Kaip virti skanų marinatą vištienos kebabui, naudojant neįprastiausius ir tradiciškiausius produktus? Šašlykas iš pradžių yra armėnų patiekalas, gaminamas iš ėrienos, naudojant įvairius prieskonius. Mėsos patiekalo pagrindas yra marinatas, nuo kurio priklausys mėsos skonis, jos struktūra ir aromatas. Tinkamai paruoštas padažas žalios mėsos marinavimui nustatys gatavo patiekalo toną, o neteisingas pasirinkimas sugadins patiekalą ir svečių nuotaiką.
Medžiagos turinys:
Kefyro vištienos marinatas
Šis receptas gali būti vadinamas labiau originaliu nei klasikiniu, tačiau tie, kurie bandė ant jo virti marinatą, palieka tik teigiamus atsiliepimus. Jis paruošiamas labai paprastai, greitai, remiantis nebrangiu fermentuoto pieno produktu. Pagrindinis jos padažo vaidmuo yra padaryti mėsą švelnią ir sultingą. Marinuoti galite bet kurią vištienos dalį.
Padažo ruošimas iš:
- kefyras - 500 ml (2–2,5 kg mėsos);
- svogūnai - 2–4 vnt .;
- prieskoniai, druska ir pipirai.
Kefyrą reikia rinktis su dideliu riebalų procentu - tai padės vištienai išdžiūti sultingai. Svogūnas turėtų būti mažas, ovalus, kad būtų patogu susukti jį ant iešmelio.
Norėdami paruošti padažą, visi ingredientai sumaišomi inde, o po to supilami į iš anksto supjaustytą mėsą. Viskas gerai sumaišoma, uždengiama dangčiu ir atidedama 2-3 valandoms (kelias dienas galite laikyti šaldytuve).
Įpilant acto ir svogūnų
Acte marinuoti vištienos kebabai iš dalies yra klasika. Kaip pagrindinį komponentą galite pasiimti įprastą stalo actą arba vyną, kurie mėsai suteiks ypatingą skonį.Šis padažas tinka marinuoti vištienos šlaunims ar sparneliams. Receptas skirtas 1,5 kg mėsos.
Rekomenduojami ingredientai:
- kelios lemputės (pasirinktinai);
- actas - 1,5 šaukšto;
- maltų juodųjų pipirų, druskos.
Maži klubai kruopščiai nuplaunami, dedami į gilų indą. Į juos pridedama druska, pipirai, viskas gerai sumaišoma. Svogūną supjaustžius žiedais, įpilama reikiamo kiekio acto. Produktą turite marinuoti 2–3 valandas šaldytuve.
Su majonezu
Majoneze galite marinuoti vištienos filė, sparnelius, būgnus ir bet kurią kitą skerdenos dalį. Ši padažo versija yra naudinga, nes joje esanti mėsa atrodo skani, sultinga, su gražia auksine pluta ir maloniu aromatu. Tokią kepsninę galima virti ant ugnies ar krosnyje, mėgaujantis vasaros skoniu žiemišku oru.
Prieš marinuoti parduotuvėje įsigytą mėsą, rekomenduojama ją mirkyti 60–90 minučių. Tai padės išvalyti sintetinių priedų, kuriuos dažnai prideda nesąžiningi gamintojai, gaminį.
Padažo ruošimas iš:
- bet kokio riebumo majonezas - 1 pakuotė 2 kg mėsos;
- svogūnai - 3–5 vnt .;
- prieskoniai, prieskoniai ir druska.
Iš anksto paruošta mėsa išdėstoma keptuvėje ar dubenyje, pagardinta druska ir prieskoniais. Druskos reikia šiek tiek mažiau nei įprastai, atsižvelgiant į druskos kiekį majoneze. Tada svogūnai dedami į mėsą, supjaustomi žiedais, pusžiedžiais arba supjaustomi (atsižvelgiant į vėlesnį produkto perdirbimo būdą). Paskutinis yra į indą pilamas majonezas, kurio kiekis turėtų būti pakankamas gerai impregnuoti mėsą. Mėsos produktas turėtų būti mirkomas švelniose sultyse mažiausiai 5 valandas.
Ant mineralinio vandens
Nieko nėra lengviau, nei marinuoti mėsą mineraliniame vandenyje.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- vištiena - 1,5 kg;
- gazuotas mineralinis vanduo - 300 ml;
- svogūnai - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- šiek tiek druskos ar sojos padažo;
- prieskoniai.
Mėsa nuplaunama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Svogūnai sumalami per mėsmalę ir dedami į mėsą. Po to pilamas vanduo, pridedama aliejaus, druskos ir padažo, prieskonių pagal skonį. Viskas sumaišoma ir siunčiama į šaltą, maždaug 3-4 valandas.
Geriausia tokį kepsnį virti ant vaismedžio ar naudoti vynmedį - skonis ir aromatas bus skanūs.
Vištienos sparnelių marinatas su sojos padažu ir medumi
Marinatas vištienos sparneliams iš medaus ir padažo yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Ne paslaptis, kad pagrindinius degalų papildymo produktus sudaro vitaminai, mineralai, kurie padeda stiprinti kūną, stiprindami jo apsaugines savybes.
Degalų papildymas:
- sojos padažas - 0,5 šaukšto .;
- medus - 1,5 šaukštai. l .;
- pomidorų kečupas - 60 ml;
- garstyčios - 30 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska pagal skonį.
Visi skysti komponentai maišomi inde vientisos konsistencijos. Į jas pridedama česnako sulčių, druskos ir prieskonių, kaip norima. Šis padažas užpilamas mėsa ir kelioms valandoms siunčiamas marinuoti.
Su citrina
Rūgštis, esanti citrinų sultyse, padės suminkštinti mėsos pluoštus, tuo tarpu skirtingai nei actas, ji veikia mažiau agresyviai skrandžio gleivinę.
Kebabo užpilas, kurio pagrindą sudaro citrinų sultys, yra paruoštas iš šių ingredientų:
- citrinos sultys - 2–4 šaukštai. l .;
- svogūnai (gerai naudoti raudonus) - 2 vnt .;
- česnakai - pora gvazdikėlių;
- paprika - šaukštelis su skaidrėmis;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- kmynai, cinamonas, malti pipirai pagal skonį;
- druskos.
Dalį citrinos sulčių ir visus komponentus, išskyrus aliejų, reikia sumaišyti induose ir supilti į juos paruoštą vištienos mėsą. Po marinavimo produktas kepamas ant ugnies 10-15 minučių. Iš viršaus jis turėtų būti periodiškai sutepamas likusiomis citrinų sultimis ir aliejumi.
Tai įdomu:kepsninės užkandžiai
Kojoms su kalkėmis ir žolelėmis
Vištiena gali būti labai neįprasta ir išskirtinė, jei ji marinuota kalkių ir kalendros sultyse. Jo aromatas bus toks patrauklus, kad niekas negali jam atsispirti.
Degalų pildymas ruošiamas remiantis:
- laimo sultys - 2 šaukštai .;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- susmulkintas kalendra - 0,5 šaukšto .;
- česnakai - pora gvazdikėlių;
- kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio;
- karšti raudoni pipirai - pagal skonį;
- druska, pipirai.
Visi padažo komponentai sumaišomi induose, dedami į vištienos kojas ir paliekami reikalauti (nuo 3 valandų iki 1 dienos). Mėsa kepama tolygiai iki aukso rudos spalvos ant anglies.
Su kečupu ir alyvuogių aliejumi
Kečupas suteiks mėsai ne tik malonų skonį, bet ir gražią auksinę plutą kepimo metu, o alyvuogių aliejus - sultingumą.
1 kg vištienos jums reikės:
- 70 ml kečupo (kebabo, aštraus ar švelnaus);
- šašlykų pagardai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- vanduo - 50 ml;
- svogūnai;
- druska, prieskoniai.
Mėsa supjaustoma ir išdėstoma dubenyje. Į jį pridedama druskos, prieskonių ir viskas kruopščiai minkoma, geriausia rankomis, kad kiek įmanoma įtrinti prieskonius į produktą. Po to į indą supilamas kečupas, aliejus ir vanduo, supjaustytas svogūnas, viskas sumaišoma ir atidedama 4-6 valandoms.
Aštrus vištienos filė marinatas
Aštrių patiekalų mėgėjams šis vištienos drožlių paruošimo receptas yra tinkamas. Komponentų skaičiavimas - 1,5 kg paukštienos nugarinės.
Padažo ruošimas iš:
- citrinos sultys - 40 ml;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- druska, čili pipirai.
Svogūnai turi būti susmulkinti mėsmalėje arba trintuve, įpilkite į jį citrinos, česnako ir visų prieskonių sultis. Mėsą supjaustykite, supilkite paruoštą padažą. Palikite marinuoti 1-2 valandas. Kuo daugiau karštų pipirų dedama, tuo aštresnė gaunama mėsa.
Į tokią kepsninę verta dėti raudonųjų paprikų ir pomidorų, skrudinant juos ant ugnies su mėsa. Norėdami tai padaryti, daržovės supjaustomos žiedais ir perkeliamos su filė gabalėliais - skonis galų gale bus tiesiog nuostabus, jau nekalbant apie aromatą.
Kebabas ant grietinės
Šiame recepte nurodyta vištiena yra minkšta ir sultinga.
Norėdami paruošti padažą, turėtumėte atsargų:
- grietinė - 300–400 ml (1 kg mėsos);
- džiovintas bazilikas - 4 g;
- druska - pagal skonį;
- juodieji ir raudonieji pipirai - ¼ šaukštelio;
- žalumynai - gatavas patiekalas papuošiamas prieš patiekiant.
Mėsa pirmiausia sumalama su prieskoniais, po to supilama su grietine ir atidėta impregnavimui kelioms valandoms. Po to, kai jis užverdamas ant iešmelių ir virti ant karštų žarijų. Kad sruogos ne tamsėtų ir nedegtų, jas reikia sutepti augaliniu aliejumi. Patiekite kebabą su padažu, papuošdami baziliko lapeliais.
Yra dar daugiau vištienos kepsnių marinatų receptų - remiantis alumi, garstyčiomis, pridedant greipfruto ir ananaso skiltelių. Visi jie gali būti saugiai naudojami, nustebindami svečius ir jų namų ūkius. Svarbiausia yra tinkamai marinuoti gaminį ir virti jį naudojant tinkamas medžio rūšis.
