Dažniausiai aguonos naudojamos kaip purškiklis ar įdaras ritiniams, ritinėliams arba kaip priedas konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, halvai. Tačiau yra dar vienas desertas, kurio pagrindas yra aguonos - aguonų pyragas. Dažniausiai tam jie naudoja sausainių pyragus, juos derina su grietine, varškėte, grietinėlės sūriu, uogų kompotu ar tiesiog uogiene. Bet kuriame iš variantų kepimas pradžiugins neįprastą tūkstančių aguonų skonį ir niekam nepaliks abejingų.

Aguonų pyragas su grietine

Žinoma, iš keksiukų tešlos galite iškepti klasikinį biskvitą ar pyragą, supjaustyti jį į keletą pyragų ir paskleisti grietine plakta grietine bei cukrumi. Bet jūs galite padaryti ką nors kita - paslėpkite skanų biskvitą su aguonomis po beveik nesvarumo grietinės suflė sluoksniu.

Tiems, kurie nusprendžia atlikti tokį eksperimentą, reikės 23 cm skersmens torto:

  • 180 g minkšto sviesto;
  • 250 g miltelių cukraus (125 g vienai tešlai ir tiek pat kiek įmaišyti į grietinėlę);
  • 3 kiaušiniai
  • 150 g aguonų;
  • 70 g miltų;
  • 14 g kepimo miltelių;
  • 500 ml riebios grietinės;
  • 15 g želatinos;
  • 75 ml vandens.

Virimo būdas:

  1. Sviestą išplakite su saldžiais milteliais, tada po vieną įmaišykite kiaušinius ir birius ingredientus (aguonas, miltus ir kepimo miltelius).Ne visiems patinka aguonų gurkšnis ant dantų, todėl, kad aguonos greičiau sukramtytųsi ir nesiglamžytų gatavame produkte, jos šiek tiek sumalamos kavos malūnėlyje arba sumaltos skiedinyje.
  2. Kepimo indo dugnas ir šonai iškloti pergamentu, tada į jį dedama tešla ir kepama, kol dantų krapštukas išdžius 180 laipsnių (maždaug 40 minučių). Gatavas pyragas atšaldomas, neišimant iš formos.
  3. Plakite grietinę iki purumo su cukraus pudra. Tada į jį įpilama vandenyje ištirpinta ir skysta tirpinta želatina. Vis tiek mušamas penkias ar šešias minutes.
  4. Supilkite grietinėlę į formą ant sausainio viršaus ir padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.Po nakties, praleistos šaltyje, pyragas atsargiai išimamas iš formos, papuošiamas ir patiekiamas.

Tortas „Karalienė Esther“

Slapukai „Amano ausys“ ir pyragas „Karalienė Esther“ - tradicinis skanėstas per septynias dienas trukusias Purimo šventes, skirtas karalienės Esther išgelbėti Persijos žydus iš piktadario Amano. Šiomis dienomis įprasta prie stalo patiekti desertus su riešutais ir aguonomis, tai yra to paties pavadinimo tortas, pagamintas iš subtilaus šifono aguonų pyrago su varškės sluoksniu su subtiliomis citrusinių natomis ir baltuoju šokoladu.

Į biskvito sudėtį įeina:

  • 110 g cukraus;
  • 4 sveiki kiaušiniai ir 2 baltymai;
  • 60 g malto aguono;
  • 30 g miltų;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 30 ml augalinio aliejaus;
  • 5 ml vanilės ekstrakto.

Tortų sluoksniui ir dekoravimui jums reikės:

  • 250 ml sviesto kremo plakimui;
  • 240 ml pieno;
  • 2 tryniai;
  • 75 g cukraus;
  • 40 g krakmolo;
  • 1 citrina
  • 80 g baltojo šokolado.

Torto kepimas etapais:

  1. Kavos malūnėlyje kiek įmanoma smulkiau sumalkite sausas aguonas, tačiau išlaikykite struktūros trapumą, aliejus neturėtų išsiskirti. Sumaišykite sumaltas aguonas, miltus ir kepimo miltelius.
  2. Atskirkite kiaušinius baltymams ir tryniams. Tada išplakite šešis baltymus, kol suminkštės, su 40 g cukraus. Likusius saldžius kristalinius produktus išsiųskite į trynius ir viską išplakite iki baltos ir sodrios masės.
  3. Švelniai, norint kiek įmanoma išsaugoti sodrią struktūrą, įmaišykite baltymus, trynius, palaidus tešlos komponentus, taip pat augalinį aliejų ir aromatinį vanilės ekstraktą.
  4. Gautą masę paskirstykite ant kepimo skardos (apie 30 x 40 cm), padengtos pergamentu, ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10 - 15 minučių. Atvėsintą rudą pyragą uždenkite kitu pergamento lakštu ir medvilniniu rankšluosčiu.
  5. Išmaišykite pusę grietinėlės pieno kiekio su cukrumi, tryniais ir krakmolu. Likusį produktą nusiųskite į ugnį ir užvirkite, supilkite krakmolo ir kiaušinių mišinį, išdėliokite plačias žievės juosteles ir supilkite sultis, išspaustas iš citrinos.
  6. Grietinėlę užvirkite intensyviai maišant iki tirštos. Tada nuimkite žievelę ir atvėsinkite 4–6 valandas. Po to sumaišykite jį su plakta grietinėle ir 2/3 tarkuoto šokolado ant rupios trintuvės tarkos. Kremas paruoštas.
  7. Didelį pyragą supjaustykite į tris vienodus ir išklokite didelėmis kremo dalimis. Pyragą viršų aptepkite grietinėle ir pabarstykite likusiais šokolado drožlėmis.

Su koše

Šis aguonų pyragų pasirinkimas patiks varškės pyrago mėgėjams.

Jei norite, į kremą galite įpilti šiek tiek šviežių citrinų ar apelsinų žievelių, kad šiek tiek pakeistų skonių derinį, o aguonų pyragui reikia paruošti:

  • 4 kiaušiniai
  • 100 g cukraus;
  • 8 g vanilinio cukraus;
  • 100 g sviesto;
  • 100 g miltų;
  • 130 g sausų aguonų.

Šį pyragą galima paruošti iš:

  • 750 ml pieno;
  • 270 g cukraus;
  • 120 g miltų;
  • 2 tryniai;
  • 8 g vanilinio cukraus.

Veiksmų seka:

  1. Kadangi torto spindesys pasiekiamas be kepimo miltelių, labai svarbu kiaušinius plakti kruopščiai. Jie skirstomi į baltymus ir trynius. Pirmieji plakami iki stiprios smailės su vaniliniu cukrumi, o tryniai - atskirai su įprastu cukrumi - beveik balti.
  2. Tada į išplaktus trynius pilamas ištirpintas nekarštas aliejus, lengvai sumaišoma baltymų masė ir aguonų bei miltų mišinys. Iš gauto bandymo 190 laipsnių kampu vienas pyragas iškepamas nuimamoje formoje, kurios skersmuo yra 20–22 cm, ir, visiškai atvėsus, supjaustomas į du sluoksnius.
  3. Į tinkamo tūrio troškintuvą nusiųskite visus (išskyrus aliejų) kremo komponentus. Atsargiai išmaišykite šluotele iki vientisos masės, o po to nukelkite į ugnį, nuolat maišant, virkite, kol pasidarys tiršti.
  4. Varškės pagrindui leiskite šiek tiek atvėsti (5 minutes), įpilkite į jį aliejaus, maišykite iki vientisos masės. Šiltu kremu patepkite pyragus, surenkant pyragą nuimamu pavidalu arba slankiu žiedu.
  5. Leiskite pyragui per naktį stovėti šaldytuve, tada aptepkite jį ant viršaus ir šonų kremu ir papuoškite pagal savo skonį. Galite tiesiog apibarstyti sausų aguonų sėklomis, o ant viršaus galite gražiai pakloti mažas morkas.

Varškės ir aguonų dietinis pyragas

Ne gramas miltų ir ne viena papildoma kalorija - šitaip galite apibūdinti šį aguonų pyragą.

 

Žinoma, natūralus saldiklis (cukraus pakaitalas) recepte pridedamas pagal skonį, tačiau net ir beviltiškiausio saldaus danties atveju šio kepimo kalorijų kiekis bus lygus tik 136 kcal 100 g.

Taip pat skaitykite:kefyro sausainių receptas

Taigi, jie eis į tešlą:

  • 6 baltymai ir 4 tryniai;
  • 30 g aguonų;
  • 40 g sėlenų;
  • saldiklis pagal skonį.

Varškės kremas turėtų būti paruoštas:

  • 200 ml pieno (1%);
  • 300 g varškės be riebalų;
  • 2 tryniai;
  • minkštimas ir citrinos sultys pagal skonį;
  • saldiklis pagal skonį.

Kaip pasidaryti dietinį pyragą:

  1. Plakite baltymus kartu su tryniais kartu su saldikliu iki purios, oro masės, į kurią supilkite sausas aguonas ir sėlenas. Gautą masę perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir iškepkite vieną didelį ir ploną pyragą. Tai užtruks 7 - 8 minutes esant 190 - 200 laipsnių.
  2. Pieną užvirkite su tryniais iki tiršto, pridėdami cukraus pakaitalą ir citrusinių vaisių komponentus pagal skonį. Kitas varškę sutrinkite trintuvu, šaukštu užpildami šaukštą kiaušinio-pieno varškės.
  3. Atvėsintą pyragą supjaustykite į keturis vienodus stačiakampius, dosniai padenkite juos grietinėle ir padėkite į šaldytuvą per naktį, kad pyragas gerai įsigertų.

Žingsnis po žingsnio receptas iš Julijos Vysotskaya

Tortas neturėtų būti išsiskiriantis pretenzingu dekoru, vaikams svarbiausia, kad jis būtų skanus ir paruoštas mylinčios motinos, - sako Julija Vysotskaya.

Ir būtent toks yra jos paprastas ir skanus aguonų pyragas, pagamintas iš:

  • 155 g aguonų;
  • 6 kiaušiniai;
  • 120 g cukraus;
  • 75 g miltų;
  • 30 g krakmolo;
  • 3,5 g muskato riešuto;
  • 1,5 g druskos;
  • 5 g sviesto, kad suteptų pelėsiai;
  • 200 g vyšnių uogienės;
  • 100 ml grietinėlės plakimui.

Veiksmų algoritmas:

  1. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite su žiupsneliu druskos maišytuvu iki vientisos putos. Išplakite trynius su cukrumi lengvai ir puriu kremu.
  2. Aguonų sėklas susmulkinkite maišytuve ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada išspauskite ir sumaišykite su tryniais. Tada į tešlą įpilkite laisvų komponentų ir baltymų putų.
  3. Tešlą perpilkite į pateptą formą ir kepkite nuostabų sausainių pyragą 180 laipsnių kampu. Šiluminio apdorojimo trukmė yra maždaug pusvalandis.
  4. Atvėsintą biskvitą ištirpinkite į du plonesnius pyragus ir dosniai padenkite vyšnių uogiene. Torto viršų sutepkite uogiene ir papuoškite plakta grietinėle, išmesdami juos ratu per konditerijos antgalį ar pergamento rageną.

Su uogų kompotu

Kvapūs aguonų pyragai, puikiai derantys su uogų kompoto rūgštingumu ir padengti švelniu kreminiu kremu - štai pyragas „Aguonų rojus“. Jam uogas galima naudoti visiškai skirtingai, todėl kiekviena šeimininkė gali gauti savo „rojų“.

Aguonų pyragų ingredientų dalys:

  • 5 kiaušiniai;
  • 150 g cukraus;
  • 2 - 3 g druskos;
  • 160 g miltų;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 40 g šiek tiek pjaustytų aguonų;
  • 30 ml karšto pieno;
  • 30 g augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti uogų kompotą, turite paruošti:

  • 450 g uogų;
  • 80 - 100 g cukraus;
  • 9 g želatinos;
  • 54 g vandens.

Švelnaus kremo sudėtis apima:

  • 750 g grietinėlės sūrio;
  • 250 ml sunkios grietinėlės;
  • 250 g miltelinio cukraus.

Virkite pyragą taip:

  1. Atskirame inde sumaišykite miltus, aguonas ir kepimo miltelius. Kiaušinius plakite mikseriu mažiausiai 10 minučių su cukrumi ir druska, kol gausite oro, beveik baltos masės masę, į kurią įmaišomas granuliuotas mišinys.
  2. Sumaišykite karštą pieną su sviestu. Į šį mišinį įpilkite porą šaukštų tešlos, išmaišykite ir supilkite į bendrą masę. Biskvito formą (Æ 20 - 22 cm) uždenkite pergamentu, supilkite į ją tešlą ir padėkite keturiasdešimt minučių į orkaitę (temperatūra - 180 ° С).
  3. Norėdami kompoto, pašildykite pusę uogų su cukrumi, kol jis visiškai ištirps, tada plakite plakikliu ir įpilkite vandenyje ištirpintą želatiną. Supilkite nuleistas uogas, išmaišykite, paskirstykite kompotą ant dviejų apvalių pjaustyklės formos pjaustyklių, kurių skersmuo 16 - 18 cm, ir užšaldykite.
  4. Kremui įmaišykite į maišytuvo dubenį šaltą sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą. Energingai maišytuvo peiliukų judesiais viską paverskite sodriu ir tirštu kremu.
  5. Biskvitą perpjaukite į tris pyrago sluoksnius ir surinkite pyragą, pakaitomis: pyragą, grietinėlę, kompotą, grietinėlę, pyragą. Iš šio kreminių produktų kiekio pakanka ne tik įdaro, bet ir torto išlyginimui iš viršaus ir iš šonų.

Belieka tik papuošti pyragus pagal savo skonį, pavyzdžiui, su uogomis, kurios yra kompoto dalis.

Aguonų pyrago pyragas su kempine

Remdamiesi sausainiu su aguonomis, galite sukurti savo originalų pyrago receptą, naudodami patikrintą ir mėgstamą įdaro kremo receptą.

Norėdami iškepti puikų šešių centimetrų aukščio 22 cm skersmens aguonų kempinėlės pyragą, jums reikės:

  • 5 kiaušiniai;
  • 125 g cukraus;
  • 125 g sviesto;
  • 125 g miltų;
  • 150 g sausų aguonų;
  • 5 - 7 g kepimo miltelių.

Kepimo technologija:

  1. Kiaušinius būtinai padalinkite į baltymus ir trynius. Pirmiausia baltymus išplakite su puse cukraus normos švariais ir sausais maišiklio kampais iki stabilių smailių. Jei apvertus konteinerį masė neiškris, viskas bus padaryta teisingai.
  2. Varškę su likusiu cukrumi išplakite iki purios, beveik baltos, kreminės masės. Tada per tris ar keturias dozes iš eilės įmaišomi baltymai ir birus aguonų, kepimo miltelių ir miltų mišinys. Paskutinis į tešlą siunčiamas ne karštas išlydytas sviestas.
  3. Nuimama forma išklota kepimo popieriumi. Galima pakloti tik dugną. Tešla perpilama į ją ir 40 - 45 minutes siunčiama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Biskvito pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku.

Norėdami, kad sausainio centre nesusidarytų „vulkaninis“ dangtelis, ant viršaus užklijuokite formą maisto plėvele. Šis triukas padarys pyragą beveik tobulai lygų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: