Paprastai tortilijų ruošimui kaip skystas pagrindas naudojami įvairūs fermentuoti pieno produktai. Tačiau praktika rodo, kad pyragai ant vandens pagal skonį nėra blogesni. Todėl kiekviena gera namų šeimininkė, norėdama juos paruošti sandėlyje, turėtų turėti porą įdomių receptų. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti keletą paprasčiausių variantų.

Klasikinės tortilijos ant vandens ir miltai keptuvėje

Norėdami paruošti paprasčiausius pyragus ant vandens, kaip papildomi ingredientai naudojami miltai, šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos.

Šis produktų rinkinys yra pagrindinio recepto dalis, kurio pagrindu sukuriamos kitos galimybės. Tokius pyragus geriausia kepti vandenyje ir miltus keptuvėje. Šis šiluminio apdorojimo būdas gaminant namus yra pats tinkamiausias.

Norėdami pasirinkti šią parinktį, paprastai turėtumėte:

  • 0,75 kilogramo kvietinių miltų;
  • 1 puodelio paprasto vandens;
  • žiupsnelis druskos.

Šių pyragų paruošimo technologija yra labai paprasta:

  1. Užvirkite vandenį.
  2. Kelis kartus persijokite miltus ir sudėkite į gilų dubenį.
  3. Praskieskite druską karštu vandeniu ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
  4. Į miltus padarykite gilinimą ir supilkite ten paruoštą druskos tirpalą. Maišykite produktus iki vientisos masės. Masė turėtų pasirodyti gana stora ir plastiška.
  5. Pabarstykite darbalaukį miltais. Ant jos sudėkite vienkartinę tešlą ir gerai išminkykite. Dėl to jis taps gana kietas.
  6. Gautą tešlą padalinkite į tapačias dalis. Patogiau tai padaryti, jei pirmiausia iš bandelės iškočiojate dešrą, o paskui pjaustote aštriu peiliu.
  7. Įkaitinkite aliejų keptuvėje su storu dugnu.
  8. Kiekvieną tešlos gabalą išlyginkite į pyragą.
  9. Kepkite ruošinius verdančiuose riebaluose 40–45 sekundes iš vienos ir kitos pusės.

Šie vis dar šilti rudos spalvos pyragaičiai bus puikus duonos pakaitalas bet kuriam pirmajam ar antrajam patiekalui.

Kaip virti orkaitėje

Taip pat pyragus ant vandens galima kepti ir orkaitėje. Ir šiuo atveju jums reikia tų pačių produktų.

Tiesa, juos reikia vartoti tokiu santykiu:

  • 200 ml karšto vandens;
  • 350 g miltų;
  • 5 g druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Į dubenį supilkite karštą vandenį.
  2. Į jį įpilkite druskos ir maišykite mentele, kol visi kristalai ištirps.
  3. Toliau maišant, dalimis įpilkite miltų iki vientisos masės. Kai tik mišinys šiek tiek atvėsta, procesą galima atlikti rankomis, pečių ašmenis į šoną.
  4. Gautą tešlą iškočiokite į bandelę, uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant darbastalio maždaug pusvalandžiui.
  5. „Pailsėjusią“ ir „nokintą“ tešlą padalinkite į dalis.
  6. Kiekvieną iš jų susukite į ploną sluoksnį. Kad ruošiniai neliptų, geriau stalą pirmiausia apibarstyti miltais.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 230–250 laipsnių.
  8. Kepimo skardą uždenkite pergamentu.
  9. Įdėkite ruošinius ant jo ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite pyragus orkaitėje ne ilgiau kaip dvi tris minutes.

Pyragai traškūs ir skanūs.

Jei pageidaujama, juos galima apipurkšti įprastu vandeniu, sukrauti ir uždengti servetėle. Per pusvalandį jie taps minkšti, o įdarą galima apvynioti.

Kiaušinių nepridėta

Į tešlą paprastai dedami kiaušiniai, kad gatavas produktas būtų minkštesnis ir plastiškesnis. Bet tą patį rezultatą galima pasiekti kitu būdu, pavyzdžiui, įmaišant į tešlą šiek tiek sviesto.

Norėdami paruošti švelnius pyragus ant vandens be kiaušinių, jums reikės:

  • 480 g miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 250 ml karšto vandens;
  • 50 g alyvuogių aliejaus.

Tokiu atveju pyragų gaminimo būdas bus šiek tiek kitoks:

  1. Į bet kurį gilų indą supilkite išsijotus miltus.
  2. Įpilkite druskos ir aliejaus.
  3. Palaipsniui pilant vandenį, minkykite tešlą. Iš pradžių geriau naudoti šaukštą, kad nesudegtų. Kai masė atvės, galite elgtis rankomis.
  4. Gautą tešlą iškočiokite į rutulį, sudėkite į lėkštę, uždenkite lipnia plėvele ir palikite maždaug 20 minučių.
  5. „Brandintas“ pusgaminis yra padalintas į lygias dalis. Kiekvienas gabalas turėtų būti maždaug graikinio riešuto dydžio.
  6. Ant dulkių pjaustymo lentos supjaustykite ruošinius plonais sluoksniais.
  7. Kepkite juos keptuvėje („ant grotelių“ arba su nelipnia danga) 1 - 2 minutes iš kiekvienos pusės, nepridedant aliejaus.
  8. Padėkite gatavus pyragus į krūvą ant plokštelės ir uždenkite juos rankšluosčiu.

Atvėsę produktai taps daug minkštesni ir skanesni. Jie netgi gali būti susukti į vamzdelį.

Vandens pyragai su sausomis mielėmis

Vešlių kepinių mėgėjams turėtų patikti pyragai ant vandens, pridedant mielių. Padaryti juos patiems nėra visai sunku.

Tam jums reikia:

  • 200 ml šilto geriamojo vandens;
  • 10 g druskos;
  • 3-4 g sausų mielių;
  • 320 - 350 g miltų;
  • 35 g saulėgrąžų aliejaus.

Kaip pasidaryti tokius pyragus namuose:

  1. Pirmiausia reikia paruošti mielių tešlą vandenyje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į stiklinę su šiltu vandeniu praskieskite mieles. Norėdami, kad jie „veiktų“ greičiau, galite į juos įpilti truputį cukraus.
  2. Supilkite tirpalą į dubenį ir supilkite likusius ingredientus.
  3. Minkykite vienalytę tešlą ir palikite maždaug pusantros valandos pastovėti šiltoje vietoje.
  4. Pasirinktinai padalinkite gatavą tešlą į dalis.
  5. Juos suvyniokite į ploną keksiukų formą.
  6. Kepkite iš anksto pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Kaip matote, sodrus ir labai kvapnus pyragai paruošiami greitai ir be didelių sunkumų.

Mielių receptas

Norėdami, kad naminiai pyragaičiai būtų minkšti ir gaivūs, nebūtina naudoti mieles.

Anksčiau kaimuose kiekviena šeimininkė galėjo gaminti kvapnius ir labai sodrius šviežius pyragus ant vandens. Jie buvo vadinami „Presnaki“.

Norėdami paruošti tokius pyragus, turite:

  • 160 g kvietinių miltų;
  • žiupsnelis geros druskos;
  • kepimo soda (peilio gale);
  • 20 g sviesto;
  • 100 ml paprasto vandens.

Visas procesas trunka ne ilgiau kaip valandą. Darbas turi būti atliekamas etapais:

  1. Pirmiausia supilkite miltus į gilų indą (dubenį ar keptuvę).
  2. Įpilkite į jį soda, druska ir išmaišykite.
  3. Supilkite išlydytą sviestą. Pakartotinai sumaišius, masės konsistencija taps puri.
  4. Įpilkite vandens į indą ir galutinai minkykite.
  5. Uždenkite tešlą servetėle (kad neatvėstų) ir leiskite „pailsėti“ maždaug pusvalandį.
  6. Gautą masę padalinkite į dalis, iš kurių kiekviena susukama į plokščius pyragėlius, kurių storis 6-7 milimetrai.
  7. Apdorokite keptuvę storu dugnu iš vidaus augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.
  8. Kepkite joje ruošinius po dangčiu ant silpnos ugnies 6 minutes iš kiekvienos pusės.

Geriau tokius keptus pyragus valgyti karštus. Gera juos virti ryte, kad nuoširdūs ir kaloringi pyragai suteiktų energijos visai dienai.

Virimas saldžių pyragų

Ypač saldus dantis yra vienas įdomus receptas, su kuriuo galite greitai iškepti skaniai saldžius saldžius pyragus ant paprasto vandens. Produktai yra daugiasluoksniai, o tai suteikia jiems papildomą efektą.

Norėdami dirbti, jums reikia:

  • 1 žalio kiaušinio;
  • žiupsnelis druskos;
  • 100 ml šalto vandens;
  • kvietiniai miltai (apie 2 - 3 puodeliai);
  • šiek tiek cukraus;
  • augalinis aliejus.

Norėdami paruošti paprastus pyragus, turite:

  1. Sumaišykite kiaušinį su vandeniu, druska ir šiek tiek plakite.
  2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešla neturi būti labai elastinga ir lengvai iškočiojama.
  3. Gatavas produktas padalytas į dalis.
  4. Kiekvieną ritinėlį į ploną pyragą. Paviršių sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Po to pyragą dvigubai perpjaukite per pusę ir vėl sulankstykite į sluoksnį. Pakartokite šią procedūrą 3–4 kartus.
  5. Kiekvieną cukraus-sviesto tešlos gabalėlį kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Tokiu atveju liepsna turėtų būti vidutinė. Kai tik viena pusė paruduos, ruošinį galima apversti.

Pasirodo labai skanūs daugiasluoksniai saldūs pyragai. Geriau juos valgyti iškart, kol ištirpęs cukrus dar nebuvo absorbuotas.

Kukurūzų miltų vandens pyragai

Gruzijoje labai patinka kepti pyragus ant vandens su kukurūzų miltais, kurių pavadinimas skamba kaip „mchadi“. Šiuos pyragus galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Rezultatas bus toks pat puikus.

Paprastai darbui naudojamas paprastas geriamas vanduo. Bet kaip variantą galite pabandyti pasigaminti originalių gruziniškų pyragų iš mineralinio vandens.

Reikia pasiimti:

  • 0,3 kg kukurūzų miltų;
  • 250 ml putojančio mineralinio vandens („Borjomi“ ar kito);
  • 5 g druskos;
  • augalinis aliejus.

Norėdami paruošti nacionalinius pyragus, turite žingsnis po žingsnio:

  1. Suberkite miltus į dubenį ir sumaišykite su druska.
  2. Palaipsniui įpildami mineralinio vandens, minkykite vienalytę ir šiek tiek tešlos tešlą.
  3. Iš jos suformuokite pyragus drėgnomis rankomis.
  4. Kepkite juos keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.
  5. Gatavus produktus perkelkite į servetėlę, kad neliktų riebalų pertekliaus.

Tokie pyragaičiai Gruzijoje dažniausiai patiekiami su lobio arba valgomi su „Suluguni“ sūriu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: