Naujųjų metų meniu - 27 receptai ir idėjos šventiniam stalui

Naujųjų Metų išvakarės žavi ne tik paslaptingumu ir pakili nuotaika, bet ir galimybe priimti pasveikintus svečius, perduoti kvalifikuotai ir svetingai šeimininkei. Užduotis sunki, bet visiškai įmanoma! Kulinarinė šventinės šventės uvertiūra bus apgalvotas Naujųjų metų meniu. Mes pasirenkame paprastą paruošimą, modernaus dizaino ir skanius patiekalus.

Naujųjų metų atostogų meniu: salotos ir užkandžiai

Pirmąjį stiklą ar stiklą, iškeltą iš praeivių senų metų laidų, lydi lengvas ir patenkintas maistas. Mes paruošiame salotas ir užkandžius už protingą kiekį, neuždengdami stalo, palikdami asmeninę erdvę kiekvienam svečiui.

Lavašo ritinys su korėjietiškomis morkomis

Sudėtis Sudėtis:

• sūris (kietos veislės) - 250 g;
• kalendra, krapai - palei puokštę;
• kumpis - 250 g;
• pita duona - 5 vnt .;
• Korėjiečių morkos - 350 g;
• majonezas - 150 g.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite žalumynus, nuplaukite vandenį, atskirkite kietus stiebus (naudokite kitiems tikslams), smulkiai pjaustykite.Sūris trinamas didelėmis drožlėmis. Kumpis padalintas į plonas juosteles.
2. Ant stalo išskleidžiame pita duonos, patepame smulkiu tinkleliu majonezo, pabarstome sūrio trupiniais. Ant viršaus paskleiskite sluoksnį korėjiečių morkų ir kumpio.
3. Mes uždengiame gaminius antruoju Armėnijos gaminio lakštu, šiek tiek paspauskite žemyn ploną sluoksnį delnais, ir toliau padėkite įdarą ta pačia tvarka.
4. Mes užbaigiame visų paruoštų produktų naudojimą, ritiname pita ritinius ritinio pavidalu, atsargiai užklijuodami kiekvieną sluoksnį. Mes pakuojame produktą į plėvelę ir valandą (naktį) siųskite į šaldytuvą.

Mes šiek tiek įstrižai supjaustėme pita duonos ritinį su korėjietiškomis morkomis. Mes dedame porcijas ant patiekalų patiekalų, papuošdami patiekalą žalumos šakelėmis.

Originalūs sumuštiniai su raudonaisiais ikrais

Produktų sąrašas:

• varškės sūris „Almette“ (kita rūšis) - 200 g;
• sviestas - 200 g;
• lašišos ikrai - 200 g;
• krekeriai, skrudinta duona ar prancūziška bandelė.

Virimo procesas:

1. Naudodamiesi klasikiniu užkandžių dekoravimo būdu, supjaustykite riekelėmis (iki 2 cm) baltos duonos, kepalėlio ar kepalėlio riebalais, sutepkite sviestu ir paskleiskite ant šaukšto ikrų.
2. Atostogų improvizacija priklauso nuo mūsų fantazijos. Švelnų gaminį galima grakščiai uždėti ant krekerių. Dėl sluoksnio mes sujungiame šviežią sviestą ir varškę, šiek tiek muškite kompoziciją maišytuvu ir padėkite į virimo švirkšto dalytuvą.
3. Mes sodiname sodrios masės porcijas ant skanaus pagrindo, ant viršaus dedame raudonus ikrus, papuoškime žalumynais.

Originalūs sumuštiniai su raudonais ikrais, dekoruoti širdies, žvaigždžių ar eglutės pavidalu, nuostabiai atrodo ant šventinio stalo. Įkvėpimas padėti jums!

Klasikinės salotos „Olivier“ tartletuose

Komponentų sąrašas:

• kiaušiniai (vištiena ir putpelės) - 3 vnt .;
• šviežias agurkas;
• bulvės ir morkos - 3 vnt .;
• lanko plunksna - 6 strėlės;
• vištienos krūtinėlė;
• žalias obuolys
• skardinė žirnių (250 g), kapariai;
• agurkai (marinuoti ir marinuoti) - 6 vnt .;
• žalumynai, sezamo sėklos;
• naminė grietinė - nuo 100 g;
• paruoštos tartletės.

Degalų papildymui:

• pusė citrinos;
• tryniai - 2 vnt .;
• granuliuotos garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• grietinė, alyvuogių aliejus - po 50 g;
• druska, pipirai.

Sudarydami naujųjų metų meniu iš šaltų užkandžių ir salotų, sudarome jiems būtinų ingredientų sąrašą. Mes stengiamės paruošti didžiąją dalį komponentų šventės išvakarėse.

Virimo procesas:

1. Atskirame inde išvirkite vištienos krūtinėlę su lauro lapu ir žirneliais pipirų. Bulvių gumbai („vienodi“) ir morkos - vienoje keptuvėje. Trečiame virkite kiaušinius iki „vėsios“ būklės.
2. Marinuoti agurkai padalijami į mažus žirnelio dydžio kubelius ir paliekami perkošime, kad stiklinėje liktų skysčio.
3. Mes sutriname šviežią nuluptą agurką ta pačia forma.
4. Naminės paukštienos krūtinėlę, morkas, bulves ir vištienos kiaušinius be lukšto supjaustome tokia pat forma, kaip ir kitus patiekalo komponentus.
5. Nupjaukite žievelę iš obuolio, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais.
6. Virimas salotų padažu. Įmuškite garstyčias ir trynius. Į išbalintą kompoziciją supilkite alyvuogių aliejų, nesustodami dirbti su šluotele. Išspauskite citrinos sultis ir pagardinkite kompoziciją druska ir pipirais. Gautas mišinys derinamas su namine grietine.
7. Paruoštus produktus mes paskleidžiame į gilų dubenį, gerai išmaišome. Atskirkite salotų dalį, pagardinkite norimu grietinės padažo kiekiu ir užpildykite tartletus pagal pakviestų svečių skaičių.
8. Indus su likusiu užkandžiu sudėkite į šaldytuvą ir vartokite, jei reikia. Skanus tiekimas visada pravers: staiga kažkas kitas pažvelgs į šviesą.

Papuoškime „Olivier“ salotas tartletuose su puselėmis nuluptų putpelių kiaušinių. Mes priklijuojame žalią svogūno plunksną, pabarstome sezamo sėklomis, paskleiskite kaparėlius ir žalumos lapus. Malonumas, o ne užkandis!

Virtos kiaulienos sruogos Naujiesiems metams

Svarbiausi ingredientai:

• kiaulienos gabalas - 1 kg;
• nenugriebtas pienas - 120 ml;
• garstyčios - 30 g;
• skiltelės česnako;
• druska, pipirai (juodi ir raudoni) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• duona (geriausia ruginė);
• didelis agurkas;
• alyvuogių be kauliukų - po 30 g

Virimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite servetėle kiaulienos gabalėlį (kumpį ar kaklą). Mes darome gilias punkcijas keliose vietose, mes įdarome juos česnako skiltelėmis, anksčiau supjaustyti plonomis plokštelėmis.
2. Sumaišykite garstyčias, pipirus ir druską. Mėsą gerai sutepkite, apvyniokite plėvele, palikite 4 valandoms šaldytuve.
3. Mes pašaliname ruošinį, išlaisviname jį iš pakuotės. Mes užpildome švirkštą pienu ir tolygiai „pumpuojame“ marinuotą produktą. Mes ją apibarstome kulinariniu siūlu, sandariai suvyniojame į foliją ir valandą kepame orkaitėje t 180 ° C temperatūroje.
4. Mes paliekame virtą kiaulieną orkaitėje, kol ji natūraliai atvės. Atsižvelgiant į proceso laiką, patiekalą geriau paruošti iš anksto.
5. Užkandžiai prasideda nuo agurkų. Nuplaukite ir nukoškite daržovę, supjaustykite griežinėliais. Duoną padaliname į vienodo dydžio kvadratėlius. Ta pačia forma susmulkiname paruoštą mėsą.
6. Mes paskirstome duonos riekeles ant plataus patiekalo patiekalo. Jei norite, sutepkite pagrindą plonu majonezo sluoksniu. Ant viršaus dedame vieną agurko ratą, tada mėsos gabaliuką, žalumynų, alyvuogių ar alyvuogių lapus. Mes pritvirtiname konstrukciją sruogomis.

Virtos kiaulienos sruogų gaminimas yra palyginti nauja, tačiau labai populiari originalių užkandžių pateikimo ant šventinio stalo versija.

Tiffany salotos su vynuogėmis

Produkto sudėtis:

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• kietasis sūris - 120 g;
• vištienos filė - 2 vnt .;
• kario prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus;
• graikinių riešutų branduoliai - 60 g;
• vynuogių uogos (be sėklų) - 400 g;
• grietinės ir majonezo - po 100 g

Paruošimo tvarka:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite mėsą aliejuje karštoje keptuvėje, kol iškeps. Pagardinkite druska ir kariu. Atvėsinkite gaminį.
2. Sūrį praleiskite per rupią trintuvę. Tuo pačiu būdu mes elgiamės su kietai virtais ir nuluptais kiaušiniais. Vynuogių vaisiai padalijami į pusę.
3. Dubenyje mes sujungiame majonezą ir grietinę, šiek tiek plakite kompoziciją.
4. Mes paskleidžiame atvėsintą vištienos filė ant patiekalo, ant jo tepame tinklą majonezo, pabarstome kiaušinių sluoksniu. Vėlgi „nupiešiame“ baltojo padažo juosteles ir paskirstome ją silikonine mentele per visą paviršių.
5. Tada mes paskleidžiame sūrio drožles, uždarant indo komponentus. „Pusrutulį“ apdorojame keptų graikinių riešutų riekelėmis ir nauju padažo sluoksniu, atsargiai padengdami juos visu salotų paviršiumi.
6. Dabar mes paskleidžiame vynuogių puseles, pradedant nuo produkto pagrindo. Mes formuojame apskritą žalią "karoliai".

Po pusvalandžio mirkymo šaldytuve prabangus torto užkandis paruoštas pasirodyti svečiams visu paslaptingu grožiu.

Menkių kepenų užkandis

Komponentų sąrašas:

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• saldžiųjų pipirų vaisiai;
• menkės kepenys - 300 g;
• majonezas - 30 g;
• druska, žalumynai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Virkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite vandenyje, be lukšto ir trinkite dideliais drožlėmis. Agurkus sumalkite taip pat.
2. Mes paimame menkių kepenis iš stiklainio, nusausiname juos ant popierinių servetėlių, minkome šakute iki vientisos masės ir sumaišome kartu su susmulkintais žalumynais ir anksčiau paruoštais komponentais. Užkandį uždėkite ant plokštelės skaidrės pavidalu.
3. Kaip originalų papuošimą naudojame žaliųjų pipirų odelę. Atsargiai atskirkite nuo vaisiaus, nusausinkite servetėle. Dabar mes paimame skylių perforatorių, atsargiai praduriame ploną daržovių plėvelę ir surenkame apskritimus, iškrentančius iš mechaninio įtaiso. Procesas yra šiek tiek streso, tačiau rezultatas yra vertas!

Užmiegame kalėdinį užkandį su menkių kepenų žalumos lapais ir savo improvizuotu konfeti. Negalime abejoti - toks valgis prie stalo sukels tikrą sensaciją!

Mėsos patiekalai

Šiam Naujųjų metų meniu skyriui skiriame ypatingą dėmesį. Elegantiškai dekoruotas maistas ant šventinio stalo vaidina solo dalį sukurto ansamblio. Galimybių išsirinkti skanius patiekalus yra begalinės!

Vištiena ir grybas julienne

Sudėtis Sudėtis:

• svogūnas;
• sūris (kieta veislė) - 300 g;
• vištienos filė;
• pievagrybiai - 600 g;
• miltai - 90 g;
• naminė grietinė - 350 g;
• sviestas (liesas ir grietinėlė) - 20 g kiekvieno;
• druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Užvirkite paukščių filė pasūdytame vandenyje. Norėdami skonio, pridėkite šakelę žalumos, keletą žirnių pipirų, lauro lapą. Paruoštą ir atvėsintą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nuluptus grybus padaliname į mažas dalis ir kepame abiejų rūšių aliejuje, kol suminkštės.
3. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite miltus ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite kompoziciją. Po 3 minučių supilkite gautą mišinį su šviežia grietine, druska ir pipirais, užvirkite ir užvirkite.
4. Vištą ir grybus sudėkite į atskirą dubenį, sumaišykite su storu padažu ir gerai išmaišykite. Mes paskleidžiame maistą ant keramikos ar metalo kokoso malūnėlių ir kiekvieną porciją pabarstome susmulkintu sūriu.
5. Siunčiame formeles į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C. Kai viršutinis sluoksnis virsta auksu išlydyta pluta, maistą išimame iš orkaitės.

Vištiena ir grybas julienne turi neįtikėtinai subtilų skonį, labai greitai gamina maistą, todėl į Naujųjų Metų meniu būtinai įtrauksime nuoširdų patiekalą!

Prancūziška mėsa

Produktų sąrašas:

• kokybiškos veršienos gabalas - iki 1 kg;
• sūris - 200 g;
• ananasai
• ropių svogūnai - 4 vnt .;
• pievagrybiai - 500 g;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
• druska, pipirai, prieskoniai ir pagardai.

Dėl „Bechamel“ padažo:

• grietinėlė - 250 ml;
• sviestas - 60 g;
• miltai - 60 g;
• paruoštas sultinys - 300 ml;
• druska, tarkuotas muskato riešutas.

Baltojo padažo „Bechamel“ naudojimas Naujųjų metų patiekaluose tapo gero skonio taisykle, kulinarinio rafinuotumo ir elegancijos ženklu.

Paruošimo tvarka:

1. Mėsą nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir supjaustome ne daugiau kaip 3 cm storio dalimis.
2. Veršienos sluoksnius dedame į maišą, mušame, pagardiname druska, pipirais, paprika, kariu, mairūno ir muskato riešutų trupiniais (ant peilio galo). Mes paliekame produktą marinuoti pusvalandį.
3. Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais. Sūrį sutriname stambiomis drožlėmis, svogūną susmulkiname žiedeliais.
4. Mes pradedame ruošti prieskonius. Puode ištirpinkite sviestą. Mes neleidžiame jam virti, kitaip balta spalva taps ruda arba geltona, o tai yra visiškai nepriimtina! Įpilkite porcijos miltų, nuolat maišydami kompoziciją šluotele. Per dvi minutes mišinys šiek tiek putos (tai normalu). Mes pradedame pilti grietinėlę reaktyviniu būdu, kruopščiai plakdami kompoziciją. Kai visi gabaliukai sunaikinami, padidinkite kaitinimo intensyvumą, virkite padažą iki 7 minučių. ir išjunkite ugnį.
5. Sutepkite kepimo indą, paskirstykite bulvių plokšteles su persidengimu, ant viršaus uždėkite marinuotą mėsą, tada grybų kompoziciją ir svogūnų žiedus. Supilkite produktus prabangiu bechamelio padažu ir valandą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
6. Likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, patiekalą apibarstykite sūrio drožlėmis.

Mėsa prancūzų kalba yra pasirengusi tapti tikru „Naujųjų metų“ meniu akcentu.

Orkaitėje kepta jautiena su pomidorų padažu

Komponentų sąrašas:

• svogūnai - 2 vnt .;
• saldus morkas;
• čili ankštis;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• jautiena - 1 kg;
• pomidorų pasta - 80 g;
• augalinis aliejus - 30 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• miltai - 30 g;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mes išvalome svogūną, susmulkiname per pusę žiedus, praeiname į skaidrią būseną.
2. Mėsą supjaustykite iki 1,2 cm storio riekelėmis. Kepkite gabalėlius miltuose, pakepinkite ant didelės ugnies iki auksinės spalvos.
3. Pomidorus nulupam iš odos, susmulkiname, troškiname atskirame inde kartu su pomidorų pasta ir susmulkintu čili.
4. Formos apačioje paskleidžiame pjaustytas morkas, pakaitomis su pjaustytomis česnako skiltelėmis. Ant viršaus kepėme mėsą.
5. Veršieną pagardiname prieskoniais ir prieskoniais, sudedame kvapnius skaidraus svogūno žiedus ir supilame į pomidorų padažą. Kepkite maistą 40 minučių orkaitėje 200 ° C temperatūroje.

Nepriekaištingas aromatingos ir sultingos jautienos skonis užkariauja pirmąjį konkurso gabalą. Tai reiškia, kad mėsos patiekalas buvo parinktas teisingai.

Kepkite mėsą su slyvomis

Svarbiausi ingredientai:

• sūris - 350 g;
• kiaulienos minkštimas - 700 g;
• majonezas - 300 g;
• slyvos - 120 g;
• augalinis aliejus;
• ropių svogūnai - 4 vnt .;
• druska, prieskoniai, prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Paruoštą mėsos gabalą supjaustykite iki 1 cm storio sluoksniais. Nusausinkite riekeles servetėlėmis, įtrinkite druska, pipirais, prieskoniais ir palikite valandą tokios būklės.
2. Užpildykite džiovintas slyvas šiltu vandeniu, palaikykite ketvirtį valandos, tada supjaustykite griežinėliais.
3. Formą apdorojame liesais riebalais, paskirstome kiaulienos gabaliukus ir sutepame juos majonezu. Ant viršaus dedame džiovintų vaisių ir supjaustytų svogūnų žiedų sluoksnį. Dar kartą „pavaizduojame“ baltojo padažo tinklą ir patiekalo papuošimą apibarstome susmulkintu sūriu.

Mėsą su slyvomis 50 minučių siunčiame į orkaitę (180 ° C) ir paruošiame jam garbės vietą ant šventinio stalo.

Vištienos griežinėliai su šakotėmis

Produkto sudėtis:

• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• majonezas - 150 g;
• lemputės - 2 vnt .;
• vištienos kojos - 6 vnt .;
• druska, pipirai.

Virimo technologija:

1. Mes naudojame paruoštas paukštienos dalis be odos. Mėsą be kaulų sudėkite į dubenį, užpildykite majonezu, suberkite susmulkintus svogūnų žiedus, druską ir pipirus. Mes paskirstome marinatą ant visų vištienos gabalėlių ir paliekame produktą 4 valandas kvapnios kompozicijos.
2. Įmerkite medines sruogas 30 minučių. į vandenį, po kurio mes dedame mėsos porcijas ant lazdelių, pakaitomis jas su svogūno griežinėliais. Mes įdėjome kebabus ant vielinio stovo, po kuriuo pakeisime kepimo skardą riebalų rinkimui.
3. Kepkite maistą orkaitėje 30 minučių. esant t 220 ° C. Po 15 minučių mes pasukame iešmus, kad būtų vienodai apdorotas produktas iš abiejų pusių.

Originalus mėsos patiekalas patiekiamas su kvapniais auksiniais svogūnais ir šviežiomis žolelėmis.

Kepta vištiena

Komponentų sąrašas:

• morkos, svogūnai, pomidorai, saldieji pipirai;
• ne labai didelė vištiena;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• lauro lapas, druska, pipirai, pagardinti vištiena, žalumynais.

Virimas:

1. Paruoštą paukščio skerdeną paruošiame į dalis. Apdorojame juos druska, pipirais, smulkintu česnaku ir mėgstamais pagardais. Mes paliekame produktą pusvalandžiui erdviame dubenyje.
2. Tuo tarpu daržoves nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite juos bet kokios formos gabalėliais.
3. Mes paskleidžiame paukščio dalis 3 litrų indelyje, pakaitinę mėsą su daržovių kompozicija. Nepilkite indo į patį kaklą, nes iš įdėtų produktų išsiskyrusios sultys gali perpildyti jį ir atimti paukštį iš sultingų savybių.
4. Uždenkite stiklainį folija. Kad stikliniai indai neskilinėtų ir pamažu sušiltų, dedame į šaltą orkaitę. Virkite 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Aukščiau pateiktame recepte nurodyta daržovių sudėtis yra orientacinė. Mes papildome komponentus pagal savo norus - vis tiek bus skanu!

Gavėnios šventinio stalo meniu

Gausus svečių priėmimas Naujųjų metų išvakarėse reiškia ne tik skanų ir gausų vaizdą, bet ir susirūpinimą dėl šventės dalyvių gastronominių norų. Į gavėnios meniu mes įtraukiame patiekalus, paruoštus iš augalinės kilmės produktų.

Vienuolyno salotos

Sudėtis Sudėtis:

• morkos;
• pievagrybiai - 500 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• agurkai (marinuoti arba marinuoti) - 2 vnt .;
• augalinis aliejus ir majonezas - po 40 g;
• konservuoti kukurūzai - 50 g;
• druska, krapai.

Paruošimo tvarka:

1. Ryžius gerai išplaunu ir verdu iki galo (iki 30 min.).
2. Mes išvalome daržoves ir grybus. Ryškiai sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūnus į kubelius. Mes siunčiame produktus į keptuvę su aliejumi ir praeiname juos 10 minučių. virš vidutinės ugnies.
3. Grybus padaliname į mažus gabalėlius, sudedame į daržoves. Išgarinę grybų sultis, pakepinkite komponentus iki aukso rudos spalvos.
4. Marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Įpilkite kukurūzų (be skysčio) ir virtų grybų kompozicijos. Pagardinkite patiekalą druska, pipirais ir liesu majonezu norimu kiekiu. Išmaišykite užkandį.

Mes paskleidžiame Monastyrsky salotas patiekiant patiekaluose, pabarstykite smulkintais žolelėmis, papuoškite sveikais marinuotais grybais. Skanu, šviesu, patrauklu!

Vinaigretė tartletuose

Produktų sąrašas:

• morkos;
• marinuoti agurkai - 3 vnt .;
• pupelės - 100 g;
• runkeliai (nelabai dideli) - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• svogūnas;
• žalias obuolys
• naminiai sūdyti kopūstai - 200 g;
• svogūnų plunksna, šviežios žolelės;
• įprastas cukrus, garstyčios - po 20 g;
• augalinis aliejus - 30 g;
• tartletai.

Pirkdami runkelius, mes pasirenkame išskirtinai cukraus veislę. Bet kurioje vinaigretėje ši daržovė yra nepaprastai svarbi. Jei nesiseka, galite nepataisomai sugadinti patiekalą.

Virimo būdas:

1. Pupeles paliekame per naktį vandenyje ir verdame iki minkštos.
2. Atskirame inde išvirkite saldžius burokėlius, bulves ir morkas virkite kartu į kitą indą.
3. Mes išvalome atvėsintas daržoves ir supjaustome mažais kubeliais.
4. Burokėlius susmulkiname, dedame į lėkštę ir pilame aliejaus. Šis ingredientas dedamas į salotas paskutinis, kad likę produktai ilgiau išlaikytų ryškias spalvas.
5. Dubenyje mes sujungiame paruoštus produktus, paskleiskite pupeles, taip pat smulkiai supjaustytus obuolius, nuluptus iš odos ir sėklas.
6. Mes sumaišome dubenyje su augaliniu aliejumi, garstyčiomis ir cukrumi, šiek tiek druskos ir pipirų gautą kompoziciją. Patiekalą pagardiname aštriu padažu prieš pat patiekdami.

Belieka vinaigretę paskleisti tartletuose, pabarstyti smulkintais žolelėmis ir gražiai išdėstyti ant atostogų patiekalų.

Ratatouille orkaitėje

Komponentų sąrašas:

• cukinijos ir baklažanai - 2 vnt .;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• augalinis aliejus - 60 g;
• druska ir žolelės (½ šaukštelio).

Produktai padažui:

• pomidorai - 500 g;
• Bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• ropių svogūnai;
• aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų) - 40 g.

Virimo procesas:

1. Saldžius vaisius išvalome iš sėklų ir pusvalandį kepame orkaitėje (220 ° C). Mes įdedame ruošinius į plastikinį maišelį, kad jie veiktų garais.
2. Pomidorai (500 g) pilami verdančiu vandeniu, po to panardinami į šaltą vandenį, nuimama oda ir minkštimas supjaustomas kubeliais.
3. Padažui pakepinkite supjaustytą svogūną į švelnią masę, suberkite pomidorus ir troškinkite produktus 10 minučių. Į juos sudedame smulkiai supjaustytą papriką, druską ir petražoles. Jei norite, pridėkite šaukštą kečupo ir karšto čili. Po 5 minučių padažas bus paruoštas.
4. Pomidorų masę paskleidžiame karščiui atspari forma. Ant viršaus mes supjaustome baklažanų ir cukinijų apskritimus. Sutepkite daržoves mišiniu, pagamintu iš susmulkintų česnakų, žolelių ir 100 ml augalinio aliejaus.
5. Mes siunčiame konteinerį 1 valandai į krosnį (180 ° C), folija padengtą. Po 30 minučių išimkite popierių ir apetitiškai rudinkite maistą.

Ratatouille orkaitėje įgijo geriausias savo savybes. Papuoškime patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekiame karštą.

Gavėnios paplotėlis su grybais

Svarbiausi ingredientai:

• pievagrybiai - 500 g;
• bulvės - 1 kg;
• morkos;
• šaldytų daržovių mišinys - 300 g;
• svogūnas;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• liesos aliejaus;
• druska, žolelės, pipirai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Mes išmaišome pusę skysčio iš keptuvės, iš gatavų gumbų pagaminame storus bulvių košes.
2. Morkas sutarkuojame šiaudeliais, svogūnus mažais kubeliais ir grybus padaliname plonomis plokštelėmis. Kepkite visus ingredientus keptuvėje su liesais riebalais, kol jie visiškai iškeps.
3. Kepimo indą sutepkite aliejumi. Mes paskleidžiame pusę bulvių košės kiekio, tolygiai paskirstydami juos ant konteinerio. Kitas, įdėkite grybų masę. Mes užbaigiame patiekalo dizainą antrąja bulvių kompozicijos dalimi.
4. Šaukštu išlyginame „kompozicijos“ paviršių ir 20 minučių nukreipiame į orkaitę (180 ° C).

Liesa troškintuvė su grybais pasirodė tokia skani, graži ir patraukli, kad duos šansų kitam greitam (ir ne tik) maistui, kad ir kaip gausiai ji buvo papuošta.

Olivier tiems, kurie greitai pasninkauja

Produkto sudėtis:

• bulvė - 4 vnt .;
• marinuoti agurkai - 4 vnt .;
• svogūnas;
• konservuoti žirniai ir pupelės - po 1 skardinę;
• liesas majonezas - 250 g;
• druska, pipirai.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite, nuvalykite, užvirkite morkas ir bulves. Atvėsintus produktus supjaustykite taip, kaip aprašyta klasikinių Olivier salotų recepte.
2. Panašiai „elkitės“ su traškiais agurkais. Mes sudedame visus komponentus į erdvų dubenį.
3. Mes sujungiame marinatą iš pupelių ir žirnių, sutvarkykite mažą šaltą duoną pupelių grūdams ir nusiųskite jį likusiems ingredientams.
4. Patiekalą pagardinkite druska, pipirais, aukštos kokybės majonezu ir viską gerai išmaišykite. Patiekite užkandį giliame dubenyje arba porcijomis vazų.

Kaip matote, Olivier Lenten salotos sėkmingai varžėsi su savo įprastu Naujųjų metų broliu.

Grybų ir pupelių salotos

Komponentų sąrašas:

• pievagrybiai - 500 g;
• skardinė konservuotų pupelių;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 100 g;
• sojos padažas - 20 ml;
• druska, jauni žalumynai.

Virimas:

1. Mes išvalome ir nuplauname šviežius grybus, nusausiname, supjaustome į plokštes ar kubelius.
2. Svogūnus susmulkiname pusžiedžiais, apkepame aliejuje, sudedame pievagrybius ir toliau kaitiname. Išgarinus skystį, kepkite produktus iki aukso rudos spalvos.
3. Nupilkite padažą iš stiklainio su raudonomis pupelėmis, pupeles paskleiskite į patiekimo indą. Mes pritvirtiname atvėsintą grybų kompoziciją ir susmulkintas česnako skilteles. Pagardinkite užkandį sojos padažu, pipirais ir druska. Paskutinis mūsų naudojamas komponentas yra ribotas, nes jo pakanka sojų pagardams.

Salotos su grybais ir pupelėmis turėtų būti šiek tiek užplikytos, kad būtų visiškai išreikštas visų kombinuotų produktų skonis.

Nauji ir įdomūs garnyrai

Žodis garnir, kuris šiandien reiškia maistą, pridedamą prie pagrindinio patiekalo, iš prancūzų kalbos išverstas kaip puošyba (įdaras). Atsižvelgiant į iškilmingą akimirką, į naujųjų metų meniu įtraukiame kažką neįprasto, pikantiško, originalaus.

Kaimiškos bulvės

Sudėtis Sudėtis:

• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 100 g;
• gumbai jaunų bulvių - 1 kg;
• susmulkintas česnakas, karis - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Šakniavaisiai gerai nuplaunami ir džiovinami popieriniais rankšluosčiais. Padalinkite į 4 arba 6 dalis, atsižvelgiant į dydį, sumaišykite su šviežiu aliejumi, pipirais, druska, kariu ir grūstu česnaku.
2. Mes apdorojame kepimo skardą su aromatiniais augaliniais riebalais, šiek tiek atidedame bulvių pleištus ir 40 minučių siunčiame į orkaitę (t = 180 ° C).
3. Kepkite riekeles, kol pasirodys traški auksinė pluta.

Bulvės kaimišku būdu, išsiskiriančios maloniu prieskonių ir prieskonių aromatu, tarsi mus sugrąžino į tolimas Rusijos šventės dienas, kur visi linksminosi, o šventė buvo kalnas.

Ryžiai su daržovėmis ant garnyro.

Sudėtis Sudėtis:

• žali žirneliai, jauno kukurūzo grūdai - po 2 puodelius;
• ryžiai - 200 g;
• lemputės - 3 vnt .;
• morkos;
• augalinis aliejus;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

1. Ryžius kruopščiai nuplaunu, sudėjau į skardą su pasūdytu vandeniu, viriau 10 minučių nuo virimo pradžios.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais. Iš pipirų išspaudžiame sėklas ir mano minkštimą, susmulkintą tokiu pat būdu. Daržoves apkepame aliejuje iki minkštos (apie 7 minutes).
3. Mes paimame žirnius su kukurūzais iš šaldiklio, nuplauname po tekančiu vandeniu ir sudedame į daržoves. Pagardinkite maistą druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Toliau virkite dar 3 minutes.
4. Į produktus mes sudedame ryžius, išmestus ant sieto, sumaišome komponentus ir kaitiname ant silpnos ugnies 15 minučių.

Patiekite ryžius su daržovėmis ant garnyro, patiekalą apibarstydami smulkintais žolelėmis.

Karštos salotos su grybais

Komponentų sąrašas:

• salotų lapai - krūva;
• garstyčių sėklos - 15 g;
• saldieji pipirai - 2 vaisiai;
• raudonas svogūnas - 2 vnt .;
• pupelės - 50 g;
• pievagrybiai - 400 g;
• liesos aliejaus;
• actas (9%) - 20 g;
• čiobreliai, Adyghe druska (pagardai su česnakais ir prieskoniais).

Paruošimo tvarka:

1. Pupeles paliekame vandenyje kelioms valandoms arba per naktį, tada verdame iki minkštos.
2. Mano nulupti grybai. Mes ilgai nelaikome skysčių, nes jie greitai sugeria vandenį, prarasdami puikų skonį. Grybus supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
3. Kai iš grybų išsiskyręs skystis išgaruos, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite produktą iki aukso rudos spalvos. Tada sudėkite paruoštas pupeles ir juostelėmis supjaustytas įvairiaspalves paprikas (sėklos pašalintos). Sumaišykite ingredientus ir troškinkite dar 3 minutes.
4. Susmulkinkite raudonąjį svogūną, pagardinkite actu ir tokiu pat kiekiu vandens. Palikite marinuoti 5 minutes. Per tą laiką taip pat praeis būdingas daržovių kartumas.
5. Mes pritvirtiname svogūnų griežinėlius prie pagrindinės kompozicijos, sumaišykite produktus, pagardinkite čiobreliais, Adyghe druska ir garstyčių sėklomis. Baigti virti.

Lėkštę išklijuojame salotų lapais, ant viršaus paskleidžiame karštą garnyrą su grybais, mėgaujamės nepalyginamu patiekalo skoniu!

Brokoliai tešloje

Reikalingi produktai:

• kiaušinis;
• brokolių vadovas;
• augalinis aliejus - nuo 200 ml;
• mineralinis vanduo - 100 ml;
• skiltelė česnako;
• kepimo soda arba kepimo milteliai - 6 g;
• miltai - 100 g;
• druska, pipirai.

Virimo procesas:

1. Kopūstų galvą išardome žiedynams ir verdame 10 minučių nuo virimo pradžios. Skystį nusausinkite, brokolius 2 sekundes panardinkite į labai šaltą vandenį ir palikite lėkštėje. Naudodamas šią techniką produktas išlaikys ryškią spalvą.
2. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio ir plakite iki vientisos masės. Sumaišykite trynį su smulkintu česnaku, miltais, mineraliniu vandeniu, soda (kepimo milteliais), druska ir pipirais. Kruopščiai sumaišykite masę iki grietinės konsistencijos, po kurios mes įvedame baltymų dalį. Po minutės gauname lengvą ir orią tešlą.
3. Įkaitiname aliejų puode, kiekvieną žiedyną pakepiname tešloje ir kepame, kol suminkštės. Šiems tikslams geriausia naudoti gruzdintuvę.

Tešloje esantys brokoliai virto kvapnia auksinių žiedynų „puokšte“. Puiki Naujųjų Metų stalo puošmena!

Naujųjų metų gėrimai

Šildantys ir linksmi, šilti ir lediniai, saldūs ir šiek tiek sotūs gėrimai tikrai pateks į meniu skyrių, nesvarbu, ar rengiame namų atostogas, ar ketiname švęsti įmonės naujus metus.

Kokteilis „Polar Bear“

Sudėtis Sudėtis:

• romas ir degtinė - po 125 ml;
• nenugriebtas pienas - 500 ml;
• šviežia grietinėlė - 225 ml;
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• cukraus sirupas - 100 ml;
• tarkuotas muskato riešutas - ½ šaukštelio.

Virimas:

1. Sumaišykite trynius su baltymais, sumaišykite su aromatiniu sirupu, supilkite į alkoholinius gėrimus.
2. Atskirai išplakite grietinėlę, supilkite nenugriebtą pieną ir gerai išmaišykite ingredientus.
3. Mes užbaigiame kulinarinę kompoziciją pridėdami perdirbtų maišytuvo baltymų, paverčiamų sodrus putplasčiu.
4. Dar kartą suplakite stiprųjį gėrimą, supilkite jį į taures ir kiekvieną porciją apibarstykite žiupsneliu tarkuoto muskato riešuto.

„Polar Bear“ kokteilis yra ne tik „pūkuotas“ kaip jo vardo vardas, bet ir sunkus - jis plaka vietoje. Taigi, nenusivilkite malonumų gausa!

Naujųjų metų vynuogių vynas

Daugiau medžiagų: karštas vynas - namų receptas

Produktų sąrašas:

• kokybiškas medus - 30 g;
• filtruotas vanduo - 200 ml;
• obuolių džiovinimas - 30 g;
• baltas vynas („Tamyanka“) - butelis;
• sultingos apelsino riekelės - 2 vnt .;
• gvazdikėlių pumpurai, kardamonas - 2 vnt .;
• vanilino lazdelė;
• žvaigždinis anyžius - 2 gabalėliai;
• įprastas cukrus - 25 g.

Virimo procesas:

1. Į emaliuotą keptuvę dedame geriamąjį vandenį, vyną, kitus prieskonius ir prieskonius, nurodytus recepte. Sudėkite supjaustytus citrusinių vaisių puslankius kartu su žievele. Kvepia medumi ir įprastu cukrumi.
2. Mes pradedame kaitinti ant silpnos ugnies ir nukošiame kompoziciją iki t = 40 ° C. Jei norite, užpilkite 50 gramų konjako, gero balzamo, brendžio ar viskio. Viskas priklauso nuo svečių skonių ir tikslų išgerti juokingą gėrimą.

Mes suteikiame Naujųjų metų vynuogių vynui ketvirtį valandos, kad galutinai susiformuotų „smūgio jėga“, ir einame į degustaciją!

Ledų košė

Komponentų sąrašas:

• ledų ledai - 500 g;
• išgrynintas vanduo - 250 ml;
• šviežiai maltos kavos - 2 šaukšteliai;
• kokybiškas medus - 40 g;
• nenugriebto pieno - 2 l.

Paruošimo tvarka:

1. Ledų briketą susmulkiname į mažus gabalėlius, tegul mylimasis delikatesas šiek tiek ištirpsta.
2. Vandens vonioje ištirpinkite aromatinį medų, tada atvėsinkite.
3. Į maišytuvo dubenį supilkite visą pieną, įpilkite kavos, ledų ir atvėsinto medaus. Mes įjungiame įrenginį ir mušame kompoziciją iki sodrios putos. Supilkite į iš anksto paruoštus aukštus akinius.

Puošome pienišką kokteilį su ledais tarkuotu tamsiu šokoladu ir sauja spalvotų zefyrų karamelės glazūroje.

Gėrimo dekoro ir talpyklų pasirinkimas jame yra neribotas.

Netikras šampanas

Svarbiausi ingredientai:

• kokybiškas medus - 300 g;
• įprastas cukrus - 300 g;
• išgrynintas vanduo - 2 l;
• imbieras, tarkuotas muskato riešutas, gvazdikėliai, cinamonas, kardamonas - po 5 g.

Virimo technologija:

1. Mes užpildome keptuvę buteliais vandeniu, kaitiname iki virimo būsenos. Įpilkite įprastą cukrų, aromatinį medų ir prieskonius, virkite ingredientus 15 minučių.
2. Supilkite atšaldytą kompoziciją į švarius butelius ir įmeskite keletą razinų į kiekvieną indą.
3. Mes sandariai uždarome stiklinius indus, 2-3 savaites siųskite juos į šaldytuvą, kad gautumėte „putojančias“ savybes.

Nors mes paruošėme netikrą šampaną, tačiau jo skonis išties nuostabus!

Braškių abrikosų kokteilis

Produktų sąrašas:

• konservuoti abrikosai - 4 puodeliai;
• aromatinis medus - ½ puodelio;
• abrikosų nektaras - 1,2 kg;
• šaldytos braškės - 2 puodeliai.

Virimas:

1. Į maišytuvo dubenį sudėkite supjaustytus abrikosus. Įpilkite nektaro, medaus ir keletą ledo gabalėlių.
2. Mes suskaidome komponentus, kad gautume vienodą masę. Mes pritvirtiname šaldytas braškes ir tęskite procesą dar keletą sekundžių.

Braškių-abrikosų kokteilį norėčiau pavadinti „Mielioms moterims“!

Prancūzų rašytojas L. Vovenargas teigė, kad stalas yra vienintelė vieta, kur nuo pat pirmųjų minučių žmonėms nėra nuobodu. Mūsų Naujųjų metų meniu yra sudarytas su meile ir mes suprantame, kad stebuklinga naktis tikrai turi būti užpildyta nuoširdžiu džiaugsmu ir beribiu linksmumu.