Macrourus žuvis yra jūrų gyventojas, menkių giminaitis. Šios žuvies mėsa yra švelni, bet vandeninga, todėl daugelis namų šeimininkių apeina tokias jūros gėrybes. Bet jie net nenutuokia, kad tinkamai gydantis iš jo galima pasigaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Bet čia yra tai, kaip virti makrus, mes jums pasakysime dabar.
Medžiagos turinys:
Makrourus - kokia žuvis, aprašymas
Jei kada nors pamatysite gyvą makrokomandas, prisiminsite ją visą gyvenimą. Bauginanti žuvies išvaizda primena priešistorinį jūros monstrą. Pailgas kūnas su ilga uodega ir smaigaliais, didele galva su išsipūtusiomis akimis ir trimis dantų eilėmis. Makrokuro ilgis gali siekti daugiau nei metrą, o jo svoris - iki 30 kg. Tokia žuvis turi gerai išvystytą regėjimą ir kvapą, leidžiančią jai išgyventi net ir ekstremaliausiomis sąlygomis.
Nepaisant bauginančios išvaizdos, tokia žuvis laikoma tikru Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno delikatesu. Jame yra daug amino rūgščių, mikroelementų ir naudingų medžiagų. Tuo pačiu metu jame mažai riebalų, bet daug baltymų, kuriuos mūsų organizmas lengvai pasisavina.
Todėl tokias žuvis rekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kurie laikosi dietinės mitybos, taip pat vaikams, nes vartojant makrokrosos mėsą, tinkamai formuojamas kaulinis audinys. O jei valgysite tai bent du kartus per savaitę, tuomet galėsite atstatyti virškinimo sistemą, gauti mūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų, taip pat pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.
Jei mes kalbėsime apie makrus virimo metu, tada tokios žuvies geriau ne troškinti, nes jos mėsa tiesiog virsta želė. Patikimas būdas yra virti jį orkaitėje, kepti keptuvėje arba naudoti kaip pyrago įdarą.
Kaip kepti makrourus keptuvėje
Tokia žuvis yra labai skani, sveika, bet labai švelni. Nepaisant to, makrourus kepti keptuvėje yra gana paprasta.
Kad kepant mėsa nevirstų koše, turite paruošti griežtą bandelę, o skoniui įmaišykite į krekerių bet kokius žuvies prieskonius.
Ingredientai
- skerdenos iš makrų
- kiaušinis;
- trys šaukštai miltų;
- džiūvėsėliai;
- žuvies pagardai, aliejus.
Virimo būdas:
- Paruoštą žuvies skerdeną supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
- Pabarstykite kiekvieną gabalėlį bet kokiais pagardais, tačiau turite naudoti druską, nes tokiose žuvyse yra daug skysčio, o druska padeda ją ištraukti. Palikite kepsnius 20 minučių.
- Nupilame vandens perteklių, nusausiname žuvies ruošinius ir dar kartą patriname prieskoniais.
- Įmuškite kiaušinį šakute, supilkite miltus ir krekerius į atskirą plakinį. Pirmiausia žuvį pamirkome kiaušinyje, tada miltuose ir krekeriuose. Norėdami, kad tešla būtų storesnė, procedūrą galite pakartoti dar kartą.
- Labai karštoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite kepsnius iš dviejų pusių iki plutos. Tada sumažinkite šilumą, uždenkite ir pakepkite dar 5 minutes. Išjunkite šilumą ir neatidarykite dangčio už tą patį kiekį.
Kepkite orkaitėje su grybais
Skirtingai nuo kitų rūšių žuvų, makrourus turi ypatingą struktūrą, todėl už menkiausią maisto ruošimo praleidimą vietoj burną gerinančio patiekalo gausite negražią baltą masę.
Tokias žuvis reikia virti tik aukštoje temperatūroje, tai reiškia, kad ją galima kepti ir orkaitėje.
Ingredientai
- 400 g filtro makrourus;
- 200 g pievagrybių (šviežių);
- 100 ml pomidorų padažo;
- prieskoniai, aliejus.
Virimo būdas:
- Žuvies filė sutrinkite su druska, prieskoniais ir palikite marinuoti 30 minučių.
- Grybus nusausinkite servetėle ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Mes įdedame žuvį į riebalais išteptą formą, ant viršaus paskirstome grybus ir užpilkite padažu ant visko.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių, temperatūra - 200 laipsnių.
Tešlos receptas
Vakarienę gaminti nesklandžius nesunku, tiesiog kepkite žuvį tešloje. Skanus tešlos pluta leis žuviai išlaikyti visą sultingumą, todėl patiekalas pasirodys labai skanus ir švelnus. Tokias žuvis galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Ingredientai
- makrourus failas;
- kiaušinis;
- du šaukštus miltų;
- du šaukštus grietinės;
- šaukštas citrinos sulčių;
- druska, pagardai, aliejus.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustykite porcijomis 2 cm pločio griežinėliais ir pabarstykite jas citrusinių vaisių sultimis.
- Įmuškite kiaušinį į grietinę, įberkite druskos, prieskonių ir viską išmaišykite iki tirštos konsistencijos.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
- Džiovinti žuvies gabaliukai nuo drėgmės pertekliaus, truputį pakepinti miltuose, o paskui atsargiai panardinti į tešlą.
- Apkepkite filė iš abiejų pusių iki skanios rudos plutos.
Makrourus žuvies filė
Tokias žuvis galima kepti, kepti keptuvėje, taip pat verta pabandyti iškepti skanų aitrumą iš makrokuro. Šiek tiek pastangų ir laiko, ir gražus patiekalas yra paruoštas stalui.
Ingredientai
- Makrourus (1 kg);
- morkos;
- pusė svogūno;
- du šaukštus acto (3%);
- petražolių šaknis;
- aštuoni šaukšteliai želatina;
- petražolių žalumynai;
- lauro lapas, pjaustytas prieskonis, druska;
- du virti kiaušiniai arba citrina.
Virimo būdas:
- Mes paimame žuvį, atskirkite mėsą nuo kaulų. Mes įdedame uodegą, galvą (be žiaunų) ir pelekus į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių.
- Tada į sultinį supilkite pjaustytas morkas, svogūnus, petražolių šaknis ir virkite dar 15 minučių.
- Pasibaigus šiam laikui, sudėkite likusius žuvies gabaliukus ir per 20 minučių paruoškite. 5 minutes prieš virimą sultinį reikia pasūdyti.
- Mes išimame gatavą žuvį, filtruojame sultinį ir vėl dedame ant ugnies su želatina, virkite, kol ji visiškai ištirps.
- Į gilų indą išklojame žuvies gabaliukus be kaulų, ant viršaus dedame apvalias morkas, šakelę petražolių, citrinos griežinėlį arba virtą kiaušinį. Viską užpilkite sultiniu ir suteikite laiko užšalti.
Filtruokite su daržovėmis lėtoje viryklėje
Patyrę virėjai žino, kaip virti tokias žuvis kaip makrourus. Bet jums nereikia būti puikiu virėju, jei namuose yra kepsninė, su kuria galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Pvz., Filė su daržovėmis arba pilafu iš žuvies makro.
Ingredientai
- 200 g filtro makro;
- 100 g pievagrybių;
- du pomidorai;
- 50 g pieno sūrio (Oltermani);
- petražolės, krapai, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustykite porcijomis, pagardinkite jas citrinos sultimis, druska ir prieskoniais, palikite 15 minučių, kad išeitų drėgmė.
- Pomidorus supjaustome skiltelėmis, grybus - skiltelėmis, sūrį sutarkuojame ant trintuvės ir smulkiai supjaustome žalumynus.
- Įdėkite žuvies gabaliukus į multikookerio dubenį, iš viršaus paskirstykite pomidorus, grybus, žoleles ir sūrį. Uždarykite ir nustatykite „kepimo“ režimą 30 minučių.
Po bulvių „kepurėle“
„Macrourus“ idealiai tinka virti orkaitėje.
Bet prieš kepant tokią žuvį, ji 1 valandą turi būti marinuota citrinų sultyse ir prieskoniuose.
Ingredientai
- skumbrės filė (1 kg);
- ½ kg virtų bulvių;
- du kiaušiniai;
- svogūnai;
- 100 ml pieno;
- du šaukštus miltų.
Virimo būdas:
- Marinuotos žuvies filė supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną miltą pakepiname ir pakepiname karštoje keptuvėje su pridėtu sviestu.
- Susmulkinkite svogūną ir lengvai perkoškite. Kiaušinius suplakite su pienu.
- Kepimo inde išdėliokite keptos žuvies gabalėlius, ant viršaus paskirstykite virtų bulvių apskritimus kartu su svogūnais ir užpildykite pieno ir kiaušinių mišiniu.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių, temperatūra - 200 laipsnių.
Keptas „Macrorus“ folijoje
Keptas folijos makrokuras yra geras pasirinkimas lengvoms vakarienėms. Mėsa labai švelni ir skani. Būtinai išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys.
Ingredientai
- dvi skerdenos iš makrų, sveriančios 600 g;
- dvi citrinos;
- šakelės krapų ir petražolių;
- aliejus, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Paruoštos žuvies skerdenos iš vidaus ir išorės, druska ir užpilkite citrinos sultimis. Palikite marinuoti 30 minučių.
- Folijos lapas yra gerai suteptas. Žuvį paskleidžiame, į pilvą dedame krapus ir petražoles, ant viršaus vėl pilame aliejaus.
- Uždenkite folija ir pradėkite kepti 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Tada ruošinį reikia šiek tiek atidaryti ir virti dar 15 minučių.
- Kepimo metu žuvis duos daug sulčių. Jis gali būti pilamas, arba geriau paruošti skanų padažą, įpylus truputį krakmolo ar miltų, kad sutirštėtų.
Macrourus žuvys turi nedaug kaulų ir neturi aštraus kvapo. Kadangi jis turi aštrias svarstykles, jis patenka į parduotuvių lentynas filė arba jau nuluptos skerdenos pavidalu. Todėl virti tokią žuvį yra tik malonumas!
