Macaroons - skanus gardumynas su ryškiu migdolų skoniu. Namuose virti nesunku, nes paprastai produkto paruošimo ir kepimo procesas užtrunka ne ilgiau kaip valandą. Kai kuriuose iš žemiau pateiktų receptų siūloma tešlą atvėsinti šaldytuve - taip pat reikia atsižvelgti į šį papildomą laiką gaminimo procese.

Klasikiniai Macaroons

Turtingus, kvapnius, traškius makaronus labai lengva pasigaminti savo rankomis.

Receptas susideda iš šių produktų:

  • 1 kiaušinio baltymas
  • 85 g miltelinio cukraus;
  • 85 g migdolų miltų.

Virimo seka yra paprasta:

  1. Miltelius suberkite į gilų dubenį, kad jame neliktų gabalėlių.
  2. Į miltelius supilkite miltus ir gerai išmaišykite.
  3. Baltymus plakite atskirai, kol pasirodys stabilios smailės.
  4. Keliais etapais supilkite migdolų miltelių mišinį į baltymus ir sumaišykite su mentele.
  5. Kepimo skardą uždenkite alyvuotu pergamentu. Desertiniu šaukštu paskleiskite tešlą, palikdami maždaug 5 cm atstumą tarp ruošinių - kepdami jie šiek tiek pasiskirstys.
  6. Pabarstykite desertą ant viršaus plonu miltelių sluoksniu. Mes įdedame į viryklę, pašildytą iki 180 laipsnių ir paliekame trečdaliui valandos.

Gatavas sausainis bus su maža karamelės pluta, o viduje jis liks šiek tiek minkštas. Iš nurodyto produktų kiekio išeina 12-15 porcijų.

Testo nuoseklumas kiekvieną kartą gali būti skirtingas. Tai priklauso nuo to, kiek baltymų buvo sunaudota - aukščiausios kategorijos kiaušinyje baltymų dalis yra didesnė nei mažuose kiaušiniuose. Šis niuansas neturi įtakos skoniui, tik išvaizdai - sausainiai pasirodys dideli ir plokšti, arba maži, ir minkšti.

Į užrašą. Norėdami, kad sausainio skonis būtų ryškesnis, naudokite viso grūdo miltus ir 1 - 2 lašus migdolų skonio.

Žingsnis po žingsnio receptas Julijai Vysotskajai

Autorės Julijos Vysotskaya receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto:

  • neapdoroti migdolai - 150 g;
  • kiaušinio baltymas - 1 vienetas;
  • cukraus pudra - 3 šaukštai. l .;
  • grietinė - 1 šaukštas. l .;
  • vanilės ekstraktas - ½ šaukštelio;
  • jūros druska - žiupsnelis.

Kepimo slapukus sudaro šie veiksmai:

  1. Kadangi sausainiai ruošiasi labai greitai, galite iškart įjungti orkaitę 160 laipsnių kampu.
  2. Iš migdolų miltai turėtų būti paruošti, sumalant juos trintuve.
  3. Atskirai išplakite baltymus iki stabilių putų. Tada įpilkite druskos ir miltelių ir šiek tiek išplakite.
  4. Likusius komponentus įpilkite į baltymų mišinį ir sumaišykite su mentele / šaukštu.
  5. Ant paruoštos kepimo skardos paskirstykite pyragaičius tam tikru atstumu vienas nuo kito. Kepkite 10 - 15 minučių.

Paruošimo laipsnį gali nustatyti deserto aukso-karamelės atspalvis.

Prieš patiekiant, būtų malonu pabarstyti sausainius milteliais.

Namų kepimas pagal GOST

Į makaronus, kurie buvo ruošiami dar sovietmečiu, būdavo pridedamas nedidelis kiekis miltų.

Klasikinis receptas pagal GOST apima šį produktų sąrašą:

  • migdolai - 120 g;
  • baltymai - 3 vienetai;
  • granuliuotas cukrus - 230 g;
  • kvietiniai miltai - 30 g.

Sovietinių makaronų paruošimas yra toks:

  1. Iš migdolų paruoškite miltus, sumaišykite su milteliais. Tada įpilkite poros baltymų ir plakite šluotele.
  2. Paskutinis į tešlą įpilkite likusių baltymų, vėl plakite šluotele ar maišytuvu.
  3. Įdėkite masę į vandens vonią. Svarbu įsitikinti, kad vanduo nepatektų į tešlą. Maišant kaitinkite, kol cukrus ištirps.
  4. Išmaišykite masę su miltais, perkelkite tešlą į konditerinį maišelį ir padėkite sausainių ruošinius ant kepimo skardos.
  5. Kepkite desertą karštoje orkaitėje trečdalį valandos.

Migdolų miltų sausainiai

Migdolų miltų sausainiai tinkami vegetarams ir tiems, kurie tiesiog mėgsta dietinį maistą be gyvūninės kilmės ingredientų:

  • 200 g migdolų;
  • 1 ½ šaukšto. avižiniai dribsniai;
  • ½ šaukšto. cukraus
  • 4 šaukštai. l rafinuoti aliejai;
  • 4 šaukštai. l vandens.

„Macaroon“ virimo schema:

  1. Pirmiausia, pagal tradiciją, miltus gaminame pjaustydami riešutus į smulkius trupinius, naudodami trintuvą.
  2. Į gautą trupinį įpilkite avižinių dribsnių ir vėl viską sutrinkite trintuvu. Palaipsniui įpilkite cukraus, aliejaus ir vandens - ne visus iš karto, po vieną šaukštą. Riebalų kiekį galima reguliuoti pagal asmeninius pageidavimus, tačiau galų gale turėtumėte gauti visiškai nelipnią tirštą tešlą.
  3. Mes uždarome jį dangteliu / folija ir nusiųskite į šaldytuvą 30-60 minučių.
  4. Paruošiame keptuvę, pašildome orkaitę. Rankiniu būdu susukame mažus rutuliukus ir šiek tiek išlyginame juos delnais.
  5. Mes paskleidžiame ruošinius ant lakšto ir kepame apie 20 minučių, kol šviesiai auksinė pluta.

Šiame recepte yra pakankamai maisto nuo 16 iki 20 porcijų, atsižvelgiant į tai, kokio dydžio jie yra.

Virimas su šokoladu

Migdolų-šokolado delikatesas yra desertas, kurio negali atsisakyti net pats išrankiausias gurmanas.

Reikalingų produktų sąrašas:

  • migdolai - 100 g;
  • paprastų kvietinių miltų - 250 g;
  • cukraus pudra - 125 g;
  • kiaušinis - 1 vienetas;
  • sviestas - 125 g;
  • šokoladas - 50 g;
  • kakava - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio ruošiamas taip:

  1. Migdolus susmulkinkite trintuve.
  2. Pasirinktame inde sumaišome miltus su kiaušiniu ir milteliais, gerai išmaišome, kol gabalai bus visiškai sumalti. Suberkite migdolus ir vėl išmaišykite.
  3. Aliejų reikia palikti kambario temperatūroje, kad jis taptų minkštas arba ištirptų mikrobangų / vandens vonioje. Įpilkite į miltų masę.
  4. Šokoladą reikės susmulkinti, kad gautųsi didelė trupinėlis. Sumaišykite su kakava ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite.
  5. Mes sudedame masę ant plėvelės dalies, iš jos iškočiojame dešrą ir dedame į šaldytuvą atvėsti. Rekomenduojama palikti ją ten visą naktį, bet jei nėra laiko laukti, tada bent valandai.
  6. Išimkite ir išskleiskite dešrą. Supjaustykite porcijomis ir kepkite.

Į miltus nepridėta

  • 300 g migdolų;
  • kiaušinis;
  • 150 g cukraus;
  • 2 šaukšteliųvanilinio cukraus arba 2 g vanilino.

Ryškaus skonio migdolų sausainiai be miltų gali būti gaminami tokiu būdu:

  1. Riešutus 10–15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nulupkite žievelę.
    Šį veiksmą galite praleisti. Dėl to, kad nėra migdolų odos, sausainiai tampa lengvesni ir švelnesni, o buvimas daro juos ryškesnį skonį.
  2. Riešutus susmulkinkite trintuvu.
  3. Kiaušinį plakite šiek tiek atskirai.
  4. Sumaišykite migdolų miltus ir abiejų rūšių cukrų. Sumalkite su kiaušiniu, kol gausite šlapius lipnius trupinius.
  5. Iš šio ruošinio iškočiokite rutulius ir kepkite orkaitėje.

Migdolų riešutų sausainiai

  • 20 g migdolų;
  • 100 g graikinių riešutų;
  • 150 g cukraus;
  • 1 kiaušinis
  • vanilinas.

Virtų migdolų riešutų valgiai:

  1. Iš migdolų paruoškite miltus, naudodami trintuvą.
  2. Graikinių riešutų branduoliai turėtų būti peiliu susmulkinti į mažus gabalėlius, bet neversti į trupinius.
  3. Plakite kiaušinį su cukrumi ir vanile, kol gausite baltą masę.
  4. Sumaišykite visas dalis ir gaukite tešlą. Nuplėškite nuo gauto ruošinio smulkius gabalėlius, iš jų susukite rutulius ir paskleiskite ant kepimo skardos. Kepkite, kol suminkštės, pakaks 20 minučių.

Prieš patiekiant, svarbu leisti kepenims šiek tiek atvėsti. Galite pabarstyti milteliais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: