Marinuoti burokėliai - skanus šaltas užkandis, kuris bus tikras atradimas bet kuriai šeimininkei. Jos pagrindu galite virti barščius, vinaigrettes, šaltą puodą, įvairias salotas. Tai puikus nepriklausomas užkandis prie mėsos, žuvies patiekalų. Sultingi, aštrūs, apetitiniai, traškūs, šiek tiek salūs, šiek tiek saldūs - visa tai yra marinuoti burokėliai.

Marinuoti burokėliai žiemai

Norint pagaminti skanų užkandį žiemai, svarbu pasirinkti šaknines daržoves.

Patarimas! Patartina naudoti vienodo dydžio, vienodos ir sočios spalvos šakniavaisius. Ant pjūvio neturėtų būti įlenkimų, pažeidimų, baltų apskritimų.

Prieš susipažindami su receptu, turėtumėte sužinoti apie marinuotų daržovių naudą:

  • paprastas, greitas maisto gaminimas;
  • būtiniausias ingredientų sąrašas;
  • daržovėje kaupiamos naudingos medžiagos, mineralai, vitaminai;
  • užkandis turi malonų aromatą, nuostabų skonį;
  • naudojamas kaip savarankiškas užkandis, pridedamas prie kitų patiekalų.

Pagrindinis recepto trūkumas yra acto naudojimas, nes be jo marinatas neveiks. Kai kuriems žmonėms tai draudžiama, ypač jei yra virškinimo sistemos problemų. Burokėlių sultys gali išprovokuoti skrandžio gleivinės sudirginimą. Būtent todėl nepatartina valgyti tokio užkandžio, sergant opa ir skrandžio gastritu.

Komponentų sąrašas:

  • askaloniniai česnakai - 4 vidutinės galvos;
  • actas - 120 mililitrų;
  • saldūs runkeliai - 500 gramų;
  • granuliuotas cukrus - 60 gramų;
  • rupi druska - 40 gramų;
  • vanduo - 400 mililitrų;
  • juodieji pipirai - 5-7 žirniai.

Technologija:

  1. Puode užvirkite vandenį, suberkite sausus prieskonius ir supilkite obuolių sidro actą. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, tada nukelkite nuo viryklės.
  2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite. Susmulkinkite plonu, ilgu šiaudeliu.
  3. Paruoštą marinatą užpilkite ant stiprios ugnies, užvirkite, įmerkite į jį burokėlius.
  4. Svogūnus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, supilkite į marinatą. Vėl užvirus, jį galima išimti iš viryklės. Šaldykite, šaldykite 48 valandas.
  5. Po to susmulkinkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Marinuoti burokėlius žiemai yra lengva, net pradedančioji šeimininkė susidoros su receptu. Paruoštas užkandis gerai dera su virtomis bulvėmis ar kepta vištiena.

Tai įdomu:burokėlių ikrai - receptas

Momentinės technologijos

Greitiems burokėliams naudojamas tik karštas marinatas.

Komponentų sąrašas:

  • saldūs burokėliai - apie 800 gramų;
  • actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai;
  • vanduo - 400 mililitrų;
  • cinamonas - ½ lazdelės;
  • gvazdikėliai - 3 pumpurai;
  • rupi druska - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • sausas lauro lapas - 4 gabalėliai;
  • prieskoniai - 3–5 žirniai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Daržovę kruopščiai nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite, kol paruošta. Atvėsinkite, nulupkite.
  2. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, supilkite į stiklainius.
  3. Užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, virkite tris minutes. Supilkite actą, šiek tiek atvėsinkite paruoštą marinatą ir supilkite ant jo burokėlius.
  4. Uždarykite bankus, padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Užkandis paruoštas patiekti, taip pat papildyti ruošiant daugybę patiekalų.

Aštrių patiekalų mėgėjams

Užkandis tinkamas įvairiems patiekalams gaminti, gali būti patiekiamas kaip garnyras.

Jei norite skanių užkandžių, jums reikės šių ingredientų:

  • česnakai - 1 galva;
  • runkeliai - 3 kg;
  • actas 9% - ½ puodelio;
  • kalendra - 1 krūva;
  • akmens druska - 100 gramų;
  • granuliuotas cukrus - 500 gramų;
  • juodieji pipirai - 3-4 žirniai pagal skonį;
  • kvapnus rafinuotas aliejus - 1 stiklinė;
  • išgrynintas vanduo - 3 litrai.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Šakniavaisius nuplaukite vandeniu, virkite, kol visiškai išvirs, nelupti. Atvėsinkite, supjaustykite kubeliais ar storais šiaudeliais.
  2. Burokėlius sudėkite į skardą.
  3. Aštraus marinato paruošimas: užvirkite vandenį, sumaišykite su actu ir aliejumi. Tada suberkite visus prieskonius, susmulkintą kalendrą ir česnaką. Virinama ant vidutinės ugnies mažiausiai penkias minutes.
  4. Marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite burokėlius. Palikite šiltoje patalpoje 3–4 valandas.
  5. Užkandis yra pasirengęs pagerinti salotų, boršto ir sriubų skonį.

Kaip marinuoti korėjietiškus burokėlius

Daržovė pasirodo aštri, aromatinga, sultinga, traški, nes naudojama daug prieskonių ir specialus perdirbimas.

Komponentų sąrašas:

  • actas 9% - 60 mililitrų;
  • česnakai - 1-2 galvos;
  • runkeliai - 1 kg;
  • aliejus - ¾ puodelio;
  • cukrus - 100 gramų;
  • druska - 40 gramų;
  • raudonieji pipirai - 20 gramų;
  • koriandras - 15 gramų.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Šaknies derlių nuplaukite vandeniu, nulupkite žievelę. Sutarkuokite ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms. Jei tokio virtuvės prietaiso nėra, galite pjaustyti aštriu peiliu, bet tik plonu ir ilgu šiaudeliu.
  2. Nulupkite česnaką, praeikite per presą.
  3. Suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką. Supilkite aliejų, actą, gerai išmaišykite.
  4. Marinavimas karštyje trunka mažiausiai dvi valandas, po to jis turi būti laikomas šaldytuve 6-7 valandas.

Virimas su kopūstais

Marinuoti kopūstai su burokėliais yra traškūs, apetitiniai, nepaprastai gražūs. Virimo procesas yra labai paprastas, greitas, prieinamas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • runkeliai - apie 350 gramų;
  • kopūstai - 2 kg;
  • česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • morkos - 2 vnt .;
  • druska - 2 šaukštai. l .;
  • cukrus - 6 šaukštai. l .;
  • aliejus - 100 mililitrų;
  • prieskoniai - 5 gabaliukai;
  • vanduo - 1 litras;
  • devynių procentų actas - 150 ml;
  • lauro lapas - 3-4 vnt.

Kulinarinio proceso technologija:

  1. Pirmiausia turite apdoroti kopūsto galvą, pašalinti sugadintus ir viršutinius lapus. Nupjaukite, atsikratykite kelmo. Aštriu peiliu supjaustykite daržovę į vidutinio dydžio kvadratus.
  2. Nuplaukite morkas ir burokėlius. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką perpilkite per spaudą.
  3. Į trijų litrų buteliuką išdėstykite daržoves sluoksniais: kvadratų kopūstų, truputį burokėlių, tada morkas ir česnaką. Kalbant apie paskutinį sluoksnį, tai turėtų būti burokėliai su morkomis. Daržovės sudedamos labai sandariai ir supjaustomos.
  4. Marinuoti burokėliai su kopūstais pasirodys skanūs, jei pasigaminsite gerą marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, užpylus cukraus, druskos, pipirų ir suplėšytą lauro lapą. Tuomet reikia atsikratyti lauro lapo, kad nebūtų kartumo. Supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų.
  5. Supilkite karštą marinatą į stiklainį taip, kad jis apimtų visas daržoves. Įpilkite ant 2 šaukštų aliejaus, uždarykite dangtį dvylikai valandų. Mirkykite šiltame kambaryje.

Paruoštas užkandis pasirodo labai kvapnus ir traškus, šiek tiek saldus. Tinka prie bet kokio karšto patiekalo.

Gruzinų receptas

Aštrų, salotų patiekalų mėgėjams tinka gruzininiai burokėliai. Receptas yra neįtikėtinai paprastas ir intuityvus, o svarbiausia - biudžetas.

Produktų sąrašas:

  • vanduo - 1,5 litro;
  • saldūs burokėliai - 1 kg;
  • cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • rupi druska - 1 šaukštas. šaukštas;
  • lauro lapas - 5 vnt .;
  • juodieji pipirai - 10 žirnių;
  • obuolių ar vynuogių actas - 4 šaukštai. šaukštai;
  • raudonieji pipirai - įpilkite pagal skonį;
  • koriandras - 1 krūva žalumos;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • maltas šafranas ir kalendra - po 1 valg. l .;
  • prieskonių uchi-suneli - 1 šaukštas. l

Kulinarinio proceso algoritmas:

  1. Burokėlius nuplaukite, virkite, kol suminkštės, nulupkite.
  2. Užpilkite juodaisiais pipirais, lavrushka vandeniu, virkite penkias minutes. Tada galite pridėti granuliuoto cukraus, druskos ir išmaišyti. Supilkite actą, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
  3. Burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip penki milimetrai. Kad užkandis atrodytų gražiau ir patraukliau, rekomenduojama naudoti garbanotą peilį.
  4. Česnaką perpilkite per spaudą, smulkiai supjaustykite šviežias žoleles. Atskirame inde sumaišykite likusius prieskonius.
  5. Iš marinato išimkite lauro lapą, paprikų lapelius, sudėkite į švarų indą ir ant viršaus uždėkite burokėlių sluoksnį. Kitas sluoksnis bus česnakai, prieskoniai, žolelės. Tada vėl runkeliai ir visi plieno ingredientai. Skleiskite, kol baigsis maistas.
  6. Supilkite marinatą, palikite šaldytuve tris dienas.

Marinuoti burokėliai yra lengvas, tačiau neįtikėtinai skanus ir maistingas patiekalas. Tai yra būtinas tokių sveikų salotų kaip vinaigret komponentas. Jei į jį dedate marinuotų burokėlių, raugintų kopūstų dėti negalima. Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: