Blynai keptuvėje - 25 receptai

Ne visos namų šeimininkės mėgsta kepti. Arba tešla neveiks, „netinkamos sistemos“ produktai, miltai visoje virtuvėje ... Apskritai, galvos skausmas, o ne malonumas. Tačiau yra toks kepinys, kurį gali padaryti bet kuri namų šeimininkė - jis greitai gamina maistą, reikalauja minimalių ingredientų, jis gali būti saldus, sūrus, liesas, mielinis ir tikrai patiks visiems namuose gaminamiems. Tai keksiukai keptuvėje. Jie gali būti greitai paruošiami, kai duona pasibaigė viduryje nakties arba tikrai norite ko nors arbatos, jei svečiai bus per 5 minutes ir nėra laiko malonumams, bet norite nustebinti. Paprasti pyragai yra tinkami patiekti su pirmuoju patiekalu, o variantai su sudėtingais įdarais gali būti naudojami kaip visavertis valgis.

Gaminių ir indų ruošimas

Ko gero, kiekviena pasaulio šalis turi savo nacionalinį patiekalą, pavyzdžiui, pyragus. Tai yra khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzoh, focaccia ... Jūs sulaužysite liežuvį! Ir tai dar ne viskas! Nesvarbu, kuris iš žemiau pateiktų receptų jums patinka, atminkite vieną dalyką - pusę sėkmės lemia produktų kokybė.

1. Paprasčiausi pyragai gaminami ant vandens ir miltų, pridedant tam tikro druskos pagal skonį. Todėl akivaizdu, kad renkantis miltus turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys.Būtinai pasiimkite aukščiausią pažįstamo gamintojo pažymį. Miltai turi būti sausi ir absoliučiai balti, tada pyragai bus skanūs, minkšti, gerinantys burną.
2. Tortilijos su kiaušiniu tampa riebesnės ir įgauna šiek tiek kitokį skonį. Jei nuspręsite pridėti šį ingredientą, būtinai sumažinkite vandens kiekį arba įpilkite miltų, kad gatava tešla būtų gerai už rankų.
3. Nenaudokite kokybiško sūrio ar varškės, jei norite juos naudoti pagal receptą. Kepimui neimkite vadinamųjų sūrio ir varškės gaminių. Pirmasis neištirpsta ir gali būti kartokas, antrasis yra stratifikuotas ir sutrupintas.
4. Daugelyje receptų siūloma kepti sausoje keptuvėje, tačiau kai kurie žmonės kepa savo pyragus dideliame kiekyje aliejaus. Tai gali būti ištirpinta kreminė arba saulėgrąžų. Bet geriau atsisakyti margarino.

Taigi, norint paruošti dažniausiai pasitaikančius pyragus, jums reikės:

• smulkus sietas;
• vienas didelis dubuo ir vienas ar du mažesni;
• matavimo puodelis;
• riedėjimo kaištis;
• peilis;
• keptuvė.

Prieš minkydami tešlą, paruoškite visus ingredientus, kuriuos naudosite procese:

• išsijokite miltus, kad pašalintumėte galimas šiukšles ir „pustumėte“;
• suplakite kiaušinį;
• išlydyti sviestą;
• išmatuokite reikiamą kiekį skystų ir birių produktų;
• supjaustykite žalumynus ir daržoves.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į keptuvę. Idealiu atveju jis turėtų būti ketaus, gerai, arba kraštutiniais atvejais, tiesiog storio sienos. Būtent tokie patiekalai gali suteikti mūsų plokščiams pyragams maksimalią sukauptą šilumą ir kepti juos greitai, tolygiai ir su gardžia plutele. Viskas atrodo paruošta? Pradėkime!

Kaip virti tortilijas keptuvėje?

Daugelio pyragų gaminimo procesas yra nepaprastai paprastas, nes visos pasaulio tautos šį patiekalą daugiausia gamino vargšams ir darbininkams - paprastai tiems, kurie nesugeba su malonumu.

1. Minkymas Visada minkykite tešlą pyragams, esančius keptuvėje, rankomis. Norėdami tai padaryti, supilkite dalį išsijotų miltų į didelį dubenį, suformuokite skaidrę. Viršuje pirštais padarykite įdubą ir užpilkite ten vandens. Minkyti tešlą pridedant reikiamus ingredientus ir nuolat pridedant miltus iki norimos konsistencijos (tešla turi būti tanki, ne lipni). Atminkite, kad priklausomai nuo miltų kokybės, jo kiekis svyruos.
2. Poilsis. Gautajai tešlai suteikite rutulio formą, uždenkite ją dubeniu ant viršaus ir leiskite pailsėti pusvalandį. Šiuo metu ant didelės pjaustymo lentos arba tiesiai ant darbinio stalo paviršiaus supilkite ploną miltų sluoksnį ir padėkite keptuvę ant ugnies.
3. Riedėjimas. Likusią tešlą padėkite ant stalo ir peiliu supjaustykite į kelias dalis (atsižvelgiant į keptuvės skersmenį, tešlos kiekį ir rūšį). Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį, susmulkinkite miltais ir suktinuku suvyniokite į storą blyną. Daugelis namų šeimininkių gamina mažesnius pyragus tiesiog minkydamos tešlos rutulius tarp delnų. Jie tvirtina, kad taip skaniau.
4. Kepti. Daugelyje receptų kepimas atliekamas be aliejaus, todėl keptuvėje greitai pagaminame plokščius pyragus, tolygiai paskirstome tešlą ir iškart ant karšto paviršiaus. Kepti iš kiekvienos pusės reikia nuo 30 sekundžių iki poros minučių. Parengties indikatorius - nusausintas kraštas, auksinė spalva ir rusvi „strazdanos“ visame pyrago paviršiuje. Jei po kepimo indų apačioje buvo nudegimas, tada jį reikia pašalinti, kad kita porcija nebūtų kartaus ir nedegtų.
5. Pašarai. Užlenkite gatavus pyragus vienas ant kito, pavyzdžiui, blynus ant Užgavėnių, ir uždenkite rankšluosčiu, kad jie būtų šilti. Patiekite vietoj duonos ar saldainių arbatai, gryna forma arba su padažais ir konservuotais nedideliais indeliais.
6. Sandėliavimas. Paprastai tokie Yummy yra išsibarstę tiesiai prie stalo, tačiau jei yra per daug plokščių pyragaičių, leistina juos laikyti šaldytuve keletą dienų. Kai jie tampa atšiaurūs, prieš patiekdami į mikrobangų krosnelę, pašildykite juos, įmesdami šiek tiek vandens.

Tortilijos tešla (variantai)

Tokį patiekalą galima paruošti iš įvairių rūšių tešlos:

• mielės arba be mielių;
• ant vandens, kefyro, grietinės, jogurto, serumo;
• varškė arba ant mineralinio vandens;
• liesos ar sviesto.

Viskas priklauso nuo galimybių ir pageidavimų. Dažnai šaldytuve lieka pusė stiklinės kefyro ar jogurto, kurio tiesiog nėra kur dėti. Granulės šiuo atveju yra puiki išeitis! Įprasta klasikinė tešla minkoma ant vandens ir miltų. Niekas netrukdys maišyti sūrio ar žalumynų, linų ar sezamo sėklų, įberti cukraus ar, priešingai, smulkiai supjaustyto česnako.

1. Tortilijos keptuvėje (kefyro receptas)

 

Šis pyragų keptuvėje receptas yra geras tiems, kurie mėgsta sumuštinius. Neutralus gatavo patiekalo skonis leidžia į jį įpilti įvairių įdarų - nuo uogienės iki saliamio.

Stikliui miltų reikės kefyro 2/3 puodelio, kiaušinio, šiek tiek kepimo miltelių, druskos. Mes pakepinsime nedideliame kiekyje aliejaus.

Į dubenį su kefyru įmušame kiaušinį, suberiame druską, kepimo miltelius. Palaipsniui įberdami miltus, minkykite elastingą, bet ne labai kietą tešlą ir leiskite pailsėti. Šiuo metu keptuvę sutepkite aliejumi ir įkaitinkite. Mes gaminame pyragus santykinai plonais, bet ne iki puta duonos lakšto būklės, ir kepame kiekvieną pusę pora minučių.

2. Tortilijos keptuvėje su sūriu

Tokie pyragai yra bene garsiausi ir populiariausi. Tai yra tradicinis gruzinų patiekalas, vadinamas khachapuri (sunku skaityti be akcento, tiesa?). Yra daug variantų, kaip pasigaminti skanų khachapuri. Paimkite klasikinį.

Ant vandens tešlą išminkykite su mielėmis ir cukrumi. Kai jis bus paruoštas, įpilkite druskos ir kiaušinio, įmaišykite miltus. Pačioje partijos pabaigoje įpilkite aliejaus (iki 2 šaukštų) ir palikite tešlą valandai - leiskite tai padaryti. Šiuo metu paruoškite įdarą: sutarkuokite suluguni ar kitą panašaus skonio sūrį, įpilkite porą kiaušinių ir ištirpinto sviesto.

Khachapuri kamino kitaip. Galite juos paslėpti, pavyzdžiui, užrašus, arba galite naudoti voką. Tradiciškai jie gaminami sūrio pyragų pavidalu, dedant sūrį į tortilijos vidurį ir uždengiant jį kraštais. Kepkite aliejuje porą minučių, pirmiausia paskleisdami įdarą.

3. Sūrio pyragai ant kefyro keptuvėje

 

Sūrį galima dėti ne tik į įdarą, bet ir į tešlą. Tai puiki idėja pusryčiams! Į tokio pyrago įdarą verta pridėti kumpio gabaliuką.

Norėdami paruošti:

• nepilna kefyro taurė;
• 200 gramų sūrio ir kumpio;
• saulėgrąžų aliejus;
• paragauti druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.

Šiuos pyragus minkome ant kefyro, įpylus kepimo miltelių. Į tešlą kišame smulkiai tarkuotą sūrį. Na, jei jis pikantiškas, bet ne nuobodus. Įdarui smulkiai pjaustykite kumpį.

Mes suformuojame didelius "koldūnus" su kumpio įdaru ir išsiunčiame į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite abi pyrago puses 4-5 minutes.

Iš esmės sūrį galima palikti iš tešlos, sumaišyti su kumpiu ir pridėti kaip įdarą. Tokius pyragus galite gaminti be įdaro, tiesiog įpildami sūrio į tešlą.

4. Totoriniai pyragai

Tatarstane, žinoma, taip pat nebuvo pyragų. Čia jie vadinami yuka ir jokių specialių paslapčių jo rengime nėra. Nepaisant to, tai yra puikus pasirinkimas, kai žiemą šalta labai noriu kepti, bet nenoriu eiti į parduotuvę.

Už pusantros stiklinės miltų paimkite 100 ml tirpinto sviesto ir pieno, kiaušinį, pusę šaukšto druskos ir dvigubai daugiau cukraus.

Įmuškite kiaušinį į dubenį ir išmaišykite, į jį įpilkite pieno ir sviesto. Druska, saldinti. Minkykite tešlą ir tradiciškai atidėkite ją pailsėti. Yuka kepama be aliejaus iki 2 minučių vienoje ir kitoje pusėje.

5. Bulvių pyragaičiai keptuvėje

 

Šis receptas taip pat kilo Tatarstane ir buvo išbandytas ne vienos kartos. Tai yra įprasti totorių yuki pyragai, įdaryti bulvių koše. Tėvynėje jie gavo vardą kystyby.

Kepkite yuki pagal aukščiau pateiktą receptą, tačiau iš anksto paruoškite įdarą:

• virti bulves su česnaku ir lauro lapu;
• Passerį smulkiai supjaustytą svogūną aliejuje;
• bulvių košę pagaminkite su šiltu pienu ir svogūnais (ji turėtų būti tokia, kad galėtų pasiskirstyti).

Pusę gatavo yuki sutepkite bulvėmis ir uždenkite antrąja puse. Paruošta eiti!

6. Švieži pyragai keptuvėje, o ne duona

 

Bet tokie kepalai Indijoje vadinami puri.Pabandykime juos virti namuose, nes šiam patiekalui nereikia jokių keblių ingredientų.

Be vandens ir miltų, tyrėms jums reikės:

• šaukšto sviesto (grietinėlės, išlydyto);
• stiklinė augalinio aliejaus.

Įkaitiname vandenį, druską ir tik po to pradedame minkyti tešlą. Mes iš anksto išlydytą sviestą pristatome arčiau partijos pabaigos.

Įkaitiname augalinį aliejų ir jame kepame ploną tyrę, kaip ir giliuose riebaluose. Prieš patiekdami ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės ​​paskleidžiame paruoštus traškius apvalus, kad riebalų perteklius liktų ant jo, o ne mūsų skrandyje.

7. Gavėni pyragai keptuvėje (be kiaušinių)

Ir tokie pyragai bus puiki išpardavimas tiems, kurie greitai pasninkauja. Išgerkite stiklinę mineralinio vandens ir pusę stiklinės miltų. Paruoškite tešlą įpildami cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Keptuvę sutepkite aliejumi ir apkepkite paruoštus pyragus. Į juos gera dėti liesų įdarų: grybų, svogūnų, bulvių, kopūstų, uogienių.

8. Piene be mielių

 

Čia yra puikus to pavyzdys, kad nebūtina kažko sugalvoti, kad jis būtų skanus. Pakanka išgerti 1,5 puodelio pieno, porą šaukštų grietinės ir sviesto, kiaušinį ir druską. Minkykite tešlą - ji bus minkšta ir labai paklusni, suformuokite plokščius pyragus ir apkepkite aliejuje. Padarykite juos net plonus, net storus. Įpilkite cukraus, jei norite.

9. Tortilijos keptuvėje su žalumynais

Tokie pyragai yra geri ne vietoje duonos, o kaip užkandis.

Be vandens ir miltų, imkitės:

• kiaušinis;
• žalumynai (išskyrus krapų ir petražolių, žaliųjų svogūnų, špinatų yra gerai);
• prieskonių pagal pageidavimą.

Nuplaukite žalumynus ir nuplaukite vandens perteklių. Galite sumalti tik peiliu ir trintuve. Pirmuoju atveju žalumos gabaliukai bus matomi plika akimi, antruoju atveju pati tešla taps gražia žalia spalva. Į tešlą įmaišykite kiaušinį ir žalumynus, o tada kepti pyragus įprastu būdu.

Šį patiekalą galite paįvairinti paruošdami virtų kiaušinių, pjaustytų žolelių ir sūdyto varškės įdarą. Tokiu atveju ant kiekvieno klasikinio plokščio pyrago dėkite varškės sūrį su žalumynais ir uždenkite laisvu kraštu (kaip čeburekas). Skrebučiai taip pat.

10. Tortilijos supilkite į miltų ir vandens keptuvę

Tokį ypač ekonomišką patiekalą galėjo sugalvoti tik žydai. Miltai ir vanduo yra lakoniško žydų matzah patiekalo recepto pagrindas. Sumaišome stiklinę miltų su 100 ml vandens, iš gautos tešlos iškočiojame plonus apvalius apvalius apskritimus, šakute ištepame juos per visą plotą ir kepame iki aukso spalvos ir trapūs.

11. Kukurūzų košės pyragai

Tačiau neturtingi meksikiečiai taip pat kepė savo autentiškas tortilijas, nepridėdami egzotiškų ingredientų. Tik jų pyragų pagrindas yra kukurūzų miltai. Kai galite gauti tikrą, specialų smulkų šlifavimą (Masa Harina) - puiku. Jei ne, praskieskite kviečiais ir įpilkite šiek tiek aliejaus.

Už 2 puodelius charino išgerkite šiek tiek daugiau nei puodelį karšto vandens. Padarykite tešlą, leiskite jai užvirti ir apkepkite tortilijas keptuvėje be aliejaus.

12. Indiškas plokštainis

 

Tai, kas ten, taip pat Indijoje, nebuvo ypač ceremonija rengiant pyragus. Čia jie vadinami chapatis ir yra paruošti iš paprastų kvietinių miltų, bet geriausia - rupūs. Paslaptis ta, kad kepdami jie pripūsta taip, lyg ruoštųsi sprogti, o atidarę juos, galite įdaryti bet kurią įdarą į susidariusią „kišenę“!

Už dvi stiklines miltų paimkite žiupsnelį druskos ir 100 ml verdančio vandens. Gerai minkykite tešlą ir palikite porą valandų brandinti (netgi galite palikti per naktį). Apvalią tešlą iškočiokite ant chapatijų iki pusės centimetro storio ir kepkite be aliejaus iš abiejų pusių.

13. Avižinių dribsnių pyragai keptuvėje

Ir tai yra svorio metimo receptas. Kažkas panašaus yra kepami Škotijoje pusryčiams, bet geriausia - orkaitėje.

Imkite avižinius dribsnius, sumalkite kavos malūnėlyje, bet ne dulkėse. Į svarą tokių miltų įpilkite porą šaukštų kviečių (jame yra glitimo, dėl kurio pyragai „neišlįs“). Tešlą minkykite verdančiame vandenyje su šiek tiek aliejaus. Kruglyashi nebūkite per ploni ir kepkite keptuvėje, suteptoje riebalais.

14. Ruginiai pyragai

Ir čia yra dar vienas prieskoninės duonos variantas vegetarams, kurie numeta svorio ir nori tik paįvairinti savo racioną. Stikliui ruginių miltų reikės pusės vandens, 2 šaukštų aliejaus, druskos, paprikos, mėgstamų aštrių žolelių ir žaliųjų svogūnų. Sumaišykite visus ingredientus ir iš gautos tešlos formuokite plonus ruginius blynus.

Būkite atsargūs, tešla nėra tokia tanki kaip ant kvietinių miltų, o gatavi pyragai yra traškūs ir trupininiai.

15. Ryžių pyragai

Sveiko maisto mylėtojai taip pat kreipsis į pigių banką, norėdami išsikepti ryžių miltų pyragų (geriau nei grubiai malti). Jie vadinami tirimgubi ir virti klasikiniu būdu - verdančiame vandenyje, pridedant kiaušinių ir aliejaus.

Tirimgubi galima valgyti kaip duoną, tačiau pabandykite pasigaminti jiems padažą iš žalumynų, jogurto ir smulkiai supjaustytų marinuotų daržovių.

16. Varškės pyragai keptuvėje

 

Dagestane tokie pyragai vadinami stebuklu su varške. Minkykite jiems tešlą be bandelių - ant vandens ir miltų, o įdarui jums reikės:

• varškės;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• sviestas.

Po valcavimo, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, svieste pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus su druska. Tada į varškę supilkite kiaušinį ir paruoštą svogūną. Uždėkite užpildą ant pyragų ir uždarykite.

Tokie stebuklai kepami svieste, kol suminkštės. Paruošti ir rožiniai, jie sutepti grietine ir sudėti į maišą, kad jie taptų minkšti - padaryta!

17. Su fetos sūriu keptuvėje

 

Puikus variantas greitam plakti užkandžiui savaitgalį, kol barštis verda ir mėsa troškinama šeimos vakarienei.

Paimkite:

• svarą miltų ir fetos sūrio;
• stiklinė kefyro ir kepimo miltelių;
• 2 kiaušiniai
• daržovių ir sviesto.

Dubenyje su kefyru muškite kiaušinį, įpilkite aliejaus ir kepimo miltelių. Minkyti, įpilant miltų. Kai tešla ilsisi, sutarkuokite fetos sūrį, suberkite kiaušinį ir sviestą. Iš tešlos paskleiskite įdarą kruglyash viduryje, užblokuodami jo kraštus iš viršaus, kaip ir khinkali. Tokie pyragai kepami keletą minučių iš abiejų pusių.

18. Svogūnų pyragai

Jie gaminami Uzbekistane. Pigu ir linksma, bet vis dėlto ne įprasta. Be vandens ir miltų, paimkite porą svogūnų galvučių, aliejaus (geriausia saulėgrąžų), druskos, cukraus, žalumynų ir nedidelį šaukštą mielių.

Mielių tešlą pagaminkite įprastu būdu ir palikite, kad išbrinktų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles ir įmaišykite į tešlą, kai ji bus paruošta. Kepkite svogūnų pyragus nedideliame kiekyje sviesto, kol paruduos.

19. Tortilijos su mėsa keptuvėje

 

Iš principo daugelis žmonių savo plokščius pyragus gamina su mėsa. Tačiau sustosime prie arabų virtuvės ir jų prašmatnaus patiekalo su malta mėsa, vadinama lahmajun.

Tešla: padarykite skylę miltų kalvoje, suberkite mieles su cukrumi ir įpilkite dalį vandens, išmaišykite nemaišydami miltų. Po ketvirčio valandos minkykite tešlą su druska, įpildami likusio vandens ir alyvuogių aliejaus. Tešlą valandą išimkite, kad tilptų.

Įdaras: žalumynai, prieskoniai, pomidorai ar makaronai, paprikas susmulkinkite trintuve ir suberkite maltą mėsą. Druska, pipirai, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Keptuvėje ištieskite plonius pyragus, ant viršaus sutepkite maltą mėsą ir kepkite po dangčiu iki 10 minučių. Prieš patiekdami ant stalo, susmulkinkite šviežius žalumynus ir pabarstykite lahmajun.

20. Saldūs pyragai

 

Na, nenuostabu, kad paprasti pyragai buvo gaminami saldūs visose pasaulio šalyse. Indijoje tai yra Roti, o tarp žydų - Almoishavenas. Mes tiesiog turime saldų pyragą arbatai.

Ant stiklinės miltų paimkite vištienos kiaušinį, cukrų 2 šaukštus ir tokį patį kiekį aliejaus, žiupsnelį druskos, vanilės ir cinamono, kepimo miltelius.

Minkykite tešlą ir supjaustykite ją gabalėliais, iš kurių kiekvienas iškočiojamas į ploniausią permatomą blyną. Blynus sutrinkite su cukrumi ir susukite į tankius ritinius. Iš kiekvieno ritinio susukite „sraigę“, tada vėl susukite į ploną pyragą, kurį kepsite.

Paruošti pyragai yra saldūs, traškūs, šiek tiek purūs. Prieš patiekdami, susmulkinkite juos su cinamonu.

21. Medaus tortas

Kita pyragų versija, iš kurios negalima vilkti ir vaikų, ir suaugusiųjų.

Išgerkite porą stiklinių miltų:

• pusė stiklinės pieno (galite laistyti);
• medaus 3-4 šaukštai;
• 1-2 kiaušiniai;
• pusės šaukšto sodos ir druskos;
• du šaukštus aliejaus;
• sezamo ir aguonų.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus paskutinius du. Imame pusę medaus. Sviestą apkepkite svieste, paskleiskite ant lėkštelės, užpilkite ant likusio medaus ir pabarstykite sezamo sėklomis bei aguonomis.

22. Meksikietiškos tortilijos tortilija

Tai yra tradiciniai meksikietiški plokšti pyragai, kurių receptą tariamai pasiskolino iš actekų. Pageidautina, kad jie namuose būtų gaminami iš kukurūzų miltų, tačiau mūsų sąlygomis kvietiniai miltai yra gana tinkami. Įdomų skonį jis gauna iš paruoštų tortilijų, pagamintų iš kvietinių miltų ir kukurūzų mišinio.

Tešlą minkykite klasikiniu būdu, paimkite 50 gramų sviesto ir sumalkite miltais. Gautą masę supilkite į tešlą ir įpilkite truputį muskato riešuto, kad būtų pikantiškas skonis.

Valcuoti blynai tortilijai turėtų būti ploni - tik 1–2 mm. Kepkite juos ne ilgiau kaip minutę iš vienos ir kitos pusės.

23. Tacos tortilijos

Yra duonos su visais įdarais - tradicija išvis ne mūsų, bet, taip sakant, visame pasaulyje. „Shawarma“, „lahmanjun“ ir net pica yra klasikiniai tokių patiekalų pavyzdžiai skirtingose ​​šalyse. Meksikoje tai yra tacos. Tai vokai iš paprastų tortilijų, paruoštų pagal aukščiau pateiktą receptą, su sultingais įdarais ir padažais.

Norėdami gaminti klasikinius patiekalus, paimkite maltą mėsą, pomidorus, pomidorų pastą, česnaką, paprikas, žoleles, alyvuoges. Troškinkite visus ingredientus. Tortilijos, prieš tai atvėsus, perlenkite per pusę, tada sudėkite įdarą į jas, supilkite ant žolelių, sudėkite salotų lapus. Mūsų tacos yra paruoštos.

Įdaru gali būti daržovės, pupelės, jūros gėrybės, tik krevetės ir pan.

24. Uzbekų pyragas

 

Uzbekų pyragas vadinamas patyr. Jis turi būdingą formą ir yra kepamas tik namuose, tandūre. Jų dažnai galima rasti etniniuose restoranuose, kur jie patiekiami sodrūs ir dideli (sriubos plokštelės dydžio), su suplokštėjusiu centru ir aukštesniais kraštais. „Patyr“ namus galima gaminti tiek aukštoje ketaus keptuvėje, tiek orkaitėje.

Norėdami svaro miltų, vietoj vandens išgerkite stiklinę pieno, 25 gramus mielių, 50 ml sviesto, šiek tiek cukraus ir druskos.

Paruoškite tešlą, praskiesdami mieles su cukrumi šiltame piene. Kol fermentas fermentuojasi, į miltus įpilkite druskos ir aliejaus. Minkykite tešlą ir išimkite, kad pasiektų pusantros valandos. Iškirpkite paruoštą tešlą, iš kiekvienos porcijos iškočiokite pyragus, kurių viduryje pirštais padarykite įdubą ir šakute įsmeikite. Tešlą ištepkite aliejumi ir padėkite į orkaitę ketvirtadaliui valandos ar šiek tiek daugiau.

„Patyr“ pyragaičiai gerai kepti aukštoje ketaus keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Geriausia juos sudėti į karštą maišą arba uždengti rankšluosčiu - kad būtų minkščiau.

25. Orkaitės pyragai

1. Uzbekų pyragus geriausia kepti iš nesaldintų krosnių. Virkite juos pagal aukščiau aprašytą receptą, siųsdami juos kepti ¼ valandos 220–250 ºС temperatūroje.
2. Suomiški bulviniai pyragai taip pat yra geri orkaitėje. Iš sūdytų bulvių košės išplakite tešlą su kiaušiniu ir miltais. Suformuokite pyragaičius, sutepkite riebalais ir dėkite ant kepimo skardos. Pabarstykite Provanso žolelėmis ir sezamo sėklomis, įmuškite šakute ir kepkite, kol iškeps. Patiekite su grietine, grybais, varškės kremu su prieskoniais. Valgyk!
3. Puiki saldaus pyrago versija orkaitėje, minėta anksčiau almoishavena. 100 gramų miltų paimkite tiek cukraus ir beveik tiek sviesto, pora kiaušinių, cinamono. Į gilų dubenį pašildykite vandenį, įpilkite ghee, įpilkite druskos. Užvirus, švelniai, bet greitai, supilkite miltus, minkydami tešlą. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite kiaušinius. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu ir padėkite į orkaitę ¾ valandoms 180º С temperatūroje. Supjaustykite arba supjaustykite paruoštą almohavena ir patiekite arbatai.

Yra daug daugiau įvairių plokščių pyragų receptų, tačiau net ir įprasta liesa mėsa yra puikus duonos pakaitalas, o su sūrio riekele viršuje yra visiški pusryčiai, o paskleisti uogiene jau yra desertas. Čia iš tiesų universalus ir paprastas patiekalas, kuris kiekvieną kartą gali būti skirtingas ir patiks visiems šeimos nariams.