Daugelis namų šeimininkių renkasi kiaulieną, laikydamos jautieną gana sausa ir kieta mėsa. Bet tai toli gražu nėra. Jei teisingai pasirinksite ir paruošite jautienos marinatą, mėsos patiekalas pasirodys tiesiog stebuklingas ir jokiu būdu nebus prastesnio skonio nei įprasta vištiena ir kiauliena.

Skrudinkite jautienos marinatą

Sultingos jautienos, kuri kepama išskiria nepakartojamą aromatą, paslaptis yra ne tik teisingas mėsos pasirinkimas, bet ir jos paruošimas.

Norėdami tai patvirtinti, 1 kg mėsos turite turėti po ranka:

  • 150 ml alyvuogių aliejaus;
  • 20 g garstyčių;
  • kiek medaus;
  • 15 g džiovinto baziliko;
  • šiek tiek juodųjų ir raudonųjų pipirų, šiek tiek saldžiosios paprikos;
  • nedidelis druskos kiekis.

Kaip virti marinatą mėsai kepti orkaitėje:

  1. Saldintas medus išlydomas.
  2. Visi aukščiau išvardyti ingredientai sumaišomi dubenyje, po kurio iš anksto nuplauta ir džiovinta jautiena gerai sutrinama gautu aromatiniu mišiniu.
  3. Perdirbta mėsa dedama į tą patį indą šaltyje, kur ji yra nuo 2 iki 24 valandų.
  4. Dėl to jautiena pagamins kvapnų, sultingą patiekalą, net jei jūs jį tiesiog kepsite orkaitėje 2 valandas standartinėje temperatūroje.

Jei kepimas atliekamas folijoje, tada jį reikia išimti 20 minučių, kol jis bus paruoštas, kad ant mėsos ruošinio susidarytų auksinė pluta.

Kepimui keptuvėje

Alus yra universalus produktas, leidžiantis mėsą padaryti minkštą ir sultingą. Įsitikinkite dar kartą!

„Pulp Kilo“ padažu komponentai:

  • 250 ml tamsaus putoto gėrimo;
  • krūva balzaminio acto;
  • tą patį kiekį alyvuogių aliejaus;
  • druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

  1. Mėsa supjaustoma gabalėliais, kurie pasūdomi ir apibarstomi prieskoniais, tada dedami į dubenį.
  2. Paruoštas produktas pilamas skystu alaus mišiniu, pridedant aliejaus ir acto.
  3. Jautiena marinuojama 1 valandą, po to kepama keptuvėje.

Norėdami gauti daugiau aromato, į prieskonius turėtumėte pridėti aštrių žolelių ar žolelių.

Kaip marinuoti mėsos kotletus

Vištienos ir kiaulienos kotletus galima virti iš karto, tačiau, norint jautienos minkštumo, ją pirmiausia reikia marinuoti.

1 kg mėsos imama:

  • 1 svogūnas;
  • acto krūva (9%);
  • žiupsnelis cukraus;
  • šiek tiek maltų pipirų;
  • 100 ml vandens;
  • šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Pažanga:

  1. Mėsa supjaustoma patogiais gabalėliais.
  2. Atskirame inde marinatas paruošiamas nurodytomis proporcijomis, naudojant šviežius svogūnus, supjaustytus plonais žiedais.
  3. Jautiena marinuojama mažiausiai 1 valandą, po to ji sumušta, pasūdoma ir išdėstoma keptuvėje su karštu aliejumi.

Jei įmanoma, mėsą verta marinuoti ilgesniam laikui.

Skaniausias jautienos kepsnių marinatas

Jei net nusipirkta jautiena pasirodė gana sena, tada mėsą galima „išsaugoti“ paruošiant padažą iš šių produktų:

  • 1 ml mėsos - 200 ml šaltalankių sulčių;
  • mėgstami pagardai;
  • druska.

Vykdymo būdas:

  1. Minkštimas supjaustomas kepsniais, kurie įtrinami prieskoniais ir druska.
  2. Į gilų indą, kur jie laisvai telpa, griežinėliai užpilami sultimis.
  3. Jautiena maždaug valandą palaikoma skystyje, po to po didelę ugnį 10 minučių kepama iš abiejų pusių. Tada mėsos gaminiai 40 minučių troškinami po dangčiu ant silpnos ugnies.

Šaltalankių sultys mėsos minkštimą padidins ir suteiks skoniui rafinuotesnį pikantiškumą.

Minkštiems ir švelniems mėsos kebalams

Tradiciškai toks garsus ir populiarus Kaukazo virtuvės patiekalas kaip kepsninė yra ruošiamas iš ėrienos. Slavų tradicijose pirmenybė dažnai teikiama labiau pažįstamam kiaulienos skoniui arba gana biudžetinei vištienai. Tačiau kulinarijos ekspertai dažnai pamiršta apie jautieną, kurios skonis nėra prastesnis už aukščiau išvardytas mėsos rūšis. Svarbiausia yra tinkamai marinuoti gaminį.

Grilio marinato ingredientai iš 1 kg jautienos minkštimo:

  • ½ litro kefyro;
  • 2 kartus mažiau mineralinio vandens su dujomis;
  • 2 - 3 lemputės (priklausomai nuo galvučių dydžio);
  • aštrūs pagardai;
  • druskos.

Puikaus marinato paruošimo skaniai kepsninei schema:

  1. Mėsa nuplaunama, pašalinama iš plėvelių ir supjaustoma mažais gabalėliais ar kepsniais (dydis priklausys nuo pasirinkto inventoriaus - sruogų ar vielos stovo).
  2. Jautienos minkštimas įtrinamas mėgstamų prieskonių mišiniu, būsimiems kepsniams suteikiant daugiau sodrumo ir skonio ryškumo.
  3. Svogūnėliai supjaustomi plonais žiedais ir sumaišomi dubenyje su mėsos riekelėmis.
  4. Talpyklos turinys pilamas su raugintu pieno produktu ir mineraliniu vandeniu, kuris pagreitina marinavimo procesą.
  5. Jautiena marinuojama mažiausiai 1 valandą, tačiau, jei įmanoma, laiką reikia pailginti iki 3–4 valandų.

Mes neturime pamiršti, kad kepimas atliekamas ant karštų žarijų, kai nebus atviros liepsnos. Taip pat turėtumėte atidžiai stebėti, ar dėl riebalų patekimo į ugnį ugnis vėl neužsidegs.

Geriausias troškinio receptas

Norėdami, kad jautienos troškinys būtų švelnus, sultingas ir įgautų subtilių skonio aromatų, galite naudoti pomidorų marinatą, kuris paruoštas iš šių komponentų:

  • 30 g pomidorų pastos;
  • česnako galvos;
  • 2 svogūnai;
  • ½ vnt saldieji pipirai;
  • žalumynai;
  • druskos ir pipirų mišinys.

Parengimo etapai:

  1. Česnako galva išardoma į gvazdikėlius, kurie perleidžiami per presą.
  2. Svogūnėliai susmulkinami į plonus žiedus.
  3. Žalumynai smulkiai supjaustomi.
  4. Iš pipirų ruošiami šiaudeliai.
  5. 1 kg jautienos minkštimo nuplaunama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, kurie gerai išmaišomi su pomidorų pasta.
  6. Po to produktas apibarstomas iš anksto sumaltais likusiais ingredientais.
  7. Mėsa vėl maišoma ir paliekama šaldytuve 1 - 2 valandoms.

Kai troškinama ant silpnos ugnies, daugelis kulinarijos specialistų rekomenduoja pridėti apynių-suneli prieskonių, todėl tokių patiekalų skonis tampa turtingesnis.

Kiaulienos marinatas

Dažniau virta kiauliena gaminama iš kiaulienos minkštimo, tačiau jei šiek tiek eksperimentuosite ir naudosite jautieną, produktas pasirodys dar skanesnis ir liesesnis.

Iš tokių produktų paruoštas skaniausias marinatas:

  • 4 žirniai kvepiančios plunksnos;
  • 5 g rūkytos paprikos;
  • 10 g „prancūziškų žolelių“ prieskonių;
  • žiupsneliai malto imbiero;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • žiupsnelis rozmarino;
  • česnako galvos;
  • 30 g įprastų garstyčių;
  • 15 g medaus;
  • krūvos sojų padažo;
  • 15 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Skiedinyje visi prieskoniai sujungiami ir sumaišomi.
  2. Česnako skiltelės pjaustomos plokštelėmis, kurios nukrinta pagardomis.
  3. Ant nuplautos ir išdžiovintos mėsos gabalo daromi gabalai, įdaryti česnako pleištais.
  4. Vėliau jautiena yra padengta prieskonių likučiais.
  5. Dubenyje sumaišomas ištirpintas medus ir garstyčios.
  6. Minkštimas pirmiausia laistomas šiuo mišiniu, po to - sojos padažu ir alyvuogių aliejumi.
  7. Mėsos gabalas įvyniojamas į foliją ir šalinamas 1 valandai.

Virta kiauliena virta orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C apie 2,5 valandos, ir patiekiama ant stalo tik kitą dieną, kai ji atvėsta ir gerai įsiurbia žolelių ir česnakų aromatą.

Neatmeskite savęs malonumo mėgaudamiesi maistingąja ir liesa jautiena. Pakanka išmokti tinkamai paruošti gaminį prieš kepant, troškinant ar kepant, o ant jūsų stalo visada bus sveikų ir skanių patiekalų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: