Romantiškam vakarienei geriausias pasirinkimas yra midijos grietinėlės česnakų padaže - šios jūros gėrybės jau seniai garsėja afrodiziako savybėmis. Be to, jis yra skanus, sveikas ir, priešingai populiariam įsitikinimui, lengvai pagaminamas patiekalas. Mes siūlome keletą jo vykdymo variantų.
Medžiagos turinys:
Midijos, keptos su grietinėlės česnako padažu
Jei midijas planuojama patiekti be garnyro, tada šis receptas skirtas 1 gana didelei porcijai. Priešingu atveju jį galima padalyti į du žmones.
- midijos lukštuose - 400 g;
- aliejus - 5 - 10 g;
- česnakai - 4 vidutinės gvazdikėliai;
- grietinėlė 10% - 50 ml;
- krapai - 4 - 5 šakos;
- druska - ½ šaukštelio;
- pipirai, ciberžolė - žiupsnelis;
- citrinos sultys - šviežiai išspaustos iš 1 citrinos riekelės arba gatavos 1 šaukštelis.
Mes kepsime jūros gėrybes taip:
- Atšildykite midijas, nuskuskite išorinę kevalų pusę. Šviežios midijos turėtų būti visiškai uždarytos.
- Užvirkite vandenį ir panardinkite į juos kruopščiai nuplautus moliuskus, kad atsidarytų lapai. Tam pakanka 5–7 minučių.
- Pakreipkite kriaukles į kiaurasamtį. Kaip atvėsti - nuimkite tuščią varčią, palikdami mėsą antroje pusėje.
- Virimas padažo. Česnako skilteles nulupkite, praeikite per spaudą ir keletą minučių pakepinkite karštame aliejuje.
- Žalumynus nuplaukite, supjaustykite kuo smulkiau, sumaišykite su grietinėle, prieskoniais ir sultimis. Gautą mišinį supilkite į aliejuje česnaką ir troškinkite maždaug penkias minutes.
- Sudėkite midijas į kepimo indą, užpilkite padažu ir kepkite karštoje orkaitėje 7-10 minučių.
- Išjunkite orkaitę ir palikite indą joje dar ketvirtį valandos. Po šio laiko galima patiekti egzotišką patiekalą.
Su sūriu
Trečiajam kilogramui midijų jums reikės:
- sūrus kietas sūris (arba kelių rūšių) - 100 g;
- svogūnas - 100 g arba 1 vidutinio dydžio;
- pora česnako skiltelių;
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno;
- tas pats vidutinio riebumo grietinėlės kiekis;
- sviesto blokas;
- krūva liesos;
- prieskoniai jūros gėrybėms ir šiek tiek druskos.
Midijos grietinėlės česnakų padaže su sūriu paruošiamos taip:
- Nuplaukite atšildytas jūros gėrybes, apvalkalus iš išorės išvalykite peiliu.
- Užvirkite pasūdytą vandenį, sudėkite į jį ruošinius ir virkite 5-6 minutes.
- Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite. Pirmąjį smulkiai supjaustykite, antrą suspauskite.
- Paruoškite padažą. Sviestą ištirpinkite nedideliame riestainyje, jame pakepinkite svogūną 3 - 4 minutes, tada sudėkite česnaką ir po poros minučių supilkite grietinėlę. Čia įveskite vyną, įpilkite prieskonių ir viską gerai išmaišykite. Po 3 - 5 minučių, jei norite, galite pridėti kapotų stalo žalumynų. Palaukite, kol padažas užvirs, ir išjunkite kaitvietę.
- Atsidarys virtos midijos. Po to jie turėtų nuimti viršutinę tuščią varčią, o apatinę palikti kartu su užsegimu. Kepimo indą ištepkite aliejumi, paskleiskite jūros gėrybes, užpilkite padažu ir indą uždenkite folijos lakštu.
- Įkaitinkite orkaitę 180ºС temperatūroje ir į ją išsiųskite kepimo skardą.
- Sūrį sutarkuokite kuo smulkiau, nuimkite kepimo skardą, nuimkite foliją ir viską apibarstykite sūrio drožlėmis. Kepimo indą padėkite dar 10 - 12 minučių. Patiekite karštą.
Paprastai turinys naudojimo metu patenka į antrą lapą, kuris laikomas su žnyplėmis. Jų nesant, galite padaryti šaukštu.
Su pomidorais
Tokiam patiekalui iš anksto paruoškite:
- midijos - 500 g;
- grietinėlė - 300 ml;
- pomidorai - 3 - 4 vidutinio dydžio vaisiai;
- Bulgarų pipirai - 1 didelis;
- česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- maltas čili - žiupsnelis;
- petražolės, krapai, bazilikai - pagal norą ir asmeniškai.
Patiekalo paruošimo aprašymas:
- Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą ir pakepkite aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos. Tada įpilkite čili, druskos ir pipirų, sumaišykite su mentele ir troškinkite porą minučių.
- Nuplaukite daržoves. Papriką nulupkite iš sėklų, supjaustykite juostelėmis ir po to supjaustykite kubeliais. Perkelkite į česnaką ir prieskonius ir virkite, maišant, dar keletą minučių.
- Šiuo metu supjaustykite pomidorus į mažus kubelius ir supilkite juos į daržoves ir prieskonius. Troškinkite dar 5 minutes.
- Iš anksto atšildytas midijas išvalykite nuo išorinių teršalų ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu. Užvirkite vandenį, pamirkykite moliuskus į jį 3 - 5 minutes, tada sugaukite ir nedelsdami padėkite ant troškintų daržovių. Virkite po dangčiu maždaug 10 minučių, periodiškai maišydami komponentus mentele.
Prieš patiekdami jūros gėrybes galite papuošti šviežiomis žolelėmis.
Didelės midijos ant lapų grietinėlės česnakų padaže
Norėdami įvykdyti tokį receptą, jums reikės maisto prekių rinkinio:
- midijos sparnuose - 500 g;
- česnako skiltelės - 2 vienetai;
- grietinėlė 10 - 15% - 100 ml;
- aliejus - 30 g;
- malti pipirai - 2 - 3 žiupsneliai;
- žalios petražolės - 50 g.
Jūros gėrybių paruošimo procesas yra toks:
- Atšildykite midijas šaldytuve, tada sudėkite jas į gilų indą, pripildytą vandens, ir kruopščiai nuplaukite lapus, pašalindami nešvarumus iš jų metaline kempine ar peilio ašmenimis. Nuplaukite nuluptas midijas švariame vandenyje ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
- Paruoškite padažo ingredientus: nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnako skilteles, žalumyną gerai nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau.
- Puode įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir pakepkite keletą minučių, vis pamaišydami. Tada sudėkite midijas ir virkite dar 5 minutes.
- Grietinėlę sumaišykite su žolelėmis ir pipirais, druska. Supilkite gautą moliuskų mišinį, uždenkite dangčiu ir palikite 10–12 minučių. Šį kartą pakaks, kad apvalkalai atsidarytų, o midijos viduje būtų troškintos ir paruoštos naudoti.
Lapų midijos patiekiamos giliuose dubenėliuose, apibarstytos dideliu padažu.
Į užrašą.Kad netyčia „neįbėgtumėte“ į trūkstamas midijas, atkreipkite dėmesį į kriauklių padėtį vandenyje - supuvę pasirodo, o švieži nusėda į dugną.
Paprastas receptas keptuvėje
Paruoškite iš anksto:
- midijos - 500 g;
- džiovinti česnakai - 1 šaukštelis;
- riebesnė grietinėlė - 200 ml;
- druska pagal skonį;
- krapai - 50 g;
- lydytas sviestas - 1 ½ šaukšto. l
Virkite midijas keptuvėje:
- Paruoškite midijas plaudami ir valydami, kaip aprašyta aukščiau.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje, įpilkite česnako ir druskos, išmaišykite. Sudėkite į aštrų midijų mišinį ir virkite 5 minutes.
- Nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grietinėle. Supilkite midijas su paruoštu padažu ir virkite dar 5 - 7 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu.
Su itališkomis žolelėmis
Dėl šio patiekalo imkite:
- midijų skerdenos be sparnų - 600 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- svogūnai - 150 g arba 2 mažos galvos;
- aliejus - 50 g;
- šviežios baziliko šakos - 20 g;
- džiovintos itališkos žolelės - 10 g;
- malti pipirai - 3 - 4 žiupsneliai;
- česnakai - 3 vidutinės gvazdikėliai;
- druska;
- alyvuogių aliejus - krūva.
Virimo aštrūs midijos:
- Skerdenos atitirpinamos.
- Paruoškite daržoves: nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje, supilkite į jį augalinį aliejų, sumaišykite ir pakepinkite svogūną gautoje kompozicijoje iki aukso rudos spalvos.
- Įdėkite česnaką į keptuvę ir virkite dar porą minučių. Tada sumažinkite ugnies intensyvumą, supilkite į ploną grietinėlės srautą, pabarstykite prieskoniais, druska ir išdėliokite baziliką. Viską gerai išmaišykite ir virkite iki virimo.
- Sudėkite midijas į gilią formą, supilkite į padažą ir kepkite 200 ° C temperatūroje po folija 10 minučių. Po to išimkite popierių ir virkite be jo dar 5–7 minutes.
Paprastai toks patiekalas patiekiamas su makaronais, gausiai pilant garnyrą su padažu.
Makaronai su midijomis grietinėlės česnakų padaže
Šis kvapnus patiekalas yra paruoštas iš tokio produktų rinkinio:
- 500 g midijų;
- 350 g spagečių;
- 250 ml grietinėlės 20%;
- 2 vidutiniai pomidorai;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų;
- 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- žiupsnelių karštų pipirų arba porą žiupsnelių pipirų mišinio;
- 50 - 70 g kieto sūrio.
Paimkite druską pagal skonį. Jo reikės šiek tiek makaronams virti ir midijoms ruošti.
Makaronai su midijomis ruošiami taip:
- Paruoškite midijas kaip įprasta.
- Užvirkite spagečius pasūdytame vandenyje ir šiek tiek nuplaukite į kiaurasamtį.
- Įkaitinkite aliejų giliame puode ir sudėkite į jį midijas. Virkite 7-10 minučių po dangčiu, kad moliai gerai išvirtų, tada tą patį kiekį be dangčio.
- Pomidorus nuplaukite, sutarkuokite, įberkite druskos ir pagardinkite pomidorais. Pomidorų masę, išmaišykite, sudėkite ant midijų ir virkite dar 3 - 5 minutes.
- Supilkite grietinėlę, palaukite virimo ir virkite porą minučių. Į visus ingredientus sudėkite spagečius, išmaišykite ir dar 2 - 3 minutes patroškinkite.
- Prieš patiekdami, smulkiai sutrinkite sūrį ir apibarstykite midijas spagečiais.
Virkite midijas nėra sunku, o patiekalas visada pasirodo skanus, aromatingas ir labai naudingas. Patiekite jį su garnyru iš ryžių, funchose, troškintų daržovių, spagečių arba kaip savarankišką patiekalą. Taurė baltojo vyno bet kokiu atveju bus labai aktuali.
