Uogienė iš aviečių visada buvo laikoma ne paprastu delikatesu ar prie torto ir saldžių patiekalų. Tai taip pat gerai žinoma liaudies priemonė peršalimo ligoms gydyti. Yra daug skirtingų būdų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką aviečių uogienę, tačiau visi jie yra paprasti ir jiems nereikės daugelio ingredientų, iš kurių pagrindiniai yra uogos ir cukrus.
Medžiagos turinys:
Aviečių uogienė - klasikinis receptas
Kad jūsų uogienė būtų tikrai skani ir kvapni, turėsite tam skirti laiko - tai nėra labai greitas dalykas, tačiau rezultatas jus tikrai pradžiugins.
Bet kokiai aviečių uogienei jums reikės šviežių žaliavų, idealu - šviežiai nuskintų. Avietė - uoga labai švelni ir atsigulusi greitai duoda sulčių ir praranda savo savybes.
Norint paprasčiausio klasikinio recepto, jums reikia tik cukraus ir aviečių lygiomis dalimis, tai yra, kilogramui uogų jums reikia kilogramo cukraus.
- Uogą reikia gerai išvalyti nuo lapų, nešvarumų, nuplauti ir tik tada pereiti prie virimo. Į keptuvę supilkite vaisius, įpilkite į jį pusę cukraus cukraus ir 2 arba 3 valandoms atidėkite indus. Per tą laiką uoga duos sulčių.
- Kitas, jums reikia įdėti keptuvę ant viryklės ir įjungti šilumą. Kai tik uogienė pradeda virti, nukelkite ją nuo ugnies ir palikite užvirti. Geriau duokite jam pailsėti visą naktį.
- Kitą rytą keptuvė su uogiene turėtų būti vėl uždedama ant ugnies, leiskite užvirti ir vėl nukelkite nuo viryklės. Tada iškart supilkite antrąją cukraus pusę, viską gerai išmaišykite, kol grūdai ištirps ir supilkite uogienę į stiklainius.
Iškepimai, pagaminti pagal šį receptą, yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.Šio terminio apdorojimo metodo dėka išsaugoma maksimali aviečių uogienės nauda, nes jos ilgai nėra veikiamos aukštos temperatūros. Trumpas virinimas reikalingas tik tam, kad cukrus ištirptų ir geriau išsaugotų uogienę žiemą.
Greitas receptas „Penkios minutės“
„Penkių minučių“ skambučio uogienė ... kuri virta tik 5 minutes! Šis receptas tinka gaminti desertą vasaros sezono viduryje, kai vasaros sąlygomis nenorite praleisti daug laiko prie viryklės. Be to, šis receptas sutaupys didžiausią naudą iš uogų.
Norėdami tai atlikti, imkitės:
- kilogramas aviečių;
- 0,5 kilogramo cukraus.
Jei turite daugiau ar mažiau aviečių, proporcingai suskaičiuokite reikiamą granuliuoto cukraus kiekį.
Uogienę virti geriausia emaliuotuose induose - keptuvėje ar dubenyje.
- Į keptuvę nedideliais sluoksniais supilkite grynas uogas, supilkite cukrų. Leiskite vaisiams pastovėti porą valandų, kad duotų sulčių.
- Įjunkite nedidelę ugnį ant viryklės ir padėkite ant jos keptuvę. Uoga turėtų lėtai sušilti, kad iš jos ištekėtų kuo daugiau sulčių.
- Maišydami leiskite uogienei užvirti ir virkite 5 minutes. Viską atsargiai išmaišykite, kad nesmulkintumėte uogų. Virimo metu susidarys putos, jos turi būti pašalintos, tačiau neišmeskite - išbandykite, tai yra atskiras delikatesas.
Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, apvyniokite dangtelius ir uždėkite indus aukštyn kojomis, dangčiais žemyn. Apvyniokite savo saldųjį lobį antklode ar antklode - jis turėtų palaipsniui atvėsti. Kai stiklainiai visiškai atvės, laikykite juos vėsioje vietoje.
Tarkuotos avietės be virimo
Dar paprastesnis aviečių derliaus žiemai receptas - jas tiesiog sumalti cukrumi. Ši parinktis tikrai nėra uogienė, nes uogos nėra virtos, tačiau ji yra naudingiausia, nes vaisiai sulaiko visus vitaminus.
Kad toks uogienė gerai laikytųsi nevirdamas, jam reikia konservanto, tai yra, cukraus. Todėl šiame recepte jo turėtų būti 2 kartus daugiau nei uogose. Tai yra, už 1 kilogramą aviečių reikia paimti 2 kilogramus granuliuoto cukraus.
Pirmiausia paruoškite uogas. Kai kurie mano, kad aviečių negalima plauti, o kiti, priešingai, prieš ruošdami maistą, atsargiai ją apdoroja.
Jei norite įsitikinti, kad uoga yra švari, vykdykite šį algoritmą:
- Iš jo pašalinkite lapus, pašalinkite sugadintus, o vandenyje ištirpinkite šaukštą druskos.
- Į šį tirpalą sudėkite uogas ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Jei avietėse buvo vabzdžių, jie užšoks.
- Po to nuplaukite uogas keliuose vandenyse, kad nuplautumėte druską, ir pradėkite gaminti uogienes.
Ir šis procesas yra labai paprastas:
- Supilkite uogą ir cukrų į emaliuotą dubenį ir šaldykite 3 valandas.
- Kitas, sutarkuokite avietes ir cukrų. Tai galite padaryti maišytuvu, tačiau, kai uogos liečiasi su metalu, jos gali oksiduotis. Todėl darome taip, kaip darė mūsų močiutės ir mamos - mediniu šaukštu triname uogas su cukrumi.
- Skardines reikia paruošti - gerai nuplauti ir sudeginti orkaitėje arba užpilti verdančiu vandeniu. Belieka tik paskleisti jose įtrintą uogą ir ant lygaus sluoksnio užpilti šaukštą cukraus. Šis cukraus „dangtelis“ apsaugo uogienę nuo pelėsių.
Tokia uoga nėra suvyniota, stiklainiai uždaromi nailono dangteliais ir laikomi šaltyje. Šią avietę galima ne tik valgyti kaip savarankišką desertą, bet ir užvirinti arbatą bei naudoti ją kaip pyrago įdarą. Taip pat naudokite šią aviečių uogienę nėštumo metu ir šaltuoju metų periodu, kad išvengtumėte ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų.
Uogų želė žiemai
Be didelio kiekio vitamino C, avietės taip pat turi daug pektino. Tik jo sąskaita paaiškės, kad uogienė pavirs želė.
Norėdami paruošti:
- 1 kilogramas aviečių;
- 1 puodelio cukraus
- 200 ml vandens;
- 2 gramai citrinos rūgšties.
Be abejo, nepridėjus kitų želėjančių medžiagų, desertas nebus toks stabilus kaip tradicinė želė, tačiau vis tiek bus labai skanus ir neįprastas.
- Sudėkite nuplautas ir nuluptas uogas į keptuvę ir sutrinkite suktiniu kaiščiu ar specialiu grūstuvu. Naudokite tik medinius ar plastikinius indus ir emaliuotus indus!
- Toliau tarkuotos avietės praskiedžiamos vandeniu ir dedamos ant viryklės. Masę užvirkite ir virkite 10 minučių su minimalia šiluma. Po 10 minučių išjunkite šilumą ir leiskite aromatinei kompozicijai atvėsti.
- Tada būsimą želė reikia pašalinti iš sėklų, tam ji turėtų būti nuvalyta per sietą.
- Po to sutrintą masę reikės grąžinti į keptuvę, įpilti cukraus ir maišant, užvirinti.
- Želė virinama 40 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišant ir pašalinant putas. Pačioje pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, vėl viską sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Želė reikia supilti į paruoštus stiklainius, uždaryti dangteliais ir atiduoti saugojimui.
Aviečių uogienė su agaro agaru
Agaras yra ypatingas produktas, savo savybėmis panašus į želatiną, pagamintas iš jūros dumblių ir plačiai naudojamas konditerijos versle.
Tokiam uogienei jums reikės:
- 1 kilogramas aviečių;
- 750 gramų cukraus;
- 1 citrina
- pusės šaukštelio agaro-agaro miltelių.
Uogienėms agaras-agaras yra naudingas tuo, kad leidžia virti stabilią, storą želė. Tik su natūraliu aviečių pektinu lengviau su ja pasiekti norimą konsistenciją, nei be gelinančių medžiagų.
- Uogą su cukrumi perpilkite į uogienės stiklainį ir sutrinkite uogas sutrinkite.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, masę užvirkite, sumažinkite šilumą ir kelias minutes troškinkite uogienę.
- Po to į keptuvę įpilkite citrinos sulčių, agaro-agaro ir minutę palaikykite masę ant ugnies, kad želė pasklistų į uogienę.
Supilkite karštą kompoziciją į skardines ir susukite. Jei uogienę laikote šaldytuve, pirmiausia leiskite jai atvėsti, ją taip pat galima karštą nusiųsti į rūsį.
Aviečių uogienė lėtoje viryklėje
Kadangi multikookeris puikiai palaiko bet kokią temperatūrą ir jame produktai nedega taip greitai, kaip ant viryklės, jame malonu virti uogienę. Prie aviečių galite pridėti ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, trupučio braškių ar rabarbarų.
Jei norite aviečių uogienės su rabarbarais, imkitės:
- 300 gramų aviečių;
- 1 kilogramas nuluptų rabarbarų;
- 750 gramų cukraus.
Kaip virti aviečių uogienę lėtoje viryklėje:
- Norėdami pradėti, turite supjaustyti rabarbarus į gabalus, užpildyti cukrumi ir palikti per naktį, kad duotų sulčių.
- Kitą rytą sultys turėtų būti nusausintos į daugiafunkcinio dubenėlio indą, pasirinkite režimą „Virimas“ arba „Troškinimas“ ir leiskite sultims virti apie 7 minutes.
- Toliau į dubenį sudėkite rabarbarus ir nuplautas avietes, sumaišykite jas su sirupu ir užvirkite. Virkite 5 minutes, nuolat maišydami.
Po šio laiko uogienė turėtų tapti tiršta - tai reiškia, kad ji yra paruošta. Supilkite jį į stiklainius ir priveržkite dangčius.
Naminių laukinių uogų receptas
Jei jums pavyks surinkti ar nusipirkti miško aviečių, būtinai iš jos virkite uogienes! Jis turės visiškai kitokį kvapą ir skonį nei tas, kuris gaminamas iš sodo uogų. Miško uogos yra daug kvapnesnės, saldesnės ir stipresnės, tai reiškia, kad termiškai apdorojant jos nevirė ir išlaiko savo elastingą formą.
Norint pagaminti tokį uogieną, jums reikės 1 - 1 uogos ir cukraus, taip pat 200 ml vandens kiekvienam aviečių kilogramui.
- Į keptuvę supilkite šaltą vandenį, užvirkite ir supilkite į jį cukrų.
- Išmaišykite sirupą medine mentele, kad visiškai ištirptų saldūs kristalai.
- Vėlgi, leiskite sirupui užvirti ir supilkite į jį uogas.
- Išmaišykite ir palaukite, kol užvirs, tada virkite uogienę 15 - 20 minučių.
Norėdami patikrinti, ar uogienė paruošta, lašinkite lašą ant lėkštės. Baigtas sutirštės vos per kelias sekundes.
Suberkite delikatesą į sterilizuotus indelius ir susukite dangtelius.
Aviečių uogienės nauda organizmui
Visi žinome apie aviečių uogienės naudą peršalus.Mūsų mamos ir močiutės ne veltui atidarė indelį, kai tik pastebėjo pirmuosius šios ligos požymius.
- Dėl didelės vitamino C koncentracijos ir lakiųjų medžiagų, avietės puikiai kovoja su mikrobais ir pagreitina medžiagų apykaitą organizme.
- Beje, fitoncidai dar vadinami natūraliu antibiotiku ir suteikia uogoms savo aromatą.
- Taip pat kovojant su temperatūra padeda medžiagos, kurios dėl savo prigimties yra artimos acetilsalicilo rūgščiai. Jie skystina kraują ir padeda atsispirti smūgiams.
- Be to, aviečių uogiene gausu ellaginės rūgšties, kuri apsaugo nuo vėžio kaspinuočių dalijimosi ir neutralizuoja kancerogenus.
- Be viso to, aviečių uogiene yra vitaminų A, PP, B grupės ir beta-karotino.
Tačiau visos šios medžiagos yra laikomos tik tinkamai paruoštoje uogiene, ir geriausia tokioje, kuri būtų termiškai apdorota. Taip pat verta atsiminti, kad tai tikra cukraus bomba - aviečių uogienės kalorijų kiekis yra 273 kilokalorijos už kiekvieną šimtą gramų. Taigi, jums reikia naudoti saikingai.
