Wok makaronai - 6 naminio maisto gaminimo receptai

Azijos virtuvės receptai populiarėja - filmų ir TV personažai valgo skanius makaronus iš tvarkingų dėžučių, o pristatymo į namus paslaugos siūlo įvairius japonų ir kinų patiekalus. Tačiau nereikia laukti ir permokėti, nes namuose labai lengva paruošti rytietiškus patiekalus, tai yra kiekvienos namų šeimininkės stiprybė. Pasidalinsime įdomiausiais „wok“ makaronų receptais, pagal kuriuos jūs galite paruošti originalų patiekalą be išlaidų ir pastangų.

Kaip virti „Wok“ makaronus namuose

Norėdami pagaminti tikrus WOK makaronus, jums reikės specialių indų. Galų gale šis patiekalas gavo savo vardą tradicinės kiniškos keptuvės, kurioje jis yra kepamas, garbei. Kiniškas wok pagamintas iš sutirštinto ketaus arba grūdinto plieno. Jis turi apvalų dugną, kuriam yra įmontuoti specialūs degikliai, kaitinantys keptuvę liepsna tolygiai iš visų pusių.

Mums labiau žinoma „europietiška“ „wok“ keptuvės versija - ji taip pat labai gili, su storomis sienomis, tačiau neturi apvalios, bet plokščios dugno, dėl kurios joje bus patogu virti ant bet kurios modernios viryklės.

Šio patiekalo sudėtis gali būti skirtinga - wok makaronus galima paruošti su daugybe priedų, padažų ir padažų.

Galite paskirti bendrą ingredientų sąrašą, kuris praktiškai nesikeis su bet kuria maisto gaminimo galimybe.

• makaronai - 1 pakuotė;
• mėsa (vištiena, jautiena, kiauliena, kai kuriais atvejais, žuvis ar jūros gėrybės) - 400 g;
• daržovės - galite naudoti tiek šviežius, tiek marinuotus, paprastai į saldžiarūgštę papriką, pomidorus, morkas, svogūnus, porus dedame į woką - 400 g;
• padažas - naudojamas sojų padažas, teriyaki, austrių padažas, karštųjų pipirų padažai - pagal skonį;
• prieskoniai - paprika, karšti pipirai, česnakai (švieži arba džiovinti) - ½ šaukštelio;
• aliejus - rafinuotas augalinis aliejus naudojamas kepimui, aromatinis sezamo aliejus kartais naudojamas padažui - 3-4 šaukštai. l

Šie ingredientai derinami įvairiomis proporcijomis, nereikia bijoti eksperimentuoti. Mes pasidalysime klasikinėmis WOK makaronų virimo galimybėmis, tačiau galite jas virti pagal savo mėgstamus prieskonius ir daržoves, gaudami įdomius derinius.

Makaronams galima naudoti tiek tradicinius kviečius (pavyzdžiui, udoną), tiek plonus ryžius arba grikius (soba).

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės:

1. Virkite makaronus šiek tiek pasūdytame vandenyje, atmerkite į kiaurasamtį ir šiek tiek nuplaukite.
2. Mėsa, supjaustyta plonais griežinėliais, kepama įkaitintoje keptuvėje ant stiprios ugnies.
3. Sudėkite daržoves, dar šiek tiek pakepkite, po to makaronai ir padažas paskleidžiami keptuvėje. Komponentai sumaišomi ir užgesinami, kelias minutes sumažinant šilumą.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti įvairius „wok“ makaronų gaminimo variantus ir supažindinkime jus su pačiais geriausiomis skonių kombinacijomis.

Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis

Galbūt wok makaronų su daržovėmis ir vištiena receptą galima pagrįstai vadinti populiariausiu ir prieinamiausiu.

 

Tokie makaronai bus virti labai greitai, o švelni vištiena gerai papildys šviežias daržoves.

Mums reikės:

• udon makaronai (iš kvietinių miltų) - 150 g;
• vištienos krūtinėlė - 300 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pomidorai - 1 - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 50 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 3 - 4 šaukštai. l
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimas:

1. Virkite makaronus iki virimo, nusausinkite ir nuplaukite. Į jį galite įpilti šaukštelį augalinio aliejaus.
2. Supjaustykite maistą: supjaustykite vištieną į siaurus gabalėlius (2 - 3 cm), daržoves supjaustykite juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Česnaką susmulkinkite aštriu peiliu.
3. Gerai pašildykite wok ir padėkite ant jo vištieną. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, kol įgaus auksinį atspalvį.
4. Įpilkite daržovių ir toliau kepkite, šiek tiek sumažindami ugnį, kad produktai nesudegtų.
5. Po 5–10 minučių išdėliokite makaronus, pagardinkite padažu, gerai išmaišykite ir palaikykite ant silpnos ugnies dar apie dešimt minučių.
6. Dvi minutes prieš virimą apibarstykite patiekalą sezamu.

Tokie makaronai patiekiami su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Geriausia valgyti karštą - po kaitinimo jis praranda skonį.

Saldžiarūgščiame padaže

Tradiciškai wok makaronus galite virti saldžiarūgščiame padaže su vištiena ar kiauliena. Tai yra vienas iš populiariausių derinių.

Ingredientai

• makaronai (udonas arba soba) - 150 g;
• mėsa - 300 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• imbiero šaknis - 30 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• konservuoti ananasai - 200 g;
• sojos padažas - 100 ml;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 - 2 šaukštai. l
• krakmolas - 15 g.

Kaip virti:

1. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, daržoves - juostelėmis. Imbierų šaknis ir česnakai ant smulkių trintuvės ir sumaišomi. Ananasus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virkite makaronus, kol virti.
3. Kepkite mėsą ant karšto wok, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
4. Įpilkite česnako su imbieru ir pipirais, išmaišykite, palaikykite maždaug 2 - 3 minutes. Tuomet reikia sumažinti ugnį ir sudėti ananasus.
5. Saldžiarūgštį padažą gaminkite atskirai. Tam sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą ir cukrų. Maišykite, kol pastarasis ištirps. Išbandykite gatavą kompoziciją ir, jei reikia, pakoreguokite proporcijas pagal skonį.
6. Sumaišykite visus ingredientus - mėsą, daržoves ir makaronus, supilkite padažą ir dar šiek tiek pamaišydami, supilkite krakmolą. Jis sutirštins padažą, suteiks norimą konsistenciją.
7. Troškinkite wok saldžiarūgščiame padaže dar keletą minučių ir patiekite.

Tai puikus patiekalas šaltuoju metų laiku - imbiero saldumo ir aštrumo derinys gerai sušildo, o česnakai padeda palaikyti gerą savijautą.

Su jūros gėrybėmis

Originalių receptų mėgėjams - wok makaronai su jūros gėrybėmis. Tiek klasikiniai kvietiniai makaronai, tiek ploni ryžių miltai, funchose makaronai yra puikūs.

Produktai wok gaminimui:

• makaronai - 200 g;
• jūros gėrybių mišinys (krevetės, midijos, kalmarai, aštuonkojai ir kt.) - 250 g;
• švieži žali žirneliai - 100 g;
• šparaginės pupelės - 80 g;
• česnakai - nuo 1 iki 2 gvazdikėlių;
• sojos padažas - 5 šaukštai. l .;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
• maltų baltųjų pipirų - ¼ šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Virkite makaronus ir nuplaukite, kaip ir ankstesniuose receptuose. Plonos funchose negalima virinti, bet 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Ant wok įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jūros gėrybes. Nebūtina jų stipriai kepti, užtenka gerai pašildyti, o po to palaikyti ant silpnos ugnies.
3. Įdėkite žirnius su pupelėmis, išmaišykite.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, citrinų sultis ir sojos padažą. Leiskite pastovėti keletą minučių.
5. Įdėkite makaronus į wok, išmaišykite, supilkite padažą ir troškinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

Jūros gėrybės, prieš patiekiant, gali būti papuoštos citrinos skiltele ir šviežiomis petražolėmis.

Jautienos makaronai su jautiena

Pagal šį „wok“ makaronų receptą geriausiai tiks jautienos nugarinė. Galite greitai ją kepti, nebijodami, kad mėsa taps kieta.

Ingredientai

• makaronai (udonas arba soba) - 200 g;
• jautiena - 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• baklažanai arba cukinijos cukinijos - 100 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt .;
• sojos padažas - 70 ml;
• juodieji pipirai - ½ šaukštelio;

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir marinuokite sojos padaže su svogūnais ir juodaisiais pipirais. Dalis sojos padažo liko „wok“ gamybai. Jautiena marinuos maždaug pusvalandį.
2. Per tą laiką daržoves supjaustykite juostelėmis ir išvirkite makaronus. Grikių soba tinka šiam wok tipui. Galite naudoti klasikinius kviečius.
3. Ant įkaitinto wok kepkite jautieną, suberkite daržoves ir sumažinkite šilumą. Maišykite maišant, kol cukinijos ir morkos suminkštės.
4. Įdėkite makaronus ant wok ir supilkite sojos padažą. Troškinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekite su šviežiais žaliais salierais arba kalendra, apibarstyta sezamo sėklomis.

Su Teriyaki padažu

„Teriyaki“ padažo galima įsigyti bet kuriame dideliame prekybos centre arba specializuotoje rytietiškos virtuvės produktų parduotuvėje. Kiaušinių makaronai yra geri pagrindui.

Ingredientai

• kiaušinių makaronai - 200 g;
• Teriyaki padažas - 1 paketėlis / 70 g;
• vištiena - 200 g;
• paprika - 1 vnt .;
• porai - 30 g;
• morkos - 1 vnt .;
• pievagrybiai - 150 g.

Kaip virti:

1. Virkite makaronus, kaip aprašyta aukščiau.
2. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, daržoves supjaustykite juostelėmis.
3. Paruoškite grybus atskirai - atšildykite, jei reikia, lengvai pakepinkite juos keptuvėje. Kurį laiką atidėkite.
4. Ant karšto wok kepkite vištieną iki aukso rudos spalvos. Įpilkite į jį grybų ir daržovių ir pakepkite, kol morkos ir paprikos suminkštės.
5. Supilkite Teriyaki padažą, sumažinkite šilumą ir troškinkite 10 minučių.
6. Prieš patiekdami įpilkite susmulkintų porų.

Teriyaki padažas turi malonų aštrų skonį ir nereikalauja jokių papildomų prieskonių, tačiau šis patiekalas puikiai tinka su šviežiomis žolelėmis.

Virimas su kiauliena

Kitas klasikinis būdas gaminti „wok“ makaronus yra su kiauliena. Geriausiai tinka neriebus minkštimas, be dryžių ir plėvelių. Šioje wok paruošimo versijoje kiaulieną marinuosime sezamo aliejuje su ryžių actu.

Ko mums reikia:

• kiaušinių makaronai - 200 g;
• kiauliena - 200 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprikų mišinys - ¼ šaukštelio;
• ryžių actas (galima pakeisti obuoliu) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sezamo aliejus - 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 70 ml.

Kaip virti:

1. Kiaulieną supjaustykite plonais trumpais griežinėliais, daržoves į juosteles, parduokite česnaką arba susmulkinkite peiliu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Kiaulieną marinuokite pusvalandį sezamo aliejaus, acto ir 1 šaukšto sojos padažo mišinyje. Geriau marinuoti šaldytuve.
3. Virkite makaronus ir gerai nuplaukite.
4. Kai kiauliena atsistoja, pašildykite wok, mėsą pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sumažinkite šilumą ir suberkite daržoves. Po penkių minučių sudėkite makaronus ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite padažą, uždenkite ir troškinkite, kol iškeps.

Patarimas: jei norite, kad WOK makaronų mėsa būtų turtingesnio, aštraus skonio, prieš kepdami, įmeskite supjaustytą česnako skiltelę į karštą aliejų. Prieš patiekiant, būtų malonu pabarstyti sezamo sėklomis.

Wok yra labai įdomus patiekalas. Sužinokite apie įdomius mėgstamų daržovių ir padažų derinius ir kiekvieną kartą galėsite pasigaminti naują, unikalią šio makarono versiją.