„Udon“ makaronai: kas tai yra, 5 patiekalai su japoniškais kviečių makaronais

Japonų virtuvė yra daugialypė. Ji davė pasauliui daug paprastų ir tuo pačiu skanių patiekalų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kas tai yra - udon makaronai, ir apsvarstysime skaniausius jo paruošimo receptus.

Kas yra udon makaronai

Japoniški makaronai yra antra pagal populiarumą po ryžių. Jis gaminamas iš grikių, ryžių, kviečių ir net pupelių miltų.

„Udon“ makaronų skersmuo neviršija 4 mm. Tokių makaronų atspalvis, atsižvelgiant į miltus, iš kurių jie gaminami, gali skirtis ir gali būti nuo baltos iki pilkos. Mūsų prekybos centruose tokį produktą galite rasti japonų virtuvės skyriuje.

Pagal tradiciją tokie makaronai suporuojami su sultiniu. Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Tai gerai dera su jūros gėrybėmis, daržovėmis ir mėsa.

Udon makaronų sudėtis paprasta - miltai, vanduo ir druska. Miltai dažnai būna kviečių, bet kartais į juos įmaišomos kitos rūšys, tarsi derinant skonius. Japonijoje yra apie 30 udon makaronų veislių!

Udon neturi kontraindikacijų, turi vitaminų B1 ir B3, skatina svorio metimą ir puikiai virškinamas skrandyje.

Kaip savo rankomis pasigaminti japoniškus kviečių makaronus

Puiki alternatyva naminiams makaronams.

Norėdami tai padaryti, imkitės:

• kvietiniai miltai (200 g);
• vanduo (90 ml);
• druskos (1 šaukštelis).

Tiesą sakant, udonas yra paprasti stori makaronai. Tai skiriasi tik nuo klasikinio maisto gaminimo būdo. Tokiu atveju reikia griežtai laikytis proporcijų. Japonijos žmonės labai stengiasi, todėl net 5 gramai perteklinio miltų gali viską sugadinti. Jei eisite per toli su vandeniu, makaronai labai ištemps ir praras savo formą.

Imame reikiamą kiekį kambario temperatūros vandens, įpilame druskos ir išmaišome, kad jis ištirptų.

Jei norite virti udoną skirtingomis spalvomis, galite naudoti natūralius dažus, pavyzdžiui, burokėlių sultis.

Jis pridedamas prie vandens, bet proporcingai.

1. Išmatuokite miltus, supilkite į juos pasūdytą vandenį ir pradėkite minkyti tešlą, kai ji taps lygi, sudėkite į maišelį, pašalinantį orą. Palikite veikti 30 minučių.
2. Toliau ant grindų paskleiskite rankšluostį, uždėkite ant jo tešlos maišą ir vėl uždenkite rankšluosčiu. Spardė udono pėdas! Tokiu būdu, pasak specialistų, įmanoma pasiekti norimą rezultatą.
3. Atsargiai judant, reikia eiti per vieną testą, o paskui į kitą pusę, kol jis taps lygus. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip pusę minutės.
4. Toliau mes jį išimame iš maišo, suteikiame apvalią formą, dedame atgal į maišą ir minkome tuo pačiu būdu. Pakartokite tris kartus.
5. Baigę minkyti, įdėkite atgal į maišą ir leiskite pastovėti maždaug 3 valandas.

Galite pradėti virti.

1. Stalą galima apibarstyti trupučiu miltų ar krakmolo. Mes dedame tešlą ir iškočiojame maždaug 3 mm storio. Geriau, jei torto kraštai yra kvadratiniai, tada makaronai bus lygūs.
2. Pabarstykite torto paviršių ir tolygiai paskirstykite krakmolą ant jo. Tada sulenkite vieną kraštą į vidurį, po kito taip pat. Tešlą išklokite siūle žemyn ir supjaustykite maždaug 4 mm pločio juostelėmis.
3. Baigę sumaišykite juosteles rankomis. Kviečių makaronai yra paruošti!

5 udon makaronų receptai

Jūs išmokote padaryti udoną savo rankomis. Dabar apsvarstykite penkis receptus, kurie papuoš bet kurį stalą.

Udono makaronai su vištiena ir daržovėmis

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas, nes jame yra visas vitaminų sąrašas.

Mums reikės:

• 200 g makaronų;
• 1 paprikos;
• 1 morka;
• 200 g vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• Pora žalių svogūnų plunksnų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštelių sojos padažas;
• ½ šaukštelio Imbierą

Virimo eiga:

1. Pipirai ir morkos supjaustomi juostelėmis, svogūnai supjaustomi savavališkai. Česnakai turi būti išspausti presu. Vištienos filė supjaustoma mažais kubeliais. Imbierą trina.
2. Ant ugnies kaitiname puodą su tankiu dugnu, supilkite ten augalinį aliejų. Česnakai ir svogūnai kepti, kol pasirodys paraudimas. Tada supilkite morkas, paprikas ir smulkintus žaliuosius svogūnus, pakepinkite.
3. Po vištienos kepimo. Jis turi būti nuolat maišomas. Kai jis bus beveik paruoštas, įpilkite imbiero ir sojos padažo. Ten užpilame apie stiklinę švaraus vandens. Puodas uždengiamas dangčiu ir tada viskas troškinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant.
4. Kai vanduo beveik visiškai užges, virsdamas tirštu padažu, išjunkite ir nuimkite į šoną.
5. Dabar darykime makaronus. Mes užplikome puodelį su vandeniu, į jį įpilame druskos, užvirkite - įdėkite udoną maždaug 4 minutes. Ar jūs pasiruošę? Puiku! Nuplauname ir filtruojame makaronus, laukiame, kol nutekės perteklinė drėgmė.

Udonas išpilamas į keptuvę, kurioje jau paruošta mėsa ir daržovės. „Udon“ makaronai su vištiena ir daržovėmis yra paruošti!

Virimas su kiauliena

Mes paliekame ingredientus iš ankstesnio recepto, bet vietoj paukštienos imame 200 g šviežios kiaulienos.

Virimo eiga:

1. Daržovės supjaustomos juostelėmis. Kepkite mėsą keptuvėje, kai pasirodys auksinė pluta, supilkite ten daržoves ir toliau virkite, maišydami ant vidutinės ugnies.
2. Vanduo, sojos padažas ir krakmolas sumaišomi atskirame inde. Leiskite užvirinti maždaug penkias minutes.
3. Į gautą padažą įpilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis ir, kai tik ji pradės virti, į tą pačią vietą dėkite makaronus. Viskas kruopščiai išmaišoma ir kepama per kelias minutes.

Kiaulienos udon makaronai paruošti!

Su jūros gėrybėmis

Šį receptą taip pat lengva vykdyti, tačiau šio patiekalo skonis bus prisimenamas dar ilgai.

Taigi, mes paruošime:

• savo nuožiūra sumaišykite „jūros kokteilį“ pagal svorį;
• pievagrybiai;
• maža imbiero šaknis;
• kelios skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• ½ paprikos;
• morkos;
• kai kurie salierai;
• karšti pipirai;
• sojos padažas;
• sezamo aliejus (tamsus).

Pažanga:

1. Imbierą ir česnaką supjaustykite gilioje keptuvėje. Daržoves reikia supjaustyti juostelėmis, o svogūnus su salierais - pusžiedžiais. Su karštais pipirais turite būti atsargesni ir geriau juos supjaustyti plonais žiedais pagal skonį.
2. Jei grybai yra maži, galite sudėti ir visą, jei dideli, supjaustyti juostelėmis.
3. Viskas supilama keliais šaukštais aliejaus ir kepama.
4. Vos po minutės ten įdėjome tas pačias jūros gėrybes.
5. Kitas, supilkite sojos padažą ir padėkite udoną.
6. Viskas gerai sumaišyta.

Pagal tą pačią schemą udoną galite virti tik su krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis.

Svarbiausia nevirškinti makaronus, nes tada jis praras savo struktūrą, o patiekalas nebus toks skanus.

Udon makaronų sriuba su pievagrybiais

Tai, kad udonas gerai dera su mėsos makaronais, mes jau sakėme. Bet kartu su ja galite išvirti fantastiškai skanią sriubą!

Jam mums reikia:

• kiauliena
• makaronai
• morkos ir svogūnai;
• pievagrybiai (konservuoti);
• augalinis aliejus;
• druska;
• prieskoniai.

Darbo eiga:

1. Kiauliena supjaustoma juostelėmis ir virta apie 15 minučių.
2. Grybai, morkos ir svogūnai taip pat pjaustomi ir kepti.
3. Į kiaulienos sultinį įpilkite makaronų. Po to, kai į keptuvę su sriuba dedame iš anksto pakepintas daržoves. Prieskoniai gali būti labai skirtingi, tačiau geriausia yra daržovių arba „penkių paprikų“ mišinys.
4. Toliau sriuba virinama 5–7 minutes. Viskas, sriuba paruošta, galite patiekti prie stalo.

Japoniškų makaronų vištienos širdelės

Receptas, kuris papuoš bet kurį stalą ir tikrai pradžiugins svečius.

Jam jums reikės:

• ½ kg vištienos širdelių;
• 1 spalvos pipirų;
• 1 svogūnas;
• apie 300 g makaronų;
• 50 g sojos padažo;
• 1,5 šaukštelio krakmolas;
• 4 šaukštai. l augalinis aliejus;
• žiupsnelis prieskonių;
• 50 ml ryžių vyno;
• druskos, maltų pipirų ir šiek tiek cukraus;
• žali svogūnai.

Virimo procesas:

1. Širdis reikia nuplauti, išvalyti ir išdžiovinti, tada kepti 10 minučių keptuvėje.
2. Daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais.
3. Kai širdelės yra paruoštos, jas reikia išimti iš keptuvės ir ten 5 minutes nusiųsti svogūną, o po to taip pat išimti iš keptuvės į atskirą indą.
4. Troškiname daržoves maždaug 8 minutes, jei reikia, įpilame aliejaus. Kai pipirai bus paruošti, anksčiau išimtus ingredientus galima grąžinti į keptuvę.
5. Krakmolas praskiedžiamas 70 ml vandens. Gautą skystį nusiųskite į lėkštę, ten jums reikia įdėti prieskonių ir ryžių vyno. Viskas gerai išmaišoma ir keletą minučių prieš ruošiant dedamas žalias svogūnas.
6. Širdelės yra paruoštos. Patiekite juos su udon makaronais.

Šiuos paprastus, bet neįtikėtinai skanius receptus galima gaminti su japoniškais makaronais. Kartą išbandę, atsisakyti tokio patiekalo tikrai neveiks!