Žiediniai kopūstai yra naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis, kurių dauguma laikomi esant aukštai temperatūrai, tai yra virimo metu. Marinuoti žiediniai kopūstai, paruošti žiemai, bus puikus užkandis prie stalo arba vienas iš sudėtingesnių pirmojo ir antrojo patiekalų komponentų.
Medžiagos turinys:
Korėjietiško stiliaus marinuoti žiediniai kopūstai
Korėjos virtuvės receptai, pagrįsti karštais prieskoniais prie patiekalų, jau seniai įtraukti į šiuolaikinį maisto gaminimą. Vienas populiarus užkandžių pasirinkimas yra korėjietiško stiliaus marinuoti žiediniai kopūstai.
Receptui jums reikės:
- žiediniai kopūstai - 0,7–1 kg;
- morkos - 1 vienetas;
- 3 skiltelės česnako;
- 130 g cukraus;
- 1 stalas. l druskos;
- koriandras - 1 arbata l .;
- vanduo - 0,7 l;
- 40 ml pašto. aliejai;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. l .;
- stalo actas - 50 ml.
Kopūstų galvą išardome, perpilame į prikaistuvį ir viską užpilame verdančiu vandeniu. Virkite 5 minutes. Mes nusausiname vandenį ir leidžiame žiedynams atvėsti.
Kol kopūstai atvės, trys morkos ant korėjietiškos trintuvės ir tada sumaišomos su žiedynais.
Norėdami paruošti marinatą, įpilkite aliejaus, druskos, acto į vandenį, virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
Tuo tarpu nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite.
Į marinatą supilkite likusius prieskonius, sumaišykite ir uždenkite daržoves česnaku. Kai patiekalas atvės, jį reikia įdėti į šaltą, kad daržovės būtų marinuojamos - tai užtruks apie 6 valandas, galėsite palikti per naktį.
Su burokėliais žiemai
Norėdami pakeisti, galite virti skanų žiedinį kopūstą, kuris taip pat bus gražios švelniai rausvos spalvos. Tai, kad balti žiedynai įgauna subtilų atspalvį, turi burokėlių pridėjimas.
Žiediniai kopūstai su burokėliais ruošiami taip:
- žiediniai kopūstai - 2 vidutinės galvos (apie 1 kg);
- 3 skiltelės česnako;
- granuliuoto cukraus;
- krapų sėklos;
- druska;
- 1 didelis burokėlis;
- lauro lapas.
Kopūstus reikia išardyti į vienodo dydžio griežinėlius ir gerai nuplauti. Nuluptus burokėlius supjaustykite mažais griežinėliais. Mes išdėstome stiklainius česnako, krapų sėklų, lauro lapų, tada sumaišome burokėlius su žiedynais. Supilkite verdantį vandenį ir palikite trečdalį valandos po šiek tiek uždengtais dangčiais.
Tada supilkite vandenį iš skardinių į lėkštę, pagardinkite cukrumi, druska (2 dideli šaukštai 1 litrui) ir actu 3 arbatos greičiu. šaukštai už 1 litrą sūrymo. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainius ir uždarykite dangčius. Butelius rekomenduojama laikyti po pledų sluoksniu arba šilta antklode, kol jie atvės. Tada sudėkite į vėsioje vietoje.
Receptas be sterilizacijos
Ne visada įmanoma ir norima sterilizuoti skardines prieš jas išvyniojant, todėl norėdami paruošti žiedinius kopūstus, kaip pasiruošimą žiemai, galite naudoti receptą nesterilizuodami.
Mes paruošime šiuos produktus:
- 1 šakutės žiedinių kopūstų (700 g);
- 3 vynuogių lapai;
- 500 ml vandens;
- 2 stalas. l granuliuoto cukraus;
- stalo actas - 25 ml;
- pipirai - 3-4 žirniai;
- 2 dideli šaukštai druskos.
Kopūstus reikia išardyti į mažas dalis. Mes padengiame nuplautų skardinių dugną vynuogių lapais, įdedame žirnelių pipirų, sandariai sukrauname žiedynus, šiek tiek juos sumaldami rankomis.
Toliau ruošiame marinatą: vandenyje atskiedžiame druską ir cukrų, užviriname, užpilame actu ir verdame dar keletą minučių. Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite dangčius. Apvyniokite storu antklodžiu ir leiskite palaipsniui atvėsti.
Į užrašą. Žiedinius kopūstus nerekomenduojama virti induose, pagamintuose iš įvairių metalų - gali prasidėti cheminės reakcijos, kurios patiekalui suteiks nemalonų metalo skonį.
Lengviausias variantas žiemai - bankuose
Kopūstai turi būti žieminių preparatų sąraše ne tik kaip karštos salotos, bet ir kaip maistinių medžiagų šaltinis. Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai bus puikus žieminių salotų pasirinkimas, kurios išlaikys maksimalų maistinių medžiagų kiekį, o ne tik malonų skonį.
1 kg kopūstų žiedynų jums reikės:
- vidutinio dydžio morkos;
- actas - 60 ml;
- vanduo - 0,7 l;
- 120 g granuliuoto cukraus;
- naftos paštas. - ketvirtadalio stiklinės;
- keli žirneliai juodųjų pipirų ant stiklainio;
- koriandras - 1 arbata l .;
- druska - 1 didelis šaukštas;
- arbatos l maltų raudonųjų pipirų.
Indeliai ruošiniams turėtų būti gerai nuplauti ir sterilizuoti per 3 minutes. Kopūstus, pjaustytas morkas ir pjaustytą česnaką sutriname į stiklainius. Tuo pačiu metu verta įsitikinti, kad daržovės yra sandariai supakuotos.
Taip pat skaitykite:žiedinių kopūstų patiekalai
Marinatas paruošiamas taip pat, kaip ir korėjiečių patiekalui. Vis dar verdant, supilkite jį į bankus. Paruoštą stiklainį sterilizuojame maždaug ketvirtį valandos. Susukite dangčius, apvyniokite.
Į aštrų marinatą
Aštrių užkandžių mėgėjams patiks žiediniai kopūstai su aštriu marinatu.
Norėdami paruošti pikantišką užkandį, jums reikia šių produktų:
- 1 kg kopūstų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 vidutinė morka;
- vanduo - 1 ½ litro;
- 9 stalas. šaukštai cukraus;
- 6 vienetai gvazdikų;
- druska - 4 lentelės. šaukštai;
- 200 ml stalo acto;
- prieskoniai - 10 vienetų;
- paštu aliejus - stiklinė;
- 10 lapų lavrushka.
Kopūstą susmulkinkite į mažus žiedynus, morkas supjaustykite skiltelėmis, česnako skilteles supjaustykite pusiau arba į 4 dalis. Viską sudėkite į emaliuotą keptuvę.
Atskirame dubenyje paruoškite marinatą - įpilkite į vandenį gvazdikėlių, lavrushka, pipirų. Ten mes siunčiame druską, actą 9%, augalinį aliejų, cukrų, užviriname. Užpildykite žiedyno marinatą ir palikite atvėsti po dangčiu. Kad žiedynai būtų geriausiai impregnuoti marinatu, indas turėtų būti dedamas į šaltą 24 valandas.
Į užrašą.Kad kopūstų žiedynai virimo metu išlaikytų savo baltą spalvą, į vandenį reikia įpilti šaukštą citrinos sulčių.
Su pipirais ir svogūnais
Įdomus derliaus nuėmimo variantas, kuris vėliau gali būti patiekiamas kaip visos salotos.
Reikalingi šie produktai:
- 2 kg žiedinių kopūstų žiedynų;
- 1 svogūnas;
- obuolių sidro actas - 200 ml;
- druska;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 3 l;
- cukraus.
Mes suskaidome kopūstus, kaip ir anksčiau, į žiedynus. Nulupkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną supjaustykite stambiais griežinėliais. Česnako skilteles pakanka perpjauti per pusę.
Verdame vandenį, supilame actą, porą minučių panardiname žiedynus. Tada mes įmesime į kiaurasamtį, užpilkite šaltu vandeniu. Pagardinkite likusį marinatą cukrumi ir druska. Mes pradedame pildyti skardines - sandariai sukrauti žiedynus, pipirų griežinėlius, svogūno griežinėlius, česnaką. Viską užpildykite marinatu ir uždenkite dangčiu. Po 20 minučių supilkite marinatą iš skardinių ir vėl užvirkite. Dar kartą supilkite į skardines, susukite.
Su obuolių sidro actu
Yra dar vienas puikus kopūstų su obuolių sidro actu receptas.
2 žiedinių kopūstų galvų jums reikės:
- obuolių sidro actas - 300 gr;
- 10 vienetų saldžiųjų prieskonių;
- stalo druska - 20 gr;
- 450 g vandens;
- Lavrushka (1 lapas vienoje skardinėje);
- cukrus - 100 gr.
Kopūstų gabaliukus keletą minučių virkite verdančiame vandenyje. Išimkite iš vandens ir palaukite, kol visas vandens perteklius nutekės. Pabarstykite puse šaukšto druskos ir atidėkite 5 minutes.
Į stiklainio dugną sudėkite petražoles ir paskleiskite pasūdytus žiedynus. Supilkite atvėsintą marinatą actu, druska, cukrumi, sandariai suvyniokite stiklainius.
Taip pat skaitykite:korėjietiškas žiedinis kopūstas
