Jei nemėgstate manų kruopų košės, nauda bus nedidelė: jūs tiesiog nežinote, kaip ją virti. Bet kuris save gerbiantis virėjas taip pasakys, nes net ir įprasta manų kruopos ant pieno gali būti skanios. Ši košė, žinoma posovietinės erdvės vaikams, yra įtraukta į visų darželių ir mokyklų valgyklų meniu. Milijonams vaikų negalima duoti greito maisto - tokia logika. Pabandykime tai išsiaiškinti kartu.
Medžiagos turinys:
Manų kruopų sudėtis ir maistinė vertė
Manų kruopos gaminamos iš kviečių grūdų perdirbimo įmonėje. Skirstomi kviečių branduoliams, išvalytiems iš išorinio apvalkalo, gaminti. Po jų sumalimo gaunami miltai su įvairių frakcijų grūdais, kurie po to sijojami. Šiurkštus malimas - tai manų kruopos.
Kviečių šerdyje yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Todėl manų kruopos dažniausiai naudojamos kūdikių ir dietiniame maiste.
Šiems grūdams auginti imami kietų ir minkštųjų kviečių grūdai.
Gamintojas tai nurodo rašydamas:
- „M“ reiškia minkštas veisles;
- „T“ - sunkūs pažymiai;
- "MT" yra veislių mišinys.
„Semka“ prekės ženklas „T“ pralenkia kitų rūšių baltymus ir ilgiau virti, po virimo jis turi šiek tiek granuliuotos struktūros.
100 g manų kruopų yra apie 330 kcal, į jo sudėtį įeina tokie maistiniai komponentai:
- baltymai - 10 g;
- riebalai - 1 g;
- angliavandeniai - 70 g.
Maistinių skaidulų kiekis, palyginti su kitais grūdais, yra nedidelis - apie 18% dienos normos.
Naudingos savybės ir virimo ypatybės
Daugelis namų šeimininkių manų kruopas kepa neteisingai. Jis turi būti paruoštas ant vandens ir pieno mišinio, pridedant druskos ir cukraus pagal skonį.Kai skystis pradeda virti, supilkite manų kruopas nuolat maišant, kad nesusidarytų gabalėlių. Dar patogiau į šalto vandens ir pieno mišinį įpilti reikiamą kiekį javų ir, stovint prie viryklės, nuolat maišyti, kol košė sutirštės.
Išvirus pieną, manų kruopas reikia virti dvi minutes, o po to nuimti nuo ugnies, kad vanduo būtų absorbuojamas, kai šildymas jau yra išjungtas.
Manų kruopos košė pasirodys labai skani, jei išbandysite įdomų ir paprastą receptą:
- Puode neištirpinkite šaukštą sviesto.
- Supilkite 2 šaukštus. l manų kruopos. Jei grūdus be viršaus imsite į šaukštą, bus skysta košė, o viršutinė - vidutinio tankumo.
- Manų kruopas nuolat maišant pakeiskite šiek tiek auksinės spalvos.
- Supilkite 400 ml vandens ir 100 ml pieno (galima išlydyti).
- Įberkite žiupsnelį druskos ir 1 valg. l cukraus.
- Gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, nukelkite nuo ugnies 1–2 minutes po virinimo.
- Leiskite šiek tiek stovėti po dangčiu.
Manų kruopos pasirodys kreminės spalvos su neįprastu maloniu poskoniu. Skanu ir sveika patiekti su riešutais ir šviežiais vaisiais.
Manų kruopų košės nauda ir žala
Daugybė teiginių apie manų kruopų košės pavojų diktuoja verslininkų komercinius sumetimus. Gali atrodyti, jei pažiūrėsite į duomenis apie manų kruopos cheminę sudėtį.
Manų kruopose yra:
- nepakeičiamos aminorūgštys;
- 7 vitaminai;
- 8 makro ląstelės;
- 14 mikroelementų;
- krakmolas ir dekstrinai.
Mankoje gausu vitamino PP, kobalto, silicio, mangano ir molibdeno, kurie vaidina svarbų vaidmenį metabolizme:
- Kobaltas (250% normos 100 g grūdų), skatina folio rūgšties metabolizmą, yra vitamino B12 dalis.
- Vitaminas PP (15%) palaiko sveiką odą, nervų sistemą ir virškinimo traktą.
- Silicis (20%) skatina kolageno sintezę.
- Manganas (22%) yra būtinas kaulų ir jungiamojo audinio formavimui, dalyvauja angliavandenių ir lipidų apykaitoje, yra atsakingas už normalų kūno augimą ir reprodukcinės sistemos sveikatą.
- Molibdenas (16%) yra daugelio fermentų, užtikrinančių aminorūgščių metabolizmą, dalis.
Manų kruopų nauda kūnui yra akivaizdi, tačiau yra ir nedidelių niuansų. Jame taip pat yra fitino, kuris sutrikdo gyvybei ir augimui svarbių mikroelementų (Ca, Fe) absorbciją. Tai turi būti atsižvelgiama, įskaitant košę vaikų racione.
Suaugusiems
Suaugusiesiems manų kruopos yra naudingos kaip angliavandenių šaltinis. Jei jis virtas piene, jis virškinamas lėčiau, turi mažesnį glikemijos indeksą. Šio patiekalo valgymo pranašumas yra veiksmingas energijos sąnaudų papildymas. Manoma, kad manų kruopos suaugusio žmogaus mityboje nėra teisingos kaip pieno tepinėlis lėkštėje.
Krupa yra daugelio patiekalų receptas:
- pudingai (ta pati košė, tik kepama orkaitėje su grietinėle ar sviestu, kiaušiniu, vaisiais);
- daržovių ir mėsos pyragaičiai;
- paplotėliai ir kt.
Manų kruopos yra įtrauktos į daugelį terapinių dietų. Tai teigiamai veikia sergantį skrandį, palengvina gleivinės uždegimą. Kai kuriais atvejais jis virti daržovių ar vaisių sultinyje. Skystas manų kruopos padeda palikti pacientą pooperaciniu laikotarpiu, jis lengvai įsigeria, patenkina alkį ir atkuria jėgą.
Nepageidautina naudoti šį patiekalą tiems, kurie kenčia nuo cukrinio diabeto ar nutukimo. Didelėje paruoštos manų kruopos dalyje be sviesto yra apie 300 kcal.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Moters meniu nėštumo ir žindymo laikotarpiu reikėtų ypač gerai apgalvoti. Jame gali būti manų kruopų košės piene, bet nedaug - ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.
Skanus receptas:kaip virti manų kruopų košę piene
Norint nuspręsti, ar manų kruopos turėtų būti įtrauktos į jūsų racioną nėštumo metu, verta prisiminti visus jos pranašumus:
- greitai patenkina alkį, lengvai įgyjamas;
- energijos šaltinis, tam tikri vitaminai ir mineralai;
- nesukelia skrandžio gleivinės sudirginimo;
- nebrangiai.
Ir trūkumai:
- gali sukelti alergiją;
- prisideda prie anemijos (vaisiaus deguonies bado) vystymosi;
- trukdo absorbuoti kalcį (sutrinka vaiko skeleto formavimasis, mamos dantys iškrenta).
Jei moteris nenori valgyti košės, jokie pagrįsti argumentai apie dalinę naudą yra bejėgiai. Tai nekritiška: manų kruopą lengva pakeisti kitu patiekalu, naudingesnė nėštumo ir žindymo metu.
Kūdikiui
Tėvai daugeliui vaikų maitina manų košę, tvirtindami, kad ji yra labai sveika. Iš tikrųjų manų kruopos turi savybę gerai išsipūsti, todėl ilgą laiką sukuria sotumo iliuziją. Efektyviai maitinkite tokią kūdikių košę vakarienei. Jis nebus pabudęs naktį jausdamas alkį. Ir visa šeima galės gerai išsimiegoti iki ryto. Tačiau dietologai nerekomenduoja duoti manų kruopų kūdikiams iki 10 mėnesių.
Šiose kruopose yra daug glitimo - glitimo baltymų. Kai kurie vaikai turi įgimtą šios medžiagos netoleravimą. Jei jie pradės vartoti produktus, kuriuose yra glitimo, iki 10 mėnesių, tai sukels rimtus medžiagų apykaitos sutrikimus ir virškinimo trakto ligas. Jei vaikas neturi glitimo netoleravimo, jis gali valgyti manų kruopą kelis kartus per savaitę.
Dienos meniu vaikui neturėtų būti. Dėl to gali išsivystyti tokia pavojinga liga kaip rahitas (dėl sutrikusio kalcio pasisavinimo virškinamajame trakte). Net jei kūdikiui negaila negalavimų, jo kaulai bus trapūs. Liūdna manų kruopos dietos pasekmė bus daugybė lūžių pradinėje mokykloje ir paauglystėje.
Vyresnio amžiaus žmonėms
Semka yra naudinga vyresnio amžiaus žmonėms nedideliu kiekiu. Šis produktas nedirgina skrandžio ir žarnyno. Skystas manų kruopos ant vandens yra dietinis produktas, turintis virškinamų angliavandenių ir subtilią tekstūrą. Toks patiekalas yra įtrauktas į nusilpusių žmonių, kuriems atliktos operacijos, kenčiantys nuo gastrito ar skrandžio opos, racioną.
Atminkite, kad su amžiumi mažėja glitimo virškinamumas. Šis baltymas randamas manų kruopose ir gali sukelti stiprią alergiją, vidurių užkietėjimą ir kitus organinius sutrikimus.
Kontraindikacijos
Manų kruopų naudojimas kai kuriais atvejais gali neigiamai paveikti sveikatą.
Čia yra trumpas sąrašas tų, kurie turėtų pašalinti šį patiekalą iš savo meniu:
- vaikai iki 10 mėnesių (kai kurie dietologai mano, kad geriau neduoti jauniklių kūdikiams iki 3 metų);
- pacientams, kuriems diagnozuota celiakija;
- antsvorio turintys žmonės;
- diabetikams.
Visi kiti manų kruopos košė dažnai yra nepageidaujami dėl ypatingos sudėties. Manų kruopose yra fitinų, kurie suriša kalcį. Kalcio trūkumas lemia kaulų trapumą. Vaikams nuolatinis manų kruopų vartojimas gali paskatinti rachito vystymąsi. Po manų patekimo į organizmą sutrinka ne tik kalcio absorbcija, bet ir geležis, dėl kurios išsivysto geležies stokos anemija. Ši būklė ypač pavojinga nėštumo metu.
Žinodami manų košės savybes, galite apsaugoti save ir savo šeimą nuo daugelio sveikatos problemų, kurias sukelia netinkama mityba.
