Nacionalinių patiekalų receptai visada vilioja geras namų šeimininkeles, nors beveik kiekviena šeima iš kartos į kartą perduoda tam tikrus maisto gaminimo būdus. Daugelis žmonių išmėgino uzbekų mantas arbatinėje ir jautėsi išsiskiriantys. Tai yra autentiški receptai ir namuose gaminami tinko gaminiai. Straipsnis padės paįvairinti meniu ir pajusti tikrąją Azijos virtuvę.

Uzbekų manti - tikras receptas

Sunku išvardyti visus skirtumus, su kuriais susidursite gamindami maistą. Pažiūrėkime tai žingsnis po žingsnio.

Klasikinė tešla mantams uzbekų kalba

Reikėtų paruošti šiuos produktus:

  • vanduo kambario temperatūroje - 250 ml;
  • druska - 1/3 šaukštelio;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • miltai - 500 g.

Kaip iškart pastebėjote, mantui skirta tešla minkoma be kiaušinių, tačiau, jei dėl to kyla abejonių, galite pridėti 2 trynius.

  1. Vandenyje visiškai ištirpinkite druską ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
  2. Toliau pradedame dėti kvietinius miltus (didesniam ištikimumui lygiomis dalimis galite sumaišyti tradicinius kepinius ir rupius miltus). Geriau iš anksto prisotinti deguonimi, naudojant sietą.
  3. Tešla turėtų pasirodyti labai kieta, nes po poilsio ji taps minkštesnė, ko mums nereikia. Galite, kaip ir Uzbekistane, partijos pabaigoje kelis kartus smogti jam ant stalo dėl elastingumo. Paruoštą pagrindą pusvalandžiui paliekame po servetėle.

Skanių ir sultingų padažų paslaptys

Azijos virtuvėje nenaudojama kiauliena. „Tinkamam“ mantui geriau pirkti ėriuką. Bet jei dėl kvapo jis atmetamas, pakeiskite jį jautiena.

Ingredientai

  • 0,5 kg mėsos;
  • 50 g riebalų (geriau nei riebalų uodega);
  • 4 svogūnai;
  • 0,5 šaukštelio zirs;
  • druska;
  • prieskoniai.

Nuplauname ėriuko gabalėlį vandeniu, leidžiame jam nutekėti ir skysčio perteklių surenkame popieriniais rankšluosčiais. Mes supjaustome sausgysles, plėvelę ir labai aštriu peiliu supjaustome kartu su šonine į labai mažus gabalėlius. Įdaras paruošiamas nenaudojant mėsmalės.

Pjaustymo patogumui mėsą kurį laiką galite laikyti šaldiklyje.

Svogūną susmulkiname pusžiedžiais ir atskirame dubenyje, pridedant druskos, truputį sutriname. Į beveik paruoštą maltą mėsą supilkite ėriuką ir suberkite prieskonius bei pipirus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir voila! - malta mėsa paruošta naudoti.

Mėsos ir bulvių variantas

Norint paįvairinti tokį patiekalą, pakanka papildyti ingredientus jo įdaru. Taigi uzbekų manti pasirodo labai skanu, jei maltą mėsą tiesiog supjaustome nedideliais kubeliais nuluptos bulvės.

Norėdami išvengti skysčių pertekliaus, pirmiausia druską įpilkite į atskirą lėkštę, o po to nusausinkite skirtas sultis. Taip pat į tokį įdarą dažnai dedami švieži kapoti žalumynai. Aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui užtenka 0,5 kg bulvių.

Uzbekų manti su moliūgu ir svogūnais

Uzbekistane dažnai į mėsos įdarą deda moliūgų. Tai ne tik suteiks patiekalui sultingumo, bet ir suteiks jam tam tikro nacionalinio skonio.

Paruoškite mėsos įdarą iš anksto:

  • moliūgo minkštimas - 300 g;
  • ėriena - 100 g;
  • riebūs uodegos riebalai - 30 g;
  • svogūnas;
  • sviestas - 20 g.

Virimo pradžia yra tokia pati kaip ir anksčiau. Mėsą susmulkinkite riebaline uodega peiliu ir tokiu pat būdu supjaustykite nuluptos moliūgo minkštimą.

Skirtumas tas, kad tokiu įdaru svogūnai turi būti pakepinti svieste. Po to viskas lieka maišyti, įberti druskos ir po kelių minučių galite pradėti virti.

Tokie manti su mėsa receptai patiks žmonėms, stebintiems jų figūrą, nes daržovėse beveik nėra kalorijų.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Kai turite nedaug laiko ir norite nustebinti savo artimuosius vakariene, tada pabandykite išvirti didelį "tinginio mantijos" khaną, kuris vėliau supjaustomas dalimis.

Tešlai ir maltai mėsai naudojame produktus, nurodytus tradiciniam patiekalui. Vienintelė premija bus šviežių kopūstų pridėjimas. Pakanka išgerti apie 300 gramų.

  1. Troškinta balta su svogūnais (kurių kiekis sumažės iki 1 gabalo) turi būti troškinta ant viryklės ir atvėsinama prieš siunčiant įdarą.
  2. Tešlą padaliname į 4 dalis ir iškočiojame, naudodamiesi ridenimo kaiščiu su labai plonais plokščiais pyragais.
  3. Ant pirmojo mes paskleisime maltą mėsą lygiu sluoksniu, uždenkite ją antruoju ruošiniu, vėl sutepkite jį įdaru ir susukite visą šį spindesį ritiniu. Mes atsargiai pritvirtiname kraštus. Pakartokite su likusiu bandymu.
  4. Į multicooker dubenį supilkite 2 litrus vandens ir virkite režimu „Virimas“. Mes tarkuojame grotelę, kuri ateina su įtaisu, su aliejumi ir paskleiskite anumą. Jei yra, tada galite virti du iš karto. Mes keičiame režimą į "Dvigubas katilas". Tai užtruks maždaug tiek pat laiko, kiek tradiciniams mantams.

Su cukrumi ir riebalais uodegos riebalai

Šis receptas jums gali atrodyti neįprastas, nes čia vietoj paprasto nerauginto bandymo naudojama mielių versija.

Tešla išeina:

  • 0,5 kg miltų;
  • 30 g mielių;
  • 300 ml vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
  • 1 šaukštelis druska.

Maltos mėsos imame:

  • 0,5 kg riebalų (riebalinė uodega);
  • 100 g granuliuoto cukraus.

Pateikti:

  • 300 ml sultinio;
  • 300 ml rauginto pieno produkto (kefyro skardinė).

Mes ruošiame tešlą pagal visas taisykles.

  1. Mieles auginame vandenyje su cukrumi ir druska. Pridėję stiklinę miltų, laukiame, kol tešla pakils. Tada minkykite bandelę su sauso komponento likučiais ir leiskite jai padidėti 2 kartus.
  2. Įdarui užtenka riebalus susmulkinti peiliu ir sumaišyti su cukrumi.
  3. Mes padaliname gatavą tešlą į reikiamus gabalus. Kiekvienas iškočiokite, per vidurį paskleiskite maltą mėsą ir viršuje pritvirtinkite kraštus. Mes paskleidžiame ruošinius ant greitpuodžio grotelių ir virkite 40 minučių.

Išdėlioję manti ant plokštelių, padėkite lėkštutes, šalia kurių pilamas sultinys su raugintu pienu.

Keptuvėje

Jei jūsų virtuvėje nėra specialios keptuvės su vieliniais stelažais, tuomet galite naudoti paprastą keptuvę su storu dugnu.

Norėdami tai padaryti, įdėkite įstrigusius produktus į vieną eilę, iš anksto sutepdami dugną. Pirmiausia įjungiame stiprią ugnį ir dedame indus kelioms minutėms, tik kad sušiltų.

Supilkite vieną stiklinę karšto vandens, o kai užvirs, sumažinkite liepsną ir keptuvę sandariai uždarykite dangčiu. Kepimo laikas priklauso nuo įdaro ir mėsos gabalų dydžio. Pavyzdžiui, moliūgui pakanka 20 minučių.

Tradicinis manti padažas

Gariniai „dideli koldūnai“ visose šalyse patiekiami skirtingai. Bet Uzbekistane įprasta atskirai paruošti padažą mantui. Vienas iš jų jau buvo aprašytas recepte su cukraus ir riebalų uodega. Bet jūs galite virti kitą variantą, kuris yra populiarus šioje šalyje.

Paruoškite:

  • 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
  • 6 šaukštai. l pomidorų pasta;
  • 6 skiltelės česnako;
  • švieži žalumynai;
  • 1 svogūnas;
  • 2 šaukštelių actas.

Pradėkime nuo svogūno, kurį supjaustome plonais pusžiedžiais ir marinuojame giliame dubenyje per pusę stiklinės vandens su actu. Palikite 15 minučių ir druską nukoškite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmeskite į jį supjaustytą česnaką. Kai tik jis paruduos, įpilkite pomidorų pastos ir šaukštą vandens. Užvirkite ir atvėsinkite. Puodelyje sumaišykite supjaustytas žoleles, masę iš keptuvės ir marinuotus svogūnus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: