Rytų ir Kaukazo šalyse ėriena nėra paprastas patiekalas, o ypatingas ritualas. Galite prisijungti prie jo, žinodami paslaptis, kaip marinuoti ėrieną, kad ji būtų minkšta, kvapni ir skani. Jei virta ėriena kvepia specifiškai, jūs nežinote, kaip ją marinuoti. Tinkamas avienos marinatas ištaisys šias klaidas ir leis mėgautis mėsos skoniu, nepriklausomai nuo to, kaip ji virta.
Medžiagos turinys:
Avienos kebabų marinatas
Marinatui reikalingi produktai:
- vyno actas;
- šaukštas aliejaus;
- rozmarinas;
- saldieji pipirai;
- česnakai
- gvazdikėliai;
- čili pipirai;
- juodieji pipirai;
- 1 kg avienos paimkite 1–1,2 kg svogūnų;
- druskos.
Virimo principas:
- Juodus pipirus sumalkite skiedinyje arba paimkite jau susmulkintus, bet tada jiems nebus būdingas ryškus aromatas.
- Įpilkite prieskonių: rozmarinų, saldžiųjų ir čili pipirų. Sumaišykite viską, kad sujungtumėte jų aromatus.
- Į dubenį supilkite aliejų, sumaišykite jį su actu, suberkite susmulkintą česnaką.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Mes imame daugiau svogūnų, tai priklauso nuo to, kokį skonį turės ėriena.
- Viską sumaišykite, mėsą pasūdykite ir gerai sutrinkite rankomis, kad svogūnai leistų sultis.
- Aviną marinade laikykite bent 24 valandas.
Šis ėriukų skrebučių marinatas tinka bet kuriam kitam, turinčiam specifinį mėsos kvapą - elnienos ar ožkos mėsai.
Kepimui folijoje orkaitėje
Reikalingi produktai:
- kalendros grūdai;
- šaukštas vyno acto;
- 2 šaukštų aliejaus;
- 6 šaukštai medaus;
- rozmarinas;
- 1/2 šaukštelio Dijon garstyčių;
- čili pipirai;
- lauro lapas;
- granuliuoti juodieji pipirai;
- druskos.
Virimo marinatas:
- Dubenyje sumaišykite actą, medų, garstyčias ir aliejų. Sudėkite sausus prieskonius, lauro lapą.
- Mes paliekame koriandrą grūduose kartu su Dijon garstyčiomis, jie kepimo metu gražiai atrodys ant mėsos. Jums jų nereikia pašalinti, tai yra šio recepto akcentas.
- Mes suteikiame marinatui užpilti, įtrinti mėsos gabalus ir stovėti daugiau nei 12 valandų.
Avinėlį suvynioti į foliją, dėti į orkaitę, kepti pusvalandį, galbūt dar šiek tiek (priklauso nuo mėsos).
Norint, kad ėriukas marinade būtų minkštas, geriau jį įvynioti į foliją ar kepimo rankovę, kad būtų išsaugoti visi aromatai.
Skaniausias kepimo keptuvėje receptas
Reikalingi produktai:
- actas
- augalinis aliejus;
- bazilikas;
- džiovinti česnakai;
- paprikos;
- mairūnas;
- druskos.
Marinatas paruošiamas taip:
- Druskos mėsos gabaliukus, įpilkite sausų prieskonių, sumaišykite su mentele. Nereikia to daryti rankomis ar mūvėti pirštinių. Prieskoniai gali sudirginti rankas.
- Supilkite aliejų ir actą, vėl sumaišykite. Paverkite priespauda, leiskite marinuoti 1,5–2 valandas. Kaip jungas, naudokite stiklainį vandens, po dugnu padėkite plokščią plokštelę.
- Kuo daugiau mėsos leis sultims, tuo skanesnė ji pasirodys ir greitai marinuos.
Pagal šį receptą galite virti ne tik kepti, bet ir marinatą, skirtą kepti ėriuką orkaitėje. Ant grotelių jis taip pat pasirodys skanus, nebijokite eksperimentų!
Kaip greitai marinuoti mėsą
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- butelis mineralinio vandens, labai gazuotas;
- vyno actas;
- 3 svogūnai;
- petražolių;
- mėsos prieskoniai;
- druska;
- rozmarinas;
- kivi
Virimo principas:
- Sūdytos ėrienos gabaliukai, pasūdyti, pagardinti prieskoniais, supilti actą ir sumaišyti su mentele. Vietoj vyno acto Kaukaze į marinatą dažnai pilamas vynas, ir tai naudinga skoniui.
- Svogūną susmulkinkite ant trintuvės arba trintuvo, šią košę supilkite į mėsą. Įpilkite smulkiai supjaustytų kivių.
- Supilkite turinį vandeniu, kad apsemtų visą mėsą.
- Dar kartą sumaišykite, pakeiskite priespaudai, kad mėsa, kuri būtų sandari, būtų marinuojama greičiau.
- Leiskite mėsai užvirti 40 minučių. Dėl putojančio vandens ir kivių, marinavimo procesas bus kelis kartus sumažintas.
Šis receptas padės, kai reikia greitai paruošti skanią mėsą. Parašykite.
Kivių marinatas leidžia mėsai greičiau suminkštėti. Galite iškart kepti.
Orkaitės ėriukų marinatas
Reikalingi produktai:
- citrinos sultys;
- paprikos;
- kalendra;
- mairūnas;
- sausas česnakas;
- svogūnai;
- druskos.
Marinatas paruošiamas taip:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus puodelyje, supilkite citrinos sultis.
- Supjaustykite kalendrą, ji suteiks ėriukui nepaprastą aromatą. Jei norite, galite pridėti petražolių ir baziliko.
- Mėsą pasūdykite, supilkite šį marinatą ir palikite 3–5 valandoms vėsioje vietoje.
- Norėdami pagreitinti procesą, įpilkite smulkiai supjaustytų kivių, jis gerai ir greitai suminkštės. Kiviai dedami ne tik į kepsninę, vaisiai tiks bet kuriame recepte. Prieš kepant, jį galima nuimti, kad nesudegtų.
- Įdėkite mėsą į rankovę, uždenkite ją svogūnų žiedais ir kepkite.
Aviena dažnai naudojama kepti kepsninėje. Tačiau vietiniai rytų gyventojai dėl prieskonių ir svogūnų minkštinamųjų savybių sėkmingai jį kepa rankovėje ir kepa.
Virimas su actu
Svarbiausi ingredientai:
- obuolių actas;
- vyno actas;
- rozmarinas;
- apyniai-suneli;
- koriandras;
- čili pipirai.
Virimo principas yra toks:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus, įpilkite druskos.
- Supilkite turinį actu: obuoliu ir vynu. Dviejų rūšių actas suteiks produktui originalų skonį.
- Užpilkite ėrieną marinatu, sumaišykite ir padėkite į priespaudą. Dėl priespaudos ėriena yra gerai prisotinta marinatu.
- Marinatas actas leidžia mėsai įgyti subtilų aromatą ir pašalina specifinį skonį.
- Tiesiog joje marinuokite ėriuką, pamerkite 4-5 valandas.
Gatavas patiekalas su marinatu turi ryškų ir sodrų aromatą, nes ėriena nebijo prieskonių, kuo daugiau jų yra, tuo sultingesnė ir skanesnė.
Ėrienos nugarinės variantas
Reikia paruošti šiuos produktus:
- svogūnai;
- petražolių;
- kalendra;
- bazilikas;
- karšti pipirai;
- druskos.
Marinatas paruošiamas taip:
- Skiedinyje sumalkite prieskonius taip, kad jie susmulkintų, suteiktų savo aromatą.
- Supjaustykite žalumynus ir svogūnus, pridėkite prie mėsos. Tai yra skaniausias receptas, kuriame yra minimalus ingredientų kiekis.
- Suberkite prieskonius, druską, išmaišykite. Avienos gabalėlius padenkite turiniu.
- Virkite, kol mėsa marinuojama priespaudoje, vėsioje vietoje.
- Ant grotelių kepkite kepsninę ar kepsninę. Svogūnus galima patiekti su mėsa, jie tampa marinuoti ir skanūs.
Pagal šį receptą gaunamas kvapnusis nugarinė. Ši parinktis idealiai tinka iškylai. Pasinerkite į malonumą, kepkite sultingas avienos riekeles ant grotelių!
