Ramen makaronai (Ramen): kas tai yra, sudėtis, 4 receptai su tradiciniais japoniškais makaronais

Širdingi makaronai „Ramen“ yra visavertis pietų patiekalas. Japonijoje tai yra nebrangus greitas maistas, kurį galima įsigyti bet kur, gatvės maiste. Paprastai gydymas patiekiamas tiesiogiai gausiame sultinyje su įvairiais burnos gerinimo priedais. Pavyzdžiui, su mėsa, žolelėmis, daržovėmis, kiaušiniais.

Ramen makaronai (Ramen): kas tai

Žodis „Ramen“ reiškia ne tik populiarų japonų patiekalą, bet ir pačius makaronus, kurie sudaro jo pagrindą. Šiandien galite išbandyti gaivinimus kavinėse ir restoranuose arba nusipirkti paruoštų greitai paruošiamų makaronų pakelyje. Belieka tik užpilti verdančiu vandeniu ir sudėti prieskonius.

Žinoma, tikrąjį aptariamo originalaus patiekalo skonį galima pajusti tik tada, kai jis yra šviežiai paruoštas. Tačiau šiandien jo receptą lengva pakartoti bet kurioje šalyje, net namuose.

Tinkamam Ramen makaronai turi būti paruošti savo rankomis iš aukščiausios kokybės, šviežių produktų.

1. Pirmiausia tešla kruopščiai sumaišoma.
2. Tada jis supjaustomas juostelėmis ir ištempiamas.
3. Toliau jis vėl sulankstomas per pusę ir vėl išplečiamas.
4. Procesas kartojamas, kol prieš virėją yra pakankamas makaronų kiekis.

Sudėtis, kalorijos ir maistinė vertė

Dažnai galite išgirsti frazę „Korėjos makaronai Ramen“. Tai niekuo nesiskiria nuo japonų. Tiesiog šis patiekalas laikomas tradiciniu keleto Azijos šalių virtuvėms vienu metu. O Kinija pasirodė makaronų tėvynė.

Kaip minėta aukščiau, gydomųjų patiekalų pagrindas yra stiprus aromatinis sultinys, kurį galima paruošti iš vištienos, žuvies ar mėsos, taip pat naminių makaronų.

Įdomu tai, kad pagal originalų receptą pastarasis paruošiamas su vandeniu, gautu Mongolijos ežeruose. Manoma, kad šis skystis turi idealią makaronų sudėtį. Dėl to tešla įgauna norimą konsistenciją ir atspalvį (gelsvą). Vietoj šio vandens galite naudoti įprastą mineralinį vandenį.

Be skysčių, makaronai apima miltus, druską ir kiaušinius. Tiesa, laikui bėgant klasikinis receptas smarkiai pasikeitė ir šiandien jame bus galima sutikti ir augalinių aliejų bei kitų komponentų. Patiekalą galite papildyti virtais / keptais kiaušiniais, Pekinu, špinatais, marinuotais agurkais ir marinuotomis daržovėmis / grybais, taip pat jūros dumbliais.

Jei mes kalbėsime apie sausą greitą tokių makaronų versiją be papildomų priedų, tada jos šilumingumas buvo 337 kcal 100 g produkto. Jame yra labai daug angliavandenių - 69,7 g, baltymų - 10,4 g, riebalų - 1,1 g.

Žinoma, vartojant papildomus ingredientus (sultinį, mėsos gabaliukus, keptus kiaušinius), patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidės.

Kaip virti „Ramen“ makaronus namuose

Originalios Azijos patiekalo pagrindą galima savarankiškai paruošti namuose. Tradicinis receptas buvo patogiai pritaikytas namų šeimininkėms.

Ingredientai

• sveiki kiaušiniai - 2 vnt .;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• pirmos klasės miltai - 350 g;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis.

Virimas:

1. Sumaišykite visas neapdorotų kiaušinių dalis, nurodytas recepte.
2. Įpilkite aliejaus ir druskos.
3. Į masę supilkite miltus per smulkų sietelį.
4. Kruopščiai minkykite maistą rankomis, surinkite į gabalą. Palikite šią formą valandai, nevalydami šaltyje.
5. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Supjaustykite į 2 dalis.
6. Kiekvieną bent 10 kartų ištempkite per specialią mašiną arba tiesiog ištempkite rankomis. Po kito ištempimo 2 - 3 kartus sulankstykite formaciją ir pakartokite procedūrą.

Paskutinį kartą tešlą ištraukite labai plonai (maždaug 1,5 mm storio). Supjaustykite norimo dydžio juostelėmis. Pabarstykite miltais.

Kaip aš galiu pakeisti makaronus gaminant maistą

Jei nėra laiko virti Ramen makaronus, pasirinktame inde jie gali būti pakeisti kitais produktais. Pavyzdžiui, paprasti spagečiai. Bet geriau pasiimti greitai paruošiamus makaronus.

Jei norite atsisakyti bet kokių makaronų, bet sriubą virkite pagal „Ramen“ principą, kaip pagrindą galite naudoti baltus / rudus ryžius. Tai taip pat padarys sriubą malonesnę.

Kiaulienos ir japoniškų makaronų sriuba

Ingredientai

• mėsa su riebalų sluoksniais - 350 g;
• Šiitake grybai - 250 g;
• makaronai - 200 g;
• čili - 1 mažas ankštis;
• susmulkintos imbiero šaknys - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 2 desertiniai šaukštai;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Nuplaunama ir džiovinta riebi kiauliena supjaustoma juostelėmis.
2. Supilkite mėsą vandeniu ir virkite 12–14 minučių po dangčiu.
3. Suberkite mažus pipirų gabalėlius (be sėklų), imbierą, pievagrybius (kiekvieną susmulkintą į 4 dalis).
4. Supilkite sojos padažą, suberkite makaronus.
5. Po 8 - 9 minučių išbandykite patiekalą ir, jei reikia, įpilkite druskos.

Supilkite indus ant plokštelių ir papuoškite sezamo sėklomis.

Kaip virti jautieną

Ingredientai

• jautiena - 200 g;
• gatavi makaronai - 200 g;
• druska;
• švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
• jautienos sultinys - 1 šaukštas.

Virimas:

1. Ant kaulo būtina iš anksto virti kvapnų stiprų jautienos sultinį. Proceso metu į jį galite pridėti mėgstamų prieskonių, lavrushka, daržovių (svogūnų, morkų), šaknų. Filtruokite paruoštą sultinį.
2. Paruoštą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepkite bet kokiuose riebaluose iki aukso rudos spalvos. Druska, sumaišykite su česnako koše.
3. Atskirai virkite, kol pasiruošite makaronus virti sūriame vandenyje. Arba tiesiog užpilkite verdančio vandens ant tirpalo.
4. Sudėkite makaronus į serviravimo lėkštes. Supilkite sultinį.

Ant viršaus pabarstykite keptos mėsos gabaliukus. Viską sumaišykite.

Virimas su kalmarais

Ingredientai

• jau virti paruošti makaronai - 400 g;
• kalmarų skerdena - 200 g;
• šviežias agurkas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• išgrynintas vanduo - 2 l .;
• majonezas - 1 šaukštas .;
• sojos padažas - 100 ml;
• ryžių actas - 50 ml;
• sezamo aliejus - 40 ml;
• maltas imbieras - 2 žiupsneliai;
• sriracha padažas - 50 ml;
• švieži žalumynai - 1 krūva;
• keptos sezamo sėklos - 1 sauja;
• miso pasta - 100 g;
• cukrus - 30 g;
• druska pagal skonį;

Virimas:

1. Nuluptus svogūnus ir morkas užpilkite vandeniu. Sudėkite visus žalumynus, imbierą ir česnaką (2 gvazdikėlius). Virkite 40 - 45 minutes, pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Paruoštą sultinį nukoškite. Supilkite sojos padažą (80 ml) ir įpilkite miso pastos. Gerai išmaišykite ingredientus.
3. Majonezą sumaišykite su sriracha padažu, sviestu (puse), likusiu česnako koše ir sojos padažu.
4. Agurką supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite acto, druskos ir cukraus mišinį. Palikite veikti 25 minutes.
5. Kalmarai išvalomi nuo visų nereikalingų. Supjaustykite žiedais. Užpilkite verdančiu vandeniu pusę minutės.
6. Paruoštą makaronų masę dėkite į dalijamų dubenėlių dugną. Supilkite visą sultinį. Ant viršaus paskleiskite jūros gėrybių žiedus.
7. Įpilkite marinuotų agurko griežinėlių, karšto padažo, likusio aliejaus.

Papuoškite patiekalą pakepintomis sezamo sėklomis. Galite naudoti šiam tikslui ir žalumos likučius.

Tory Ramen vištienos sriuba

Ingredientai

• paruošti (jau virti) makaronai - pusė kilogramo;
• vištienos kaulai - pusė kilogramo;
• vištienos sparneliai - 300 g;
• sojos padažas - ½ šaukšto .;
• imbieras - 20 g;
• druska ir žalumynai.

Virimas:

1. Pusvalandį virkite vištienos dalis.
2. Filtruokite gautą sultinį. Į jį supilkite sojos padažą, suberkite smulkiai tarkuotą imbierą. Jei reikia, papildykite.
3. Išdėstykite gatavus makaronus ant plokštelių. Supilkite sultinį.
4. Kiekvienoje porcijoje atsiųskite dalį vištienos mėsos be kaulų.

Papuoškite gaiviaisiais gėrimais su šviežiomis žolelėmis.

Iš biudžetinių greitai paruošiamų makaronų galite virti originalią japonišką sriubą. Pakuočių su ja rasite kiekviename prekybos centre. Makaronams tereikia užpilti bet kokį karštą sultinį, sudėti virtą / keptą mėsą, kiaušinius ir žalumynus. Žinoma, toks receptas bus toli gražu ne originalus, tačiau greitai ir paprasčiausiai galėsite pasilepinti restorano pietumis.