Tarp didžiulio įvairių desertų asortimento morkų ritinys didžiuojasi vieta lengvu, nepaprastai skaniu ir lengvai paruošiamu patiekalu. Pagrindinis jos pranašumas yra glitimo nebuvimas, todėl tokį saldumą gali sau leisti net žmonės, kurie yra priversti laikytis tam tikrų maisto apribojimų.
Medžiagos turinys:
Gaminių ir indų ruošimas
Ritinio pagrindas yra meringue, kurio puikiam paruošimui geriau atsiminti kelis praktinius patarimus:
- Atvėsintus kiaušinius labai atsargiai padalinkite į komponentus, kad į baltymus nepatektų nė lašo trynio, nes priešingu atveju pastarieji neplaks taip gerai, kaip turėtų.
- Indelis, kuriame bus ruošiama tešla, turi būti švarus, be riebalų pėdsakų. Geriau iš anksto nuvalyti indą popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, pamirkyta acte.
- Beat meringue pradėkite mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami prietaiso galią.
- Baltymų masės pasirengimas yra tikrinamas pagal cukraus sudėtį. Jei šis komponentas dar neištirpo, turite toliau plakti.
- Kepdami pyragai žymiai padidėja, bet tada greitai nusistovi. Tai normalu.
- Prieš patiekdami, meringue ritinys visada turi stovėti šaldytuve keletą valandų, kad įsigertų.
Meringue ritinys su pistacijomis ir avietėmis
Vienas iš populiariausių aprašytų gydomųjų patiekalų receptų yra laikomas dilgėlės ritinys su pistacijų-aviečių pagrindu.
Norėdami jį sukurti, jums reikia šių ingredientų:
- 5 kiaušinių baltymai
- 200 g pistacijų;
- 200 g cukraus;
- 200 g aviečių;
- 200 g grietinėlės sūrio;
- 250 ml sunkios grietinėlės;
- druska;
- vanilinas.
Virimo etapai:
- Pirmiausia reikia įveikti atšaldytus baltymus su cukrumi ir druska.
- Į gautą masę supilkite trintuve susmulkintas pistacijas.
- Gautą mišinį paskleidžiame ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi, ir atsargiai išlyginame. Turėtumėte gauti tokio paties storio kvadratą iš visų pusių.
- Mes siunčiame ruošinį į orkaitę, pašildytą iki 170 laipsnių. Mes kepame ne ilgiau kaip 50 minučių, kol pyragas įgaus auksinį atspalvį. Norėdami patikrinti pasirengimą, turėtumėte paspausti jį pirštu - jei baltymų masė neliptų, ją galima pašalinti.
- Atvėsinkite morką tuščią.
- Šiuo metu mes pradedame užsiimti pildymu. Plakite atšaldytą grietinėlę. Kai tik jie pasidarys tankūs, į dubenį pamažu įpilkite grietinėlės sūrio.
- Atsargiai išimkite iš torto pergamento popierių.
- Mes paskleidžiame ir išlyginame kremą, po kurio tolygiai paskirstome avietes ant jo paviršiaus.
- Švelniai iškočiokite pyragą į ritinį. Norėdami tai padaryti, padėkite švarų rankšluostį po kepimo indo dugnu. Su jo pagalba šią procedūrą bus daug lengviau atlikti.
- Gautą patiekalą perkeliame į indą. Viršutinį ritinį galima apibarstyti pistacijų drožlėmis ir pagardinti šviežiomis avietėmis.
Prieš patiekdami patiekalus, keletą valandų būtinai atšaldykite šaldytuve.
Virimas su Mascarpone
Kita morkingo ritinio versija yra labai švelni ir neįprastai skani dėl maskarponės sūrio naudojimo.
Norėdami sukurti desertą, jums reikės šių ingredientų:
- 4 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus;
- vanilinas;
- 150 ml sunkios grietinėlės;
- 150 g maskarponės;
- 2 šaukštai. l miltelių cukraus;
- 50 g tamsaus šokolado;
- 100 g aviečių.
Virimo etapai:
- Pirmiausia paruoškite meringue. Norėdami tai padaryti, muškite maišytuvą maišytuvu, kol pasirodys minkštos smailės. Nenustodami maišyti, įpilkite šiek tiek cukraus ir vanilino. Turėtumėte gauti tankią masę, kuri neiškristų iš dubenėlio.
- Meringu užpilkite ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, tolygiai paskirstykite per visą perimetrą stačiakampio ar kvadrato pavidalu.
- Kepkite 15 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių.
- Iš orkaitės išimame paruoštą morką ir uždengiame pergamento popieriaus lapu.
- Švelniai pasukite pyragaičius ir nuimkite apatinį pergamento lakštą.
- Mes laukiame, kol pyragas visiškai atvės. Šiuo metu galite pradėti virti grietinėlę.
- Plakite atšaldytą grietinėlę mikseriu, kol ingredientas taps tvirtas. Į dubenį įpilkite cukraus pudros ir sumaišykite abu ingredientus.
- Mes paskleidžiame maskarponės sūrį, anksčiau pašildytą iki kambario temperatūros. Mes sujungiame visus komponentus, kad gautume vienalytę masę.
- Ant atvėsusio torto tepkite vienodą kreminės impregnavimo sluoksnį, o ant viršaus paskleiskite avietes.
- Mes pasukame meringue ritinį, išspaudžiant pyragą pergamento pagalba.
- Gautą apdorojimo siūlę perkelkite į indą.
Belieka tik papuošti morkų desertą avietėmis ir mascarpone su likusiu kremu, apibarsčius jį tarkuotu šokoladu ant viršaus.
Patarimas. Kad po virimo ritinys neištekėtų, vaisius prieš naudojimą reikia sudrėkinti popieriniu rankšluosčiu.
Su plakta grietinėle
Meringue ritinys su plakta grietinėle yra labai švelnus, skanus ir elegantiškas, kaip ir balerina Anna Pavlova, kuriai buvo sugalvotas šio deserto receptas.
Kepimo metu jums reikės:
- 4 voverės;
- 350 miltelių cukraus;
- vanilinas;
- ½ šaukštelio citrinos sultys;
- 1 valgomasis šaukštas. l migdolų milteliai;
- šiek tiek druskos;
- 400 ml sunkios grietinėlės;
- 400 g šviežių braškių.
Virimo etapai:
- Nedelsdami įjunkite orkaitę taip, kad ji sušiltų iki 180 laipsnių temperatūros.
- Mes pradedame plakti kiaušinių baltymus, palaipsniui pridedami citrinos sulčių ir nedidelį kiekį druskos. Kai masė patrigubėja ir pradeda tirštėti, dubenyje galite pradėti porcijomis įpilti 250 g miltelinio cukraus. Tai turėtų būti labai tankus ir stabilus meringue.
- Kepimo formą patepame pergamentiniu popieriumi, sutepame nedideliu kiekiu aliejaus. Supilkite baltymų masę, paskirstykite ją pagal formą. Ant viršaus apibarstykite migdolų miltelius. Mes išsiunčiame dilgėlę į orkaitę 20 minučių, kol ji įgis švelnų kremo atspalvį.
- Gauname gautą pyragą, uždengiame švariu rankšluosčiu ir švelniai apverčiame. Kai kepimas šiek tiek atvės, nuimkite pergamentą, kad nepažeistumėte meringue.
- Kol pyragas vėsta, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, muškite atšaldytą grietinėlę, periodiškai pilant likusį miltelinį cukrų į dubenį. Kai masė taps tanki, išdėliokite ir paskirstykite kremą išilgai morkos, šiek tiek nepasiekdami krašto.
- Ant kremo sluoksnio paskirstykite braškes.
- Naudodamiesi rankšluosčiu, lėtai susukite pyragą į ritinį, perkelkite į indą ir padėkite atvėsti šaldytuve 1-2 valandas.
Prieš patiekdami, papuoškite desertą migdolų dribsniais, braškėmis ir šakele šviežių mėtų.
Meringue roll iš Andy Chef
Norėdami paruošti tikrai skanų morkų desertą, jums tiesiog reikia pabandyti realizuoti garsaus šefo Andy Chef sukurtą morkos ritinį.
Norėdami sukurti patiekalą, jums reikės:
- 3 voverės;
- 150 g miltelinio cukraus;
- 150 g cukraus;
- 50 g riešutų.
Kremui:
- 100 g cukraus;
- 2 voverės;
- 30 g vandens;
- 125 g sviesto;
- 20 g riešutų pastos.
Virimo etapai:
- Sumuškite voveres. Visa šio proceso paslaptis yra palaipsniui pridedamas maišytuvo greitis, todėl baltymų masė užpildoma dideliais oro burbulais.
- Į dubenį lėtai įpilkite cukraus, toliau šluotelę minkydami, kol jis taps lygus ir atsparus.
- Iš anksto supilkite išsijotą cukraus pudrą ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
- Paimkite konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu ir kartoninius vamzdžius, kurių skersmuo 4 cm ir plotis apie 15 cm.
- Ant pergamento popieriaus nubrėžkite stačiakampį, kurio kraštinės yra 18 ir 15 cm. Užpildykite konditerijos maišą dilgėlėmis ir ant paruošto pergamento užspauskite pasvirusias juosteles.
- Atsargiai pašalinkite baltymų perteklių kraštuose. Ant ruošinio pabarstykite kapotų riešutų.
- Mes apvyniojame laisvą pergamento kraštą ant kartoninio vamzdžio, apgaubdami jį meringu.
- Ruošinį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 2 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 100 laipsnių.
- Kai skanėstas visiškai atvės, atsargiai nuimkite kartono pagrindą ir pergamentą.
- Įdaro kepimas. Mes sujungiame vandenį su cukrumi mažame puode, uždedame ant ugnies ir užviriname sirupą iki 120 laipsnių temperatūros, po kurio leidžiame šiek tiek atvėsti.
- Mes pradedame plakti voveres. Kai pasirodys dideli burbuliukai, supilkite į ploną cukraus sirupo srautą, toliau plakdami.
- Kai meringue tampa elastinga ir tanki, į dubenį įpilkite suminkštinto sviesto. Po to jums tiesiog reikia įdėti riešutų pastą į kremą.
- Naudodami konditerinį maišelį, užpildykite paruoštus morkų grietinėlės vamzdelius morkų kremu.
Prieš patiekdami, papuoškite desertą riešutų griežinėliais, pamirkydami juos kremo liekanose.
Desertas su braškėmis
Norėdami paruošti šią erdvaus deserto versiją, jums reikės šių produktų:
- 180 g cukraus;
- 4 kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
- 200 g grietinėlės sūrio;
- 50 g miltelinio cukraus;
- 150 ml sunkios grietinėlės;
- 100 g braškių;
- 50 g tamsaus šokolado.
Virimo etapai:
- Iš kiaušinių baltymų, cukraus ir vanilino išplakite zefyrą.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Baltymų masę mes čia perkeliame, tolygiai paskirstydami meringą špagatu.
- Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Uždenkite desertą popieriniu rankšluosčiu ir greitai apverskite. Nuimkite apatinį pergamentą ir nurodykite bazinį laiką, kol jis visiškai atvės.
- Plakite grietinėlės sūrį su milteliniu cukrumi ir grietinėle. Svarbu, kad visi ingredientai buvo vienodi, kambario temperatūra. Kai masė taps vientisa, tiršta ir lygi, grietinėlę supilkite į tarkuotą pyragą.
- Ant kremo sluoksnio dedame braškes, prieš tai supjaustę kiekvieną uogą į keletą dalių.
- Mes pasukame ritinį, sumaišykite jį į gražų patiekalą ir papuoškite lydytu šokoladu.
Patarimas. Norėdami gerai mirkyti desertą, leiskite ritiniui 1-2 valandas stovėti šaldytuve.
Meringue roll su Chantia uogomis ir grietinėle
Norite padaryti pažįstamą desertą šiek tiek įdomesnį? Paįvairinkite savo skonį naujais ingredientais.
Norėdami susukti ritinį su „Chantia“ kremu, paruoškite šiuos ingredientus:
- 3 voverės;
- 200 g sunkios grietinėlės;
- žiupsnelis citrinos rūgšties;
- 200 g cukraus;
- cukraus pudros pagal skonį;
- 200 g bet kokių uogų.
Virimo etapai:
- Kiaušinių baltymus išplakite su citrinos rūgštimi iki minkštos smailės, tada palaipsniui supilkite cukrų ir vaniliną. Mes garantuojame, kad morkų tekstūra būtų stabili ir visiškai ištirptų smėlis.
- Baltymų pagrindą perkeliame ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Mes paskirstome dilgėlę mentele stačiakampio pavidalu, kurio storis ne didesnis kaip 2 cm.
- Kepkite desertą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 18 minučių.
- Paruoštą pyragą paliekame 5 minutėms šiek tiek atvėsti, o tada uždengiame rankšluosčiu ir švelniai apverčiame.
- Virimas "Chantilly" kremas. Plakite atšaldytą grietinėlę, kol jie pradės tirštėti, tada pridėkite miltelių cukraus, jei reikia.
- Ant atvėsusio ritinio supilkite „Chantia“ kremą, ant viršaus uždėdami bet kokias uogas.
- Mes pasukame pyragą į ritinį ir 2 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
Aukščiau pateikiami morkų ritinio receptai leidžia suprasti, kaip lengva paruošti neįprastai švelnų, skanų ir patiekalų išvaizdą primenantį desertą. Norėdami sukurti šį kulinarinį šedevrą, nereikia daug laiko ar specialių įgūdžių. Tik šiek tiek kantrybės, minimalus produktų rinkinys ir geras maišytuvas. Pabandykite patys pasidaryti tokį skanėstą ir mėgaukitės maistu!
