„Minestrone“ - 9 receptai, kaip paruošti itališką daržovių sriubą namuose

Itališka daržovių sriuba yra populiarus pietų pasirinkimas italų šeimose. Jo sudėtyje visada yra daug ingredientų, dėl ko patiekalo skonis yra nepakartojamas. Šioje kolekcijoje yra surinkti geriausi „Minestrone“ receptai.

Klasikinis itališkos minestrono sriubos receptas

Sudėtis: 320 g cukinijų, 120 g bulvių, paprikos ir svogūnų, 200 g pomidorų, 80 g morkų, 60 g pomidorų pastos, česnako skiltelė, 30 g sūrio, 7 dideli šaukštai alyvuogių aliejaus, 1,3 l nulupto vanduo, druska.

1. Visos deklaruotos daržovės išdėstomos keptuvėje su įkaitintu alyvuogių aliejumi savo ruožtu kepti. Iš pradžių tai yra atsitiktinai pjaustytos morkos ir svogūnai. Tada - paprikos ir česnakai. Mažos maltos daržovės laikomos labiau tinkančiomis „Minestrone“. Į keptuvę dedami paskutiniai pomidorų gabaliukai be odos ir cukinijos.
2. Kai visi išvardyti ingredientai bus kepti, galite juos perkelti į keptuvę ir užpilti druska ir šaltu vandeniu.
3. Užvirus skysčiui, į jį siunčiami bulvių batonėliai. Virimas trunka nuo 17 iki 20 minučių.
4. Dalis paruoštų daržovių pašalinama išpjaustytu šaukštu. Likusi dalis sutrinama rankine trintuve. Į keptuvę grąžinami visi ingredientai.

Pagal klasikinį „Minestrone“ receptą, patiekalas patiekiamas su pomidorų pasta ir smulkiai tarkuotu sūriu.

Lėtai viryklėje

Sudėtis: 230 g jautienos, 3 vidutinio dydžio bulvės, saliero stiebas, morkų ir svogūnų gabaliukai, 2 vnt. ropės, 160 g kopūstų, mažos cukinijos, pusė ryšulėlio šviežių žolelių, pipirų mišinys, 5 - 6 švieži grybai, druska.

1. Lemputės viduryje įpjova padaryta skersai, po to ji išdėstoma elektrinės keptuvės dubenyje.
2. Ropė nulupta ir supjaustoma juostelėmis, morkos - ketvirčiais, bulvės ir cukinijos - kubeliais, grybai - griežinėliais. Kopūstai smulkiai pjaustomi, o saliero stiebas tiesiog susmulkinamas į keletą dalių.
3. Toliau visos daržovės tiesiog perkeliamos į lėtą viryklę, o visas mėsos gabalas dedamas ant viršaus.
4. Produktai užpildomi vandeniu.
5. „Minestrone“ sriuba bus virta tinkamu režimu 60–70 minučių.

Mėsa išgaunama iš gatavo patiekalo, supjaustoma gabalėliais ir grąžinama atgal. Į sriubą dedama druska, pipirai, kapoti žalumynai. Procedūra paliekama dar 5 minutėms kaitinant.

Genojų

Ingredientai: 2 l daržovių sultinio, 90 g makaronų (makaronų), 1 vnt. svogūnai, morkos, salierai (kotelis), bulvės, pomidorai ir cukinijos, 90 g žaliųjų žirnelių ir šparaginių pupelių, 60 g Briuselio kopūstų, laiškinis česnakas, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 60 g parmezano, druskos.

1. Alyvuogių aliejuje pakepinti smulkiai pjaustytą česnaką, svogūnus, morkas ir saliero stiebelį.
2. Daržovės perkeliamos į keptuvę ir užpilamos druskos sultiniu. Į juos dedama bulvių griežinėliai. Masė virinama 15 - 17 minučių nuo virimo.
3. Įdedamos likusios supjaustytos daržovės, žirniai, pupelės ir makaronai. Virimas tęsiamas tol, kol visi komponentai yra paruošti.

Jei reikia, sriuba sūdoma, apibarstoma tarkuotu parmezanu ir patiekiama prie stalo.

Minestronas su Chorizo

Ingredientai: 40 g makaronų, 60 g chorizo ​​(dešros), 50 g saldžiųjų pipirų, salierų šaknys, baklažanai, cukinijos, pievagrybiai, šparaginės pupelės, morkos, porai ir baltosios pupelės, 6 vnt. vyšnia, 1 litras vištienos atsargų, pesto padažas, druska, keli lapai tamsaus baziliko.

1. Baltos pupelės vakare mirkomos šaltame vandenyje.
2. Visos deklaruotos daržovės yra nuluptos, nuplaunamos ir vidutinio dydžio. Šaknų salierai yra tiesiog padalinti į keletą dalių.
3. Keptuvėje paruošti ingredientai pirmiausia kepti iki šviesiai rudos spalvos, po to užpilami nedideliu kiekiu sultinio ir troškinami 20 - 25 minutes.
4. Dešra supjaustoma kuo ploniau ir išdėstoma daržovėms.
5. Užviręs sultinys perkelia keptuvės ir vyšnios turinį be odelės. Į jas dedama atskirai virtų 3 - 4 minučių žalių pupelių. Sriuba virinama apie pusvalandį, sūdyta pagal skonį.

Patiekite karštą su pesto padažu ir šviežiais baziliko lapeliais.

Galimas variantas su kopūstais ir baltomis pupelėmis

Ingredientai: 2 skardinės konservuotų baltųjų pupelių, alyvuogių aliejaus, vidutinio svogūno, 2 česnako skiltelės, druska, 2 šaukštai. l pomidorų pastos, 420 g kopūstų, 1 \ 2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių, kiek raudonųjų pipirų dribsnių, svaras pjaustytų pomidorų.

1. Alyvuogių aliejus įkaitinamas didelėje storų sienelių keptuvėje. Pirmiausia ant jo kepami svogūnai ir česnakai. Į daržoves iškart pridedama druska ir pagardai.
2. Pomidorų pasta išklojama ant jau minkšto svogūno ir kepama dar pusvalandį.
3. Kitas šlakelis juda į keptuvę.
4. Po 4–6 minučių virimo pridedamos pupelės be skysčio, supjaustyti pomidorai ir 4 stiklinės vandens.
5. Sriuba užvirinama, pasūdoma, po ja sumažinama ugnis ir patiekalas virinamas 12–14 minučių.

Paruoštas minestronas su pupelėmis patiekiamas vakarienei su tarkuotu parmezanu.

Išgalvota minestrono sriuba su makaronais

Ingredientai: 2 vnt. cukinijos, moliūgai (2 vnt.), 230 g porcino grybų, alyvuogių aliejus, 2 morkos, svogūnai, 3 salierų stiebai, 8 puodeliai vištienos sultinio, 2 skardinės baltų pupelių (konservai), puodelis bet kokių makaronų, puodelis šparaginių pupelių, skardinė pomidorai savo sultyse, druska, 1/3 mažo. šaukštai ciberžolės, parmezano.

Taip pat skaitykite:minestrone sriuba

1. Cukinijos, moliūgai ir svogūnai supjaustomi kubeliais. Grybai - iš 4 dalių. Morkos ir salierai - atsitiktinai. Grybai, cukinijos ir moliūgai apibarstomi druska, laistomi alyvuogių aliejumi, paskirstomi ant kepimo skardos ir kepami 8 - 9 minutes.
2. Susmulkintus svogūnus, salierus ir morkas kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje keptuvėje 3–4 minutes. Sultinys supilamas į ingredientus, užvirinamas.
3. Po 10 minučių klojamos dviejų rūšių pupelės (iš anksto nuplautos konservuotos pupelės). Įdedama makaronų.
4. Dar po 6 minučių konservuoti pomidorai išsilieja skysčiu, druska ir ciberžole.
5. Produktai užpildomi sultiniu, kepami komponentai perkeliami į juos. Jei reikia, skysčio kiekį galima padidinti. Po dar 7 - 8 minučių sriuba bus visiškai paruošta.

Gėrimas patiekiamas su plonomis parmezano riekelėmis ir namine duona.

Šaldyta daržovių sriuba

Ingredientai: 340 g meksikietiškų šaldytų daržovių mišinio (su morkomis, kukurūzais, žirniais, šparaginėmis pupelėmis ir paprika), svogūnų, 90 g mažų makaronų, prieskonių, stalo druskos.

1. Troškintuve ant bet kokių pašildytų riebalų (geriausia naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų), daržovių mišinys kepamas. Jo nereikia prieš tai atšildyti.
2. Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais. Švieži česnakai taip pat gali būti naudojami pagal skonį.
3. Kai daržovių mišinys puode suminkštėja, į jį išklojami svogūno ir česnako gabaliukai. Ingredientai troškinami kartu, kol suminkštėja. Retkarčiais masė maišoma plačiu šaukštu.
4. Po 15 minučių daržoves galite užpilti reikiamu kiekiu vandens. Masė pasūdoma ir virinama ant minimalios ugnies 12–14 minučių.
5. Pusė paruoštų daržovių išgaunama iš troškintuvo. Likęs mišinys sutrinamas. Į sriubą grąžinamos visos daržovės ir dedami makaronai.

Po dar 5 minučių itališka daržovių sriuba nukeliama nuo viryklės ir paliekama užvirinti. Jis patiekiamas vakarienei su šviežiomis žolelėmis.

Žalioji sriuba a la Minestrone

Ingredientai: svogūnas, morka, pusė cukinijos, 3 šaukštai. l kapotų šparaginių pupelių, 180 g špinatų, skardinė baltų konservuotų pupelių, 650 ml vištienos faršo, alyvuogių aliejaus, sauso česnako, druskos.

1. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, ant jo kepama tarkuota morka ir maži svogūnų kubeliai. Pridedamos šparaginės pupelės. Lėtai skrudinkite ingredientus 3 - 4 minutes.
2. Į keptuvę pilame kubelius cukinijų. Virimas dažnai maišant tęsiamas, kol suminkštėja.
3. Talpyklos turinys išdėstytas verdančiame pasūdytame sultinyje. Ten eina špinatai ir nuplautos konservuotos pupelės.
4. Sriuba turėtų virti porą minučių.

Patiekiami paruošti skanėstai su smulkiai tarkuotu sūriu.

Su rūkyta mėsa

Sudėtis: 2 l daržovių sultinio, 130 g baltųjų, raudonųjų ir žaliųjų pupelių, 2 pomidorai, 4 česnako skiltelės, svogūnas, 320 g rūkyto krūtinėlės, 80 g mažų makaronų, krūva šviežių bazilikų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, džiovintų aromatinių žolelių.

1. Pupelės keletą valandų mirkomos šaltame vandenyje ir virinamos iki minkštos.
2. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, nuo jų pašalinama odelė. Daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais.
3. Stygos pupelės atsikratyti uodegos ir supjaustyti mažais gabalėliais.
4. Svogūnėlis nuplaunamas ir supjaustomas kubeliais. Krūtinė - vidutinės riekelės.
5. Mėsa kepama keptuvėje su svogūnais iki auksinės rudos spalvos.
6. Į keptuvę siunčiamos trijų rūšių pupelės, taip pat pomidorai. Sultinys pilamas ant viršaus, kad jis visiškai uždengtų ingredientus.
7. Troškinkite kartu 20-25 minutes.
8. Keptuvės turinys supilamas į keptuvę. Ten persikelia makaronai, aromatinės žolelės, juodieji pipirai, susmulkintas bazilikas, druska ir susmulkinti česnakai. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ar vandens.

Sriuba virta, kol makaronai iškeps ir patiekiami prie stalo.

Virimo paslaptys ir gudrybės

Prieskoniai yra pagrindiniai aptariamos sriubos ingredientai. Pagal skonį galite naudoti bet kurį.

Prie šio patiekalo geriausiai tinka bazilikas, rozmarinas, raudonėlis ir čiobrelis.

Dėl turtingumo į patiekalą galite pridėti tiek mažų makaronų, tiek ryžių. Keptas kumpis ir (arba) mėsa, taip pat tarkuotas sūris, taps dar tirštesni ir patrauklesni.

„Minestrone“ daržovės turėtų labai lėtai kepti keptuvėje iki minkštos, kad būtų kuo geriau išryškintas jų skonis. Norėdami tai padaryti, jie kepami alyvuogių aliejuje prie lėčiausio ugnies.