Derliaus nuėmimas žiemai yra puikus būdas išsaugoti derlių ir mėgautis juo visą žiemą. Daugelis turi raugintų kopūstų atsargų, tačiau marinuoti žalieji pomidorai nėra tokie populiarūs. Ir labai veltui, nes jie yra sveiki ir turtingi vitaminais, kurie taip reikalingi žiemą.
Medžiagos turinys:
Niuansai ir maisto ruošimo rekomendacijos
Neprinokę pomidorų vaisiai netinka šviežiam maistui, nes juose yra solanino - žmogaus sveikatai kenksmingos medžiagos. Todėl prieš virdami vaisius įdėkite į druskingą vandenį. Beje, rinkitės vidutinio dydžio pomidorus be žalos, kad sumažintumėte tikimybę, jog juose bus didelis solanino kiekis, o gaminant tokį dydį patogiausia. Gerai, jei jie yra šiek tiek balinti arba pageltę - tai rodo sumažėjusį solanino kiekį. Paprasčiausiai fermentuotų žalių pomidorų negalima valgyti anksčiau nei mėnesį po derliaus nuėmimo.
Prieš gamindami maistą, turite pasirinkti tinkamą indą. Tokiu atveju apsvarstykite:
- kiek vaisių planuojate rauginti;
- kiek žmonių turi receptą;
- ruošinio tinkamumo laikas;
- laikymo sąlygos.
- Jei receptas skirtas daugybei žmonių, patogiausia naudoti statinę.
Prisimink! Medines statines prieš naudojimą reikia dezinfekuoti.
Plastikas, kaip taisyklė, nėra tinkamas maisto laikymui.
Puikus ir saugus pasirinkimas visais laikais - visi žino stiklinius indelius, prieš fermentaciją jie turėtų būti sterilizuoti. Gatavą ruošinį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, rūsyje, sandėliukyje, rūsyje.
Norėdami pratęsti tinkamumo laiką ir suteikti ruošiniui ypatingą skonį, į konteinerį su pomidorais įdėkite paukščių vyšnios šaką.
Marinuoti žalieji pomidorai žiemai stiklainiuose
Marinuoti žalieji pomidorai stiklainiuose, pavyzdžiui, statinėse, yra labai skanūs. Prieš gamindami maistą, būtinai sterilizuokite tuščius indus. Paprasčiausias būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę.
Į stiklainį supilkite kelis šaukštus vandens, 2 minutes nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Stiklainį pastatykite horizontaliai, jei jis yra didelis ir jo negalima pilnai įstatyti.
- Išimkite stiklainį ir išpilkite vandenį, jei jis neužvirė.
Pirkimui jums reikės:
- 3 kg žalių pomidorų
- 4 didelės morkos
- 4 saldžiosios paprikos
- 0,5 kg svogūnų
- 1,5 galvos česnako
- čili pipirų ankštis
- 1/4 str. cukraus
- 1/4 str. druska
- 1/2 šaukšto. actas
- 1/2 šaukšto. rast. aliejai
Kaip virti:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Saldžiąją papriką ir pomidorus supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Morkas, svogūnus, česnaką ir čili sutarkuokite.
- Įdėkite visas daržoves į keptuvę, supilkite aliejų ir užvirkite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
- Po daržovių užvirimo įpilkite acto, druskos, cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Nuimkite nuo viryklės ir susukite į skardines.
Statinės receptas
Laiko patikrintas receptas. Medinė statinė patiekalui suteiks ypatingą skonį ir aromatą.
Pagal tradicinį receptą jums reikės:
- 10 kg žalių pomidorų
- 300 g krapų su skėčiais
- 40 g estragono (estragono)
- 50 g petražolių
- 100 g vyšnių lapų
- 100 g serbentų lapų
- didelė česnako galva
- 3 čili ankštys
- 70 g druskos viename litre vandens
Virimas:
- Įdėkite statinės dugną 1/3 lapų ir žalumos. Užpildykite statinę pomidorais iki vidurio, paskirstydami tarp jų skilteles česnako ir supjaustytų karštųjų pipirų.
- Į statinės vidurį uždenkite pomidorus dar trečdaliu žalumos ir lapais. Likusius pomidorus paskleiskite ir vėl uždenkite lapais ir žolelėmis. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir supilkite pomidorus. Norėdami pailginti tinkamumo laiką, ant viršaus galite įdėti krienų šaknis.
- Padėkite krovinį ant ruošinio viršaus, išimkite jį šaltyje 1,5 mėnesio.
Kaip fermentuoti kibire
Pagal šį receptą pomidorus galite lengvai virti kibirėlyje. Be to, procesas užtruks ne ilgiau nei skardinių išrašymas.
Ko reikia?
- 1 kibiras žalių pomidorų, nepripildytų iki krašto
- 125 g krapų su skėčiais
- 100 g lauro lapo
- 50 g serbentų lapo
- 20 g saldžiųjų prieskonių ir raudonųjų pipirų
- 50 g krienų lapų
- 50 g druskos
- 3 l vandens
Virimo procesas:
- Nuplaukite daržoves, padėkite krienų ir serbentų lapus apačioje. Užpildykite stiklainį pomidorais, sumaišydami juos su žolelėmis, pipirais, lauro lapais.
- Kruopščiai ištirpinkite druską 3 l vandens, supilkite daržoves.
Po mėnesio jau galėsite visiškai džiaugtis gautais marinuotais agurkais, kurie pasirodys burnoje tirpstantys ir aštraus skonio.
Sutarkuokite žalius pomidorus keptuvėje
Net jei neturite galimybės pomidorų laikyti rūsyje, keptuvėje galite iškepti bent skanų gaminį, kurio jums reikia:
- 1 kg žalių pomidorų
- 4 krapų skėčiai
- 50 g serbentų lapų
- 1 valgomasis šaukštas. l sidro actas
- 2 galvos česnako
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 4 šaukštai. l druska
Kaip kepkite marinuotus pomidorus keptuvėje:
- Nuplaukite daržoves, švelniai pradurkite pomidorus šakute.
- Įdėkite krapus ir lapus ant dugno, sandariai uždėkite pomidorus ant viršaus, pridedant česnako.
- Trimis litrais vandens praskieskite actą, cukrų, druską, supilkite daržoves ir padėkite į šaldytuvą 5-6 dienoms.
Juos paruošti, kaip matai, labai paprasta, o gauto ruošinio skonis nustebins tave ir tavo svečius.
Pomidorai, įdaryti česnaku žiemai
Šį recepto variantą paruošti nėra taip sunku, o malonus užkandis bet kuriam patiekalui suteiks pikantiškumo.
Ingredientai
- 2 kg žalių pomidorų
- 1 skiltelė česnako kiekvienam pomidorui
- 100 g krapų su skėčiais
- 1 litras vandens
- 70 ml acto
- 15 g lauro lapo
- 3 šaukštelių druska
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
Kaip virti:
- Pomidorus nuplaukite ir atsargiai supjaustykite. Į įpjovą įdėkite česnako skiltelę. Skardinės dugną išklokite krapais ir puse lapų.
- Užvirkite sūrymą iš acto, cukraus, druskos ir dalies laurų, praskiesto vandenyje, nukelkite nuo ugnies.
- Įdėkite pomidorus į dubenį ir užpilkite sūrymu. Maždaug per mėnesį pomidorai bus paruošti.
Greitas virimo būdas
Taip atsitinka, kad svečiai staiga pasirodo ant slenksčio, ir jūs neturite jokių naminių skanėstų. Tokiu atveju šis receptas padės sutaupyti, vos per dvi valandas užkandis gali būti patiekiamas ant stalo.
Ko jums reikia:
- 3 dideli žali pomidorai (1 kg)
- 0,5 l vandens
- 300 ml acto 9 proc.
- 1 galvos česnako
- 200 g krapų be skėčių
- 2,5 šaukšto. l druska
Virimo būdas:
- Pomidorus ir česnaką supjaustykite tvarkingais griežinėliais, susmulkinkite krapų kotelius.
- Užvirkite vandenį su druska, supilkite actą. Nedelsdami supilkite pomidorus. Tai būtina norint neutralizuoti solaniną.
- Kai ruošinys atvės, valandą šaldykite. Patiekite užkandį ant stalo ir gydykite svečius!
Galimybė aštresniems mėgėjams
Vienas iš įdomiausių, skaniausių variantų, kaip nuimti žalius pomidorus, o receptas nėra sudėtingesnis už kitus.
Ko jums reikia:
- 3 kg pomidorų
- 4 ankštys čili pipiro
- 6 paprikos
- 2 galvos česnako
- 1 litras vandens
- 150 ml acto 9 proc.
- 150 ml augalinio aliejaus
- 100 g krapų
- 150 g cukraus
- 3 šaukštai. l druska
Kaip virti pomidorus "korėjiečių kalba":
- Pomidorus supjaustykite į keturias dalis, papriką, paprikas, smulkintus krapus ir česnaką, karštus pipirus supjaustykite kubeliais.
- Viską sumaišykite į vieną dubenį. Pagardinkite ir gerai išmaišykite.
- Atskieskite actą virintu vandeniu, supilkite ant pomidorų, įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite.
- Įdėkite pomidorus į stiklainį, ant viršaus galite įdėti porą krapų skėčių. Įdėkite į šaldytuvą.
Fermentuoti žalieji pomidorai yra puikus užkandis, kuris puikiai dera su daugeliu patiekalų. Naudodamiesi mūsų receptais, galite paruošti pomidorus žiemai ateičiai ar maloniai nustebinti artimuosius.
