Lazy varškės koldūnai - 7 receptai

Tingių varškės koldūnų receptas visada naudojamas tik šviežiam varškės sūriui minkyti. Jei bandysite naudoti pasenusį produktą, gatavas patiekalas taps nemalonaus kvapo ir skonio.

Kiekviena šeimininkė gali pridėti mėgstamų ingredientų (grybų, svogūnų, razinų ir kt.) Į įvairių patiekalų klasikinių koldūnų testo sudėtį.

Dažnai receptuose užrašomas rekomenduojamas miltų kiekis, tačiau tingių koldūnų atveju turėtumėte būti atsargūs, kad gatava tešla neliptų prie jūsų rankų.

Laiku virti koldūnus

Varškės sūris yra baltymų produktas, kurio paruošimas užima mažai laiko. Pakanka šviežiai paruoštus ar šaldytus pusgaminius vienu kartu sudėti į verdantį pasūdytą vandenį, palaukti, kol jie išbrinks, ir virinti tris minutes.

Pailgėjus virimo laikui, koldūnai įgis klampią konsistenciją ir iš dalies praras skonį.

Be to, tinginių virtų koldūnų apimtis padidėja 20–30%. Ruošdami patiekalą vaikams, turite atsiminti šią savybę ir supjaustyti daug mažesnio dydžio gaminius.

Tinginiai klasikiniai varškės koldūnai

1. 400 g varškės sūrio, kuriame yra 9% riebalų, per sietelį sutrinama į dubenį, tada į jį supilama 70 g išlydyto sviesto ir masė sutrinama iki vientisos konsistencijos.
2. Įdedami 2 kiaušiniai, 2 šaukštai. šaukštus cukraus ir druskos ant peilio galo. Gerai išmaišykite.
3. Į varškės ir kiaušinių masę dedama 160 g išsijotų miltų ir ant miltais pabarstytos lentos minkoma tanki tešla.
4. Paruošta tešla padalinta į keletą dalių. Kiekvienas iš jų susukamas į dešrą, kurios skersmuo ne didesnis kaip 2 cm, šiek tiek suspaudžiamas rankomis ir supjaustomas sultimis, kurių plotis 1,5 cm.
5. Sūdytas vanduo užvirinamas plačioje keptuvėje, kur virinami paruošti pusgaminiai.

Receptas be kiaušinių

Galima visiškai iškepti tinginius koldūnus su varške be kiaušinių, nes miltai turi klampų glitimą, todėl gatavas produktas gerai išlaikys savo formą.

1. Į keptuvę pilamas vanduo ir dedamas ant viryklės virti.
2. 700 g ne per sauso varškės masės sumaišoma su stikline išsijotų miltų iki vientisos masės.
3. Iš paruoštos masės iškočiokite iki 2,5 cm skersmens dešrelę ir ranka šiek tiek išlyginkite.
4. Aštriu peiliu supjaustomos iki centimetro pločio sultys.
5. Truputį pasūdykite verdančiu vandeniu, po to atsargiai nuleiskite į jį ir virkite, kol suminkštės.
6. Patiekalas patiekiamas su sviestu, vaisių sirupu, grietine ar medumi.

Kūdikį gardinkite varške

1. 600 g susmulkinto varškės, kurios riebumas ne didesnis kaip 9%, sumaišoma su pora šviežių kiaušinių ir minkoma iki vientisos masės.
2. Į varškės ir kiaušinių mišinį pilamas žiupsnelis smulkios druskos, 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus, įskaitant šaukštą vanilinio cukraus. Viskas gerai išmaišoma.
3. Stiklinė kvietinių miltų sijojama, praturtinama deguonimi ir pridedama prie gautos masės.
4. Sumaišoma įtempta tešla, kuri yra padalinta į 4-6 dalis. Kiekviena dalis yra išvyniota į vidutinio storio dešreles.
5. Tada supjaustomi apvalūs gabalai, kurių plotis iki 1,5 cm. Kad pamaitintų mažąjį nervutėlį, koldūnų virtinukus galima susukti į 1,5 cm pločio sluoksnį ir formų pagalba išspausti garbanotus produktus.
6. Keptuvėje švarus vanduo užvirinamas, šiek tiek suteptas. Koldūnai dedami į verdantį vandenį po vieną, vengiant prilipti. Virimas vyksta nuolat, bet švelniai maišant, užkertant kelią gaminio formos suskaidymui.
7. Paruoštas skanėstas pilamas išlydytu sviestu ar uogiene ir patiekiamas ant stalo.

Pridedant manų kruopų

1. 200 g naminio riebaus varškės sūrio, sumaišyto su pora art. šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos ir porą šaukštų. šaukštai manų kruopų. Masė uždengiama dangčiu ir paliekama bent 10 minučių, kad javai išsipūstų.
2. Po kurio laiko kiaušinio trynys pridedamas prie varškės ir kruopščiai išmaišomas. Norint pakeisti gatavų koldūnų skonį ir išvaizdą, į tešlą galima įberti 2 šaukštelius aguonų.
3. Ant pjaustymo lentos supilama šiek tiek miltų, kurių pagalba iš varškės masės gana lengva iškošti žnyplę.
4. Pusgaminiai, skirti virti, supjaustomi aštriu peiliu, pamirkytu šaltame vandenyje, tada galima išvengti tešlos prilipimo prie peilio.
5. Koldūnai virinami dideliu kiekiu sūdyto vandens.

Taip pat skaitykite:kopūstų koldūnų receptas

Garinimas lėtoje viryklėje

1. 400 g varškės sūrio sumalami per sietelį arba susmulkinami trintuvu.
2. Įpilkite vištienos kiaušinį, 3 šaukštus. šaukštai granuliuoto cukraus, šaukštelis vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos, ½ šaukštelio kepimo sodos. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
3. 3 šaukštai Į masę pilama. šaukštus (su kalnu) išsijotų kvietinių miltų ir minkyti minkšta tešla, šiek tiek lipnios konsistencijos.
4. Darbinis stalo paviršius apibarstomas miltais, ant kurių ropojasi ne per stori pakulos ir supjaustomos sultimis.
5. Į prietaiso dubenį pilamas litras vandens. Garlaivio krepšelis yra padengtas minkštinto sviesto gabalėliu, kuriame sumaišomi pusgaminiai.
6. Lėta viryklė užsidaro ir yra nustatyta „garinti“ ketvirtį valandos.
7. Po pyptelėjimo koldūnai atsargiai išimami ant serviravimo plokštelių.

Širdingas patiekalas su varške ir bulvėmis

1. Iš pusės kilogramo bulvių gaminamos paprastos bulvių košės, į kurias įdedamas didelio kiaušinio trynys (jei kiaušiniai yra maži, tada reikia pridėti 2 trynius).
2. 150 g varškės sūrio sumalama per sietą arba naudojant trintuvą.
3. Išsijojama 110 g kvietinių miltų.
4. Baltymai šiek tiek išplakti.
5. Atvėsinta tyrė sumaišoma su varške, žiupsneliu cukraus ir druska iki vientisos masės.
6. Išplakti baltymai įsiterpia į bulvių-varškės masę, o miltai pridedami mažomis dalimis, vengiant gabalėlių.
7. Ant darbo paviršiaus, apibarstyto miltais, minkoma tiršta tešla, kuri nelipta prie rankų.
8. Tešla padalinta į keletą dalių, iškočiojama į iki 2 cm skersmens bandelę.
9. Pakinktai supjaustomi į mažas sultis 45 ° kampu.
10. Į tūrinę keptuvę įpilkite pasūdyto vandens koldūnų virinimui.
11. Gatavas patiekalas patiekiamas su grietine ir žolelėmis.

Varškės ir vyšnių koldūnai

1. Įdarui jums reikės maždaug stiklinės šviežios vyšnios, iš kurios pašalinamos sėklos, tada uogos uždengiamos dviem šaukštais. šaukštai granuliuoto cukraus.
2. 3 vištienos kiaušiniai dedami į 600 gramų pastos varškės, ingredientai kruopščiai išmaišomi.
3. Menas šaukštą (su kalneliu) išsijotų miltų ir minkyti minkštą tešlą.
4. Ant darbinio paviršiaus pilamas pakankamas kiekis miltų, kad sultys būtų sultingesnės, ir į šaukštelį išklojami tešlos gabaliukai.
5. „Kumpiai“ iš visų pusių sutraiškomi į miltus ir rankomis formuojami į pyragus.
6. Ant kiekvieno košės išdėstomos 1-2 uogos (vyšnių skaičius priklauso nuo ruošinio dydžio).
7. Aptariamo patiekalo kraštai sujungiami į rutulį su vyšnių įdaru.
8. Virti vyšnių koldūnai pasūdytame vandenyje. Gatavas patiekalas pilamas su vyšnių sirupu arba sviestu ir apibarstomas granuliuotu cukrumi.