Anties mėsa turi specifinį skonį ir neįprastą aromatą. Virimui dažnai naudojama visa skerdena. Todėl norint, kad mėsa būtų minkštesnė, sultingesnė ir skanesnė, ją reikia mirkyti anties marinade.

Klasikinis ančių marinatas su citrina

Prieš kepant orkaitėje, svarbu paruošti teisingą antienos marinatą. Tada mėsa pasirodys ne tik sultinga, bet ir minkšta.

Ingredientai

  • antis - 2700 g;
  • augalinis aliejus;
  • medus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • pipirai;
  • citrinos sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
  • druska;
  • garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • bulves.

Virimas:

  1. Skrudinkite svogūnų pusžiedžius aliejuje. Sūdykite skerdeną ir pabarstykite pipirais.
  2. Medui reikės skysčio. Ištirpinkite cukruotą komponentą mikrobangų krosnelėje, bet nevirkite. Supilkite sultis. Įpilkite garstyčių. Išmaišykite.
  3. Gautą marinatą sutarkuokite. Nusiųskite marinuotas keturias valandas šaltyje.
  4. Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su kepimu. Įpilkite druskos ir anties ant pilvo. Kepkite valandą orkaitėje (195 laipsniai).

Marinuoti paukštį vyne

Virimui reikės specialios formos - ančiukų. Patiekalas pasirodys originalaus skonio ir labai kvapnus.

Ingredientai

  • antis - 1300 g;
  • petražolės - 2 šakos.
  • vanduo - 240 ml;
  • morkos - 1 vnt .;
  • krapai - 2 šakos;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • juodieji pipirai;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • Provanso žolelės;
  • vynas - 450 ml;
  • druskos.

Virimas:

  1. Padalinkite paukštį į gabalus, kurie turėtų būti porcijos dydžio. Blot su popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite pipirais ir druska. Šlifuoti. Užpilkite vynu ir palaikykite tris valandas.
  2. Pašildykite keptuvę. Nepilkite aliejaus. Padėkite anties gabaliukus (vynas paliks, jis pravers). Laikykite, kol pasirodys gražios auksinės spalvos pluta.
  3. Daržovių reikės dideliais gabalėliais.
  4. Nusiųskite keptą mėsą ančiukams.Iškepkite daržoves. Iš keptuvės supilkite riebalus. Sudėkite česnako skilteles. Supilkite vyną, kuriame buvo marinuota antis. Įpilkite vandens. Į druską. Uždenkite ir troškinkite mažiausiai tris valandas.

Anties marinatas su garstyčiomis ir medumi

Norėdami atsikratyti specifinio anties skonio, prieš virdami, visada marinuokite. Marinatas su garstyčiomis ir medumi padės patiekalą padaryti švelnesnį ir sodrų aromatą.

Ingredientai

  • vanduo - 240 ml;
  • antis - 1 skerdena;
  • pipirai;
  • medus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druska;
  • garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Įdėkite garstyčias į medų. Išmaišykite. Druskos skerdeną. Pabarstykite pipirais ir užpilkite marinatu. Šlifuoti. Uždenkite lipnia plėvele ir atidėkite trims valandoms.
  2. Padėkite ant kepimo skardos. Užpilkite vandeniu. Įdėkite į orkaitę (195 laipsnių). Virimas užtruks valandą.

Medaus receptas

Šis receptas ypač tinka laukinėms antims.

Ingredientai

  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • antis - 1950 g;
  • pipirai;
  • sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštai;
  • druska;
  • medus - 4 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Pirmiausia paukštį nuplikykite verdančiu vandeniu. Po ketvirčio valandos pakartokite procedūrą. Mėsininkas skerdeną iš anksto.
  2. Į padažą supilkite medų. Įpilkite aliejaus. Druska ir suberkite pipirus. Maišyti.
  3. Padenkite paukštį gautu marinatu. Leiskite užvirinti tris valandas. Kepkite orkaitėje apie dvi valandas (190 laipsnių).

Marinatą nuplaukite nuplauta ir būtinai džiovinta skerdena. Jei tepamas ant šlapio paukščio, jis nebus sotus.

Klasikinis Pekino ančių marinatas

Tikras mokslas daro Pekino antis. Visas rezultatas priklauso nuo teisingai paruošto marinato. Dėl nepriekaištingo marinavimo jūs paragausite sultingos, kvapios ir švelnios mėsos.

Ingredientai

  • sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
  • prieskonių mišinys - 2 šaukšteliai;
  • imbieras - 5 g šaknies;
  • kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis;
  • ryžių actas - 4 šaukštai. šaukštai;
  • šiltas vanduo - 65 ml;
  • ryžių vynas - 165 ml;
  • skystas medus - 4 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Supilkite vyną į actą ir įpilkite medaus, kuris turėtų būti skystas. Išmaišykite.
  2. Susmulkinkite imbiero šaknį. Norėdami tai padaryti, naudokite trintuvą. Nusiųskite į skystą mišinį. Pabarstykite prieskoniais. Maišyti.
  3. Užvirkite ir virkite ketvirtį valandos.
  4. Sumaišykite vandenį su krakmolu. Išmaišykite. Jei susidarė gabalėlių, maišytuvas arba šluotelė padės jų atsikratyti. Supilkite į virtą marinatą. Išmaišykite. Masė turėtų sutirštėti.
  5. Skerdeną uždenkite atvėsintu mišiniu. Mirkykite pusę dienos šaldytuve.
  6. Kepkite rankovėje. 180 laipsnių režimas.

Virimas su sojų padažu

Puikus marinatas su sojos padažu ir česnakais, kurio dėka šventinis patiekalas pasirodys ypač skanus.

Ingredientai

  • antis - skerdena;
  • prieskoniai;
  • obuolys - 5 vnt .;
  • druska;
  • malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Supilkite sojos padažą į majonezą. Į druską. Suberkite prieskonius ir pipirus. Išmaišykite. Į marinatą įpilkite česnako per spaudą. Maišyti.
  2. Sutepkite paukštį. Atidėkite trims valandoms. Įdarykite obuolius, kurie yra nulupti iš anksto.
  3. Tada kepkite orkaitėje (190 laipsnių).

Anties marinatas su obuoliais orkaitėje

Kas gali būti geriau ir veiksmingiau už keptą antį? Šis gurmaniškas patiekalas sužavės visus svečius ir suteiks malonumą paragauti. Bet norint, kad patiekalas pasirodytų toks, kokį ketinote, turėtumėte tinkamai paruošti marinatą.

Ingredientai

  • druska - 2 šaukšteliai;
  • antis - 2350 g;
  • bazilikas - 1 šaukštelis;
  • obuolys - 3 vnt .;
  • juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • oranžinė - 1 vnt .;
  • paprika - 1 šaukštelis;
  • citrina - 0,5 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai.

Virimas:

  1. Įdėkite gvazdikėlius į česnako presą. Išspauskite. Užpildykite aliejumi. Įpilkite baziliko, pipirų, druskos ir paprikos. Išmaišykite. Supilkite sultis iš apelsino. Išmaišykite ir reikalaukite valandą.
  2. Nusausinkite nuplautą paukštį ir sutarkuokite marinatu. Reikalauti keturias valandas.
  3. Susmulkinkite obuolius, apšlakstykite citrinos sultimis ir sudėkite į pilvą. Siųsti kepti. 170 laipsnių režimas.

Apelsinų ančių marinatas

Antiena apelsinų marinade pasirodo ypač aromatinga ir sukuria šventinę atmosferą net ruošiant, nes nuo pirmųjų kepimo minučių nuo buto išsisklaido nuostabus kvapas.

Ingredientai

  • antis - 2100 g;
  • pipirai;
  • oranžinis - 1 didelis;
  • druska;
  • garstyčios - 1 šaukštas. šaukštas;
  • medus - 3 šaukštai. šaukštai skysčio;
  • sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Išspauskite sultis iš apelsino. Supilkite garstyčias. Įpilkite padažo su medumi.
  2. Skerdeną sutarkuokite pipirais ir druska. Sudėkite į maišą ir užpilkite marinatu. Susirišti ir sukratyti.
  3. Mirkykite pusę dienos. Periodiškai apverskite.
  4. Kepkite orkaitėje. 190 laipsnių režimas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: