Skanios lazanijos, keptos su malta mėsa orkaitėje, receptas pasisavina vis daugiau namų šeimininkių. Patiekalas vertinamas kaip sotumas, o plonos tešlos, mėsos ir sūrio derinį, kuris tiesiogine prasme tirpsta su bechamelio padažu, galima vadinti idealu. Lazanijos variantų yra labai daug, ir kiekvienas gali būti vadinamas skaniausiu ir originaliausiu. Siūlome rinktis iš populiariausių maltos lazanijos krosnyje receptų.
Medžiagos turinys:
Klasikinė malta lazanija orkaitėje
Lazanija vadinama kulinarijos dizainere: galite sluoksniuoti makaronų plokščius lakštus su bet kuo: sūriu, špinatais, kumpiu, salierų stiebais ir netgi žuvimi - ir, patikėkit, kiekvienas variantas yra nuostabus savaip. Trijų pagrindinių komponentų patiekalas laikomas klasikine lazanija: maltos mėsos, plokščių makaronų lapelių ir bechamelio padažo.
Mums reikės:
- lazanijos lakštai (gatavi);
- malta jautiena (vištiena, kiauliena) - 500 g;
- pomidorai savo sultyse - stiklainis;
- miltai - 3 šaukštai. l;
- pienas - 300 ml;
- sviestas - 100 g;
- Parmezanas - 300 g;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Lakštus lazanijai, žinoma, galima paruošti namuose: tada tešlą iškočiokite iki 2 mm dydžio makaronams, o tada supjaustykite į tvarkingas plokšteles. Tačiau kam gaišti laiką, jei dabar lengva įsigyti paruoštą plokštelių rinkinį už prieinamą kainą. Svarbiausia perskaityti gaminimo instrukcijas: kai kurie lakštai yra iš anksto išvirti, tačiau yra ir tokių, kurie paruošti sausai.
Mes atliekame veiksmus:
- Įdaras lengvai pakepinamas ant stiprios ugnies.
- Pomidorus nulupkite ir trintuvu paverskite tyrėmis.
- Įkaitinkite pieną, suberkite miltus, muskato riešutą ir sviestą. Virkite, kol padažas sutirštės.
- Skaidrios formos apačioje paskleiskite makaronų lakštus, užpilkite bechamelio padažu.
- Lėkštėse paskirstome keptą maltą mėsą, pomidorų tyrę ir vėl gausiai sutepame visu padažu.
- Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
- Pakartokite lapų, maltos mėsos, pomidorų sluoksnį.
- Mes perkeliame sluoksnius, kol lakštai baigiasi.
- Įprastoje versijoje jų yra keturi. Penktasis sluoksnis visada yra „apdailos“ tešlos sluoksnis.
Paskutinis sluoksnis bus sausi lakštai. Supilkite juos padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu, nusiųskite į pašildytą orkaitę. Lazanija virta per 40 minučių. Gatavas patiekalas atrodo labai patraukliai - jis yra auksinės spalvos troškinys, išskiriantis mėsos, sūrio, prieskonių aromatus. Jis labai sultingas ir skanus savo šilta forma. Lazanija valgoma su šilta svogūnų duona ir lengvais putojančiais vynais.
Idealiausias prieskonis yra žalias arba purpurinis bazilikas, be kurio Italijoje jie tiesiog neįsivaizduoja patiekalo su makaronais.
Su grybais
Viename iš sluoksnių galite pridėti grybų - pievagrybių, austrių grybų, šaldytų medaus grybų, taurių, kiaulienos grybų. Jei pasirinksite pievagrybius, tuomet juos reikia supjaustyti plonomis riekelėmis ir lengvai pakepinti svieste. Kitus grybus supjaustome gabalėliais ir pakepiname su svogūnais, kol išgaruos visa drėgmė.
Mes gaminame lazaniją pagal klasikinį receptą, tačiau vietoje mėsos dedame grybus į vieną sluoksnį, apibarstome juos sūriu: kai kepa, jis ištirps, suteikdamas grybų sluoksniui skanią tekstūrą, o skonį - visą patiekalą. Lazanija virta 40 minučių ir supjaustoma, paliekant šiek tiek atvėsti.
Su vištiena
Lazanija su malta vištiena yra švelnesnė, sultingesnė ir ne tokia kaloringa, kaip klasikiniu būdu. Kalorijų kiekį galite sumažinti, jei nenaudosite bechamelio, kuris pats yra labai kaloringa „bomba“, o užpilkite jį riebiu grietinėle ir šaukštu pomidorų pastos. Sūris gali būti laikomas dieta, pavyzdžiui, „Oltermani“ rūšis, ar bet koks kitas jūsų skonio variantas.
Apskritai lazanija ruošiama taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte, kepant 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Su pomidorais ir sūriu
Pomidorų, baziliko, česnako ir kelių rūšių sūrių derinys laikomas klasika - skonis niekada nenuobodus, o patiekalas lengvai papuoš bet kokį atostogų stalą.
Virimui reikia lazanijos, alyvuogių aliejaus, česnako (3–4 skiltelės), 2 skardinių pomidorų savo sultyse, kelių rūšių sūrio, po 200 g kiekvieno - sūrio, ricotta, mozzarella, fontana ir parmezano (fontaną galite pakeisti bet kokiu jums prieinamu sūriu).
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite česnako skilteles. Kepkite česnaką alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Mes pašaliname česnaką (jis tiesiog turi perteikti aliejui savo aromatą ir skonį), įpilkite prieskonių, pomidorų, šiek tiek troškinkite.
Mes dedame lakštus į formą, užpilkite pomidorų padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu. Pakartokite sluoksnius, kiekvieną paskleisdami pomidorais ir sūriu. Supilkite viršutinį sluoksnį padažu, pabarstykite sūriu, tada nusiųskite indą į orkaitę. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš patiekdami lazanija turėtų šiek tiek atvėsti, kitaip bus sunku supjaustyti į tvarkingus gabalėlius.
Patiekite su plonomis bandelėmis ir šviežių daržovių salotomis.
Makaronai su Bolonijos padažu
Galite virti lazaniją, bet vietoj lakštų imame bet kokius makaronus, kurie yra virti, kol pusiau virti. Svarbiausia, kad jie būtų aukštos kokybės, iš kietųjų kviečių. Tinkami ragai, vamzdeliai, stori makaronai - jūsų nuožiūra.
Laikykitės rekomendacijų ir rinkite neįprastą lazaniją!
Taip pat skaitykite:bechamel padažas - receptas namuose
- Iš maltos mėsos, pomidorų, prieskonių ruošiame tirštą Bolonijos padažą.
- Išvirtus pusžiedžius makaronus sudėkite į formos dugną.
- Viršuje su Bolonijos padažu.
- Pabarstykite sūriu.
- Pakartokite sluoksnius du tris kartus.
- Paskutinį sluoksnį apibarstykite gausiai tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje 15-20 minučių.
- Patiekite švelniai pjaustydami troškintuvą porcijomis.
Valgome su šiltomis baltomis bandelėmis, apibarstytomis sezamo sėklomis, nuplautomis spanguolių sultimis ar putojančiu vynu.
Šiam patiekalui makaronai turi būti nuplaunami tekančiu vandeniu: kitaip jie prilimpa.
Kaip virti iš pita duonos orkaitėje?
Įdomi ir ekonomiška versija gaunama, jei naudojate ploną puta duoną. Lavašo lazanija su malta mėsa paruošiama per kelias minutes, o skonis stebėtinai panašus į klasikinį variantą.Jis gaminamas greičiau: „lavash“ nereikia ilgai termiškai apdoroti. Bechamelio virti nebūtina: užtenka nulupti pita lapelius, įdaru į maltą mėsą, užpilti nedideliu kiekiu grietinės, grietinės, pomidorų pastos padažo (santykiu 1: 1: 3).
Mes atsižvelgiame į pagrindinį receptą. Vietoj tradicinių lakštų naudojame lavašus, pakaitinius mėsos ir maltos mėsos sluoksnius. Paskutinis sluoksnis bus sūris ir plonas padažo tinklelis, kad sūris nesudegtų. Patartina kepti maltą mėsą, kol ji visiškai iškeps, ir tada patiekalas bus paruoštas per 20 minučių. Mes kepsime 220 laipsnių temperatūroje.
Maltos cukinijos lazanija
Dar geriau (ir tikrai naudingiau) pastas pakeisti sveikomis mažai kaloringomis cukinijomis. Lazanija iš cukinijų virta greitai, bet valgyta dar greičiau.
Laikykitės rekomendacijų ir virkite!
- Cukinijos (pieno prinokimas) supjaustomos plonomis plokštelėmis.
- Į keptuvę įmeskite mėsmalę su minimaliu kiekiu aliejaus.
- Įpilkite svogūnų, morkų, Provanso žolelių.
- Atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę grietinėlės su šaukštu pomidorų pastos.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi.
- Išdėliokite cukinijos, maltos mėsos, sūrio sluoksnius, pakartodami 2 kartus.
- Kiekvieną sluoksnį užpilkite padažu.
- Pabarstykite paskutinį sluoksnį dideliu kiekiu sūrio.
- Mes įdedame į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
- Kepkite, kol virti 30-35 minutes.
Paruošimą rodo puikus aromatas, skleidžiantis daržovių, mėsos, sūrio, padažo mišinį. Ant viršaus turėtų būti pluta, kuri pradeda lūžti ir išryškėja švelnus užpildymas. Kad laipiojimas nenukristų, jį reikia atvėsinti ir šiek tiek atvėsinti. Patiekiame patiekalą su baltu atšaldytu vynu, duona ir paragaujame kiekvieno kąsnio.
Vietoj riebaus sūrio galite naudoti dietinius variantus: tinka speciali „Oltermani“ veislė, kurios riebumas yra 20%.
Su Bechamel padažu
Lazanija su „Bechamel“ padažu laikoma klasika. Paruoškite padažą atskirai ir laistykite lakštus, kol jis karštas. Padažą galite paruošti pagal pieną ar grietinėlę, tačiau būtinai pagardinkite jį žiupsneliu muskato riešuto. Jei padažas tirštas, jį nesunku praskiesti karštu pienu, gaunant norimą konsistenciją.
Lazaniją su bechamel padažu galima virti su bet kokia jėga: daržovėmis, grybais, mėsa ir net žuvimi - tai ypatingas derinys visiems, mėgstantiems jūros gėrybes.
Su malta žuvimi orkaitėje
Lazanija su malta žuvimi arba kitaip jūros lazanija skamba itališkai, kaip ir muzika - lasagna di mare. Patiekalas taip pat skonis kaip daina - makaronų, žuvies, padažo ir parmezano derinys yra dieviškai skanus, o perfettamente (puikiai) puikiai dera su šviesiais baltaisiais vynais. Bet žuvis turėtų būti kilnių veislių - pavyzdžiui, lašiša, upėtakis, menkė. Priešingu atveju skonis bus beviltiškai sugadintas.
Norėdami virti, mums reikia:
- malta raudona žuvis (arba gerai balta) - 500 g.
- svogūnas - 1 vnt .;
- saliero stiebas - 1 vnt .;
- lazanijos lakštai - pakavimas;
- pomidorai savo sultyse - 1 skardinė;
- pienas - 300 ml;
- miltai - 2 šaukštai;
- muskatas - žiupsnelis;
- Parmezanas - 300 g;
- itališkų prieskonių mišinio pagal skonį.
Smulkinta mėsa truputį kepama su svogūnais, morkomis ir salierų kotelio žiedais. Iš miltų, pieno, muskato riešuto paruošiame lengvą „Bechamel“ padažo versiją. Mes išpjaustome maltą mėsą ant lakštų, supilame padažą, pomidorus paskleidžiame savo sultyse, supjaustome pusėmis (šerdis turėtų „žiūrėti“ į lapus), pabarstome tarkuotu parmezanu.
Pakartokite sluoksnius, kol lapai baigsis. Paskutinį sluoksnį gausiai užpilkite padažu, pabarstykite parmezanu. Mes išsiunčiame formą į orkaitę, kurioje lazanija bus paruošta 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Patiekalas pasirodo sultingas, švelnus, neriebus, ir jūs galite papuošti jį jauna arugula ar tiesiog baziliko šakelėmis.
Jei sekate tendenciją, lazanija, nepaisant jos itališkos kilmės, greitai užkariauja pasaulį. Universalumas, galimybė eksperimentuoti, keisti komponentus ir proporcijas pagal skonį paverčia jį mėgstamu tarptautiniu delikatesu. Išbandykite įvairius variantus.
