Norėdami žiemos miško dovanas, patenkintas nuostabiu skoniu, turite paruošti tinkamą marinatą grybams. Mes atskleisime gražaus, skaidraus marinato paslaptis ir apsvarstysime įvairių rūšių grybų receptus.
Medžiagos turinys:
Greičiausias marinato receptas
Šis kepimo variantas tinka visų rūšių grybams.
Ingredientai
• grybai;
• česnakai;
• vanduo - 50 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas - 40 ml;
• druska - 1,5 šaukšto. šaukštai;
• pipiriniai žirneliai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt.
Virimas:
1. Virkite grybus. Virimo metu vandenį turėsite pakeisti tris kartus. Miško grybai virinami pusantros valandos.
2. Įpilkite druskos į vandenį. Įpilkite cukraus, pipirų ir gvazdikėlių. Užvirkite. Nukelkite nuo viryklės ir supilkite actą.
3. Nuplikykite stiklainį. Ant dugno padėkite česnaką. Sudėkite grybus į stiklainius. Supilkite marinatą ir įpilkite aliejaus. Susukite.
4. Pagal šį receptą jie bus paruošti per dieną. Grybai gerai laikomi visą žiemą.
Paruošiame 1 litrui vandens
Grybų skonis tiesiogiai priklauso nuo marinato. Jis turi būti paruoštas teisingomis proporcijomis, tiksliai laikantis recepto.
Ingredientai
• vanduo - 1 litras;
• Lavrushka - 2 lapai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai su skaidrėmis;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidrėmis;
• žirneliai su prieskoniais;
• stalo actas (9%) - 3 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
1. Užvirkite vandenį. Mesti lavrushka ir gvazdikėlius. Į druską. Įpilkite cukraus ir įmeskite pipirų masės. Virinama penkias minutes, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Supilkite actą, išmaišykite ir supilkite paruoštą stiklainį grybų. Susukite.
Dėl porceliano grybų
Greitas ir paprastas variantas, tinkantis geriausiems miško dovanų atstovams - kiaulienos grybams.
Ingredientai
• apelsinų - 6 žirniai;
• vanduo - 1 litras;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• druska - 1,5 šaukšto. šaukštai;
• actas - 150 ml;
• Lavrushka - 3 lapai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Virimas:
1. Sumaišykite visus reikiamus produktus, išskyrus actą, užvirkite ir virkite ketvirtį valandos.
2. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą. Maišyti.
3. Miško sūrymas užpilamas paruoštu sūrymu ir suvyniojamas.
Actas į marinatą visada įpilamas paruošimo pabaigoje, kai skystis pašalinamas iš ugnies. Jei pridėsite virimo pradžioje, tada actas išgaruos.
Universalus marinatas bet kokiems grybams
Paprastas marinatas grybams žiemai tinkamas ne tik miško dovanoms, bet ir pievagrybiams.
Ingredientai
• vanduo - 1 litras;
• cinamonas - 0,4 šaukštelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pipiriniai žirniai;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Lavrushka - 1 lapas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapų skėčiai - 3 vnt .;
• krienų lapai.
Virimas:
1. Grybus nulupkite ir susmulkinkite. Užvirkite. Sudėkite į stiklainius.
2. Užvirkite vandenį. Druska, supilkite visus produktus ir virkite ketvirtį valandos.
3. Supilkite esenciją į gautą sūrymą ir nedelsdami supilkite į stiklainius.
Variantas medaus grybams
Tai labai greitas maisto gaminimo būdas, dėl kurio medaus grybai tampa neįtikėtinai skanūs.
Ingredientai
• vanduo - 240 ml;
• druska - 1,5 šaukšto. šaukštai;
• actas - 30 ml (9%);
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• pipirai - 3 žirniai.
Virimas:
1. Užvirkite ir sudėkite grybus į stiklainį.
2. Įpilkite marinato vandens į vandenį. Užvirkite. Supilkite actą, supilkite į stiklainius. Susukite.
Su česnaku ir pipirais
Yra daugybė skirtingų rūšių grybų marinato. Šiame variante yra idealus produktų santykis, kuris tinka visų rūšių miško dovanoms. Gauto sūrymo dėka jie gerai išsilaikys visą žiemos laikotarpį.
Ingredientai
• grybai (balti, baravykai, grybai, moreliai, lenkiški);
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 litras;
• Lavrushka - 3 lapai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai su skaidrėmis;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• druska - 4 šaukšteliai su skaidrėmis;
• apelsinų - 4 žirniai;
• actas - 5 šaukštai. šaukštus (9%).
Virimas:
1. Grybus nuplaukite. Rūšiuokite ir supjaustykite gabalėliais. Užvirkite pasūdytame vandenyje. Kepimo metu pašalinkite putas, iš kurių išeina visi nešvarumai. Nusausinkite skystį.
2. Įdėkite į vandenį visus produktus, išskyrus česnaką ir actą. Užvirkite ir uždenkite. Virkite penkias minutes.
3. Įmeskite grybus ir česnaką, supjaustykite gabalėliais. Užvirkite ir virkite ketvirtį valandos. Supilkite actą ir išmaišykite. Perkelkite į bankus ir susukite.
Kad marinatas būtų skaidrus verdant grybus laiku, nuimkite putas ir keletą kartų pakeiskite vandenį.
Korėjiečių grybų marinatas
Siūlomame marinate marinuoti grybai bus puikus užkandis ant šventinio stalo.
Ingredientai
• pievagrybiai - 300 g;
• juodieji pipirai;
• kalendra - 0,4 šaukštelio žemės;
• druska;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• obuolių sidro actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• petražolės - 25 g;
• sezamo sėklos - 10 g;
• krapai - 25 g;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• raudoni karšti pipirai - 1 ankštis;
• kmynai - 0,5 šaukšto. šaukštai;
• Lavrushka - 2 lapai;
• augalinis aliejus - 60 ml.
Virimas:
1. Virkite grybus. Nepamirškite pašalinti putų, kurios susidaro virimo metu. Nusausinkite visą skystį.
2. Supilkite sojos padažą į augalinį aliejų. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir įmeskite į aliejų. Susmulkinkite česnaką. Įpilkite į masę. Mesti lavrushka, kmynus, kalendrą, pjaustytą karštą pipirą. Supilkite actą ir išmaišykite.
3. Sezamo sėklas sudėkite į sausą keptuvę, pakepkite. Grūdai turėtų tapti auksiniai. Nusiųskite į marinatą. Išmaišykite.
4. Sudėkite grybus. Uždenkite ir atšaldykite. Jei norite virti iki kito sezono, grybus su marinatu užvirkite.Perkelkite į bankus, susukite.
Dėl austrių grybų
Daugelis nežino, kaip skaniai virti austrių grybus. Mes siūlome idealų, patikrintą maisto gaminimo variantą.
Ingredientai
• austrių grybai - 1100 g;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis esencijos;
• pipirai - 6 žirniai;
• vanduo - 600 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• džiovinti krapai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• gvazdikėliai - 6 vnt .;
• Lavrushka - 2 lapai.
Virimas:
1. Iš puokštės supjaustykite austrių grybus. Grybai turi gumines ir labai kietas kojas, todėl reikia juos trumpai supjaustyti. Skrybėlės supjaustytos.
2. Austrių grybus užpilkite vandeniu ir nedelsdami įberkite druskos. Suberkite prieskonius. Kai tik vanduo pradeda virti, supilkite actą. Virinama pusvalandį. Pasirodžiusias putas reikia pašalinti.
3. Atvėsinkite ir perduokite bankams. Sūrymas turėtų uždengti tik grybus, perteklius neturėtų būti pilamas. Į stiklainį supilkite šaukštą augalinio aliejaus. Susukite.
Bendrieji virimo principai
Grybai, net jei jie yra stiprūs, visada turėtų būti patikrinti, ar nėra kirminų, ir suskirstyti į tipus. Marinuoti galima dviem būdais:
• marinuoti kartu su grybais;
• marinatą atskirai nuo grybų.
Jei nuspręsite virti kartu su grybais, tada grybo skonis bus kiek įmanoma išsaugotas galutiniame produkte. Patiekalas turės ypatingą skonį, o marinatas pasirodys pats sočiausias, bet ne labai malonus. Indelyje skystis taps neaiškus, klampus ir tamsus. Sudėtyje bus sutrintų grybų šiukšlių.
Jei nuspręsite virti marinatą atskirai, o tada supilkite paruoštus grybus, galutinis produktas bus skaidrus ir švarus. Aromatas bus toks sotus kaip ir pirmajame įsikūnijime.
Marinuoti pasirenkami tik sveiki ir stiprūs grybai. Jie kruopščiai rūšiuojami ir nupjaunami tamsinant. Visos dalys yra supjaustytos. Mažos kopijos gali būti nepažeistos. Rekomenduojama marinuoti dangtelius atskirai nuo kojų.
Tamsios spalvos baravyko ir dangtelio baravykų įdegio marinatas. Jei norite, kad sūrymas išliktų skaidrus, grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami padėkite į šaltą vandenį. Tik atlikę šią procedūrą, pradėkite virti grybus.
