Vištienos kebabų marinatas - skanūs ir greiti receptai

Marinatas sugeba radikaliai pakeisti mėsos patiekalų skonį, o jei kam nors nepatinka vištienos iešmeliai ar ant grotelių keptos vištienos kojos, jis tiesiog neišbandė tinkamai paruošto patiekalo. Jei norite nustebinti svečius ir artimuosius ar paįvairinti savo kulinarinių darbų arsenalą, išsaugokite sau skanių marinuotų vištienos kebabų receptų pasirinkimą.

Pagrindinis vištienos kebabo marinato receptas

Skaniausias sultingas vištienos marinatas yra paruoštas pridedant pieno produktų. Rinkitės 20% grietinės, jei norite, kad mėsa būtų riebi, arba 2,5% kefyro, naudodami dietinę marinato versiją.

Rūgštaus pieno receptui reikia 400 - 500 ml. Taip pat įtraukta į kompoziciją:

• česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
• ciberžolė - ¼ šaukštelio;
• karis - ½ šaukštelio;
• paprika - ¼ šaukštelio;
• garstyčios - ½ šaukštelio;
• bazilikas - pagal skonį;
• druskos ar sojos padažo pagal skonį.

Kaip pasigaminti marinatą:

1. Visi švieži pagardai smulkiai supjaustomi arba sumalami.
2. Prieskoniai ir prieskoniai dedami į pagrindą (grietinė ar kefyras) ir gerai išmaišomi. Galite naudoti trintuvą.
3. Padažas dedamas į vištieną iš visų pusių, po to mėsa paliekama šaldytuve 4–6 valandas.

Šis marinatas tinkamas įprastam kepimui keptuvėje, taip pat kepti ant grotelių. Vištiena bus padengta auksine pluta ir bus labai kvapni.

Svarbu: kepdami būtinai pabandykite apsirengti. Tokie padažai nenuteka, o kepami su mėsa, todėl marinatas neturėtų būti sūdomas. Į druską į marinatus pridedama daugiau druskos su mineraliniu vandeniu arba actu.

Kefyro marinatas

Jei jums reikia greitai marinuoti vištieną, norint ją kepti lauke, štai puikus marinato receptas, kuris mėsą padarys švelnią ir sultingą.

Paruoškite šiuos komponentus:

• kefyras 2,5% - 450 - 500 ml;
• česnakai - 3-4 dantys;
• žali svogūnai - nuo 5 iki 6 plunksnų;
• krapai, petražolės - pusė puokštės;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Į gilią keptuvę ar dubenį supilkite kefyrą ir įpilkite druskos.
2. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus be auginių, česnakai gali būti perduoti per trupinėlį.
3. Supilkite žalumynus į kefyrą, minkykite ir palikite marinatą pastovėti 10 - 15 minučių. Po to jūs galite atsargiai panardinti mėsą taip, kad kefyras uždengtų vištieną.

Optimalus laikas mėsai marinuoti yra 4–6 valandos šaldytuve. Skysčio likučius galima laistyti ant kepsnių kepimo metu.

Naudingas patarimas: kad mėsa greičiau marinuotųsi - įpilkite šiek tiek mineralinio vandens su dujomis.

Su actu ir svogūnais

Jei norite kepti kebabą kaip vaikystėje - marinuokite vištieną actu. Mėsa bus visiškai neriebi, lengva ir primins piknikus su tėvais.

600 g marinato jums reikia:

• stalo actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• svogūnai - 250 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• karštas virintas vanduo - 5 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio.

Jis paruošiamas labai paprastai:

1. Nuplaukite nuplautą vištieną, šiek tiek pasūdykite ir supilkite į emaliuotą indą.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į vištieną, tolygiai išmaišydami.
3. Supilkite cukrų ir ½ šaukštelio. druskos su vandeniu, įpilkite acto. Užpilkite marinatą ant vištienos, uždenkite dubenį.

Acto marinatui užtenka 1,5 - 3 valandų, kad vištiena būtų minkšta. Po to mėsą galima kepti keptuvėje arba ant anglies.

Svarbu! Negalima marinuoti vištienos acte ilgiau nei 3 valandas, kitaip mėsa pasidarys bloga.

Su vištienos majonezu

Norėdami virti vištieną su traškia pluta ir padaryti mėsą minkštą ir kvapnią, paruoškite marinatą su majonezu. Tai nereikalauja daug laiko, o burnos laistymo rezultatas viršys visus lūkesčius. Majonezą galite paruošti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Pastaruoju atveju rinkitės alyvuogių garstyčių padažą.

Ingredientai

• majonezas - 350 ml;
• česnakai - 3-4 dantys;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• karis - 1 šaukštelis;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - ½ citrinos.

Kaip virti marinatą:

1. Paruoškite patogų indą ir supilkite į jį majonezą.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu ir supilkite į padažą, išspauskite pusę citrinos ir gerai išmaišykite.
3. Savo ruožtu įmaišykite prieskonius, gerai išmaišydami: druską ir pipirus, garstyčias, tada karį.

Marinatas iš visų pusių padengtas mėsa. Jei kepsite visą vištieną, perdirbkite ją net iš vidaus. Tuomet minkštimas bus labai sultingas ir gerai skonis. Marinatas su majonezu yra vienas greičiausių padažų. Po 3 - 4 valandų mėsą galima kepti.

Ant mineralinio vandens

Mineralinio vandens marinatas yra greitas būdas padaryti mėsą minkštą ir tirpstančią burnoje. Su burbuliukais aštrios žolelės prasiskverbia giliau ir gerai paruošia mėsą skrudinimui.

Pastebėtina, kad perdirbusi su putojančiu vandeniu mėsa įgauna daug daugiau laiko!

Norėdami paruošti „mineralinį“ marinatą vištienos kebabui, jums reikės:

• putojantis vanduo - 1 l;
• citrina (sultys) - ½ vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• žali svogūnai - 1 dosnus ryšulėlis;
• raudonėlis - keli švieži lapai arba žiupsnelis džiovintų;
• druska, pipirai, kalendra - pagal skonį.

Kaip marinuoti vištieną:

1. Nuplaukite kojas ir žalumynus, nulupkite svogūnus. Paruoškite gilų indą.
2. Svogūnus supjaustykite žiedais, susmulkinkite žalumynus.
3. Kojas reikia pasūdyti ir pipirus iš visų pusių apibarstyti citrinos sultimis ir sluoksniuoti į indą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite svogūnais ir pagardais.
4. Pabaigoje mėsa turi būti užpilama mineraliniu vandeniu ir paliekama bent 3 - 4 valandoms.

Greitas marinatas yra vienodai gerai „imamas“ tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve.

Vištienos marinatas su sojos padažu ir medumi

Gurmanams yra labai aštrus saldus marinatas, tinkantis vištienos filė kepti folijoje.Mėsa įgaus subtilų aromatą ir nepakartojamą skonį. Išbandyk!

 

Ko jums reikės saldžiam marinatui su sojos padažu:

• medus - 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 4 šaukštai. l .;
• garstyčios - ¼ šaukštelio
• imbieras - ¼ šaukštelio tarkuota šaknis;
• česnakai - 2 šoninės;
• druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Imbierą sutrinkite ant smulkios trintuvės, o česnaką sutrinkite tik peiliu. Įveskite šiuos ingredientus su garstyčiomis į sojos padažą.
2. Vandens vonelėje ištirpinkite medų ir suberkite prieskonius.
3. Marinatą gerai išmaišykite. Į šį mišinį galima įberti cinamono, kalendros ar baziliko.

Vištienos mėsa padengta iš visų pusių, paskleista ant folijos ir marinuojama 5-6 valandas, po to ji kepama orkaitėje apie 45 minutes. Prieš kepdami, folijoje galite padaryti skylių, kad mėsa būtų padengta traškia.

Marinuokite kepsniams aluje

Daugelis jau atkreipė dėmesį į tai, kaip švelnūs alkoholiniai marinatai gerai užkerta kelią paukštienai. Tradiciškai vištiena marinuota vyne ir acte, tačiau ne visi tikri, ar gaus alaus. Išbandykite šį neįprastą marinatą, kad galėtumėte mėgautis nauju sodriu skoniu.

Marinato komponentai:

• alus - 0,5 l;
• cinamonas, paprika - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 35 ml;
• augalinis aliejus (alyvuogių) - 2 šaukštai. l .;
• bazilikas, rozmarinas - pagal skonį;
• česnakai - 3 liežuviai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• raudonieji pipirai - žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Paruoškite gilų mėsos patiekalą. Į dugną supilkite visus sausus prieskonius, supjaustytas žoleles ir česnaką.
2. Įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite prieskonius.
3. Supilkite mišinį su alumi. Po to jūs turėtumėte panardinti mėsą į marinatą, kad gabalai būtų padengti. Priešingu atveju derliaus nuėmimo metu juos reikės kartas nuo karto apversti.

Patartina rinktis tamsų alų - taip vištiena bus geriau marinuota. Tačiau pasikliaukite savo skoniu arba išbandykite įvairius variantus, kad surastumėte savo.

Su kalkėmis ir žolelėmis

Jei pavargote nuo klasikinių vištienos marinatų ir norite eksperimentuoti virtuvėje, išbandykite gaivų dietinį padažą su kalkėmis ir prieskoniais.

Marinato ingredientai:

• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• mėtos, kalendra, petražolės - kekė;
• čili - ½ šaukštelio miltelių arba šiek tiek šviežio;
• druska pagal skonį;
• liepa (sultys) - 1 vnt.

Greitas virimas:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į patogų indą.
2. Išspauskite česnaką, laimo sultis, druską ir suberkite pipirus.
3. Išmaišykite ingredientus ir įpilkite aliejaus.
4. Vištienos gabaliukus sutepkite mišiniu ir palikite 3–4 valandoms šaldytuve po dangčiu arba plėvele. Po to vištieną galima kepti ar troškinti.

Tokia filė gerai tiks salotose su avokadu, paprika ir brokoliais.

Kaip marinuoti paukštieną grietinėje

Rūgštaus pieno padažas daro vištieną švelnią ir švelnią. Geriausias marinatas bet kokiam vištienos patiekalui yra grietinė su žolelėmis.

Padažui jums reikės:

• grietinė 20% riebalų - 400 ml;
• česnakai - 3 dideli gvazdikėliai;
• bazilikas - 5 - 6 šakos;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Česnakai ir bazilikai turi būti susmulkinti ir sudėti su prieskoniais į grietinę.
2. Leiskite marinatui užpilti 5–10 minučių.
3. Sutepkite vištieną ir palikite kelioms valandoms.

Šis padažas idealiai tinka prie subtilios filė ar guliašo, kurį galima troškinti keptuvėje. Grietinė suteiks traškią plutą ir malonią pabaigą.

Svarbu: bet kokie rūgštiniai marinatai virti keramikiniuose arba emaliuotuose induose. Kuo aštresni prieskoniai, tuo greičiau mėsa marinuojama. Padažai, kurių pagrindą sudaro majonezas ar grietinė, yra mažiau sūdyti nei marinatai su žolelėmis.

Vištiena sojų garstyčių marinate

Norėdami gauti švelnaus skonio vištieną be papildomų prieskonių, išbandykite garstyčių marinatą. Pagardinimas yra vidutiniškai aštrus, jis gerai sugeria mėsą ir palieka švelnų poskonį. Paruošta be česnako!

Paimkite:

• garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• citrina - ½ vnt. (sultims);
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l

Virimas:

1. Garstyčios išplakamos su aliejumi iki vientisos konsistencijos.
2. Įpilkite citrinos sulčių ir sojos padažo.
3. Įpilkite šiek tiek cukraus ir gerai išmaišykite.

Mišiniu reikia sutepti paruoštus vištienos gabaliukus ir laikyti šaldytuve apie 8 valandas. Tai skanus marinatas kepsninei ar krūtinėlėms. Kepkite vištieną garstyčiose su pomidorais, svogūnais, paprikomis, kukurūzais ir kitomis daržovėmis.

Pomidorų marinatas

Mėgstantiems lengvus rūgščius padažus tinka pomidorų marinatas vištienai su Provanso žolelėmis. Gerai tinka kebabas su baklažanais ir pipirais, vištienos guliašas ir picos įdaras.

Jums reikės šių ingredientų:

• česnakai - 3 liežuviai;
• bazilikas - 6 šakos;
• petražolės, žalias svogūnas - pagal skonį;
• kalendros ir džiovintų Provanso žolelių - pagal skonį;
• joduota druska - pagal skonį;
• švieži pomidorai - 4 vnt .;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l

Išsamios paruošimo rekomendacijos:

1. Pomidorus reikia nulupti. Pamerkite juos pusvalandį į verdantį vandenį, tada atvėsinkite šaltu vandeniu. Nuimkite žievelę, nukirpdami kraštą, jei vaisius sprogo, arba padarydami kryžiaus formos įpjovą. Pomidorus sutrinkite su sėklomis.
2. Išspauskite česnako košę.
3. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į kitus komponentus.
4. Išmaišykite marinatą ir druską.
5. Įpilkite aliejaus.

Šis mišinys yra padengtas vištienos kojelėmis arba filė ir marinuojamas maždaug 4 valandas. Po to šviežias maistas pradės nykti.

Pomidorų marinatas, skirtas vištienos kebabui, puikiai tinka piknikams gamtoje dėl greito ir lengvo virimo. O jei nusprendėte mėsą troškinti keptuvėje - įberkite šiek tiek pušies riešutų ir arugula. Jums tikrai patiks.

Taip pat išbandykite vyno, saldžiųjų ir rūgščiųjų marinatus, pagrįstus uogomis, ir padažus su balzaminiu actu. Nepaprastas apetitas!