Medaus biskvitas - nuostabus delikatesas, galintis veikti kaip desertinis solo arba būti skaniausių pyragų pagrindas kartu su grietine ar kremu. Be to, vieno aukšto ir sodraus pyrago kepimas žymiai pagreitina torto kūrimo procesą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis medaus kempinės pyragas
Kepimas pagal šį receptą yra labai minkštas su subtiliu medaus aromatu. Laikui bėgant, šios savybės išsaugomos, kepimas ilgai neužstringa.
Produktų, kurie bus reikalingi, sąrašas:
- 8 kiaušiniai;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 180 g skysto medaus;
- 30 g augalinio aliejaus;
- 10 g sodos;
- 15 ml acto;
- 450 g miltų.
Klasikinis receptas žingsniais:
- Kiaušinius, nepadalijant į baltymus ir trynius, sumaišykite su medumi ir granuliuotu cukrumi. Plakite šį mišinį maksimaliu maišytuvo greičiu maždaug 10 minučių, kol praskaidrės ir padidės tūris.
- Po to maišytuvą perkelkite į vidutinį (ar net žemą) apsisukimų skaičių, supilkite augalinį aliejų ir soda, kuri užgesinta actu. Soda yra būtina medaus sausainio sudedamoji dalis. Norėdami suaktyvinti neutralizacijos reakciją, jis turi būti pašildytas medumi, sumaišytas su rūgštiniu produktu (grietine, kefyru) arba tiesiog užgesintas, be šio, medaus biskvitas neveiks.
- Kai mišinys taps lygus, išjunkite maišytuvą ir rankiniu būdu įmaišykite miltus. Kepkite biskvitą 175 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Lėtai viryklėje
Medaus sausainį lėtai viryklėje, kaip ir kitus pyragus iš sausainių tešlos, gauna net pradedančioji namų šeimininkė. Naudodamiesi minimaliomis pastangomis, galite gauti medaus kepalą, kurio aukštis nuo 9 iki 11 cm, atsižvelgiant į daugialypės dangtelio tūrį.
Privalomų ingredientų proporcijos:
- 180 g medaus;
- 5 pasirinkti vištienos kiaušiniai (jei kiaušiniai yra maži, tada jiems reikės 6);
- 200 g cukraus;
- 8 g sodos;
- 400 g kvietinių miltų.
Sausainio su medumi receptas žingsnis po žingsnio:
- Kaitinkite medų su soda vandens vonelėje.Mišinys turėtų tapti visiškai vienalytis ir keletą kartų padidėti.
- Į didelį dubenį ar keptuvę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite kartu į sodrią masę 7-10 minučių.
- Į kiaušinių ir cukraus putas įpilkite karšto medaus, tada atsargiai supilkite miltus į mažus gabalėlius ir sumaišykite su šaukštu.
- Tešlą perkelkite į sviestu pateptą elektrinę keptuvę ir kepkite 80 minučių „Kepimo“ režimu, jei prietaiso galia yra 500 vatų. Jei multicooker yra didelis pajėgumas, tada kepimo laikas gali būti sumažintas iki 60 minučių.
Receptas, kuris visada pasirodo
Pagal šį receptą medaus sausainį visada gauna visi. Galite kepti tiek lėtoje viryklėje, tiek įprastoje orkaitėje, rezultatas bus puikus. Minkant tešlą, nereikia nieko užvirinti, reikės tik pašildyti medų ir soda.
Vienam aukštam pyragui jums reikės:
- 5 kiaušiniai;
- 200 g cukraus;
- 180 g medaus;
- 5 g sodos;
- 320–400 g kvietinių miltų.
Kepimas:
- Ant mažiausio ugnies pašildykite bitės produktą su soda, kol jis užaugs ir taps malonios karamelės spalvos. Kad medus nebūtų karamelizuotas ir nedegtų apačioje, masė turės būti kelis kartus užkertama.
- Plakite kiaušinius su cukrumi iki minkštos, bet gana stabilios smailės. Supilkite karštą medų ir greitai išmaišykite. Švelniai įmaišykite miltus į mažas medaus porcijas. Norėdami išlaikyti visus oro burbuliukus, turite dirbti su šaukštu.
- Tokį biskvitą galite kepti lėtoje viryklėje (parinktis „Kepimas“) 60–65 minutes arba orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo torto skersmens.
Greitas plakimo variantas
Kai nėra laiko keistis su sudėtingais pyragais, tai padės greitas sausainio su medumi receptas. Iš tokio gatavo pyrago galite pasigaminti tikrą pyragą arba tiesiog patiekti jį prie arbatos.
Naudotų produktų sąrašas:
- 2 kiaušiniai
- 130 g cukraus;
- 120 g medaus;
- 120 ml kefyro;
- 170 g miltų;
- 7 g sodos;
- 150 g žemės riešutų.
Kepimo seka:
- Visus kiaušinius išplakite mikseriu kartu su cukrumi iki putų.
- Į šias putas siųskite medų ir soda, tęsdami darbą su maišytuvu, kad mišinys būtų visiškai vienodas.
- Tada, savo ruožtu, įpilkite kefyro ir supilkite miltus. Šiuos produktus turite maišyti ir su mikseriu.
- Nuluptus skrudintus žemės riešutus sausoje keptuvėje su blenderiu susmulkinkite į mažus trupinius, beveik į miltus. Į tešlą supilkite riešutus ir išmaišykite.
- Jei medaus pyragą planuojama patiekti iš jo neiškepant pyrago, į tešlą galima supilti tik 2/3 viso riešutų skaičiaus, o likusius sutrinti į tešlą.
- Kepimo trukmė nuo 160 iki 190 laipsnių bus nuo 35 iki 45 minučių.
„Custard“ medaus biskvitas
Dažniausiai „Medoviks“ gaminami iš šokoladinių pyragų, tačiau dažniau juos reikia užvirinti vandens vonioje ir iškočioti su sukamaisiais kaiščiais. Šis receptas griauna stereotipus, nes nebūtina iš puodų statyti sudėtingos struktūros, o tešla pasirodys biri, kaip tikras biskvitas.
Kokių produktų reikės varškės medaus sausainiui:
- 160 g cukraus;
- 90 g medaus;
- 50 g sviesto;
- 30 ml vandens;
- 2 kiaušiniai
- 3 g druskos;
- 325 g miltų;
- 7 g sodos.
Tešlos minkymo ir kepimo eiga:
- Didelėje keptuvėje su storu dugnu sumaišykite medų ir vandenį su cukrumi. Šį mišinį užpilkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite.
- Tada įpilkite druskos ir soda. Po to masė padidės tūriu, tačiau nuimti nuo ugnies nebūtina, reikia toliau virti, kol pasidarys ryškiai oranžinė spalva.
- Dabar keptuvę galima nuimti nuo ugnies, įpilti aliejaus ir maišyti, kol ji visiškai ištirps, o mišiniui atvėsus iki 50 laipsnių, į jį įpilti kiaušinius ir miltus.
- Nesijaudinkite dėl skystos konsistencijos, po 60 minučių, kuri masė pailsės, ir atvės, tešla taps tirštesnė.
- Kepimui nubrėžkite 20–22 cm skersmens apskritimą ant pergamento lakšto, paskirstykite ant jo kelis šaukštus tešlos ir kepkite iki auksinės spalvos įkaitintoje orkaitėje. Iš šio tešlos kiekio išeina 5-6 varškės sausainių pyragai.
Ant kefyro
Paruoštas kefyro medaus biskvitas šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos.Pyragai yra elastingi, elastingi, kai spaudžiami.
Norėdami gauti du pyragaičius, jums reikia:
- 500 ml kefyro;
- 400 g cukraus;
- 2 kiaušiniai
- 60 g medaus;
- 14 g kepimo miltelių;
- 320 g miltų.
Kepimas:
- Plakite kiaušinius su cukrumi ir skystu medumi. Jei šis bitininkystės produktas pavyko, jį reikia išlydyti garų vonelėje.
- Į saldžios kiaušinių masę supilkite kefyrą, tada įmaišykite į miltus, išsijotus su kepimo milteliais.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir riebalais ištepkite du pyragaičius. Vėliau, skirtą pyragui, kiekvieną gatavą biskvitą galima supjaustyti į dar du plonus pyragus.
4 kiaušiniai su medumi
Pridėję šiek tiek medaus prie klasikinių sausainių ingredientų, galite iškepti kvapnų medaus kepalą, kurį vėliau galėsite paversti skaniu pyragu.
Ko reikės bandymui:
- 4 kiaušiniai
- 90 g medaus;
- 200 g cukraus;
- 240 g miltų.
Kaip kepti:
- Baltymus plakite iki pusės cukraus sumos iki standžių putų iki stabilios piko. Trynius sumalkite su medumi ir cukrumi. Tada mažomis porcijomis pakaitomis su miltais įpilkite į baltymų putas. Minkymas turėtų būti atliekamas šaukštu.
- Užpildykite formą, padengtą alyvuotu pergamentu, tešla ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę, kurios darbo temperatūra yra 180 laipsnių.
Ant grietinės
Medaus-grietinės kempinės pyragas pasirodo labai minkštas ir orus, o dideli riešutų trupiniai puikiai papildo ir pabrėžia medaus skonį.
Medaus sausainių sudėtis ant grietinės:
- 200 g cukraus;
- 3 kiaušiniai
- 150 g medaus;
- 200 g grietinės;
- 100 g graikinių riešutų branduolių;
- 5 g sodos;
- 320 g miltų.
Kepimo būdas:
- Negalima mušti su šluotele, bet sukamaisiais judesiais sutrinkite kiaušinius, soda ir cukrų.
- Kai masė pasidarys vientisa ir pašviesės, įpilkite skystos grietinės ir medaus.
- Paskutinis mišinys yra išsijotų miltų ir rupių žemės riešutų mišinys.
- Sumaišytą sausainių tešlą perkelkite į paruoštą 26 cm skersmens formą. Jei forma mažesnė, kepimą geriau padalyti į dvi dozes, naudojant pusę tešlos.
- Prieš sausą dantų krapštuką reikia paruošti biskvitą 220 laipsnių kampu.
Jei krosnyje medaus pyragas pradeda per daug raudonuoti, tada, kad pyragaičiai būtų apsaugoti nuo nudegimo, viršuje užriškite maisto folija.
Medaus kempinės pyragas: receptas
Dabar baigtas medaus kempinės pyragas visiškai atvėso, tad ką daryti toliau? Galite tiesiog supjaustyti dalimis į dalis ir valgyti su arbata. Galimas ir kitas variantas - iš jo pasigaminti skanų medaus sausainių pyragą.
Norėdami tai padaryti, jums reikės tik paruošti vieną iš kremo variantų ir patepti jį sausainiu, supjaustytu plonais pyragais. Medaus kepalas turi vieną nedidelį trūkumą: tokie kepiniai dažnai virsta šiek tiek gumos. Norėdami tai išspręsti, padės kremas, kuris gali gerai mirkyti pyragus.
Tokie sluoksniai apima grietinę ir varškę. Jie dažniau naudojami medaus pyragams.
Dėl grietinės turėtumėte vartoti:
- 1000 ml tirštos naminės grietinės (galima pakeisti panašiu kiekiu pasvertos parduotuvės);
- 250 g kristalinio cukraus arba miltelių cukraus.
Virimas:
- Išplakite atšaldytą grietinę su mikseriu kartu su cukrumi arba milteliniu cukrumi.
- Paruoštą grietinėlę patepti atskirai iškeptais pyragais arba vieną didelį, supjaustytą sluoksniais. Šis kremas ir biskvitas gerai dera su slyvomis, todėl jį galima dėti tarp pyragų, susukti į mėsmalę arba supjaustyti mažais gabalėliais.
Saldžių patiekalų mėgėjai įvertins skanų medaus pyragą, sluoksniuotą su varške ir virintu kondensuotu pienu.
Tam reikės:
- 500 ml pieno;
- 120 g miltų;
- 200 g cukraus;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 200 g sviesto;
- 200 g virinto kondensuoto pieno.
Kaip pasigaminti kremą:
- Įpilkite pieno ant ugnies, nedelsdami supilkite miltus ir plakite tiesiai ant ugnies maišytuvu minimaliu greičiu. Taigi kreme nebus gabalėlių.
- Kai pienas sutirštės, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite jos turinį iki 40–50 laipsnių. Tada paeiliui įmaišykite į grietinėlę, plakdami mikseriu, minkštu sviestu, abiejų rūšių cukrumi ir virintu kondensuotu pienu.
- Paruošti grietinėlės riebalai iš medaus sausainių. Išmirkę pyragaičiai, medaus kempinės pyragas yra paruoštas.
Biskvitas, paruoštas pridedant medaus, yra gerai supjaustytas, beveik trupinamas, todėl jį labai lengva supjaustyti plonesniais sluoksniais. Optimalus pyrago sluoksnių storis mirkant bus 2–2,5 cm.
