Sužinojus apie naują neįprastą patiekalą - lagmaną, įdomu jį pasigaminti namuose. Kaip pasigaminti makaronus lagmanui savo rankomis, kokių prieskonių ir daržovių reikia, sužinosite iš patikimo šaltinio.
Medžiagos turinys:
Lagmanas - koks šis patiekalas
Rusijoje šis patiekalas parduodamas specializuotuose rytietiškuose restoranuose, jis populiarus Kinijoje, Kazachstane, Afganistane ir kitose Azijos šalyse. Jei virėjas prideda daug sultinio, lagmanas primena sriubą, kitame virimo variante tai yra makaronai su padažu, mėsa ir daržovės.
Lagmano bruožas yra prieskonių ir makaronų rinkinys, kuris iš tešlos rankomis traukiamas rankomis, naudojant specialią technologiją.
Žingsnis po žingsnio „Laguna“ makaronų tešlos receptas
Iš šių produktų ruošiama makaronų tešla:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltų - apie 2 šaukštus, ir kiek ten tešlos užtruks;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 0,5 šaukšto .;
- liesos aliejaus.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į tešlos maišymo mašinos talpą pilama šiek tiek mažiau nei stiklinė šalto vandens.
- Įpilkite druskos ir kiaušinio.
- Pradėkite pilti miltus už 1 valg. šaukštas, įjungdamas lėtą minkymo greitį.
- Kai tešla pradeda atsilikti nuo sienų, įgyja elastingumą ir tankį, nustoja lipti prie jūsų rankų, partija yra baigta.
- Jie palieka tešlą pusvalandžiui ant stalo, padengdami ją kažkuo, kad ji „subręstų“.
- Jei neturite įgūdžių išplėsti makaronus, tešlą ant stalo galite iškočioti su suktuku ir plonai pjaustyti makaronus. Jis turėtų būti ilgas, maždaug 0,5 mm storio.https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo
Kaip ištraukti makaronus
Žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip pasigaminti makaronus lagmanui:
- Meduolius su imbierais minkykite tešlą rankomis ant stalo torte. Perpjaukite per pusę.
- Augalinis aliejus pilamas į dvi plokšteles. Jie dedami į kiekvieną tešlos pusę taip, kad aliejus įsigertų.
- Plokštelės su tešla padengiamos lipnia plėvele, paliekamos 5 minutėms.
- Į keptuvę įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies, kad galėtumėte virti makaronus.
- Tešlos gabaliukai supjaustomi juostelėmis. Ištraukite rankomis į plonus ryšulius.
- Palikite tešlą kelioms minutėms „pailsėti“, spiralę ant plokštelės.
- Tada tęskite tempimą pagal svorį. Nereikia didelių pastangų, kitaip makaronai gali sulūžti.
Paruoštų naminių makaronų skersmuo turėtų būti apie 0,5 cm, jie surenkami į ištemptą „sruogą“, laikant tarp dviejų rankų, šiek tiek sumušami nuo stalo ir iškart virinami karštame vandenyje. Jis yra paruoštas 3-4 minutes po virinimo.
Maisto gaminimas Uiguru
Uigūrų virtuvėje produktai keičiami, atsižvelgiant į sezoną. Todėl galite naudoti tas daržoves, kurių šiuo metu yra, recepte nėra griežtų apribojimų.
Virimui jums reikės:
- morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
- veršiena - 300 g;
- liesos aliejaus - 100 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- baklažanai - 0,5 vnt .;
- pomidorai - 1 vnt .;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- bulvės - 2 vnt .;
- paprika - 1 vnt .;
- kalendra;
- karšti pipirai;
- česnakai
- krapai;
- vandens.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- „Lagman“ galima paruošti su įsigytais spagečiais, tačiau pagal tradiciją į šį patiekalą įprasta traukti makaronus. Būtent su ja jie pradeda virti. Tešla gaminama kaip koldūnai - 1 kiaušinis, truputis vandens, druska ir miltai, nelabai tvirtai minkomi. Paruoškite padažą, kol užvirs plėvele.
- Įjunkite viryklę ir šildykite katilą.
- Jautiena supjaustoma į didelį kubą. Ta pati forma suteikiama pjaustant visas daržoves pagal receptą.
- Įpilkite aliejaus į katilą, kai jis sušils, atsargiai nuleiskite mėsą į jį.
- Kai mėsa pasikeis spalva, pakepkite, sudėkite pjaustytus svogūnus, druską ir pipirus. Kiti prieskoniai dedami pagal skonį. Tai gali būti zira, jusai, šuliniai ir kt.
- Į katilą dedamos supjaustytos bulvės, po kelių minučių baklažanai sumaišomi. Patiekalas turi būti paruoštas taip, kad daržovių gabaliukai išlaikytų savo formą ir nesukristų.
- Paskutinis dalykas, kurį jie įdėjo, yra susmulkinti pomidorai ir paprikos.
- Į katilą pilamas karštas vanduo; padažas turi būti tokios konsistencijos, kad patiekalas neatrodytų kaip sriuba.
- Šiluma sumažinama iki minimumo, laukiant, kol daržovės pasieks. Uždenkite katilą dangčiu.
- 2 arba 3 skilteles česnako sumalkite krapais, suberkite į padažą, kai jis bus paruoštas. Jei norite, įdėkite visą 1 karštą papriką.
Kol padažas troškinsis, iš užvirusios tešlos ištraukite ir kepkite makaronus.
Taip pat skaitykite:vištienos lagmanas namuose
Galimos klaidos kepant makaronus
„Lagman“ yra sunkiai paruošiamas patiekalas, svarbu žinoti, kaip jį tinkamai pasigaminti.
Tiesą sakant, lagmanas nėra sriuba, jis priklauso prie pagrindinių patiekalų. Rusų kalba tai gali būti vadinama makaronais su padažukur yra mėsa ir daržovės arba tik daržovės. Į padažą, skirtą atsilikėliui, turite įberti svogūnų, morkų, kartais cukinijų, saldžiųjų paprikų, pupelių, baklažanų, ridikėlių. Padažas turėtų būti sotus, aromatingas. Dėl klaidos jis taps per storas arba skystas.
Tai įdomu:lagmanas
Klasikinis lagmano receptas su naminiais makaronais
Su klasikiniu Lagmano receptu susipažinsite garsaus virėjo ir televizijos laidų vedėjo Iljos Lazerson dėka. Vienoje savo kulinarinėje programoje jis išsamiai aprašė šio patiekalo ruošimo principus.
Lagmanui jums reikia šių ingredientų:
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- riebūs uodegos riebalai 50–100 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- česnakai - kelios gvazdikėliai;
- pomidorai - 3 vnt .;
- zira;
- jautiena - 300 g.
Žingsnis po žingsnio aprašomas preparatas:
- Minkytą tešlą minkykite makaronais, palikite „subręsti“ ant stalo ir paruoškite padažą.
- Nedidelis riebalų uodegos riebalų gabalas supjaustomas kubeliais ir dedamas į katilą.
- Jie tirpdo riebalus.
- Nulupkite daržoves ir supjaustykite.
- Jautiena supjaustoma dideliais gabalėliais.
- Jie ištraukia iš katės riebią uodegą.
- Sudėkite svogūnų pusžiedžius į karštus riebalus.
- Kai svogūnas taps auksinis, į ketaus įpilkite mėsos.
- Po 5 minučių morkos, paprikos, česnakai ir pomidorai siunčiami į tą pačią vietą.
- Patiekite patiekalą su zira, įpilkite maždaug 1 litrą karšto vandens (kiek įmanoma) ir troškinkite toliau, kol mėsa bus minkšta. Ketaus yra uždengtas.
- Ištiesę arba supjaustę tešlą, naminiai makaronai keletą minučių virinami verdančiu vandeniu atskirai nuo mėsos ir daržovių.
- Tada jis nuplaunamas šaltu vandeniu, nugrimzta į kiaurasamtį.
Prieš patiekdami makaronus 10 sekundžių pašildykite verdančiame vandenyje, užpilkite ant padažo.
Kaip malonu patiekti patiekalą
Patiekdami išdėliokite porcijas karštų makaronų giliai supjaustytose lėkštėse, ant viršaus supilkite ryžius, užpilkite daug padažo su mėsa ir daržovėmis. Pridėti supjaustytą kalendrą.
Patiekalas turtingas ir patenkintas. Be mėsos, joje yra daug daržovių, visos jos naudingos. Todėl lagmanas yra toks populiarus savo tėvynėje - rytinėje Kirgizijos ir Uzbekistano dalyje, kur gyvena uigurai ir dunganai.
