Tai yra arabiškas patiekalas, įprasta jį virti iš riebios jautienos ir žalumynų. Tačiau šiandien mes jums papasakosime apie skanius šių kotletų variantus iš kitų, pigesnių mėsos rūšių. Ir mes išmokysime jus, kaip virti kebabą namuose.
Medžiagos turinys:
Kiaulienos receptas
Tai yra populiariausias receptas. Mes jums pasakysime, kaip virti kebabą orkaitėje.
Daugiau medžiagų:Lula kebabas orkaitėje
Ingredientai
- kiauliena - 1 kg;
- svogūnas - 4 gabalėliai;
- petražolės - 1 didelis krūva;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- krapai - sijos grindys;
- druska, suneli apyniai ir pipirai - pagal skonį.
Virimas:
- Kelias valandas prieš virimą medinius iešmelius įmerkite į vandenį. Pavyzdžiui, supilkite vandenį į kepimo skardą. Pyragai turi būti prisotinti vandeniu, kitaip kepant jie sudegs.
- Mėsą nuplaukite, drėgmės perteklių pašalinkite sausu skudurėliu.
- Supjaustykite minkštimą ant pjaustymo lentos į vidutinius kubelius.
- Kiaulieną iškočiokite per mėsmalę. Perkelkite jį į didelį dubenį.
- Svogūną nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje. Slinkite per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite rankomis.
- Svogūnus perkelkite į mėsą.
- Petražoles nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite, perkelkite į maltą mėsą.
- Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat jį galima susmulkinti česnako presu.
- Dabar į maltą mėsą įpilkite druskos, malto česnako, suneli apynių ir pipirų. Viską labai atsargiai išmaišykite ir paragaukite. Jis turėtų būti aštrus.
- „Forcemeat“ kiaušiniuose nėra kiaušinių, todėl jis turi būti elastingas, kad kebabas išlaikytų savo formą. Norėdami tai padaryti: 1) Įdarykite maltą mėsą mažiausiai 5 minutes; 2) Suformuokite nedidelį mėsos rutulį ir palikite jį 4-5 kartus iš vienos rankos į kitą. Taigi mes atsikratome drėgmės. Pakartokite šį procesą su visa mėsa.3) Dabar nuplėškite nedidelį maltos mėsos gabalą ir priverskite jį atgal į dubenį. Dabar jis bus elastingas.
- Smulkintą dubenį priveržkite lipnia plėvele. Įdėkite į šaldytuvą 30–40 minučių.
- Įjunkite orkaitę 250 laipsnių.
- Kepimo skardą dviem sluoksniais uždenkite tankia folija.
- Išimkite marinuotą mėsą iš šaldytuvo. Mes formuojame kebabą: 1) sudrėkinkite rankas vandeniu; 2) Imkite įdarą į delną; 3) išlyginkite jį per visą delno paviršių; 4) Į vidurį sudėkite išmirkytą medinį iešmelį; 5) Suspauskite kraštus taip, kad lazda liktų viduje; 6) Išlyginkite kebabą ir padėkite ant kepimo skardos.
- Padėkite sruogelius nedideliu atstumu vienas nuo kito (apie 2–3 centimetrus).
- Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę.
- Uždarę, nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių. Leiskite kebabui kepti apie 10 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite keptuvę ir apverskite visus iešmus. Įdėkite indą į orkaitę dar 10 minučių.
- Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
- Ištraukite kvapnųjį kebabą iš orkaitės, pabarstykite krapais. Patiekite su daržovių salotomis.
Vištienos Lula kebabas
Tai lengviausias maisto gaminimo būdas, nes keptuvėje esantis kebabas kepa daug greičiau. Ir vis dėlto šis receptas yra labiausiai prieinamas.
Ingredientai
- vištienos filė - 0,5 kg;
- kiaušinis - 2 gabaliukai;
- saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- svogūnas - 2 galvos;
- žalumynai dekoravimui;
- kietasis sūris - 0,06 kg;
- augalinis aliejus - skirtas kepti;
- sviestas - 4 šaukšteliai.
Virimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite papriką. Kepkite jį 15-20 minučių orkaitėje. Temperatūra turėtų būti 250 laipsnių. Kepimo metu jį reikės apversti.
- Iškeptus pipirus išimkite iš orkaitės. 10 minučių įvyniokite į karštą maišą.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite abi paprikas iš maišo ir pašalinkite iš jų sėklas. Dabar smulkiai supjaustykite papriką.
- Svogūną supjaustykite labai smulkiai.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite ant vidutinio trintuvo.
- Filė nuplaukite ir susukite į mėsmalę arba naudokite smulkintuvą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, svogūną, sūrį ir paprikas.
- Sviestą supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į maltą mėsą.
- Druska ir pipirai malta mėsa. Viską gerai išmaišykite ir palikite mėsą kepti apie 30–40 minučių.
- Paimkite mažus iešmelius ir suformuokite ant jų kebabą.
- Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir padėkite ant ugnies.
- Dėkite ruošinius ant karštos keptuvės.
- Kepkite iš visų pusių iki aukso rudos spalvos.
- Patiekite šiltą kebabą, papuoškite žalumynais.
Kepsnių kebabo receptas
Tai yra klasikinis ėrienos kebabas. Deja, ne visi, pasirodo, išeina iš miesto į pikniką ir pakartoja originalų patiekalą. Bet kas turės tokią galimybę, pasinaudokite šiuo receptu.
Ingredientai
- riebalai (riebalinė uodega) - 0,2 kg;
- zira - ½ šaukštelio;
- svogūnai - 2 gabalėliai;
- koriandras (maltas) - 1 šaukštelis;
- ėriena - 1 kg;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimas:
- Nuplaukite ėriuką. Norėdami virti kebabą, turite pasiimti šviežios mėsos, o ne ledų. Tinkamiausia mėsa yra ėriuko užpakalinė dalis.
- Nupjaukite visas plėveles ir sausgysles nuo ėrienos.
- Mėsą iškočiokite per mėsmalę, geriausia - dideliu tinklu. Arba susmulkinkite dideliais peiliais.
- Labai smulkiai pjaustykite riebalinius uodegos riebalus. Jei jis jums nelabai supjaustytas, šiek tiek užšaldykite.
- Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius.
- Dideliame inde sumaišykite ėrieną, svogūną, druską, uodegos riebalus, pipirus, zirą ir maltą kalendrą.
- Gerai išmaišykite ir išplakite maltą mėsą.
- Mėsą padėkite į šaldytuvą pusantros valandos.
- Paruoškite specialius iešmelius, jie turėtų būti storesni nei kepsninėms. Tada geležis įkaista, o kebabas greičiau iškeps. Be to, ant tokio iešmo geriau išliks mėsa.
- Klijuokite mėsą ant iešmelio ir uždėkite kebabą ant karštos anglies (ji pirmiausia turi sudegti ir pakeisti savo spalvą).
- Nerijos sruogos nedideliu atstumu viena nuo kitos.
- Kebabą apverskite kas 3 minutes. Tada mūsų patiekalas kepamas tolygiai. Bendras kebabo gaminimo laikas: 10–15 minučių.
- Patiekalas paruoštas! Paskleiskite sruogelius ir patiekite.
Kaip ir su kuo patiekti kebabą?
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas, būtent šiuo metu jis yra skaniausias. Kebabas turi būti patiekiamas su šviežia pita duona ir daržovėmis. Jie gali būti tiek švieži, tiek kepti.
Pvz., Ant stygos galite susmulkinti pomidorus ir paprikas, o lygiagrečiai kepti daržoves - su kebabu. Arba tiesiog supjaustykite griežinėliais šviežius agurkus ir pomidorus. Taip pat marinuoti svogūnai ir pomidorų padažas yra būtinas kebabas. Be to, tai daroma labai greitai.
Marinuoti svogūnai
Ingredientai
- citrina - 1 gabalas;
- svogūnas - 5 galvos;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- malti pipirai - keli žiupsneliai;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Virimas:
- Supjaustykite svogūną į labai plonus žiedus.
- Pabarstykite svogūną maltais pipirais.
- Iš citrinos išspauskite visas sultis.
- Truputį įtrinkite smulkia tarka.
- Į nedidelį dubenį supilkite 50 ml vandens ir kaitinkite ant dujų.
- Supilkite druską, cukrų, viskas turėtų ištirpti.
- Dabar įpilkite visų citrinų sulčių ir šiek tiek tarkuotos žievelės.
- Į vandenį įpilkite šaukštą aliejaus, viską sumaišykite.
- Svogūną perkelkite į gilų dubenį ir užpilkite marinatu. Įdėkite šį mišinį į šaldytuvą 30 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, iš svogūno nusausinkite skysčio perteklių. Viskas, jis paruoštas naudoti.
Pomidorų padažas
Ingredientai
- malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
- pomidorų pasta - 2 lazdelės;
- saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska pagal skonį;
- citrina - 1 gabalas.
Virimas:
- Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Paprikas labai smulkiai supjaustykite peiliu arba slinkite per mėsmalę.
- Į skiedinį suberkite česnaką ir paprikas. Viską kruopščiai nuplaukite grietinėle, turėtų būti vienalytė masė.
- Dabar į skiedinį įpilkite druskos ir maltų pipirų, viską išmaišykite ir nuplaukite.
- Stupos turinį perpilkite į gilią talpyklą. Įpilkite pomidorų pastos.
- Citriną ant stalo iškočiokite jėga, tada iš jos išspauskite sultis. Įpilkite į pomidorų pastą.
- Viską labai atsargiai išmaišykite. Kebabų padažas paruoštas! Patiekite atskirame dubenyje arba supilkite ant jo mėsos gaminius. Nepaprastas apetitas!
Tikimės, kad rasite geriausią kebabo kepimo variantą ir dažniau palepinsite savo šeimą tokiu kumeliu. Virkite su meile!
