg;
  • morkos - 300 g;
  • druska ir cukrus - po 40 g

Virimo būdas yra labai paprastas ir yra toks:

  1. Paimamas 3 litrų indas, kuriame susmulkinti kopūstai ir tarkuotos morkos yra sudedami sluoksniais, pridedant prieskonių, jei pageidaujama.
  2. Talpyklos turinys užpilamas sūrymu, paruoštu iš nurodyto druskos ir cukraus kiekio 1,5 litro vandens.
  3. Stiklainis, užpildytas sūrymu, viršuje uždengiamas marle ir dedamas į gilų dubenį, kad skystis nepasklistų ant stalo fermentacijos metu. Derliaus nuėmimo metu kopūstai sistemingai pradurti šakute, kad dujos nesikauptų stiklainyje.
  4. Po dviejų dienų kambario temperatūroje indas su kopūstais perkeliamas į šaldytuvo skyrių arba į rūsį.

Supjaustytas receptas

Greitas būdas gauti skanų užkandį, kurį galima ne tik naudoti atskirai, bet ir tapti įvairių patiekalų pagrindu.

Virimui jums reikės:

  • kopūstų galva (2 kg);
  • 500 g morkų;
  • 1 litras vandens;
  • 150 g cukraus;
  • Nuo 40 iki 50 g druskos;
  • 100 ml acto (5%);
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • lauro lapas, pjaustytas prieskonis ir juodas.

Virimo būdas:

  1. Kopūstų galva atlaisvinta iš kelmo ir savavališkai supjaustoma gabalėliais.
  2. Morkos trinamos.
  3. Iš likusių komponentų paruošiamas sūrymas.
  4. Kopūstai ir morkos dedami į marinatą, po kurio viskas dedama ant viryklės.
  5. Po virimo kopūstai perpilami į stiklainį.
  6. Kai marinatas atvės, galite pradėti skaninti originalų užkandį.

Greitas variantas su actu žiemai

Trumpas receptas, kurį įvykdyti būtina:

  • kopūstų galva - 2 kg;
  • morkos - 2 vnt .;
  • česnakai - 2 galvos;
  • druska - 40 g;
  • cukrus - 60 g;
  • actas - 100 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
  • pipirai ir lauro lapas.

Paruošimo schema:

  1. Kopūstai susmulkinami, o šakniavaisiai trinami.
  2. Paruošiame sūrymą raugintiems kopūstams, į 1 litrą vandens pridedama druskos, cukraus, pipirų lauro lapų ir aliejaus, nurodyto aukščiau. Skystis dedamas ant viryklės ir užvirinamas.
  3. Kai cukrus ir druska visiškai ištirpsta, į marinatą įpilamas actas.
  4. Į stiklainį užpildomas kopūstų ir morkų mišinys, kuris užpilamas šiltu sūrymu.
  5. Po 3 valandų rauginti kopūstai yra paruošti naudojimui.

Skanus receptas:rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai sūrymo kibirėlyje

Čia yra lengvas skanių užkandžių paruošimo būdas, nereikalaujantis specialių įgūdžių.

Norėdami virti, paimkite:

  • kopūstai - 8 kg;
  • morkos - 500 g;
  • vanduo - 5 l;
  • druska - 300 g.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia, sūrymas paruošiamas verdant vandenį ir jame ištirpinant druską.
  2. Tarkuotos morkos sluoksniais perpilamos su susmulkintais kopūstais, po to užpilamos atvėsintu sūrymu ir dedamos priespaudoje.
  3. Po dviejų dienų kibiras kopūstų perkeliamas į šaltą vietą.

Kaip virti stiklainyje per dieną?

Norint per dieną mėgautis marinatais, jums reikia:

  • 2 - 3 kg kopūstų;
  • 1 morka;
  • 40 g druskos ir cukraus;
  • virinto vandens.

Kopūstai į stiklainį paruošiami taip:

  1. Susmulkinti kopūstai ir morkų traškučiai sumaišomi dubenyje, po to produktai trinami rankomis.
  2. Kai sultys išsiskiria, daržovės perpilamos į stiklainį ir užpilamos virintu vandeniu.
  3. Kai vanduo nustoja kristi, į baką pilama druska ir cukrus.
  4. Stiklainis paliekamas kambario temperatūroje giliame dubenyje, kad išsikišęs skystis nepatektų ant stalo paviršiaus.
  5. Po dienos patiekalas paruoštas valgyti.

Taip pat skaitykite:kaip rauginti kopūstus namuose

Pats skaniausias receptas

Skanus ir sveikas produktas pasirodo labai traškus, jei jį paruošiate iš:

  • 2 kg kopūstų;
  • 2 morkos;
  • 1 litras vandens;
  • 60 g druskos;
  • 40 g cukraus;
  • prieskonių ir lauro lapų.

Kepimo metu turėtumėte laikytis šios schemos:

  1. Kopūstai susmulkinti, morkos sutrintos, po to viskas sumaišoma dubenyje, pridedant lauro lapelių ar kitų prieskonių, kaip norima.
  2. Paruoštos daržovės perkeliamos į iš anksto paruoštą indą.
  3. Sūrymas paruošiamas ištirpinant granuliuotą cukrų ir druską vandenyje.
  4. Kopūstų ir morkų masė supilama su gautu marinatu, po kurio indas pertvarkomas į dubenį.
  5. Kitą dieną, kai prasideda fermentacija, kopūstai sistemingai pradurti šakute, kad būtų daug dujų.
  6. Po 2 dienų užkandis persikelia į rūsį arba į kitą vėsią vietą.

Rauginti kopūstai su burokėliais sūryme

Rauginti kopūstai su burokėliais žiemai turi puikų skonį su įdomiomis, pikantiškomis natomis.

Norėdami vykdyti receptą kibirėlyje, jums reikės:

  • kopūstai - 8 kg;
  • runkeliai - 300 g;
  • krienai ir česnakai - po 100 g;
  • paprikos - 4 vnt .;
  • petražolės - 2 ryšuliai;
  • druska ir cukrus - po 200 g;
  • vanduo - 4 l.

Paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

  1. Kopūstų galvos yra padalintos į keletą segmentų, kurių dydis priklauso nuo virėjo noro.
  2. Krienai trinami ant trintuvės, česnakai supjaustomi skiltelėmis, burokėliai supjaustomi pakankamai dideliais kubeliais. Žalumynai smulkiai supjaustomi.
  3. Vandens, druskos ir cukraus sūrymas virinamas ant viryklės maždaug 5 minutes.
  4. Į emaliuotą dubenį sumaišomi visi paruošti komponentai, kurie užpilami iš dalies atvėsintu sūrymu.
  5. Ant daržovių viršaus dedama tinkamo skersmens plokštelė, ant kurios dedama sunki apkrova.
  6. Kibiras patenka į rūsį, kur kopūstai savaitę yra priespaudami.

Taigi rauginti kopūstai, kuriuos galima patiekti su šiltais užkandžiais arba tarnauti kaip savarankiškas patiekalas, gaminami įvairiais būdais, įskaitant marinavimą sūrymu. Išbandykite kiekvieną ir būtinai raskite tokį, kuris bus mylimas daugelį metų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: