XIX amžiaus pradžioje šis desertas buvo kepamas išskirtinai imperatoriškajam teismui, tačiau nuo to laiko beveik kiekviena namų šeimininkė įvaldė klasikinio medaus pyrago su varške receptą. Žemiau pateikiamos visos kepimo paslaptys ne tik klasikiniame šio kepimo variante, bet ir kituose jo variantuose.

Medaus tortas - klasikinis varškės receptas

Norint paruošti klasikinio medaus pyragą, jums reikia šių produktų:

  • 4 kiaušiniai
  • 320 g cukraus
  • 80 g bičių medaus;
  • 400 g sviesto;
  • 440 g miltų;
  • 300 ml pieno;
  • 10 g vanilinio cukraus;
  • 25 g sodos;
  • 1 žiupsnelis druskos.

Mes kepame etapais:

  1. Du kiaušinius, 180 g cukraus ir medaus ant mažos ugnies nuolat maišant, gerai pašildykite, kol visi komponentai visiškai ištirps. Medaus pyragui tinka absoliučiai bet koks bičių medus, tačiau kvapniausi yra kepiniai iš savo tamsių veislių, pavyzdžiui, iš grikių.
  2. 400 g miltų, sumaišytų su soda ir druska. Supilkite sausą mišinį į vienalytį skystį ant ugnies, nukelkite nuo ugnies ir minkykite tešlą.
  3. Padaliję ją į 8 vienodo dydžio gabalėlius, susukite į 3-4 mm storio pyragą ir kepkite iki auksinės spalvos 190 laipsnių kampu.
  4. Tinkamo tūrio puode sumaišykite du kiaušinius, likusį įprastą cukrų su vanile ir 40 g miltų. Gautą mišinį praskieskite karštu pienu, stipriai maišydami. Kitas, padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite iki tirštos.
  5. Plakite minkštą sviestą iki purumo, pridėdami kelis šaukštus atvėsintos varškės pagrindo. Torto sluoksnis yra paruoštas!

Belieka tik sukrauti krūvą pyragų, dosniai sutepant juos kremu. Viršutinė torto dalis ir torto šonai turėtų būti išlyginti įdaro likučiais ir papuošti trupiniais iš tešlos atplaišų ar susmulkintų riešutų.

Šokoladinio skonio pyrago variantas

Ne mažiau populiarus yra šokoladinis medaus tortas, kuris daugelio namų šeimininkių kulinariniuose užrašų knygose įrašytas pavadinimu „Moterų užgaida“.

Norėdami šokolado medaus tešlos, jums reikia:

  • 2 kiaušiniai
  • 50 g bičių medaus;
  • 50 g sviesto;
  • 90 g kakavos miltelių;
  • 180 g cukraus;
  • 5 g sodos;
  • 400–450 g miltų.

Medaus pyragaičiai su šokolado pyragais atrodo ypač įspūdingi, jei jie yra padengti baltu Patissiere pudru, kuris gaminamas iš:

  • 500 ml pieno;
  • 2 tryniai;
  • 100 g cukraus;
  • 50 g krakmolo (kukurūzų ar bulvių);
  • 5 g vanilinio cukraus;
  • 50 g sviesto.

Tradicinis šio naminio pyrago papuošimas yra šokolado apledėjimas, jam jums reikės:

  • 50 g tamsaus šokolado;
  • 20 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio pyrago receptas:

  1. Medų ir sviestą supilkite ant garų vonelės į indą, tinkantį minkyti tešlą. Kol garų vonelėje esantys ingredientai tirpsta, kiaušinius išplakite su cukrumi.
  2. Virę medų su aliejumi, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir supilkite išplaktus kiaušinius. Tada supilkite soda ir greitai išmaišykite - masė pradės aktyviai didėti.
  3. Tada išsijokite kakavos miltelius ir miltus. Kepkite tešlą 10–15 minučių ant vidutinės ugnies, tada perkelkite ją į miltais pabarstytą stalą ir minkykite. Įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje kepkite 8-10 plonų šokoladinių pyragų.
  4. Cukrų, sumaišytą su krakmolu, sumalkite su tryniais ir praskieskite nedideliu kiekiu šalto pieno. Šildykite likusią dalį ant ugnies iki virimo. Užvirus, supilkite į jį cukrų su krakmolu ir tryniais, virkite iki tiršto. Kremą nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir maišykite iki vientisos masės;

Dabar pyragai turi būti padengti atvėsintu kremu, o torto viršų užpildyti apledėjimu iš ištirpinto šokolado ir sviesto. Šonai gali būti padengti kremu ir apibarstyti trupiniais.

Su grietine varškė

Medaus pyragas, įdarytas varškės grietine ir slyvomis, turi visiškai kitokį skonį.

Tokiu atveju tortų ingredientų dalys bus tokios:

  • 3 kiaušiniai
  • 180 g cukraus;
  • 50 g medaus;
  • 70 g sviesto;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • 520 g miltų.

Įdarui turėtų būti paruoštas:

  • 350 g grietinės;
  • 1 kiaušinis
  • 110 g cukraus;
  • 90 g miltų;
  • 2 g vanilino;
  • 120 g minkšto sviesto;
  • slyvos paragauti.

Pažanga:

  1. Nusiųskite medų, sviestą, cukrų ir kiaušinius į garų vonią. Kai sviestas ir medus taps minkšti, indo turinį šiek tiek plakite mikseriu.
  2. Kai mišinio temperatūra artėja prie virimo taško, suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Tada į dvi ar tris dozes įberkite išsijotus miltus. Kepkite tešlą maždaug ketvirtį valandos, tada lengvai minkykite ant stalo ir palikite šiek tiek atvėsti.
  3. Kepkite plonus pyragus iš gatavos varškės medaus tešlos. Jų skaičius priklausys nuo norimo torto skersmens.
  4. Kremui puode sumaišykite grietinę, kiaušinį, miltus, cukrų ir vanilę. Virkite grietinės mišinį, kol kelias nuo šaukšto nesibaigs. Varškės grietinės pagrindą atvėsinkite. Plakite sviestą iki balto ir šaukštą įpilkite grietinės pagrindo.
  5. Slyvas 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje, po to šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais kubeliais.
  6. Kiekvieną pyragą gausiai sutepkite kremu ir apibarstykite slyvų griežinėliais. Deserto viršus ir šonai su grietinėle ir apibarstomi trupiniais iš atplaišų.

Tai įdomu:medaus tortas lėtai viryklėje - receptas

Su kondensuotu pienu

Norėdami iškepti medaus pyragą su grietinėle kondensuoto pieno pagrindu, jums reikės:

  • 200 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai
  • 400 g sviesto, įskaitant 300 g grietinėlės;
  • 50 g medaus;
  • 5 g sodos;
  • 400 g miltų;
  • 370 g virinto kondensuoto pieno;
  • susmulkinti riešutai, šokoladas ar migdolų žiedlapiai desertui.

Skanus receptas:medaus tortas - klasikinis receptas

Kepimo algoritmas:

  1. Mes ruošiame garų vonią. Talpykloje virš verdančio vandens išsiųskite sviestą, cukrų ir medų. Pašildykite mišinį 5 minutes, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Supilkite soda ir garą dar minutę.
  2. Išimkite dubenį iš vonios, nuneškite į indą ir šluotele greitai išplakite kiaušinius. Tada suberkite miltus, minkykite tešlą ir 30 minučių atvėsinkite. Iš atšaldytos masės kepkite 8-9 pyragus.
  3. Į kelis kartus į šaukštą sviesto įpilkite sviesto, įpilkite kondensuoto pieno. Pyragėlius sutepkite kremu, ant kurio viršaus užpilkite truputį riešuto ar šokolado drožlių.
  4. Galutiniam papuošimui, iš visų pusių padengtu kremu, desertą reikia apibarstyti trupinių dalimis, sumaišytais su riešutais ar migdolų žiedlapiais.

Patiekite pyragą prie stalo po 12-16 valandų.

Medaus pyragas, išmirkytas varškės varškėje

Medaus pyragas su varške, kurio pagrindą sudaro varškė, pasirodo toks pat švelnus kaip klasikiniame variante. Dėl varškės kremo užvirinimo pyragai yra gerai prisotinti, o desertas pasirodo stebuklingai minkštas.

Dėl tešlos ir grietinėlės reikia paruošti:

  • 500 g cukraus, iš jų 300 g grietinėlės;
  • 100 g medaus;
  • 5 g sodos;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 390 g miltų;
  • 1000 g varškės, kurios riebumas yra 5%;
  • 150 g sviesto.

Kepimo seka:

  1. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, medų, soda ir kepimo miltelius su šluotele ir nusiųskite į vandens vonią. Mišinį traukite tol, kol jis padidės dvigubai.
  2. Toliau jis turėtų būti šiek tiek atvėsintas ir įmaišomi miltai. Kad būtų lengviau dirbti su tešla, ją reikia palaikyti 3–4 valandas šaldytuve.
  3. Iš gautos tešlos kepkite 4–6 pyragus. Prieš kepdami, pyragus keliose vietose šakute pramuškite ir kepkite ne ilgiau kaip 5 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
  4. Norėdami pasigaminti grietinėlę, per sietelį išspaustas varškės sūris turi būti sujungtas su sviestu supjaustytu sviestu, žaliais vištienos kiaušiniais ir cukrumi. Aktyviai ir be pertraukos maišydami šią masę, virkite grietinėlę, kol manų kruopos pasidarys tirštos, 5–6 minutes.
  5. Išdėliokite pyragus su grietinėle ir supilkite juos vienas ant kito į krūvą. Papuoškite gatavą pyragą trupiniais arba mes mėgstame kitaip savo nuožiūra.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: