Varpinių pipirų puoselėjimas atsirado iš klasikinės vengrų virtuvės patiekalų ir greitai tapo gastronominiu mėgstamiausiu daugelyje šeimų. Kaip virti skirtingas šio įdomaus daržovių patiekalo versijas, mes apsvarstysime išsamiau.
Medžiagos turinys:
Klasikinis paprikos lecho
Norėdami pradėti, apsvarstykite klasikinį lecho iš saldžiųjų pipirų receptą. Jis gali būti naudojamas kaip daržovių padažas arba kaip atskiras patiekalas. Jei norite ruoštis žiemai, tada šis receptas taip pat tiks jums.
Sudėtis Sudėtis:
- saldieji raudonieji pipirai - 3,3 kg;
- prinokę pomidorai - 2,2 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirų žievelės - 17 vnt.
Virimo būdas:
- Mes pradedame nuo pomidorų. Pomidorus minutę užpilkite verdančiu vandeniu, tada 20 sekundžių perpilkite į ledinį vandenį. Nuimkite žievelę nuo vaisių.
- Nulupti vaisiai sutrina bulvių koše, naudodami trintuvą.
- Į keptuvę perkelkite pomidorų pastą, įpilkite sausų ingredientų ir aliejaus. Virkite užkandį ant silpnos ugnies 15 minučių po virimo.
- Į keptuvę supilkite susmulkintus pipirus, lecho užvirkite ir virkite dar ketvirtį valandos.
- Kelias minutes prieš virimą į masę įpilkite acto ir pipirų.
Gatavą produktą galima nedelsiant patiekti prie stalo arba suvynioti į sterilizuotus stiklainius.
Su pomidorais
Pomidorų užpilas skiriasi nuo ankstesnės versijos tuo, kad recepte yra didesnė pomidorų pastos koncentracija. Pomidorus geriau tam pasirinkti labiausiai prinokusius ir sultingus, kad gatavas patiekalas būtų labiau prisotintas.
Sudėtis Sudėtis:
- svogūnų ropė - 1,3 kg;
- raudonoji paprika - 1,4 kg;
- skirtingų spalvų pomidorai - 3,3 kg;
- cukrus - 270 g;
- actas (9%) - 110 ml;
- augalinis aliejus - 260 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirų žievelės - 10 vnt.
Virimo būdas:
- Norėdami pradėti, paruoškite daržoves. Pomidorus ir paprikas supjaustome mažais griežinėliais, svogūną padaliname į pusę žiedus.
- Dabar eik į marinatą. Įkaitinkite aliejų, įpilkite acto, druskos, cukraus, pipirų gabaliukų.
- Supilkite pjaustytas daržoves marinatu ir palikite 5 valandas.
- Masę supilkite į keptuvę, užvirkite ir virkite dar pusvalandį.
- Patiekalas paruoštas patiekti arba sukti į skardines.
Receptas pirštais panardinti
„Lick Your Fingers“ užkandis yra klasikinio vengriško patiekalo, kuriame naudojami baklažanai, interpretacija.
Sudėtis Sudėtis:
- baklažanai - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 270 ml;
- česnakai - 1 galva;
- vaisių actas (obuolių) - 115 ml;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- rupūs pipirai - 7 g;
- rupi druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- pomidorai - 2,1 kg.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite daržoves. Pomidorus išvalome iš luobelių ir nukošiame. Savavališkai susmulkinkite pipirus. Baklažanus supjaustome 6-7 mm storio žiedais.
- Troškiname pomidorų tyrę dar 10 minučių po virimo.
- Daržoves paskirstome pomidorais ir vėl užviriname masę.
- Į lechą įpilkite sausų ingredientų, sviesto ir virkite ketvirtį valandos.
- Toliau į keptuvę dedame susmulkintą česnaką ir actą.
- Virkite dar 6-7 minutes.
- Mes išklojame gatavą patiekalą perdirbtuose indeliuose arba patiekiame prie stalo.
Šio recepto baklažanai gali būti nulupti arba palikti, viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.
Paprikų padažas be acto
Pipirą ir pomidorą galima virti be acto, tačiau ruošiant žiemą šį receptą reikia naudoti atsargiai. Tokį užkandį galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus.
Sudėtis Sudėtis:
- svogūnų ropė - 300 g;
- saldieji pipirai - 1,7 kg;
- prinokę pomidorai - 4 kg;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- rupūs pipirai - 1 šaukštelis;
- pipirų žievelės - 12 vnt .;
- Lavrushka - 5 vnt .;
- česnakai - 11 gvazdikėlių;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas:
- Pirmiausia gaminame daržovių preparatus. Pomidorus sutarkuokite be odelės, savavališkai supjaustykite pipirus, svogūną padalinkite į pusę žiedus ir česnaką susmulkinkite iki purumo.
- Pomidorų pastą užvirkite ant ramios ugnies po virimo maždaug ketvirtį valandos.
- Į pomidorus įpilkite svogūnų ir virkite 5 minutes.
- Kitas produktas - saldieji pipirai, cukrus, druska ir kiti pagardai.
- Keletą minučių prieš virimą įdėkite česnaką į lecho.
- Paruoštą užkandį iškart perkeliame į švarius stiklainius ir dedame į tamsią vietą.
Su morkomis ir svogūnais
Žiemai paprikas galima virti su morkomis, kad būtų paįvairintas klasikinis ruošinys.
Sudėtis Sudėtis:
- Čilės pipirų terpė - 1 vnt .;
- saldieji pipirai - 3,2 kg;
- svogūnai - 1,2 kg;
- morkos - 1,7 kg;
- pomidorai - 2,6 kg;
- rast. aliejus - 220 ml;
- actas (9%) - 110 ml;
- cukrus - 140 g;
- rupūs pipirai - 6 g;
- druska - 5 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas:
- Mes pradedame virti ruošdami daržoves. Valgyti pomidorai be žievelės, pipirai ir svogūnai supjaustomi vienodomis skiltelėmis. Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis arba patrinkite.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir paskirstykite perdirbtas daržoves (išskyrus pomidorus). Troškinkite juos apie 20 minučių.
- Į keptuvę supilkite sutrintus pomidorus, druską, cukrų ir prieskonius. Troškinkite dar ketvirtį valandos.
- Įdėkite karštųjų pipirų ankštį.
- Įpilkite acto į užkandį ir troškinkite dar 5 minutes.
- „Lecho“ yra pasirengęs pamaitinti ar nugaruoti.
Vengriškas patiekalas su cukinijomis
Vengrijos virtuvė nereiškė, kad į receptą pridedama cukinijos, tačiau šis ingredientas užkandį pagardina ir gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.
Sudėtis Sudėtis:
- bet kokios rūšies cukinijos - 3,2 kg;
- šviežias pomidoras - 1,35 l;
- actas (9%) - 20 ml;
- cukrus - 215 g;
- Čilės pipirai - 1 vnt .;
- česnakai - 2 galvos;
- paprika - 1,1 kg;
- rast. aliejus - 300 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- visi prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pirmame etape mes paruošime daržoves. Cukinijos, saldieji pipirai supjaustyti dideliais kubeliais.Paspauskite česnaką ir iš jo padarykite minkštimą.
- Į keptuvę supilkite daržoves ir užpildykite jas pomidorų sultimis. Tomim daržovių masę maždaug dešimt minučių.
- Į užkandį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ankšties ir žirnių, česnako ir sviesto. Virkite dar 10 minučių.
- Mes suleidžiame actą į lecho ir paliekame jį ant ugnies dar 5 minutes.
- Užkandis su cukinija yra paruoštas.
Skaniausias derlius žiemai
Geriausias derlius žiemai gaunamas iš prinokusių, sultingų daržovių ir gerų prieskonių, todėl nereikia taupyti ingredientų kokybei.
Sudėtis:
- cukrus - 220 g;
- druska - 40 g;
- actas (9%) - 120 ml;
- augalinis aliejus - 180 ml;
- saldieji raudonieji pipirai - 3,1 kg;
- Čilės pipirai - 1 vnt .;
- prinokę pomidorai - 1,7 kg;
- raudonoji paprika - 15 g.
Virimo būdas:
- Pomidorus be žievelės nulupkite mėsmale ar trintuvu.
- Saldieji pipirai supjaustyti kubeliais ir supilti į pomidorų tyrę.
- Troškinkite daržoves maždaug 15-17 minučių po masės virimo.
- Įpilkite sausų ingredientų, karštų pipirų, aliejaus ir dar 10 minučių paruoškite užkandį.
- Mes suleidžiame papriką, actą į lecho ir troškiname indą dar 5 minutes.
- Mes paskleidžiame užkandį stiklainiuose, uždarykite dangčius ir pašalinkite ruošinius tamsioje vietoje.
„Lecho“ bus nuostabi jūsų stalo puošmena tiek iškart po paruošimo, tiek tiesiai iš skardinės žiemai ruošinio pavidalu.
