„Manti“ yra Viduriniųjų Rytų ir Kaukazo virtuvės patiekalas, ir dėl geros priežasties - skirtingai nei kurze, jie yra virti garuose ir išlaiko turtingą mėsos ir priedų skonį, sultingumą ir aromatą. Tai yra klasikinis patiekalas, kuris ruošiamas kasdien, tiek priimant svečius, tiek atostogaujant.
Ne visada yra laiko ir noro dirbti juos skaninant ir verdant dideliame dvigubame katile. Ar yra būdų, kaip šį sultingą mėsos patiekalą patiekti greičiau ir lengviau?
Mes pateiksime 7 variantus, kaip sutaupyti laiko, tačiau norint gauti švelnų ir kvapnų manti.
Medžiagos turinys:
Tingus manti keptuvėje
Jei nėra dvigubo katilo arba laikas jį užpildyti vandeniu ir laukti virimo, greitas receptas keptuvėje yra tobulas. Taip, apdaila žymiai skiriasi nuo originalo, tačiau patiekalai bus patenkinti patiekalu - ypač vyrai, nes jie mėgsta skanų mėsos maistą.
Kokių produktų reikia:
- 500 g maltos jautienos ar ėrienos;
- 3 bulvės;
- 3 svogūnai
- 2 vidutinės morkos;
- 2–4 pita lapai;
- druska, prieskoniai - savo nuožiūra;
- šviežių žolelių krūva;
- pomidorų pasta - keli šaukštai (pagal skonį);
- grietinė - taip pat keli šaukštai;
- augalinis aliejus.
Jūsų veiksmai:
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Galite naudoti daržovių pjaustyklę iš mėsmalės - ji bus greitesnė.
- Morkas perkoškite per trintuvą. Puikiai tinka tokiam darbo trintuvui ant kojų su rankena - minimalios pastangos ir maksimalus rezultatas.
- Nuplaukite, nulupkite ir nuvalykite bulves.
- Stebėkite, ar mėsa nėra riebi - jei ji nėra riebi, įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Manti yra sultingesni ir švelnesni, jei įdaras yra riebus. Jei jums nepatinka riebus maistas, įpilkite vandens - stiklinę.
- Į mėsą sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir bulves. Druska, pipirai. Kelis kartus sumaišykite masę rankomis.
- Maltą mėsą tolygiai šakute paskirstykite ant pita duonos lakšto plonu sluoksniu - ne storesniu kaip 1 cm. Lakštą susukite į ritinį ir švelniai supjaustykite vienodais mažais gabaliukais. Tą patį padarykite su likusiais pita lapais ir malta mėsa.
- Įkaitinkite keptuvę, supildami augalinį aliejų, ir šakute naudokite šakutes, kad ritiniai būtų kuo arčiau vienas kito.
- Kepti ant silpnos ugnies.
- Paruoškite padažą - lygiomis dalimis sumaišykite pomidorų pastą ir grietinę, įpilkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
- Užpildykite ritinius padažu ir troškinkite 30 minučių. Savo nuožiūra galite įdėti lauro lapą - pagal skonį.
Patiekite paruoštą manti su šviežiomis žolelėmis. Minimalus veiksmas - maksimalus skonis.
Jei ant rankos nėra puta, galite minkyti neraugintą tešlą ir naudoti.
Kaip virti orkaitėje
Keptos mėsos, kurioje išsaugomas kiekvieno ingrediento skonis, mėgėjams tingus manti kepamas orkaitėje.
Kokių produktų reikia:
- 0,5 kg maltos jautienos ar ėrienos;
- 3 svogūnai;
- 2 morkos;
- 2–3 bulvės;
- 4 puodeliai miltų;
- žalumynai - geriausia kalendra - krūva;
- druska, prieskoniai - savo nuožiūra;
- pomidorų pasta;
- saulėgrąžų aliejus;
- vandens.
Jūsų veiksmai:
- Miltus suberkite į erdvų dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Lėtai įpilkite vandens ir sumaišykite turinį mediniu šaukštu, kol jis bus pakankamai tankus. Tada minkykite rankomis ir įpilkite daugiau miltų, kiek reikia. Įsitikinkite, kad tešla neatrodo per kieta, ji turėtų būti minkšta ir kalta. Šiems tikslams kai kurios namų šeimininkės prideda šiek tiek mielių - taigi, jos bus minkštos ir elastingos.
- Uždenkite ją servetėle ar dubeniu ir palikite, kol bus paruoštas įdaras.
- Svogūnėlius nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite.
- Morkas ir bulves sutrinkite. Jie gali būti įdaryti malta mėsa, kaip ir svogūnai.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą.
- Viską supilkite į įdarą. Pagardinkite druska ir pagardinkite. Maltas kalendra gerai dera su malta mėsa. Kmynų mėgėjams - galite pridėti šiek tiek kmynų arba maltų prieskonių.
- Gautą įdarą minkykite.
- Tešlą dar kartą sumaišykite, kad būtų elastinga, ir iškočiokite iki 1-2 mm storio. Nevyniokite per plonai, tešla gali sulūžti, kai ją susuksite į ritinį.
- Suberkite faršą ant tešlos ir išlyginkite šakute. Švelniai iškočiokite tešlą į ritinį, užlenkite kraštus arba užmaskuokite juos dantų krapštukais.
- Dabar jūsų pasirinkimas - sudėti visą ritinį į formą arba supjaustyti žiedais, o žiedus sudėti.
- Sutepkite formą aliejumi.
- Pomidorų pastą praskieskite vandeniu. Įpilkite raudonųjų pipirų ir druskos. Džiovinti bazilikai čia taip pat gerai.
- Supilkite ritinį arba atskirus ritinius su gautu padažu ir nusiųskite formą į orkaitę. Orkaitė 180 laipsnių 30–40 minučių.
Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite naudoti tą pačią puta duoną.
Tai įdomu:kaip virti manti
Khanum uzbekų dviguboje katilinėje
Uzbekų virtuvėje gausu ryškių ir sultingų receptų, turinčių aštrų kvapą ir skonį. Prisiminkime garsųjį uzbekų pilafą.
Jų virtuvėje yra patiekalas, panašus į Kaukazo manti. Turėdami įgūdžių, galite virti khaną ritinėlio ar rožių pavidalu.
Kokių produktų reikia:
- jautiena ar ėriena - 500 g;
- bulvės - 3 vaisiai;
- svogūnas - 3 galvos;
- druska ir pipirai;
- maltas koriandras;
- kmynai;
- miltai - 500 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- vandens.
Jūsų veiksmai:
- Išsijokite miltus į gilų dubenį. Padarykite įpjovą. Įpilkite ten aliejaus. Supilkite druską. Įpilkite šiek tiek vandens ir minkykite. Įmaišykite sumaišytą tešlą į celofano maišelį ir padėkite į šaltą.
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite plonais gabalėliais - kuo mažesnė, tuo geriau. Tai yra tradicinis užpildymo variantas. „Manti“ taip pat tikrai gaminama iš smulkiai supjaustytos mėsos. Bet jei vieną kartą dirbkite su malta mėsa - tai neturės įtakos skoniui.
- Bulves nulupkite ir nuvalykite.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite daržoves ir leiskite kelioms minutėms „susidraugauti“, tada sumaišykite su smulkinta mėsa.Įdėkite ten žiupsnelį kmynų, džiovintų kalendros (kalendros), druskos ir pipirų. Užpilkite šiek tiek vandens. Viską sumaišykite, kad ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
- Išimkite tešlą ir iškočiokite.
- Švelniai dėkite įdarą į tešlą ir susukite į ritinį.
- Sutepkite formą aliejumi ir sudėkite ritinėlius ten, palikdami atstumą tarp jų pirštu, nes kepant kehanas padidės. Į vandenį po dvigubu katilu galite įberti prieskonių, lauro lapų, kad chanas būtų prisotintas jų aromato.
- Virkite mažiausiai 40 minučių.
Supjaustykite gatavą patiekalą į žiedus, pabarstykite žolelėmis. Tam tinka ne tik grietinė ir pomidorų padažas, bet ir majonezas su česnaku - į majonezą įpilkite truputį vandens, tarkuotą česnaką ir plakite mikseriu ar maišytuvu, galite dėti žalumynų. Khaną taip pat galite papuošti smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, pomidorų žiedais ir agurkais.
Juokas manti ant daržovių pagalvės lėtai viryklėje
Šis receptas yra puikus sprendimas tiems, kurie neturi laiko, tačiau nori nustebinti namų ūkius ir svečius sultingu ir kvapniu mėsos patiekalu su daržovėmis, o netgi su tešla - nuoširdžiai ir skanu!
Kokių produktų reikia:
- malta jautiena arba aviena - pusė kilogramo;
- svogūnai - 4-5 galvos;
- morkos - 2-3 vaisiai;
- bulvės - 2 vaisiai;
- šaldytų daržovių mišinys - 1 pakelis;
- druska, pipirai;
- miltai - pusė kilogramo;
- kepimo aliejus kepimui.
Kaip virti tinginį manti ant daržovių pagalvės:
- Minkykite tešlą - minkykite miltus per tinklą, sumaišykite su druska, galite pridėti prieskonių. Įpilkite šiek tiek vandens, tešla turėtų šiek tiek prilipti prie rankų. Paslėpkite paruoštą tešlą rankšluosčiu ir atidėkite.
- Supjaustykite griežinėliais 3 morkas ir tokį patį kiekį svogūnų.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Kepkite pjaustytas daržoves ir šaldytą mišinį iki aukso rudos spalvos.
- Likusią svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
- Praleisti bulves per trintuvą.
- Į maltą mėsą įpilkite svogūnų, bulvių, druskos, prieskonių.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite 4–5 cm pločio juostelėmis.
- Įdėkite įdarą ant juostelių. Sulenkite tešlą per pusę horizontaliai - taip, kad įdaras būtų viduje. Tada susukite juosteles į ritinius.
- Į daugialypį dubenį lygiu sluoksniu sudėkite morkas, svogūnus ir daržovių mišinį. Ant viršaus švelniai uždėkite mėsos ritinius. Supilkite pusę stiklinės vandens.
- Nustatykite režimą „Gesinimas“ arba „Kepimas“ ir virkite 30–40 minučių.
Kvapnus ir sultingas manti, prisotintas keptų daržovių skonio, patiekite su šviežiomis žolelėmis ir grietine!
Virimas su mėsa ir kopūstais
Produktai pagal receptą:
- malta mėsa - 1 kg;
- kopūstai - pusė kilogramo;
- svogūnai - 2 galvos;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska ir pagardai;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 1 kg;
- vandens - kiek tešlos užtruks.
Kaip virti tinginius manti ritinius:
- Minkykite tešlą - minkykite miltus per tinklą, sumaišykite su druska, jei norite, pagardinkite. Įpilkite šiek tiek vandens, tešla turėtų šiek tiek prilipti prie rankų. Uždenkite dubeniu, kad neišdžiūtų.
- Svogūnus, česnakus ir kopūstus labai smulkiai supjaustykite.
- Į maltą mėsą įpilkite svogūnų, kopūstų, sviesto, česnako, druskos ir prieskonių.
- Padėkite dvigubą katilą ant ugnies.
- Tešlą iškočiokite į 2 mm storio ovalią formą.
- Sudėkite maltą mėsą ant tešlos ir sulygiuokite šakute ar peiliu.
- Tešlą iškočiokite į ritinį, kraštus suvyniokite.
- Į apatiniame dvigubo katilo skyriuje esantį vandenį įpilkite juodųjų pipirų ir 2-3 lauro lapų.
- Sutepkite formą sviestu ir išklokite ritinį, kelis centimetrus atsitraukdami nuo formos šonų.
- Virkite manti 40-50 minučių.
Šis puikus širdingas patiekalas dera su grietine ar majonezu.
Su moliūgu ir bulvėmis
Vegetariškas receptas patiks visiems, kurie pavargo nuo mėsos ir nori lengvo bei sveiko patiekalo.
Kokių produktų reikia:
- bulvės - 3 vaisiai;
- saldus moliūgas - 400 g;
- svogūnai - 2 galvos;
- miltai - 400 g;
- vandens
- augalinis aliejus;
- druska, prieskoniai.
Jūsų veiksmai:
- Į platų dubenį supilkite miltus, įpilkite druskos ir sumaišykite rankomis. Supilkite šiltą vandenį ir minkykite, apytikslis miltų ir vandens santykis yra 2: 1. Tešla turi būti vidutiniškai minkšta ir kalta. Kai kurie šiems tikslams į tešlą prideda mielių. Tikrai neverta dėti kiaušinio, nes tešla taps kieta ir per tanki.
- Moliūgą per mėsmalę arba trintuvą.
- Susmulkinkite svogūną.
- Paruoškite įdarą - sumaišykite moliūgą, svogūną, druską ir prieskonius, įpilkite šiek tiek aliejaus. Leiskite įdarui stovėti taip, kad ingredientai susidraugautų.
- Iškočiokite tešlos sluoksnį. Įdėkite įdarą. Susukite į ritinį ir suspauskite kraštus.
- Hananą su moliūgu galima garinti, kepti ar virti lėtoje viryklėje. Jis bus paruoštas per pusvalandį.
- Paruoštą ritinį sutepkite sviestu arba namine grietine.
Manti su vištiena
Galite gauti įdomų skonį, jei naudosite vištienos filė.
Kokių produktų reikia:
- vištienos filė - 500 g;
- svogūnas - 6 galvos;
- morkos - 2 vnt .;
- raudonoji paprika - 1–2 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- pita duona - 2-3 lakštai;
- druska, prieskoniai, pagardai;
- augalinis aliejus;
- krūva petražolių.
- Kaip virti:
- Pradėkite nuo kepimo - morkas, pomidorus, paprikas ir pusę svogūno supjaustykite vienodais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir pakepkite daržoves - pirmiausia svogūnus, tada sudėkite morkas, tada pomidorus ir galiausiai paprikas. Jei laikas leidžia - kepkite kiekvieną daržovę atskirai, kad kiekviena išlaikytų savo skonį ir ryškiai žais į gatavą patiekalą
- Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną.
- Paruoškite įdarą - sumaišykite vištieną, svogūnus, druską, prieskonius, įpilkite augalinio aliejaus.
- Įdėkite įdarą ant pita duonos lakšto, susukite į ritinį ir užspauskite kraštus.
- Įdėkite ritinius į lėtą viryklę arba į keptuvę ir virkite 30 minučių, įpylus augalinio aliejaus ir nedidelio vandens kiekio.
Gyvenimo hakas, kaip šį patiekalą padaryti dar skanesnį - marinuoti vištieną druska ir pipirais dieną prieš gaminant maistą, kaip marinatą galite naudoti sojos padažą. Ir prieš dedant ant pita duonos - apkepkite vištienos gabaliukus sausoje keptuvėje iki karamelės plutos, taip užmaskuosite mėsos paviršių, o visas skonis ir sultys liks viduje. Tie patys patarimai veikia ir gaminant shawarma bei vištienos salotas (pavyzdžiui, Cezaris).
Pabarstykite paruoštą manti su vištiena ir pabarstykite žolelėmis.
